Seenepesu - valmistamise üldpõhimõtted
Seenepotti nimetatakse mõnikord seente kaaviariks. See on lihtne valmistada ja väga maitsev suupiste, mida saab valmistada šampinjonidest, metsa seentest, samuti kuivatatud või soolatud seentest. On olemas retsepte kahe või enama liiki seente pirukate jaoks. Keetmise põhimõte on väga lihtne: seened töödeldakse, keedetakse (praaditakse, keedetakse või keedetakse multikookeris), seejärel purustatakse segistiga, kuni see on sile.
Seenepatule lisatakse tavaliselt tükeldatud praetud sibulad ja keedetud porgandid ning maitseained. Soolapasta, pipra või aastaaeg seente jaoks spetsiaalse seguga. Enne serveerimist tuleb seente harjapähklit veidi jahutada. Suupiste serveeritakse röstsaiaga, mis on valikuliselt kaunistatud roheliste, tükeldatud rohelise sibula ja värskete köögiviljade viiludega.
Seenepesu - toodete ja toitude valmistamine
Seenepoti valmistamiseks on vaja sügavat kaussi, lõikelauda, segistit, pannil ja pannil. See võib olla kasulik ka multikooker. Valmis pasta kantakse konteinerisse ja asetatakse külmkappi.
Seened vajavad palju tähelepanu. Regulaarseid šampinjone saab lihtsalt pesta ja tükeldada ning metsaseened tuleb sorteerida prügi- ja rikutud isenditest. Seened võivad olla praetud, keedetud või keedetud aeglases pliidis. Metsa seened tuleb põhjalikult keedetud ja ainult siis praadida. Valge seeni saab praadida kohe, kuid siiski on soovitatav neid eelnevalt veidi keeta.
Seente retseptid:
Retsept 1: Seenepapp.
Kõige tavalisem seene on valmistatud šampinjonidest. Kui on võimalus koguda metsa seeni, siis maitsev suupiste on loomulikult neist valmistatud suupiste. Aga šampinjoni pasti osutus väga lõhnavaks ja maitsevaks.
Nõutavad koostisained:
- 1/3 kg šampinjonit;
- 2 keskmise sibulaga;
- Kolm lusikat majoneesi;
- Päevalilleõli;
- Küüslauguküünt;
- Röstsaiad;
- Vürtsid seente jaoks;
- Sool;
- Peppers;
- Rohelised;
- Värsked köögiviljad kaunistamiseks.
Ettevalmistusmeetod:
Seened pestakse, tükeldatakse, tükeldatakse sibulaga. Esiteks, praadige sibulad, seejärel laotage seened ja jätkake veel paar minutit praadimist. Katke pann kaanega, vähenda tulekahju ja keeda, kuni vedelik aurustub. Maitsesta seente maitsestamise ja pipra, soola maitsega. Tõstke mass kaussi ja lihvige segistiga homogeenseks. Me täidame seente pasta majoneesiga, segatakse ja pannakse külmkappi. Serveeri pannile röstitud riivitud küüslauguga. Top koos viil tomati, ringi kurk ja oksa rohelised (või roheline sibul).
Retsept 2: sulatatud juustuga seene.
Sulatatud juustuga seened on väga õrnad ja kreemjad. Tavalised šampinjonid sobivad toiduvalmistamiseks ning saate kasutada ka värskeid metsaseene.
Nõutavad koostisained:
- 300 g šampinjonit;
- töödeldud juust ilma lisanditeta;
- 2 sibulat;
- Valge leib;
- Küüslauguküünt;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- Näpitsas muskaatpähkel;
- Petersell;
- Või.
Ettevalmistusmeetod:
Lõika sibul küüslauguga, praadige võis kuni kuldpruunini. Peske šampinjonid, tükeldage need ja asetage need vööri. Hauta kaane all 15-20 minutit. Seejärel eemaldage kaas ja prae veidi enne vedeliku aurustumist. Jahutage seened, pange need kaussi, lisage viilutatud juust, pehme või ja viil leib. Jahvatage mass segistiga. Siis maitseme seente pasta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Võita segisti uuesti. Me saadame külmkapis pastat. Serveeritakse röstsai ja hakitud peterselliga.
Retsept 3: seened ja portsini seened
Seenepotti võib kombineerida, st see võib sisaldada mitut liiki seeni. See retsept kasutab porcini seeni ja šampinjone. Suupisted on väga rikkad, silmatorkava maitsega.
Nõutavad koostisained:
- Üks nael šampinjonit;
- 1/3 kg valgeid seeni;
- Suured sibulad;
- Sidrunimahl - üks ja pool lusikatäit;
- Päevalilleõli;
- Sool;
- Küüslauguküünt.
Ettevalmistusmeetod:
Peske šampinjonid ja tükeldatakse mitmeks osaks, nagu me teeme porcini seentega. Kuumutage õli pannil ja asetage kõik seened, segage. Küpseta üle mõõduka kuumuse umbes 20 minutit, seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Me liigume seened kaussi. Küpsetage sibul kuldpruuniks, levige seeni. Seal pannakse hakitud küüslauk, valatakse sidrunimahla. Maitsesta mass soola ja pipraga. Sega segistit ühtse pastatsooni juurde. Seenepesu valmis!
Retsept 4: seentest valmistatud seened.
Kuivatatud seened võivad valmistada palju maitsvaid ja aromaatseid roogasid, näiteks isuäratav seente pasta. Eelroog küpsetatakse väga lihtsalt, retseptis kasutatakse ka sibulaid ja maitseaineid.
Nõutavad koostisained:
- Kuivad seened - 450 g;
- Mitmed väikesed sibulad;
- Mitmed lusikad taimeõli;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- 45 ml äädikat;
- Suhkrukuut.
Ettevalmistusmeetod:
Peenestage sibul, praadige võis kuni kuldpruunini. Leotage seened, seejärel keedetakse kuni soolatud vees, seejärel dekanteerige vesi. Sega seened sibulaga, maitsesta soola ja pipraga. Lisage neile ka tükk suhkrut ja äädikat. Jahvatage kõik koostisosad segistiga. Keedetud kuivad seened võib lihtsalt tükeldada nuga ja seejärel segada hakitud praetud sibulaga. Serveeritakse leivaga, puista top rohelise sibulaga.
Seenepress - saladused ja parimad kokad
- Selleks, et seene panna kreemjas ja õrnaks, võite lisada sulatatud juustu;
- Seened ei keeta liiga intensiivsel või madalal kuumusel. Seetõttu võivad nad osutuda liiga karmiks või vastupidi, lõtvaks;
- Et mitte katkestada seentõhna õrna maitse ja aroomi, ei tohiks eelroogale liiga teravaid vürtse lisada.
