Tegelik tainas klassikalisele Itaalia pitsale ei tekita raskusi.
Pigem on küpsetusprotsessil mõningaid omadusi, mis on unikaalsed traditsioonilisele Itaalia pitsale.
Vastake teema põhiküsimusele: mini-pizza retsepti suurus ja kaal ei kehti.
Kõik sõltub sellest, kui palju pizza isik kavatseb ühe söögikorra ajal süüa. Teine põhjus erineva suurusega pitsade väljanägemiseks on see, et loomulikult soojusest, soojusest - mis tahes küpsetamine on palju maitsvam kui sama, kuid soojendatakse mikrolaineahjus. Parem on natuke süüa ja süüa, kuni see on külm.
Kuid järgmine küsimus on pruulimine. Mis pizza väljavalitu tahab iga päev segada väikese tainas tainaga, et teha ainult üks pizza? Muidugi ei taha keegi seda teha. Kolmas, mitmeaastane küsimus - mida teha?
Vastus kolmandale küsimusele on olemas ja te ei pea seda otsima, erinevalt kuulsate klassikate kangelaste piinavatest piinadest.
Selle itaalia taina saladus on selle tehnoloogias, mis võimaldab teil pooltooteid lihtsalt ära võtta ja külmutada ning seejärel saada iga päev üks või kaks portsjonit ja küpsetada väikest, värsket pitsat. Lisaks võib see pizza olla iga päev erinev maitse, sõltuvalt meeleolust.
Õnneks on pitsale nii palju toppeid, et oleks täiesti võimalik mõelda eraldi väljaandele entsüklopeedilisest raamatust „Mini-pizza. Täitmise retsept täna. ”
Aga starterite puhul on klassikaline testiretsept.
Lihtne, puhas vesi, sool, pärm, jahu. Loomulikult on tõeline oliiviõli kõik, mis on vajalik pitsatüki jaoks. Nüüd tehnoloogia küsimusele.
Klassikalise pizza tainasaladus on see, et pitsatootjat sõtkutakse ja hoitakse külmas ruumis. Pikk taluma: 18 tundi! Ja siis selgub, et tõeline Itaalia pizza. Tunne tehnoloogia erinevust? Meie avatud kooke ja juustukooke hoitakse soojades tingimustes 18-25 ° C juures ning pizza tainas sobib temperatuuril 0 ° C kuni 6 ° C. Praktiliselt hoitakse sama temperatuuri tavapärases külmkapis, riiulil, mis asub sügavkülmast kõige kaugemal. Lõpuks võib pärmi tainas külmutada, eelnevalt jagada osade kaupa ja võtta ühe portsjoni igal õhtul, jättes selle üleöö normaalses toatemperatuuril. Hommikul, viieteistkümne minuti jooksul saate süüa värsket pitsat, mis tahes täidisega.
Taigna sulatamisel peate soojendama 12 tundi - ja iga päev on värske pizza. Kompositsiooni retsept on juba ülalpool kirjutatud. Nüüd, kui valmistada tainas.
Taina arvutamine toimub 6 pitsaga, ühe portsjoni kaal on 300 g (tainas). Valmistatud, küpsetatud kujul kaalub baas 240-250 g, seejärel kaalume näiteid toppings - toppings, mille kaal koos kastmega peaks olema umbes sama kui baasi kaal. Täitmine, nagu tainas, kaotab küpsetamisel kuni 20% kaalust. Kui vajate pitsat, mis kaalub alla 0,5 kg, arvuta see osa ise - jagada tainas mitte 6, vaid 12 ossa.
Vajadus:
Nisujahu - 940 g. Kõrgekvaliteedilise jahu kolmas osa on võimalik asendada jämeda jahu;
Pärm, kuiv - 3 g (üks tl). Kui lisate “jäme” jahu, lisage seejärel pärm, veel 2 g;
Soolad - 40 g; Mitte meri, vaid tavaline, köögisool, jäme jahvatamine;
Vesi - 470 ml; Kui jahu on liiga kuiv, lisage veel 10-15%. Segamise alguses peaks vesi olema soe, mitte alla 25 ° C. Niipea kui pärm teenib ja tainas tõuseb kaks korda, siis saab seda jahutada.
Tainatootmine:
Jahu tingimata sõelub. Vala suuresse kaussi ja lisage sellele sool ja pärm. Ja siis valage veidi vett, segades tainas puidust või silikoonist spaatliga. Kõik Puhastame külmas 18 tundi. Seejärel tuleb tainas jagada ja kasutada iga osa, nagu eespool kirjeldatud.
Enne virnastamise poole pöördumist määrame me kaste. Tegelikult võib seda ka ette valmistada piisavas koguses. Ja parem korraga - kaks liiki. Ja ka valge kastmega. Järsku tahad midagi muud? Loomulikult võite valmistada valmis tomatipõhist kaste ja lisada lihtsalt küüslauk, mis on praetud oliiviõlis ja soola pipartega.
