Custard Cake - samm-sammult retseptid maitsva magustoidu jaoks. Koduste šokolaadikoogide küpsetamine koorega (samm-sammult)

Custard Cake - samm-sammult retseptid maitsva magustoidu jaoks. Koduste šokolaadikoogide küpsetamine koorega (samm-sammult)

Õunakreemi saab kasutada peaaegu igasuguse kookoori leotamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse seda küpsise- või mesi-magustoitude valmistamiseks ning kodupulgaga “Napoleon” on toiduvalmistamise klassikaline. Ainsad magustoidud, kus seda ei kasutata, on küpsetatud shortcake-küpsetised.

Õrn koorikujulise maitsega õrn tekstuur ja kerge suhkru maitse läheb hästi koos šokolaadiga. Pakume kahte šokolaadikooki, mis on valmistatud kartuliga. Samm-sammulised retseptid kirjeldavad üksikasjalikult, kuidas küpsetada õhukesed meekoogid ja šokolaadikook, on kahte tüüpi vanupuid, mida saab kombineerida erinevate kookookidega.

Custard-koogid, mis on valmistatud samm-sammult, valmistatakse üsna lihtsalt ja ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Toodete proportsioonide täpne jälgimine, koostisosade segamine vastavalt üksikasjalikele soovitustele, isegi pürgiv kokk saab hakkama maitsva magustoidu tegemisega.

Üldpõhimõtted vanillakookide valmistamiseks, kasutades järk-järgulisi retsepte

• Šokolaadimaitselised koogid saadakse kakaotainas segamisel. Kasutatakse ainult kvaliteetset pulbrit. Neil eesmärkidel ei ole soovitatav granuleerida granuleeritud suhkru, kakao lisamisega;

• Kakaopulbri kasutuselevõtul on oma nüansid. Ei ole soovitatav magada või segada juba valmistatud tainast. Vastupidi, on soovitatav segada suhkruga või hajumine jahu, siis on tagatud ühtlane jaotumine.

• Puidust kookide valmistamisel, mille samm-sammulisi retsepte kirjeldatakse allpool, kehtestatakse spetsiaalsed nõuded ainult kreemimassi valmistamiseks, eriti nõudele. • kartulid koosnevad kahest osast - üks keedetakse aeglaselt ja teine ​​koosneb või. Et mitte rikkuda tooteid, on soovitatav valmistada keedetud koorepõhi ainult paksudega roogades või mitmekihilise põhjaga pannil. Sellistes mahutites soojendavad kõik komponendid ühtlaselt. Sellel eesmärgil ei soovitata korrapäraseid kastreid, isegi sagedane segamine ei päästa kreemja massi põlemisest.

• Oluline etapp - või segamine keedetud alusega. Õli tuleb pehmendada ja keedetud osa tuleb hästi jahutada. Segamine algab piitsutamine õli, seejärel järk-järgult lisada sellele koore kreemi.

• Koorikooremassid ei hoia oma kuju hästi, seepärast katavad nad ainult koogid. Kaunistamiseks kasutatakse šokolaadiklaasi, mille iga samm-sammuline retsept on üksikasjalikult kirjeldatud selle valmistamiseks.

„Eskimo” - pudingikook: samm-sammult retsept šokolaadikooki ja koorega koorega piimaga

Algne käsn kook kartuliga. Samm-sammult retsept kirjeldab üksikasjalikult seda, kuidas šokolaadikook ja -koor on selleks ette valmistatud. Küpsisekooki ei lõigata, kreemipasta kantakse kangale paksus kihis. Pärast jahutamist kaetakse kook šokolaadi jäätumise kihiga. Originaalis ei nõuta magustoit registreerimist, kuid soovi korral võib seda piserdada hakitud pähklitega või kaunistada võikreemi või mastiksiga.

Koostisosad:

• kaks muna;

• viis supilusikatäit vett;

• pool tassi suhkrut;

• lusikatäis kvaliteetset kakaopulbrit;

• pool tassi jahu;

• 2 gr. vanilje;

• veerand lusikas põletatud sooda.

