Kiire pärmi tainas

Kiire pärmi tainas

pirukad, kuklid ja mõned muud tooted on maitsvad pärmseinast. Neist lahkuvad nad harva nii pehmed kui ka lopsakad. Kuid mitte iga koduperenaine kohustub valmistama taigna pärmiga, eriti kui tegemist on kondiitritoodetega: või ja munad muudavad selle raskemaks, see tõuseb raskemaks, mistõttu on see tavaliselt kõige häirivam meetod. Traditsiooniline tainas sõtkutakse elava pärmiga, mille järel on vaja 1-1, 5 tundi oodata, kuni see tõuseb, sõtkub ja ootab veel 40-60 minutit, kui see tõuseb uuesti. Selle ettevalmistamise kogukestus on 2-3 tundi, ja kogu selle aja vältel vajab preparaat kokkalt tähelepanelikku tähelepanu: seda tuleb kaitsta eelnõude eest, tagamaks, et see ei pääse ära ja ei muutuks liiga happeliseks. Kaasaegne tehnoloogia võib seda protsessi oluliselt vähendada. Selleks luuakse vahetu pärm. Neid müüakse kuivas vormis, pulbrina pika vormi kristallidest, mis pakitakse väikestesse pakenditesse. Nende abiga saate sõrme tainast kiiresti segada, kulutada selle valmistamiseks mitte rohkem kui tund.

Keetmise omadused

Kiire pärmi tainas on palju lihtsam valmistada kui traditsiooniline, isegi kui ambitsioonikas kokk suudab seda ülesannet ohutult lahendada. Kuid selleks peab ta õppima mõningaid olulisi punkte.

  • Mitte kõik kuivad pärmid ei sobi kiire taina valmistamiseks. Nendega kaasas peaks olema märge, et need on kohesed või kiiresti toimivad (need viitavad sageli mõlemale). Kui pakendil ei ole selliseid märke, siis on tegemist tavalise kuiva pärmiga, mille tainas valmistatakse traditsioonilise tehnoloogia abil, ning see protsess võtab palju aega.
  • Instant pärm on kiiresti riknev toode. Kui pärast pakendi terviklikkuse rikkumist 24 tunni jooksul ei kasutata, võib kotti sisu ära visata - see muutub kasutuks.
  • Kiirema pärmi korral tõuseb tainas kiiresti, kuid varsti ka langeb. Seda tuleks kasutada kohe pärast selle mahtu suurenemist 2-2, 5 korda. Selle katse jaoks ei ole vaja uuesti oodata.
  • Normaalne pärm aktiveeritakse enne jahu ja küpsetamise ühendamist. Selleks valatakse need sooja vedelikuga, millele on lisatud suhkrut, ja ootab vahupulkade ilmumist pinnale. Instant pärm ei vaja eelnevalt aktiveerimist. Need segatakse kohe jahu. Tainas sisalduv vedelik tuleb siiski lisada sooja, suhkur on ka vajalik koostisosa. Vastasel juhul keeldub isegi kohene pärm töötamisest.
  • Mida kõrgem on jahu kvaliteet, seda maitsvam ja rikkam see küpsetab. Teise taseme jahu toitudel on ebameeldiv hallikas värv ja eriline maitse.
  • Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. Kogenud kokad teevad seda kaks korda. See võimaldab mitte ainult vabastada väikeste prügi ja putukate vastsed, vaid ka küllastada seda hapnikuga. Pärast sõelumist muutub jahu kergeks, ühendades paremini teiste koostisosadega ilma tükke moodustamata. Sellise jahu tainas tõuseb paremini, küpsetades sellest selgemaks ja õhemaks.
  • Instant pärmi tainas, nagu tavaliselt, on mustandite suhtes tundlik. Selleks, et see hästi tõusta ja maha kukkuda, tuleb see asetada sooja kohale ja mitte häirida.

Kiire pärmi tainas on sama mitmekülgne kui traditsiooniline. See sobib igat liiki küpsetamiseks, mille puhul kasutatakse klassikalise tehnoloogia järgi valmistatud tainast elusat pärmi.

Kiire pärmi tainas vees

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • kiiret kuivpärmi - 10 g;
  • sool - 5 g magustamata tainas, 2 g magusaks;
  • suhkur - 40 g magustamata tainale, 60–80 g magusaks;
  • vesi - 0, 35 l;
  • rafineeritud taimeõli - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, segage see suhkru, soola ja kiirtoiduga.
  • Keeda vett, lase jahtuda umbes 35-40 kraadi. Kui vesi on kuum, pärsib see pärm, külmas keskkonnas nad lihtsalt keelduvad töötamast.
  • Tehke jahu jahu, valage sellele soe vesi. Segage tooteid.
  • Lisage toodetele või, sõtke tainas. Kõigepealt peaksite seda segama spaatliga, peate lõpetama tainast sõtkumisega. Selleks peab see asetuma laua tööpinnale, eelnevalt puistatakse jahu.
  • Moodustage tainas pall, pane see pannile. Katke niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.

Kiirema pärmiga valmistatud ja vees sõtkunud tainas peab olema väga lühike aeg: 20-30 minutit. Pärast seda on vaja ainult sõtkuda ja hakata moodustama pirukaid või muid tooteid. Sellisest tainast valmistatud küpsetamine võib olla sobiv, kui kasutate sobivat täidist.

Kiire pärmi tainas kefiiril

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 45 kg;
  • sool - 3 g;
  • suhkur - 15 g;
  • suure kiirusega pärm - 11 g;
  • kefiir - 0, 25 l;
  • rafineeritud taimeõli - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kefiir hoolikalt, et see ei kõverduks, soojendaks veevannis. Vala kaussi.
  • Lisage kefiiri soola, suhkrut, taimeõli. Segage sile.
  • Sega sõelutud jahu pärmi ja osadega, sisenege vedelasse segusse, segades koostisosad hästi iga kord, et vältida tükkide moodustumist.
  • Kui tainas on keeruline spaatliga segada, lisage sellele järelejäänud jahu, viige see lauale peenestatud tööpinnale ja lõpeta sõtkumisprotsess käega.
  • Pange tainas kastrulisse, katke niiske lapiga ja asetage sooja kohale.

Kääritatud piimatoodetega segatud pärmi tainas tõuseb üsna kiiresti. Pärast pool tundi või veidi rohkem aega kasvab see 2 korda ja on valmis kasutamiseks ettenähtud viisil. Sellest tainast küpsetamine on õrn, ei püsi kaua aega. Retsept aitab perenaine välja, kui majas ei ole mune.

Kiire pärmi tainas piimaga

Koosseis:

  • nisujahu - 0,5 kg;
  • piim - 0, 25 l;
  • kanamuna - 1 tk;
  • või või margariin - 100 g;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 40–60 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sift jahu, valatakse klaas, segatakse kaadatud jahu kuiva pärmi, näputäis soola ja 2-3 tl suhkrut.
  • Kuumutage piima umbes 35 kraadini. Segage jahu ja segage teiste kuivainetega. Segage hästi.
  • Katke kauss koos saadud kaaluga kinni kile ja asetage sooja kohale. Jäta 15-20 minutit - sel ajal teeb käsn.
  • Loksutage muna eraldi kausis, ühendades selle ülejäänud suhkru ja soolaga. Valage muna mass tainasse, segage hästi.
  • Või või margariin tükeldatakse ja sulatage. Seda saab teha mikrolaineahjus, veevannis või väga madalal kuumusel, mis ei võimalda tootel keema.
  • Laske sulatatud rasva jahtuda temperatuurini umbes 35-40 kraadi, valada ülejäänud toodetesse, segada hoolikalt.
  • Lisage järelejäänud jahu ja segage tainas.
  • Pange tainas kastrulisse, katke see rätikuga ja asetage sooja kohale.

Kiire pärmi tainas, mis on valmistatud keetmise meetodil, tõuseb umbes 30–40 minuti jooksul ja on täielikult töökorras.

Kiire pärmi tainas on valmistatud spetsiaalsest pärmist - kohe. See tõuseb mitu korda kiiremini kui see, mis on segatud elava pärmiga, kuid ei ole selle omaduste poolest halvem.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing