Meie koduperenaiste tavaks on kurkide steriliseerimine pankade talvel ja parimate tavade vahetamine selles küsimuses. Nad otsivad alati uut, testimata retsepti või meetodit kurkide steriliseerimiseks pankade talvel.
Kurkide steriliseerimine talveks (pankades) - kaitse üldpõhimõtted
Igal aastal hakkab kurkide küpsemisperioodil aluse “konserveerimine”. Ja kuigi kõik retseptid on juba pikka aega kirjutatud ja kirjutatud üle kümne korra, tahan, et kõik algusest peale kontrollitaks, et mitte midagi ära jätta. Uued konserveerimistehnoloogiad ei ole palju leiutatud, nii et otsing jätkub: kuidas muuta kaitseprotsess vähem häirivaks ja aeganõudvaks.
Säilitamise meetod 1: steriliseerimine
Mõned eksperdid väidavad, et kodudes steriliseerimine kurgid talvel pankades on võimalik ainult siis, kui on autoklaav, millega saab saavutada soovitud temperatuuri 120 ° C.
Esiteks ei ole antud temperatuuri loomiseks selline probleem. Selleks tuleb lisada vaid üks liitrit vett ühe kilogrammi soolaga - tõestatud ja ohutu meetod.
Ja teiseks, steriliseerida kurgid talveks pankades, ei ole see temperatuur vajalik. Üheksateistkümnendal sajandil, kui konservid kurgid leiutati, ei kasutanud keegi autoklaavi.
Kodus saate steriliseerida purgid ahjus, sobivam mikrolaine. Sellele vaatamata tuleb purgid täita 2 cm allapoole serva taset nii, et keetmise ajal ei voolaks sisu välja; Pangad peavad olema kaanega kaetud, et vedelik ei aurustuks. Marinad või marinaadid peaksid hõlmama kurke. Kurkide (120 ° C) kurkide steriliseerimise temperatuuri saab reguleerida ahju sisse / välja nupuga.
Aja steriliseerimispurgid:
0,500 ml - 2-3 minutit;
1000–1 500 ml - 5-7 minutit. Kohe pärast steriliseerimist tuleb kurkides olevad kurgid kohe sulgeda, ahjust eemaldada ja ümber pöörata.
Kas on võimalik teha ilma kurgi steriliseerimise ja autoklaavita? Vastus on: täiesti. Isegi soola jätab reservi liha valmistamiseks. Steriliseerimise meetodit 120 ° C juures kirjeldatakse ainult informatiivsetel eesmärkidel: see temperatuur võib olla vajalik teiste leibkonna valmististe puhul.
Kurkide steriliseerimiseks purkides piisab alltoodud meetoditest.
Säilitamise meetod 2: pastöriseerimine
Kõige tavalisem kodu säilitamise meetod on pastöriseerimine. Seda meetodit nimetatakse igapäevaelus sageli steriliseerimiseks, mis tehnoloogilisest seisukohast on vale.
Täidisega purgid kastetakse suurtesse nõudesse keeva veega (100 ° C) ja pastöriseeritakse aja jooksul, mis on määratud purkide koostise ja mahuga. Pakitud kurgid tuleb täita värskelt keedetud, sooja marinaadiga, sõna otseses mõttes: eemaldada keedetud marinaad pliidist ja vala koheselt kurkidesse, mis on täidetud kurgiga, seejärel asetage purgid kohe pastöriseerimispaaki keevasse vette.
Pastöriseerimisel lisatakse äädikat kõige paremini marinaadile vahetult enne purkidesse valamist. Äädikat võib purkidele lisada pärast pastöriseerimist, eraldi valmistatud marinaadist, kuid on vaja rangelt järgida iga purgi proportsiooni ja kasutada mõõtekotte.