Koor:

• või või külmutatud koor - 250 grammi;

• 250 g klaasi piima;

• kaks valitud muna;

• 200 grammi suhkrut;

• kolm lusikatäit nisujahu;

• vanilli pulber - 2 gr. Klaasi puhul:

• kaks lusikatäit looduslikku kakaopulbrit;

• 50 gr. peen rafineeritud suhkur;

• kaks lusikatäit kvaliteetset võid;

• 20% hapukoor - veerand tassi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage tainas šokolaadikookile. See nõuab kahte kausi. Ühes me võitsime valged ja teiselgi sõtleme šokolaadi baasi.

2. Me pesta munad sooja veega ja õrnalt, et mitte kahjustada munakollaste koorikut, murda munakoor. Valage valged ühte kaussi, valage munakollased teise.

3. Valgud, mis on ajutiselt kõrvale jäetud, lisage suhkrud munakollastesse ja jahvatatakse hoolikalt. Siin valatakse vette, lisage vanilje. Kombineerige kakao, sooda ja jahu. Sorteeri segu ja valage see magusa munakollase massiga kaussi. Me võtame segisti keskmise kiirusega, võime kaheksa minutit või veidi kauem.

4. Peske segisti sooja veega hea pesemisega, pühkige kuivaks. Beat kuni õhu fluffiness oravad. Peaasi - ärge katkestage, nii et nad ei hakanud asuma. Me levime lopsakas valgu massi šokolaadialusele ja segame õrnalt. Püüame mitte teha ringikujulisi liikumisi, segada aeglase liikumisega alt üles, kuni homogeensuseni. Šokolaadi küpsise tainas on valmis.

5. Koogikooki võib küpsetada ahjus või kasutada aeglaselt. Niisiis, hõõruge küpsetusnõu seinad või ümmarguse sarnase suurusega tulekindlad materjalid õhukese taimeõli kihiga ja pulbrige kergelt jahu. Sellisel juhul ei soovitata Mankut kasutada, küpsise küljed tulevad kõvasti välja. Valage tainas konteinerisse ja tasandage see õrnalt.

6. Kuumutage kuni 180 kraadi ahju. Asetage tainas šokolaaditainaga küpsetusplaadile ja asetage see ahju keskele. Me küpseme nelikümmend minutit, ärge avage ukse pooleks tunniks, vastasel juhul küpsis kindlasti. Valmidust kontrollitakse õhuke puidust varras. Me purustame kooki keskel, kui kepp on kuiv, võtame selle vormi välja ja laseme küpsetada mõneks ajaks lauale. Seejärel eemaldage kook ja asetage see täielikult jahtuma. Multicookeris kasutame sama temperatuuri „Küpsetamine“ programmi, taimer on määratud tund. 7. Kui küpsis jahtub, võtame kartuli. Puista suhkur kastrulis. Kui ei ole potti, võtke mistahes uno-emailimata kastrul ja valage sellele suhkur. Pärast vanilje lisamist segage ja segage munad ettevaatlikult segusse, lisage ülegabariidsed jahu ja pekske hoolikalt. Parimate tulemuste saavutamiseks peaksite kõigepealt muna suhkruga siledama hakkama ja lisama ainult jahu.

8. Valage kreemialusesse soe piim ja koige kõik jälle hästi, pange konteiner keskmisele kuumusele ja segage tugevalt ringi, keetke koort, kuni see pakseneb umbes 8 minutit. Eemaldage pliidist, pingutage mahuti kartulikile ja jäta lauale, kuni see on täielikult jahtunud. Protsessi kiirendamiseks võite kaussi asetada laiema külma veega kaussi. Sellisel juhul tuleb kartulit regulaarselt segada nii, et õhuke, tihe kile ei tekiks selle pinnale.

9. Pruulitud koorepõhja tuleb segada võiga, mis annab kookile kreemja, meeldiva maitse. Segage pehmendatud rasv, nii et niipea, kui paneme massi jahtuma, saame või välja. Pange see kaussi ja lõigake see tükkideks. Jäta soe.

10. Õli on pehmenenud, keedetud alus on täielikult jahtunud - me ühendame. Mõõduka kiirusega segatakse segistiga, viige õli homogeenseks ja kohevaks. Siis, jätkates peksmist ja lisades lusikat, tutvustame kogu pudeli baasi.

