Kana rull - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja küpseta kana rulli.

Kana rull - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Õrn, toitev ja taskukohane kanaliha meie tabelites ilmub üsna sageli. Maitse on meeldiv ja peaaegu kõik. Kuid on üks nüanss. Kui üks ja sama roog, kuigi see on maitsev, sööb tihti, muutub see igavaks. Kui supp, julienne või praetud kanaliha ei häiri enam söögiisu - on aeg menüü mitmekesistada ja kanafilee valmistada. See on täiesti teine asi! Tundub, et liha on sama, kuid tassi kuju ja esitus on täiesti teistsugune ning seda täidetakse erinevate täidistega, et saaksite pidevalt uuendada. Rullid on valmistatud hakkliha või terve tükk kana lihast või rümbast, mis on luudest vabastatud. Nad alustavad seentest, juustust, peekonist, munapuderist, paprikast, rohelisest või lihtsalt vürtsidega maitsestatud lihast rulli. Tavaliselt valmistatakse see kahel viisil - küpsetatakse ahjus või keedetakse vees, lisades vürtse ja vürtse.

Kanafilee valmistamine

\ t

Hakkliha rulli jaoks asetatakse täidis kile või salvrätiku külge, täitematerjal pannakse peal ja rullitakse, tõstetakse kile serva ja aidatakse käedel moodustada ilus kohv. Kui rull on valmistatud rinnast või fileest, hakkab liha lihtsalt sama paksusega, soolatud, puistatakse vürtsidega ja pakitakse “vorsti”. Selleks, et see ei laguneks, on see hammastikuga kaetud niididega või fikseeritud servadega.

Kui rulli jaoks kasutatakse tervet linnurüki, vabastatakse see kõigepealt luudest. Selleks peab improviseeritud vahenditest olema terav nuga, sest Sa pead lõikama üsna vähe kõõluseid, eriti jäsemetes. Siis kana kiht pani lauale maha ja liha peksis haamriga. Lisaks, nagu tavaliselt, liha soolatakse, hõõrutakse maitseainetega, täidis täidetakse, kui see on ette nähtud, ja valtsitakse rulli. Rull on kinnitatud niidiga, mähitud fooliumisse või fooliumisse ja keedetud või küpsetatud. Kana rull - parimad retseptid

Retsept 1: kana rull

See kana rull on puhas liha, s.o. absoluutselt ilma täidiseta, maitsestatud vürtside ja maitseainetega. Põhimõte selle tegemiseks on üsna lihtne: kana rümp vabastatakse luudest, rullitakse ja keedetakse, küpsetatakse ahjus.

Koostis: 1 kana rümp - 2 kg, 4 küüslauguküünt: must pipar, sool, loorberileht.

Küpsetusmeetod

Vabastage karkass luudest. See protseduur ei ole keeruline, kuid nõuab vähe oskusi, nii et see võtab esimest korda aega. Tulevikus on see paari minutiga palju kiirem.

Kõigepealt on saba piirkonnas vajalik rasvade eemaldamine jalgadest. Kui kana on hästi toidetud, on see päris palju.

Siis on vajalik naha sisselõikamine kõhupiirkonna lihaga pikisuunas mööda jalga ja eemaldada liha luust, lõigates kõik kõhre ja kõõlused. Vabastage ka teine jalg.

Järgmisena pange rümba tagaküljele, lõigake piki rinnatükki ja sellest kohast hakkab liha luudest, kiilust, nuga lõikama. Lõigake tiibalt kaks phangangit, seejärel luu tiibast kergesti vabaneb. Seejärel peate harja eraldama. Kaela tõstmisel eemaldage nuga nuga ettevaatlikult nuga.

Tulemuseks peaks olema peaaegu ruudukujuline kondita kana kiht. Maskeerige filee ja liha või pange maha, nii et see oleks sama paksusega. Puista soola ja vürtsidega - pipra, loorberiga. Soovi korral lisage näputäis kuivatatud küüslauk, muskaatpähkel. Hõõruge käed nahka maitsega, liha ja laske rümnil paar minutit leotada. Seejärel rullige kana pikisuunas rulli, murdke see mitu korda fooliumisse, keerates servad nagu kommi ümbris. Pange vormile “kommid”. Koogi jaoks sobib kõige paremini piklik kuju. Täitke see veega nii, et see kataks umbes kaks kolmandikku rümbast.

Murenema küüslaugu ringidesse vees, lisage loorberileht ja sool. Küpseta 60-80 minutit temperatuuril 200 ° C. Jahutage see ja asetage see külmkapis öösel (või mõni tund) vormi. Jahutatud rullist eemaldage foolium ja lõigake õhukesteks viiludeks.

Retsept 2: kanafilee peekoniga

Selle rulli jaoks on kõige parem võtta väike sisemine filee (medaljonid), siis saad puhas rullid, beebi. Neid saab panna tavaliseks roogaks suupistena või serveerida portsjonitena koos kuumana.