Pastöriseerimise kestus on proportsionaalne purgi mahuga:
Pangad, mille maht on 0,500 ml, pastöriseeritud - 5 minutit;
1000 ml - 1500 ml - mitte vähem kui 10 minutit;
2000 ml - 15 minutit;
3000 ml - kuni 20 minutit.
Pangad pastöriseeritakse ja suletakse kohe. Torkide pööramine, sulgurite kvaliteedi kontrollimine ja nende tagurdamine, kuni need täielikult toatemperatuuril jahtuvad.
3. säilitusmeetod: soolamine, steriliseerimise ja pastöriseerimise alternatiivina
See on vana konserveerimismeetod, ilma steriliseerimiseta. Selle säilimise põhiolemus seisneb selles, et ilma äädikhappe ja sidrunhappe osalemiseta niiskes keskkonnas (soolvees) läbivad köögiviljad piimhappekeskkonnas fermentatsiooniprotsessi. Piimhape, nagu äädik- või sidrunhape, mängib säilitusaine rolli ja moodustub loomulikult. Ilma steriliseerimiseta hoitakse kurke soolvees, suurtes mahutites: toiduainetest, emailidest või keraamilistest nõudest, tammevaatides. Tõsi, mitmekorruselise hoone korteris on see ladustamise meetod võimatu: lisaks loetletud tingimustele on vajalik keldrikorrus. Tünnides on marineeritud kurgid raske hoida ja purkides, nagu selgus, on see võimalik.
Rohelised koduperenaised, kes soolasid kurgist, ämbrist ja purgist ümber kurgid, valasid sama keedetud soolvee, kus kurgid soolasid, pastöriseeriti ja vaikselt ladustasid soolatud kurke kogu talvel toatemperatuuril.
Linna korteris on vastuvõetav valik lühiajaline soolamismeetod. Need on soolatud kurgid, mis ei vaja pikaajalist ladustamist.
4. säilitusmeetod: topeltvalamine
Selle meetodi kogu võlu on vähendada kogu säilitusprotsessi aega ja kõrvaldada vajadus keeta veega keedul või kuumutada ahju juulis, soojendades köök aurusauna või saunaks.
Topelttäitmismeetod on järgmine:
• Asetage vürtsid, kurgid purkidesse, valage marinaad (90-95 o), kuid esialgu ilma äädika;
• Kurkide kastid jäetakse jahtuma toatemperatuuril;
• Järgnevalt, kasutades plastikust kaanega augusid, valatakse igast purki valmistatud marinaadist pannile tagasi ja kuumutatakse uuesti;
• Keedetud marinaadile lisatakse äädikas (sidrunhape või aspiriin), seejärel valatakse kiiresti purkidesse ja suletakse kohe kaanega.
Kurkide steriliseerimine talveks pankades. Soolvee ja marinaad - kaks tüüpi ja erinevaid maitseaineid
Säilitamiseks on lisaks türgi steriliseerimisprotsessile talveks vajalik tingimus ka äädikhappe või sidrunhappe lisamine: see loob pangas keskkonna, mis peatab mikroorganismide kasvu.
Äädikhappe sisalduse järgi jagatakse marinaadid kolme liiki:
• hapu (6,5% kuni 9%);
• Mõõdukas (0,41% - 0,6%)
• Veidi happeline (0,4%).
Et kindlaks määrata happe kontsentratsioon kurkide steriliseerimisel pankades talvel, kodus, on võimalik vaid organoleptiline viis: see näitaja on suuremal määral maitse. Äädikhappe mahu suurenemine, mis ületab nõutava miinimummäära, ei mõjuta kõlblikkusaega ega kurkide steriliseerimisaja vähenemist purkides talvel. Erinevalt soolveest, kus piimhape on olemas, ei garanteeri marinaadis sidrun- või äädikhappe olemasolu toote ohutust ilma tihe piiramiseta. Äädikas ja sidrunhappel on õhu mõju all oksüdatsiooniprotsess, mis hävitab nende kasulikud omadused ja mõjutab negatiivselt köögiviljatoodete kvaliteeti.