11. Koogi viimine. Jaotame kogu koore küpsise kookile ja jaotame selle õrnalt üle pinna. Veenduge, et koorekihi paksus on kõikjal ühesugune. Me saadame kooki pool tundi külmkapi ühisesse kambrisse, nii et koor pakseneks.

12. Viimane samm - katke kook šokolaadi jäätumisega. Seda ei ole võimalik eelnevalt ette valmistada, õigel ajal, mass tugevneb. Pärast seda, kui ootate retsepti soovitatavat aega kooki jahutamiseks, jätkake glasuuriga. 13. Lisage kaussi hapukooresse, lisage eelnevalt pehmendatud või ja segage kakaokokiga. Paneme pliidi ja soojendame aeglaselt, segades pidevalt komponente. Toidu minimaalse kuumutamise tagamiseks teeme tule minimaalseks. Viia homogeensuseni, eemalda pliidist jäätumine ja katke see kogu koogi pinnaga.

14. Vanilikakooki samm-sammuline retsept ei sisalda magustoidu kaunistamist, kuid võite soovi korral ka selle korraldada. Selleks on parem kasutada vanilliõli. Võite kasutada ka küpsiste valmistamiseks mõeldud kaunistusi: lilled mastiksist, dekoratiivsetest saiahelmestest.

„Spartak” - kook, mis on valmistatud kartuliga: samm-sammult retsept šokolaadi meekookile ja manna

Kodune meekoogi ja kartuli retsept manna, mis suurepäraselt imeb šokolaadikooke - täiuslik kombinatsioon magustoiduks. Kreemjas mass on õrn ja maitseb nagu jäätis. Custard manna sobib ka küpsise magustoiduks, neil on hea klassikalise meekooki leotada.

Koostisosad:

• mesi - 100 gr;

• rafineeritud suhkur - 3/4 tassi;

• 350 gr. jahu;

• kaks muna;

• üks kolmandik teelusikatäis soola;

• 40 gr. kakaopulber;

• lusikaga ostetud taigna ripperit;

• omavalmistatud või lihtsalt rasvavõi - 100 g;

• 12 grammi söögisoodat.

Koogi kihtide leotamiseks:

• 250 ml klaasi piima (12% kreemi on võimalik);

• kolm lusikatäit trahvi suhkrut;

• 2 gr. vanilli pulber.

Koor:

• liiter piima;

• 400 grammi võid, keskmise rasvasisaldusega;

• klaas rafineeritud suhkrut;

• 120 gr. manna (koor);

• vanilli pulber - 1 tl;

• väike sidrun.

Süüdi:

• 80 ml piima;

• kolm supilusikatäit suhkrut;

• 40 gr. rasvavõi;

• kolm lusikatäit pulbrilist kakaod.

Kliirens: • valged vahukommid ilma täiteaineteta.

Ettevalmistus:

1. Sul on vaja avarat kuiva kausi. Vala sellesse jahu, sool, kakao ja ripper. Segage hoolikalt, sõelutakse ja kuivatage segu tagasi kaussi, tühistage.

2. Lõigame võid väikese suurusega ja paneme selle kastrulisse. Kui me oleme lisanud mett ja suhkrut, siis paneme selle peale kõige aeglasema tule. Soojendades segades, kuni kõik komponendid on sulanud. Ärge keema!

3. Samal ajal kui segu soojeneb, murdke munad eraldi kaussi või tassini ja segage kergelt soodaga. Valage muna mass sulatatud toodetesse, segage ja oodake vahutamist. Eemaldage kuumusest, valage vedeliku vahutav mass kuivale segule ja alustage lusikaga segamist. Käsitsi segamise suunas viige mass homogeenseks.

4. Levitame sooja taigna laua pinnale, piserdame veidi jahu ja vormi. Lõika kaheksaks identseks tükiks, mis rullivad. Klappige sügavale kaussi ja jätke see kotti pooleks tunniks soojaks. Seejärel pange see külmkappi veel üks tund (mitte sügavkülmikus!). Küpsetamise päeval ei ole küpsetamise ajal küpsetamise ajal küpsetamise ajal vaja mee tainast küpsetada, seda võib hoida külmikus kuni kolm päeva.

