Jogurt on maitsev kääritatud piimatoode.
Tuleb välja, et kääritatud piimabakterid käärivad piima teatavatel tingimustel, mis annab lõpptootele iseloomuliku värvi, maitse ja tekstuuri.
Lisaks on jogurtiks kasulik fermenteeritud piimatoode, millel on kasulik mõju seedetrakti mikrofloorale.
Seega stimuleerib regulaarne jogurtitarbimine ainevahetust ja normaliseerib soole.
Kuidas teha kodus jogurtit: kas see on võimalik?
Tänapäeval on riiulitel suur valik erinevaid jogurteid, kuid tõeliselt kasuliku ja turvalise toote leidmine on üsna keeruline. Siiski võib jogurtit valmistada kodus ja see on üsna lihtne, nagu see võib tunduda. Kuid omatehtud jogurtide eelised võrreldes müüdud toodetega on ilmsed:
1. Kodune jogurt on looduslik, keskkonnasõbralik toode, mis ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ja muid kemikaale ning kahjulikke lisaaineid.
2. Te saate kergesti kontrollida valmistoote kalorisisaldust, piisab erineva rasvasisaldusega piima kasutamisest.
3. Kodune jogurt on võimalus väljendada oma kujutlusvõimet. Eksperimentaalselt saate saavutada erinevaid paksusi. Lisaks võib klassikalisest jogurtist teha palju erinevaid variatsioone, mille tulemuseks on palju unikaalseid ja huvitavaid magustoite. Nad kasutavad selliseid täiteaineid nagu värsked marjad, värsked ja konserveeritud puuviljad, kuivatatud puuviljad, müsli, helbed, šokolaad või kookospähkli laastud. 4. Kodus keedetud jogurt sobib suurepäraselt erinevate kastmete valmistamiseks, puuvilja- ja köögiviljasalatite täitmiseks. Tänu sellele tootele saavad tavapärased soolased, magusad ja vürtsikad toidud uusi huvitavaid maitseid.
5. Omatehtud jogurtit hoitakse külmkapis kolm kuni neli päeva. Peamine tingimus on, et jogurtiga konteiner on tihedalt suletud. Pärast seda ei ole kodus valmistatud jogurt tarbimiseks sobilik. Kuid see asjaolu on veel üks tõend selle kohta, et toode on loomulik ja ei tundu pikaajalise kaupluse ladustamisena, mis kahjuks pärineb ainult tõelisest jogurtist.
6. Tähelepanuväärne on see, et jogurti valmistamiseks ei ole vaja jogurtitootjat, toodet saab valmistada improviseeritud vahendite abil, nagu kastrul, aeglane pliit, purk, termos ja teised.
Kuidas teha kodus jogurtit: mida selleks vaja on
Omatehtud jogurti valmistamiseks on vaja kahte koostisosa: piim ja hapu. Ülejäänud võib lisada, keskendudes oma maitse-eelistustele.
Piim. Ideaalis on kõige parem osta värsket riiki, samuti on võimalik osta 10% koort. Valmistamiseks madala kalorsusega jogurt on piisav, et võtta piima 3,5-5% rasva. Peaasi on see, et algne toode on pastöriseeritud, mitte steriliseeritud, mitte pikaajaline ladustamine. Küpsetatud piima kasutamine on samuti vastuvõetav, valmis jogurti maitse on õrn, karamelliseeritud.
Piim valatakse emailiga pannile, keedetakse ja jahutatakse seejärel 45 kraadini. Temperatuuri mõõtmiseks võite kasutada köögi termomeetrit. Kui piim on kuumem kui vaja, surevad kõik kasulikud mikroelemendid ja bakterid lihtsalt ära. Sourdough. Maitsva magustoidu tegemiseks on vaja ka starterit. Teil on võimalik kasutada lühikest säilimisaega valmis pärmi või „elusat” jogurtit.
Vaatleme üksikasjalikumalt, mis on parem magustoidu valmistamiseks.
• Kuivkäiviti saab osta spetsialiseeritud kauplustes või apteegis, neid müüakse väikestes pudelites. Piima liitri kohta piisab kahest kapslist.
Seda tüüpi starteri eelised säilitusajal, bakterite vastupidavusel ja valmistoote hämmastaval maitsel.
• Erinevalt kuivadest, ei ole vedelad starterikultuurid populaarsed, kuna neil on mõningaid puudusi. Esiteks ei ole nende säilivusaeg nii suur, vaid 3 kuud, kuid selgus, et juba esimese kuu lõpus surevad paljud elavad bakterid lihtsalt. Teiseks, valmistoote maitse ei ole nii maitsev. Tavaliselt osutub vedelate hapukartulide baasil valmistatud jogurt veidi leebeks ja mitte väga meeldivaks viskoosseks.
• Kuigi „elus” jogurtit on lubatud kasutada, ei soovi paljud kogenud kokad seda teha, arvestades, et piimaga kombineeritult paljunevad mitte ainult vajalikud kasulikud mikroorganismid, vaid ka peidetud patogeenid. Ja siis ei erine kodus valmistatud jogurt kauplustes müüdavatest magustoidudest. Lisaks, kui need ületavad lubatud määra, on olemas mürgistus ja toidu nakkushaiguste saamine.
Seega, kui soovid saada tõesti kasulikku toodet, siis kasutage selle valmistamiseks mis tahes ettevõtte spetsiaalset kuiva hapu, eriti seda ei ole raske saada.