Peamine marinaad
Aastatepikkused kogemused kurkide steriliseerimiseks pankades talvel näitab, et pangad "plahvatavad" ainult siis, kui marinaadis ei ole piisavalt äädikat. Sellest järeldub, et marinaadi sool ja suhkur ei ole peamised säilitusained ja nende kogus ei mõjuta säilimise kvaliteeti. Minimaalne äädika kogus marinaadis on 0,050 ml / 1000 ml vett. Kõik teised peamise marinaadi valmistamise retseptid, mis viitavad näiteks äädikale sama koguse vee jaoks, vajavad 0,200 ml - happe armastajate improvisatsiooni.
Mis puudutab soola ja suhkrut: need komponendid on muidugi säilitusained, kuid marinaadile lisamisel on täiesti võimalik juhinduda ainult maitse-eelistustest. Marinaadi normaalseks maitseks piisab:
Lauanäädik (9%) - 0,050 ml;
Sool (söögituba) - 0,060 g
Sahara - 0, 025 g;
Vesi (puhastatud) - 1000 ml.
Marinaadi valmistamiseks keeta vesi, lisades soola ja suhkrut kohe, kui vedelik keeb, lisage äädikas. Lisa äädikat keema ei saa, sest see lihtsalt aurustub.
Kurkide steriliseerimisel talveks purkides tuleb need valada väga kuuma marinaadiga: mida kõrgem on marinaadi temperatuur valamise ajal, seda parem.
Soolvee baas
Porgandite puhul on oluline koostisosa suhkur, sest see põhjustab fermentatsiooniprotsessi ja piimhappe moodustumist. Äädikas soolvees ei kasutata, lisatakse soola, nagu marinaadis - 0,060 g / 1000 ml vett.
Pole saladus, et kergelt soolatud kurkidel on veidi magus maitse, sest nende käärimisprotsess ei ole lõppenud. Kergelt soolatud kurke võib tarbida umbes ühe päeva jooksul. Soolamisprotsessi lõpuleviimiseks kulub 5 päeva: selle aja jooksul omandavad kurgid hapu maitse, kõik suhkrud töödeldakse piimhappebakteritega. Fermentatsioon peaks toimuma temperatuuril, mis ei ole madalam kui 18 ° C, ja samal ajal peaks hapukurkade mahuti olema veekogude käeulatusest eemal. Soolvee valmistamiseks on vaja:
Suhkur - 0,075 g
Sool - 0,060 g
Puhastatud vesi - 1000 ml
Valmis soolalahus tuleb valada valmis kurgiga mahutisse, mille temperatuur on
45 ° C - 50 ° C. Top vaja katta kaanega (läbimõõt vähem kui võimsus), panna rõhumine ja katta kogu pind koos rõhumisega.
Viinamarja, õuna ja tomatimahla kasutatakse ka peamise marinaadi või soolvee lisandina. Need tooted sisaldavad säilitamiseks vajalikku hapet, kuid siiski ei saa äädikat marinaadiretseptist täielikult välja jätta, sest lisaks happele sisaldavad mahlad ka suhkrut, mis aitab, nagu on hästi teada, käärimisprotsessile.
Kurkide steriliseerimine talveks pankades. Vürtsikas lisandid ja vürtsid
\ t
Vürtside ja vürtsiste lisandite kohta tuleb arutada eraldi.
Esiteks, need, mis on nõutavad igas retseptis:
Mädarõigas: saate kasutada selle taime lehti, kuid juured on veel paremad. Mädarõika juured parandavad kurkide maitset ja suurendavad nende vastupanuvõimet kahjuritele.
Küüslauk: täiendav säilitusaine, mille vürtsikas aroom on hädavajalik parimates retseptides kurkide steriliseerimiseks talveks.
Dill: tegelikult muudab selle "vihmavarjude" aroom soolatud ja marineeritud kurgid tunduvalt kaugeks.