5. Koogide valmistamine. Me võtame külmkapis välja toorikuid (tainaskuulid), vaheldumisi valmistada ja küpsetada kooke. Võtame ühe pallidest, rullitakse selle paksusega alla 2 mm. See on mugav teha, asetades tainas pergamentide vahel. Me võtame eemaldatava vormi põhja 20-22 cm ulatuses ja lõigame selle malli mallina ringi. Me kogume tainast jäänused tükkideks ja lõikame tulemuseks oleva taldriku pinna ühtlaselt kahvliga. See ei lase kook küpsetamisel mullida. Viige paber ettevaatlikult tulevase koogiga kuuma küpsetusplaadile ja asetage see ahju. Me küpseme kiiresti, vaid kuus minutit 180 kraadi juures. Peaks olema üheksa toorikut, viimane kook moodustub kogutud jäägist. Keerume küpsetatud toorikud kuhja, et nad jahtuksid, ja valmistame sel ajal nende immutamiseks ette. 6. Valage valitud piimatoode (piim, koor) väikesesse kastrisse. Lisage sellele suhkruga vanilje ja viige see aeglaselt keema, jahutage. Veenduge, et immutamisel ei jääks suhkrukristalle. Parimate tulemuste saavutamiseks segage segu soojendamisel pidevalt.

7. Marmoriga kooresse pääsemine. Kallutage sidruni keeva veega, lõigake ja pressige mõlemad pooled hästi tassi kohal. Saadud mahl filtreeritakse sõela abil. Me saame või välja külmikust, asetame selle plaadile ja paigutatakse õigesse hetkesse.

8. Valage piim kastrulisse, lisage suhkur ja asetage keskmine kuumus. Niipea, kui ilmuvad esimesed keemistunnused, segades piimakogust pidevalt vahukihiga, valage manna õhukesesse voolu. Kuumutades minimaalseks ja segamata, keedetakse koort kaks minutit. Eemaldage kastrul kuumust, valage sidrunimahl kuuma manna baasi ja katkestage see segistiga. Jahutamine.

9. Sel ajal sulatatud või pannakse sügavasse kaussi. Koguge segistiga, kuni mahu suurenemine on väike. Seejärel, jätkates ühtlast piitsutamist, sisestage väikestes portsjonites jahutatud manna - mitte rohkem kui kolm lusikat korraga. Vorst, mis on manna mannaga, osutub õhulikuks, ja nagu võid, ei uju. Oluline ei ole seda üle pingutada, muidu koorib koor.

10. Me kogume magustoit. Kõigepealt leotame kaheksa meekooki ka piimaseguga, seejärel karastame neid koorega ja pannakse need kuhja. Custard määrib ja lõhnab kooki külge. Lõika üheksanda kooriku helbed ja piserdage koorekiht külgedele. Pange kook 30 minutit külma.

11. Keeda jäätumine. Pannil segage kakaod suhkruga, lisage võid ja asetage mõõdukale kuumusele, segades, keema ja keetke glasuur rasvase kondenspiima tiheduseni. Laske klaasil veidi jahtuda. 12. Vala jahtunud koogile jäätumine ja jaotage see ühtlaselt kogu pinnale - ärge puudutage külgi. Kaunistage kooki vahukommi poolega, seejärel lastakse 4 tundi normaalsel temperatuuril leotada. Sooja aja jooksul on soovitatav üleöö panna külmkappi magustoit.

Trikid pastellikookide valmistamiseks, kasutades järk-järgulisi retsepte - kasulikke näpunäiteid

• Kasutage kooki ainult kookide leotamiseks ja külgede silumiseks. Soovitav on kaunistada magustoidu ülemine osa šokolaadi jäätumisega, mis toob soodsalt esile koorekihi kerge kreemja maitse ja kooki kihtide šokolaadimaitse.

• Jahutage kook enne pinna katmist šokolaadi jäätumisega. Selleks, et mass kookile kinni hoida, peab koorekiht olema hästi külmutatud.

• Kui glasuuriga kaunistamiseks ei piisa, siis täiendage kaunistust pähklite või mastiksiga. Parema efekti saavutamiseks kaunistage kook või koorega.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing