Kana ja seene pasta tomatikastmes on klassikaline Itaalia köögi roog, mida nautisid mitte ainult itaallased. Kogu koduperenaised valmistavad pasta abil liha, lisades kastmele erinevaid koostisosi, mis sobivad hooaja ja rahakoti jaoks. Pasta ja kana - tassi aluseks, siis vastavalt sellele retseptile saab küpsetada pasta iga seente abil. Näiteks kevadel koguvad nad liine ja kääre, suvel - õunapuude ja kanarellide ning sügisega naudivad vaikse jahipidamise armastajad niisuguse metsa „kulla” valikuga, mida nende silmad lihtsalt erinevad.
Seenhooajal valmistun talveks erinevate seente segu. Loomulikult lähevad õunad, seened, karpkalad, jalad boolusteest ja haavaliha. Kübarad kastmes saadavad käe kätte ei tõuse, nende kaldamine peitsimiseks. Peenestan seened peenelt nii, et ei võta palju ruumi, pakendan neid teekotidesse ja külmutan need sellisel kujul.
Kasutage kindlasti kõva nisu pasta. See on kasulik, maitsev ja mitte keedetud pehme!
- Küpsetusaeg: 35 minutit
- Pakend: 3
Kanaliha ja seente koostisosad
- 300 g kanafilee;
- 180 g keedetud seeni;
- 1 Bulgaaria pipar;
- 1 sibul;
- 100 g tomatikastet;
- 210 g kõvast nisust valmistatud pasta;
- 40 g või;
- kõva juust, sool, pipar, taimeõli, rohelised.
Meetod pasta valmistamiseks kana ja seentega
Peske kanafilee, kuivatage paberiga. Lõigake liha üle kiudude õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kuumutage pannil supilusikatäis taimeõli, visake kuumutatud pannile liha.
Küpseta paar minutit, segades.
Puhastage sibul, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Saada tükeldatud sibul kanafilee, küpseta liha sibulaga, kuni sibul on poolläbipaistev.
Korstnad keedetud seened peeneks, lisatakse liha sibulaga, segatakse, praaditakse kõrge kuumusega, nii et niiskus aurustub seentest.
Punane pipar puhastatakse seemnetest, lõigatakse pakseks rõngaks. Lisage tükeldatud paprika ülejäänud koostisosadele.
Pange tomatikaste kastrulisse, soola, pipart, küpsetage madalal kuumusel umbes 15 minutit, et tooted leotatakse mahlaga.
Keetke 2 liitrit vett, soola, valage pasta keevasse vette kiirusega 60-70 g kuivainet portsjoni kohta. Küpseta pasta vastavalt pakendil toodud soovitustele.
Me lõdvestame kannu, segame kana ja seentega, lisame võid.
Selleks, et pasta oleks kana ja seente abil osutunud mahlaseks, vala vähe seeni või kana puljongit ja kuumuta see kõik paar minutit. Kui puljong ei ole, siis lisa pasta all veidi puljongit.
Enne serveerimist pihustage pasta kana ja seentega juustu ja värskete maitsetaimedega. Kana jaoks sobib värske rosmariin või basiilik. Itaallased ei esinda sellist tassi ilma parmesani ja ma mõistan neid. Sellele retseptile sobib ka tavaline kõva juust.
Küpseta pasta seente ja kanaga tomatikastmes ühe nädala jooksul - korraldage portsjonitesse ja külmutage. Enne serveerimist kuumutage pastat mikrolaineahjus või ahjus. Bon isu!