Koostisosad: 400g fileed (medaljonid), peekon (filee tükid), sool, pipar, 200ml pehme sulatatud juust, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Taastatud filee, puista soola ja pipraga. Asetage igale filee tükile õhuke viil peekoniga, harja juustuga, murdke rulli ja tükeldage hambapulgaga. Määrige vorm kergelt ja küpseta kakskümmend kakskümmend viis minutit (200 ° C).

Retsept 3: Kanafilee kuivatatud aprikooside ja seentega

Pidulik laud. Tundub väga elegantne ja on rafineeritud maitse. See on valmistatud fileest või rinnatükist, mis on jahvatatud väikesteks. Sellele pole midagi lisada, välja arvatud sool ja pipar - ei leiba ega mune. Kui leiad kvaliteetse kana hakkliha, saate seda kasutada.

Koostis: filee või peekon - 800g, 2 muna, 2 sibul, 200 g seeni, 100 g kuivatatud aprikoose, kuiv valge vein (kõik) - 100ml, 1-2 spl. majonees, sool, taimeõli, rohelised. Küpsetusmeetod

Leotage kuivatatud aprikoosid: valage veini ja jäta kaks tundi.

Valmistage tainas pannkooki omlettile. Sega majoneesi, mune, soola, pipart ja vahupulbrit. Küpseta omlett, praadige seda mõlemalt poolt. Kui see jahtub, lõigake see väikesteks kuubikuteks.

Seened lõigatakse väikesteks viiludeks ja praaditakse tükeldatud sibulaga. Jahutage see maha.

Tühjendage vein kuivatatud aprikoosidega (ärge valage). Lõika kuivatatud puuviljad peeneks.

Peenestage liha segistiga või liikuge lihatorusse. Puista soola ja pipraga ning sõtke hästi.

Niisutage marli veega, pigistage ja voldige pooleks (võite võtta salvrätiku või rätiku). Pange sellele hakkima, moodustades ühe sentimeetri paksuse ristküliku.

Esimene kiht kuivatatud aprikooside pinnale piserdamiseks. Top murenevad rohelised. Kolmas kiht paneb praetud seened sibulaga. Järgmine - omlettid. Kõik koostisosad peavad olema ühtlaselt jaotunud üle pinna.

Marli (või rätikute) abil, tõmmates serva õrnalt, rullige rulli üles. Vajadusel tõmmake käed siledaks ja ilusaks. Lime hakkimiseks tuleb käed niisutada.

Viige rull küpsetusplaadile otse marli ja nihutage seda ettevaatlikult (seda saab rullida). Valage see ülejäänud veiniga, lisage pool klaasist vett ja küpseta 40 minutit 200 ° C juures. Külmvaltsitud lõigud viiludeks, mis asetati salati lehtedele.

Retsept 4: juustuga kaetud kana rull

Väga ebatavaline suupiste. Hauta, küpseta ja küpseta rull ei ole vajalik. Ta läheb juba keedetud lihast. Koostisosad on jahvatatud ja nendest moodustub vorst, mis on rullitud juustuga rullitud. Võite kasutada tõelise vorsti asemel võileibu, viies leiva peale. Koostis: 2 suurt kanaliha, kooritud pähklid - 1/2 tassi, 150 g juustu, 3 küüslauguküünt, must pipar, sool.

Küpsetusmeetod

Keeda kanajalad jahtuda. Eemaldage liha ja keerake see pähklitega lihvijaga. Küüslauk peenestatakse ja segatakse liha ja pähklitega. Sool, pipar.

Peenelt riivida juust. Mine vorst „vorst”, tampeerides seda käega ja puista juustuga. Saate niisutada seda vee või maitseainetega juustuga, et saada suur kiht. Rullige rull fooliumisse ja eemaldage külmalt kaks tundi.

Retsept 5: kanafilee ja kanafilee kana

Kanafilee munapuderiga nimetatakse rulettiks. Seda keedetakse kana puljongis. See retsept on üks selle valmistamise variante. Selgub maitsev, mahlane ja aromaatne. Selle retsepti asemel kasutatakse kana asemel kana jalgu.

Koostis: 1 suur kanajalg, 2 muna, 100 g sinki, roheline sibul, 2 lauda. valeta majonees, sool, must pipar, taimeõli. Teil on vaja toidu kile või küpsetusmuhvi ja niiti.

Küpsetusmeetod

Segage majonees, munad ja sool. Küpseta omlett. On vaja praadida ühelt poolt suletud kaane all.

Lõigake sälk luu külge pikisuunas ja eemaldage nahk. Seda tehakse mugavalt teravate nugadega, et lõigata kõõluseid. Paigutage kiht nahale ja löö kergelt haamriga. Soola see ja pipar. Puista tükeldatud rohelise sibulaga. Asetage omlett peale ja muretsege sink selle peale.

Serva rullimine. Mähkige lõngaga ja pakkige ümbrisesse või toidu pakendisse nii, et keetmisel ei saada vett. Valage kastrulisse vett, lisage soola (võite soovi korral ka Lavrushka, maitsestada) ja pange tulele. Kuidas keeta, panna rull ja küpseta nelikümmend minutit. Kui lahe, lõigatakse viiludeks.