Aga see on kaste. Itaalia kaste on ka oregano lõhn. Lisage ja vaadake hapu tomatikaste. Happe kohta: tomatid ei kasva lõunapoolse päikese all, seega ei saavuta nad alati vajalikku magusust. Proovige seda ja vajadusel lisage suhkrut. Selleks sobivad tomatid, mis on konserveeritud oma mahlas. Naha ja seemnete osakesed kastmes ei tohiks olla. Eemaldage need enne, kui tomatid on stewpotis. Keeda kastmes maha nii, et selle järjepidevus vastab nimele, st 30-40 minutile. Kuuma valage see steriilsesse purki. See võib olla kasulik ka teistele roogadele. Seda tuleks kasutada nädala jooksul. Te võite külmutada, et seda 2 kuud säilitada, kuid see ei ole vajalik.
Valge kaste klassikalisele mini-pitsale. Retsept on see: pannil, sulatada või (70-80 g) ja lisada kullatud pruuniks praetud küüslauk (1-2 küünt), seejärel vala paar supilusikatäit jahu, segada uuesti ja pruuniks. Võtke vilt ja hakake seda intensiivselt pöörama, valades samal ajal 400 ml koort. Kaste peaks uuesti paksenema. Nüüd lahjendage see piimaga, 100 ml. Niipea, kui see keeb, lisage 80-100 g riivitud juustu, rohelist sibulat ja vürtse. Nagu vürtsid, saate lisada, et traditsioonilisele oregano, majoraanile ja basiilikule saate lisada kõike, mida kujutlusvõime ütleb. See kastmega serveeritakse ka pasta. Aga see kombineeritakse maagiliselt ja mini pitsaga. Retsept mäletan?
Siis minge toppingutüüpi, sest meil on juba tainas ja kastmes retsept.
Õnneks nõuavad teoreetilises osas pitsatäidete puhul spetsialistid, et pöörama tähelepanu ainult sellele, et toppimisel peaks olema vähemalt neli komponenti. Maksimaalne lisandite kogus on 6. Näited eduka lisamise kohta.
1. Mini pizza: retsept „Hawaii” pizza jaoks
Koostisosad:
Tainas (vt eespool)
Tomatikastmega provintsiga maitsetaimedega
“Parmesan”
Oliivid (või oliivid)
Ananass
Keedetud sink (kõik)
Ettevalmistus:
Enne tainas töötamise alustamist kuumutage ahju (250-260 ° C) grillimisrežiimi sisselülitamisega. See on kuum!
Osa testist mashi käe taga, surudes oma käe rusikasse. Pizza tainast ei rullitakse veerepinnaga. Tema venitus ja sõtkuvad ainult käega. Lõpetatud ringis keerake 2-3 cm kaugusel servast kookile ja viige see kohe kivi või metalllehele, pöörates seda tagurpidi. Lõika tainas lauale nii, et see oleks mugav. Tolmuta plaat jahu nii, et tainas kergelt maha libiseb. Kandke kaste kiiresti alusele, levitades seda servast keskele. Pane ananassiga kuubikud või rõngad kastmesse ja nende vahele - oliivid (ilma kivideta). Lõika oliivid viiludeks või rõngasteks. Puista viilutatud singi kiht peal - paks, juust. Lülitage ahi tavarežiimi ja 200 ° C. Küpseta kuni 10 minutit. Kuuma pizza väljavõtmine annab talle ilusa välimuse, lisades värskeid maitsetaimi ja oliive.
Keedetud sinki saab asendada kana, mis tahes suitsutatud või suitsutatud vorstiga, liha.
2. Mini pizza: retsept seente ja kana pitsaga
Koostisosad:
Tainas
Kaste
Täitmiseks:
“Mozzarella”
Seened
Kanafilee
"Kirss"
Oliivid
Basil
Ettevalmistus:
Täitmiseks kasutatavad koostisosad võrdsetes osades, sõltuvalt pizza suurusest.
Kasutage marineeritud šampinjone. Lõigake need üles. Kana liha tuleks kasutada ainult valmis kujul. Üldiselt on täitmiseks vajalik kasutada ainult kuumtöödeldud koostisosi.
Lõigage liha kiududeks, lõigake väikesed „kirsid” pooleks, oliivid kaunistavad pitsat hästi, kui lõikad need rõngasteks. Küpseta "Mozzarella" tükid, et neid kana peale panna. Pizza tuleb koguda ja küpsetada samal viisil nagu eelmises retseptis kirjeldatud.
3. Mini pizza: vorsti ja marineeritud pitsaga retsept
Kui selgus, et külmikus ei ole oliive ja “Mozzarellat”, siis ei ole see pizza küpsetamise tühistamise põhjus. Küpseta sellest, mis on käepärast. See on veelgi huvitavam!
