Must sõstar on väga maitsev marja. Ja ta on peaaegu kõige toitevam! See sisaldab viis korda rohkem vitamiine kui maasikad, kaheksa korda rohkem kui tsitrusviljad, 10 korda rohkem kui õunad ja isegi 100 korda kui viinamarjad! Nii et sa pead püüdma seda marja aastaringselt süüa.
Selle salvestamiseks on mitmeid viise. Kuid neid kõiki võib jagada kaheks peamiseks: “värske” ja konserveeritud. Me räägime neist. Aga kõigepealt paar sõna selle kohta, kuidas korinid õigesti valida.
Mustade sõstrate kogumine
Selle põõsa marjad on kõige parem koguda kuiva ilmaga, kui kaste juba langeb (10-11 tundi enne õhtusööki). Parem on mitte neid lahutada, vaid tervete harjadega. Mitte puuvilju ei soovitata koristada tulevikus kasutamiseks, sest sellisel kujul halvenevad nad kiiresti. Siiski on võimalik säilitada üksikuid marju, kuid need tuleb kõigepealt kuivatada, laotades väga õhuke kiht.
Muide, üleküpsenud puuviljad sobivad ladustamiseks halvasti: peaaegu kohe pärast saagikoristust kaotavad nad peaaegu kõik oma väärtuslikud omadused.
Värske marja ladustamise meetod
Värsked sõstrad “looduslikes” tingimustes ei kahjusta suhteliselt pikka aega - umbes kaks nädalat. Kuid on oluline järgida mõningaid lihtsaid reegleid.
Esiteks ei tohiks ruumi õhutemperatuur olla üle 10-12 kraadi. Teiseks peaks niiskus olema optimaalse lähedusega. Kui see on kõrge, hakkavad viljad mädanema ja kui see on liiga madal, kuivab see.
Mustade sõstrad külma säilitamine
Jätkake värskete sõstrade ladustamist külmkapis.
Külmikus hoitakse selle taime marju kõige paremini:
- väikestes korvides;
- Bulgaaria kastides;
- polüetüleen- või klambrikile.
On väga oluline, et kõigi nende mahutite laius ületaks kõrgust, vastasel juhul võivad marjad hõõruda oma kaalu all, neil on raske "hingata".
Kastides ja väikestes korvides tuleks puuvilju hoida umbes 0 kraadi. Sellistes mahutites on korintid söödavad 20 päeva. Mis puudutab kilekotte, siis see ei riku neid kuu või isegi poolteist kuud. Seda eeldatakse, et temperatuur on vahemikus 0 kuni -1 kraadi. Aga miinus 2 kraadi juures jäävad puuviljad söödavaks 3 kuud.
On väga oluline, et plastkottidesse ei lastaks isegi väikest kogust õhku. Selles sisalduv veeaur muundatakse madalatel temperatuuridel hävitavaks kondensaadiks. Selle tegevuse käigus muutuvad marjad kiiresti mittesöödavaks massiks.
Toidekile kottides hoitakse puuvilju järgmiselt:
- Esiteks jahutatakse marju külmkapis. Seda tehakse nii, et sõstrad ei higi.
- Siis volditakse puuviljad kottide kottidesse ja seotakse hästi. Kuid enam kui 2-3 kilogrammi ei tohiks panna!
Külmade ladustamiste puhul on parem võtta veidi tundmatu sõstrad: külmkapis jõuavad nad soovitud seisukorras.
Kuidas sulatada õigesti
Sulatatud marjad vajavad järk-järgult, vastasel juhul surevad kõik nende vitamiinid. Esiteks, paar tundi hoiame puuviljad külmiku ülemistes ruumides maksimaalse pluss 4-6 kraadi juures. Pärast 2-2, 5 tundi eemaldage need ohutult ja kasutage. Muide, nende marjade kompott - just nami sõrmed!
„Kuiv” valmistamisviis tulevikus kasutamiseks
Korintide marju on lihtne kuivada. Vajalike puuviljade kuivatamiseks:
- Vaadake neid hoolikalt läbi.
- Pesta, kuiv.
- Levitada ühte sõela.
- Saada ahju ja kuivatage temperatuuril 50-60 kraadi mitte kauem kui 2–4 tundi.
- Menetlus peaks olema lõpule viidud, kui marjad jäävad kokku, kui nad on rusikaga kokku surutud.
Korintide kuivatamine päikeses ei ole soovitatav, sest see kaotab oma kasulikud omadused ja meeldiva maitse.
Kuidas ladustada sõstrad mahlas
Mahla valmistamiseks ja säilitamiseks kõik marjad:
- Peske põhjalikult veega.
- Kandke klaasmahuti mahuga umbes 1-10 liitrit.
- Viljad valatakse suhkru peale ja üks kilogramm suhkrut võetakse ühe kilo sõstar kohta.
- Kõik see loksutatakse raputades.
- Klaasnõude blokeerimiseks võite kasutada marli ümbritsevat absorbenti.
- Hoidke tuleviku hõrgut jahedas kohas.
Korintimahl ei ole ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Tänu temale paraneb kääritamine, igemed muutuvad tugevamaks, magavad ja mõtlevad paremini.
Korintide ladustamine moosi kujul
Selle põõsa marjadest ummistus teeb ja hoiusta järgmiselt:
- Puuviljad tuleb pesta, tükeldada põhjalikult lihvimasinas.
- Saadud mass tuleks segada suhkruga (kilogrammi marjade kohta - 2 kg magusat liiva).
- Saadud segu tuleks panna kuiva purki ja tihedalt suletuna.
Korintide moos on suurepärane maitse, aitab vabaneda nohu ja mao tervisehäiretest, kõrvaldab migreeni.
Mustsõstral on suurepärane maitse, see on toitev ja aitab paljude haiguste korral. Ravi aastaringselt on tervislikum.