Bay Leaf: maitsestab soolvee ja marinaadi, on looduslik antiseptiline aine ja seega säilitusaine.
Hot Peppers: veel üks täiendav säilitusaine kurkide steriliseerimisel talvel, ja lisaks annab neile pikantse, vürtsika maitse.
Sibul, paprika ja porgand, kui kurgid steriliseeritakse purkides talveks, annavad ekstra maitsva maitse.
Pepper mix: konserveerimiseks kasutatakse tavaliselt lõhnavat ja musta pipart. Lisaks lõhna- ja maitsele avaldavad need vürtsid ka omadusi, mis suurendavad toote resistentsust kahjulike mikroorganismide arengule. Sinepiseemned: suurendavad antimikroobset toimet, annavad pangas tugevuse kurgid.
Tammekoor: Alates iidsetest aegadest on köögiviljad ja puuviljad olnud soolamine, peitsimine ja kokkutõmbumine tammevaatides. On selge, et tammevaadid on nüüd haruldased ja neid on ebamugav linnakorteris hoida. Aga tammepuu müüakse igas apteegis! Lisa klaaspurki: näo tanniin muudab kurgid tugevaks ja krõbedaks ning looduslikud antiseptilised omadused suurendavad äädikhappe ja teiste säilitusainete antimikroobset toimet.
Närilise lehed: soolamine ja marineerimine on parem kasutada värsket, mitte kuivatatud. Üllataval kombel aitab see talve jaoks kurkide steriliseerimisel heledat, rohelist värvi hoida. Põletuste vältimiseks kandke kindaid.
Eksootiliste maitseainete armastajad võivad kasutada kardemoni, koriandri või piparmündi lehed (värsked) ja palju muid huvitavaid vürtse. Lisaks nendele komponentidele kasutage mustsõstra lehti ja kirsid.
Variatsioonid vürtside ja vürtsidega, kurkide steriliseerimisel purkides, talveks - lugematuid. Üks asendamatu tingimus - värsked rohelised tuleb põhjalikult pesta jooksva vee all, kuivatada ja lõigata. Vürtsikas maitsetaimed ja vürtsid pannakse purkide põhjale ja seejärel, pärast kurkide asetamist, kaetakse need teise rohelise kihiga.
Kurkide steriliseerimine pankades talveks: küpsusaste ja sort - eduka koristamise tegur
Säilitamiseks sobivate kurkide puhul on nüüdseks sadu, kui mitte tuhandeid. Seetõttu on neid valiku saavutusi väga raske mõista. Lisaks võib teatud soolamiseks või säilitamiseks sobiva kurgi sordi kasvatamine olla teravalt tingitud klimaatilisest tsoneerimisest või turupakkumistest, kus kõigepealt juhinduvad hinnad sellest.
Kuid kurgi sortide valik mõjutab säilimise kvaliteeti. Sellisel juhul on teil võimalik otsustada järgmiselt: pankade talve soolamiseks ja steriliseerimiseks talveks sobivad kurgid, millel on helge nina. Tavaliselt on need hooaja keskmised sordid.
Olenevalt retseptist (või purkide mahust) valitakse kurgid suuruse järgi. Koorimise puhul on soovitav, et kurgid oleksid ühtlased ja väikesed. Suured kurgid sobivad talveks salatite valmistamiseks. Nad võivad olla ka marineeritud, lõigatud viiludeks või rõngadeks.
Kurkide steriliseerimine talveks pankades - tõestatud retseptid
Arvestades, et kurkide steriliseerimise aeg ja temperatuur talvel on pangatähtede edu olulised komponendid, tuleb iga detaili eelnevalt läbi mõelda. Te peate alustama kurkide kastmisega: kui nad asuvad vees, on teil aega valmistada purgid, vajalikud koostisosad ja seadmed.