Koostisosad:
Pizza tainas (vt retsepti ja küpsetamist eespool)
Tomatit ja küüslaugukastet
Juust (kõik)
Soolatud või marineeritud kurk
Vorstid, keedetud (või vorstid)
Rohelised sibulad (sulgedest)
Ettevalmistus:
Kogu toiduvalmistamisprotsessi on juba üksikasjalikult kirjeldatud, seega pole mõtet korrata. Peatume ainult registreerimisel. Moodustage tainas ringi kujul, viige see küpsetusplaadile. Kata tainas kastmega, pane viilutatud vorstide ja kurkide rõngad. Puista juustukihiga. Kahe kurgi viilude ja kahe väikese vorstirõnga pealt "tõmba silmad" vähe meest. Lõika vorstist nina ja suu.
„Kulmud ja soeng” võib valmistada peeneks hakitud roheliste sibula sulgedest. Me saadame ahju ahju.
Keegi ei märka, et pizza ei ole pärit „Mozzarellast” ja oliividest! Loov töö aitab.
4. Mini pizza: retsept punase kala pitsale
Taina ja valge kastme retsepti kirjeldatakse üksikasjalikult eespool. Koostisosade arv - portsjonite arv.
Koostisosad:
Täitmine:
Soolase roosa lõhe viilud
Mustad oliivid
Koorjuust (soolamata)
Värsked tomatid
Greenery
Ettevalmistus:
Pange alusesse valge kihi kiht. Lõika soolatud kala kuubikuteks ja levi ühtlaselt kastmele. Kalade vahele panna viilud oliividest ja tomatitest. Soovitav on valida väikesed tomatid, lihavad, ilma seemneteta. Pühkige neid keeva veega ja eemaldage nahk. Puista täidis paksu riivitud juustu ja küpseta. Pärast küpsetamist kaunistage lisandiga ja tükeldatud rohelised.
5. Mini pizza: rohelise kastmega juustupizza retsept
Koostisosad:
Pizza tainas (vt eespool)
Rohelise kastme jaoks:
Spinat pleegitatud
Basilik, roheline
“Parmesan” 200 g
Küüslauk
Männi pähkel
“Extra Virginia” 150 ml
Pepper Mix
Täitmiseks:
Oliivid
"Kirss"
Juust "Ricotta" või "Mozzarella"
Ettevalmistus:
Esmalt valmistage kaste. Segistis tükeldage kõik koostisosad ja valage esimese spin õli. Sorteeri kaste uuesti. Nüüd saavad nad katta tainast koogid. "Kirsi" ja oliivide rõngad. Kui sulle meeldib juust, võite samal ajal kasutada 2-3 tüüpi juustu. Kata taimne kiht juustunäidisega ja alusta kohe toote küpsetamist. Siis, nagu tavaliselt, asetage kuumale pitsale kohe kaunistamiseks kiht.
6. Mini pizza, krevettipitsade retsept ja avokaado
Koostisosad:
Pärmi tainas (vt retsepti eespool)
Kaste: roheline (vt eelmist retsepti)
Täitmine:
Avokaado
Sidrun
Oliivid
Kooritud ja keedetud krevetid
“Mozzarella”
Värske kurk
"Kirss"
Ettevalmistus:
Valmistage kaste ja täidis. Rohelise kastme retsepti üksikasjalik kirjeldus on retsepti number 5.
Samm-sammuline retsept pärmi tainale ja pizza baasi moodustumisele - üldistes tehnoloogilistes põhimõtetes ja retseptis nr1.
Täitmiseks võtke küps avokaado puuviljad, portsjonite arvu järgi, eemaldage luud, valige paberimass lusikaga ja lõigake see kuubikuteks. Puista see sidrunimahla ja jäta mõned minutid. Koorige keedetud krevetid ja tükeldage ülejäänud koostisosad. Kuubikuteks lõigatud juust, mitte suur.
Kata tainas, mis on valmis ja vormitud leibkatteks, kiiresti kastmiskihiga ja pange täidis vajadusel kokku. Viimane kiht on cheesy. Pärast küpsetamist asetage pitsale kaunistamiseks täiendav lisand, kuuma juustukihile.
Mini pizza: retsept tõelise itaalia taina jaoks koos erinevate täidistega - näpunäiteid
- Muidugi, lisaks sellele, et sa võid valmistada toores pizza tainas nädala jooksul, võite ka edukalt külmutada valmis küpsetatud toote, jahutades seda pärast küpsetamist ja pitseerimist pakendisse või pakendades seda kile.
- Ärge kartke katsetada. Pizza aluseks on vana-Egiptuse ajast pärit klassikaline pagaritöökoda. Midagi on raske rikkuda.
- Täite valmistamisel ja kastmetel tugineda oma isiklikele eelistustele ühe või teise toote jaoks ja küpseta, nagu soovite. Nõu nagu pizza võib koosneda kõige ebatavalisematest kompositsioonidest.