Kuidas teha kodus jogurtit: toiduvalmistamise tehnoloogia
Nagu eespool on juba selgitatud, on võimalik valmistada mitte ainult looduslikke jogurtit, vaid ka lisaaineid, kuid toiduvalmistamise tehnoloogia algab igal juhul klassikaga ning valmistoode juurde saab lisada kõik lemmiktäidised ja lisandid.
1. Jogurtitootja kodus küpsetatud kodus valmistatud jogurti retsept
Loomulikult hõlbustab jogurti tegija tervisliku toote valmistamise protsessi. Selle kahtlemata eeliseks on see, et masin säilitab soovitud püsiva temperatuuri. Jogurtit valmistada jogurtitootjasse, segada kaks kuiva kaste kapslit või supilusikatäit vedelikukastet ühe liitrise piimaga. Valage segu konteinerisse, leotage 10 tundi.
2. Kuidas valmistada kodus jogurtit
Kui ei ole jogurtitootjat ja soovid maitsvat ja tervislikku toodet, siis saate jogurti valmistamiseks kasutada tavalist termost, peamine on see, et kael on lai - see on mugavam süüa.
Valmistamise tehnoloogia ei erine eelmisest retseptist, mida on vaja jahutada jahutatud 45-kraadise piimani, lisada hapu, segada. Eemaldage ligipääsmatavasse kohta ja seisake 6-8 tundi ilma toote häirimata - termosid ei saa ümber korraldada, raputada, jogurtit ei tohi segada. Valmis jogurt valatakse steriilsesse anumasse ja puhastatakse külmkapis.
3. Kuidas valmistada kodus valmistatud jogurtit pannil
Toote sellisel viisil valmistamiseks on vaja paksu seinaga panti, mis säilitab soojuse pikka aega. Niisiis, valage sooja piimaga segatud piim pannile, sulgege kaas. Avage kuuma vee pudeli või kuuma aku pakend ja pakendage paksasse sooja tekki, jäta see 6-8 tundi. Klaasi asemel on lubatud kasutada klaaspurki või keraamilist potti.
4. Alternatiivsed toiduvalmistamisvõimalused
Lisaks saate valmistada toodet aeglases pliidis. Tehnoloogia on sarnane. Paljudel kaasaegsetel multicookeritel on sisseehitatud „Jogurt” režiim, kuid kui seda ei ole, saate kasutada funktsiooni „Küte”.
Ahju saab kasutada ka magustoidu valmistamiseks, sel juhul kuumutatakse ahi 40 kraadini, hoitakse konteineri piima ja hapukoorega 5 tundi. Sel juhul on parem kasutada klaasmahutit.
Kuidas teha kodus jogurtit: ebaõnnestumiste põhjused
See juhtub, et tehnoloogiat austatakse, kuid jogurt ei tööta. Miks see juhtub ja mis võiks olla ebaõnnestumise põhjuseks?
• Eduka toote valmistamise peamised saladused on õigesti valitud värske hapukurk, kvaliteetne piim, steriilsed mahutid ja püsiv ühtlane temperatuur, mille juures jogurt pritsib.
• Lisaks ei saa toodet valmistada alumiinium- ja plastpakendites. Kõik mahutid peavad olema puhtad, sealhulgas konteinerid, termomeetrid, potid, mis piima, lusikad ja muud vajalikud vahendid.
• Täiteained ja lisandid: marjad, šokolaad ja teised, kõige parem on mitte lisada valmistisse, vaid valmistootesse. Bakterid normaalseks tööks vajavad ainult piimakeskkonda. Suhkur, puuviljad ja muud täiteained toovad kaasa soovimatu pärmi- ja põrkumisbakterite tekke, mis rikuvad toodet valmistamisetapis.
• Ärge lisage paksendamiseks tärklist ega kuiva piima, see on tavalise piima ülesanne. Lõpptoote tihedus ja kalorisisaldus sõltub algse toote rasvasisaldusest.
• Valmistoode on kõige parem eemaldada kohe külma kohta nii, et bakterite kääritamise ja paljunemise protsess peatub, vastasel juhul muutub valmis jogurt hapuks. • juhtub, et jogurt ei käi. Põhjuseks võib olla kuum piim või madala kvaliteediga hapukoor. Piima temperatuur peaks olema 45 kraadi, mitte rohkem.
• Muide, kui piim on liiga külm, osutub jogurt liiga vedelikuks või viskoosseks.
Kuidas jogurtit tarnitakse?
Jogurt sobib suurepäraselt kõigi puuviljadega, saate serveerida virsikuid, banaane, marju, pirne ja teisi. Ka maitsev jogurt marjadega: maasikad, vaarikad, sõstrad ja teised. Jogurtis on lisaks värsketele puuviljadele ja marjadele võimalik lisada moosi, värsket mahla.
Hommikusöögiks saate serveerida jogurtit kaerahelbed ja mesi või müsli. Salateid saab täita jogurtiga, mille põhjal saab teha jäätist ja erinevaid magustoite.
Nagu näete, on kodus valmistatud jogurtit lihtne valmistada, peamine on valida sobivad tooted ja toiduvalmistamiseks kasutatav konteiner. Ära unusta, et kodus valmistatud magustoidud on alati tervislikumad ja maitsvad kui kauplus. Küpseta rõõmuga.