Retsept 1. Kurkide steriliseerimine talveks pankades: klassika
Koostisosad:
• kurgid - 1900 kg;
• Küüslauk - 0,050 kg;
• mädarõigas (juur) - 0,030 kg;
• Kuuma paprika (paprika) - maitse järgi;
• Porgandid - 0,050 kg;
• Salati pipar - 0,050 kg;
Vürtsid:
• Must pipar (herned) - 0,005 kg;
• Sinep (seemned) - 0,005 kg;
• maitseained (herned) - 0,005 kg;
• koriander - 0,005 kg;
• Lehed (lahe) - 3-4 tk;
• tamme koor - 0,010 kg;
Rohelised:
• till - 0,040 kg;
• Kirss (lehed) - 5-6 tükki;
• Must sõstar (lehed) - 5-8 tk.
Marinaad:
“Peamine marinaad” - 1500 ml.
Ettevalmistus:
Valmistatud rohelised, vürtsid ja vürtsid levivad pankadele, panevad valitud kurgid;
Vala keeva veega sool ja suhkur (ilma äädika), pastöriseerige 15 minutit. Enne kaante valtsimist valage purki äädikat.
Retsept 2. Soolatud kurgid saksa keeles
Koostisosad:
Pakendi kohta (3000 ml):
• kurgid - 2000 kg;
• Väikesed sibulad, pirn-0,300 g;
Vürtsid:
• Fenneli seemned - 0,015 kg;
• lahe lehed -0,002 kg;
• Juniper (kuivatatud marjad) - 0,005 kg; • tüümian (värske) - 2-3 okast;
• Küüslauk - 0,050 kg;
Marinaadi puhul:
• Puhastatud vesi - 0,750 ml;
• Äädikas (õun) - 0,500 ml;
• soolad - 0,040 kg;
• Suhkur - 0,070 kg.
Ettevalmistus:
Pestud kurgid, mis on kinnitatud kahvli või hambaorkuga. Täidetakse soolase lahusega (0,150 kg / 1000 ml). 7 tunni pärast peske voolava veega ja asetage steriilsesse vürtsidesse. Valmistage marinaad ja jahutage (70 ° C) ning valage need kurgid.
Kahe päeva pärast puhastada jahedas kohas. Oodake üks kuu ja saate süüa.
Retsept 3. Kurkide steriliseerimine talveks pankades: “Vodka ja suupiste”
Koostisosad:
Pudelil (3000 ml):
• kurgid - 2000 kg;
• Fenneli seemned - 0,020 kg
• Kirsi lehed - 0,005 kg;
• must sõstar lehed - 0,005 kg;
• mädarõika juured - 0,030 kg;
Marinaadi puhul:
• Puhastatud vesi - 1400 ml;
• soolad - 0, 070 g;
• Vodka - 0, 100 ml.
Ettevalmistus:
Pestud kurgid kastetakse jäävette. Valmistage keedetud soolalahus ja jahutage see. Pane vürtsid puhtad ja kuivad purgid, siis kurgid; vala viin ja lisage seejärel soola vett. Vürtse saab lisada ise. Pank hüpereetiliselt kork.
Hoida keldris. Need kurgid säilitavad oma loomuliku, erkrohelise värvi kuni kevadeni.
Retsept 4. soolased kornišonid bulgaaria keeles
Koostisosad:
Pudelil (3000 ml):
• kornišonid - 1700 kg;
• Sibulad - 0,300 kg;
• magus (punane) paprika - 0,500 kg;
• küüslauk - 0,100 kg;
• Fenneli seemned - 0,050 kg;
• tilli (värske) - 0, 200 kg;
• mädarõika juured - 0,080 kg;
• petersell - 0,150 kg;
• Värsked sellerilehed - 0,100 kg;
Vürtsid:
• lahe lehed - 0,002 kg;
• Must pipar (herned) - 0,005 kg;
• nelgid - 0,002 kg;
Marinaadi puhul:
• Puhastatud vesi - 1350 ml
• Äädikas (9%) - 0,120 ml;
• soolad - 0, 080 kg;
• Suhkur - 0, 080 kg;
Ettevalmistus:
Köögiviljad ja rohelised lõigatakse meelevaldselt ja pakendatakse purgi põhjale. Asetage kurgi viilud köögiviljapadja peale. Pastöriseerimise aeg: 15 minutit.
Retsept 5. Korintidega kurgid
Koostisosad:
Pudelil (3000 ml):
• kurgid - 2000 kg;
• Sibul (väike) - 0,150 kg;
• Fenneli seemned - 0,025 kg;
• mädarõika juured - 0,080 kg;
• küüslauk - 0,050 g;
• punased sõstrad - 0,400 kg;
Vürtsid:
• Lahe lehed 0,002 kg;
• Must pipar (herned) - 0,005 kg;
Marinaadi puhul:
• Vesi - 1500 ml;
• soolad - 0, 060 kg;
Ärge kasutage äädikat, suhkrut - valikuline.
Ettevalmistus:
Pane jar vürtsid ja vürtsid, siis - kurgid ja sõstrad. Valage keedetud vesi kiiresti soolaga. Ärge pastöriseerige.
Retsept 6. Ketsupi kurgid
Koostisosad:
• kurgid - 2500 kg;
Vürtsid:
• Must pipar (herned) - 0,002 kg;
• maitseained (herned) - 0,002 kg;
• lahe lehed - 0,001 kg;
• nelgid - 0,003 kg;
Marinaad:
• Vesi - 2000 liitrit;
• Ketchup (võtke teravam) - 0,800 ml;
• soolad - 0,080 kg;
• Suhkur - 0,080 kg;
• Äädikas - 0,050 ml.
Ettevalmistus:
Lõika suured kurgid viiludeks või rõngasteks, pakkige need purkidesse, valage marinaad.
Pastöriseerimise aeg: 10 minutit.
Retsept 7. Köögiviljad „Assorted”
Koostisosad:
3000 ml juures:
• kurgid - 0,700 kg;
• Tomatid “koor” - 0,700 kg;
• salat (kollane) paprika - 0,500 kg;
• Küüslauk - 0,050 kg;
• mädarõika juured - 0,030 kg;
• Kuuma paprika (paprika) - maitse järgi;
• Porgandid - 0,250 g;
Vürtsid:
• Must pipar (herned) - 0,002 kg;
• lahe lehed - 0,001 kg;
• Sinepiseemned - 0,003 kg;
• koriander (seemned) - 0,002 kg;
• tamme koor - 1-2 tl;
• nelgid - 8-10 tk;
Rohelised:
• till - 0,050 kg;
• Kirsi lehed -0,005 kg;
• mustsõstra lehed - 0,010 kg;
Marinaad:
• „Basic marinaad” - 1500 ml.
Valmistamismeetod:
Pane vürtsid ja vürtsid purgi põhjale, tomatid viimaks.
Pastöriseerimise aeg: 10 minutit.
Retsept 8. Kurk vürtsikas soolvees
Koostisosad:
• kurgid - 2200 kg;
• tilli (seemned) - 0,050 kg;
• tilli (roheline) - 0,050 kg;
• küüslauk - 0,100 g;
• paprika (vürtsikas) - maitse järgi;
Vürtsid:
• Must pipar (herned) - 15 tk;
• maitseained (herned) - 15 tk;
• koriander (seemned) - 1 tl;
• Kumin (seemned) - 1 tl;
• tamme koor - 1 tl;
• Must sõstar (lehed) - 12 tk.
Brine:
• Vesi - 1500 ml;
• Sool - 0,080 kg;
• Suhkur - 0,150 kg.
Ettevalmistus:
Kurkidesse pannakse kurgid, pannakse pooled vürtsid ja rohelised peale, katke sooja soolveega (50 ° C). Katke purk plastikuga ja jäta 5 päeva toatemperatuuril. Jaani all asendada kauss või mõni muu tööriist (hapukurk voolab). Kui mullid kaovad pinnalt, on kurgid valmis.
Tühjendage soolalahus purgist pannile, keeta. Pese kurgid jooksva vee all, võtke veel üks (steriliseeritud) purk ja pange kurgid. Purki lisada värsked maitsetaimed, vürtsid. Vala kuum soolalahus. Jahutage, laske soolalahus uuesti välja ja keeta see, valage see kohe kurkidesse ja korgisse.
Retsept 9. Pankade talveks kurgid: Nezhinsky salat
Koostisosad:
• kurgid - 2500 kg;
• Värske tilli - 0,200 kg;
• küüslauk - 0,100 kg;
• Sool ja suhkur - maitse järgi;
• lauäädik (9%) - 0,050 ml;
Maitseained:.
Ettevalmistus:
Kurk ja sibul lõigatakse poolrõngasteks. Jahvatage küüslauk. Segage kõik köögiviljad, lisage ülejäänud koostisosad.
Kui salat toob mahla, asetage see ettevalmistatud purkidesse, katke kaanega ja asetage küpsetusplaadile, lülitage see kohe 150 ° C juures ja sulgege see.
Ahju steriliseerimise aeg: 15 minutit.
Retsept 10. Kurk sinepis
Koostisosad:
• kurgid - 2500 kg;
• Porgandid - 0,100 g;
• küüslauk - 0,100 kg;
• taimne õli (rafineeritud) - 0,100 ml;
• Suhkur - 0,150 kg; • Sool - 0, 050 kg;
• Lauanäädik (9%) - 0,150 ml
Vürtsid:
• Sinep (kuiv pulber) - 0,050 kg;
• Must pipar (jahvatatud) - 0,020 kg;
Ettevalmistus:
Lõika kurk rõngasteks, hõõruge porgandid, tükeldage küüslauk. Köögiviljad segatakse ülejäänud koostisosadega ja pannakse purkidesse. Steriliseerida ahjus 150 ° C juures 20 minutit.
Retsept 11. Köögiviljad, piparmünt ja nõges kurgid
Koostisosad:
• kurgid - 1500 kg;
• tomatid “koor” - 1000 kg;
Salatipipar - 0,500 kg;
Värske nõges - 0,100 kg;
Piparmünt, värske - 0,150 kg;
Värske petersell - 0,100 kg;
• Küüslauk - 0,050 kg;
• taimne õli (rafineeritud) - 0,100 ml;
• Suhkur - 0,100 kg;
• Sool - 0, 050 kg;
• Lauanäädik (9%) - 0,150 ml
Ettevalmistus:
See salat tuleb valmistada ainult kindad. Lõika tomatid ja kurgid viiludeks, tükeldage rohelised peeneks. Segage köögiviljad suhkru, soola, taimeõli ja äädikaga. Pakitud purkidesse ja steriliseeritakse ahjus 15 minutit.
Kurkide steriliseerimine talveks pankades - nipid ja näpunäited
• Nii soolvee kui marinaadi puhul tuleb kasutada puhastatud vett.
• Voodist korjatud värskeid kurke ei tohi leotada, need, kes on ostetud turult, peaksid jääma külma veega vähemalt 6-8 tundi.
• Jääkuubikuid saab valmistada pärast konserveerimist jäänud suurtest või kole kurkidest: tükeldage need segistisse, asetage need jäävormidesse. Suurepärane kosmeetika talveks.
• On juhtunud, et õigel ajal ei ole turul võimalik osta tilli päikesevarjudega: osta apteegitilli seemneid õiges koguses ja hoida neid pangas. Võite teha ka ülejäänud maitsetaimi.
Kurkide steriliseerimine talveks pankades on tülikas, kuid lihtne. Järgige põhilisi tehnoloogilisi üksikasju ja kõik on korras!
