Veiseliha - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Ajalooliselt on tatari köök viimastel sajanditel läbinud palju muutusi. Originaal on selle keskmes, see on rikastatud uute teadmiste ja toiduga oma naabritelt. Selle inimese eluviis ja tingimused tõid kaasa asjaolu, et toodete vahetamine tutvustas uusi roogasid. Tatari köök pakkus oma retsepte oma naabritele, kes olid koheselt kätte saanud ja saanud praktilisuse, ratsionaalsuse ja kättesaadavuse tõttu.
Suure rasvasisaldusega praetud liha ei ole selle rahva köögi jaoks tüüpiline, kuumad toidud on täis keedetud ja hautatud liha. Üks neist roogadest on veiseliha. Ära karda selle nime ja kauge päritolu pärast, praegune tuha on vaid veiseliha, hobuse liha või lambaliha, millele on lisatud marineeritud kurk. Tatarlased lisavad kartuleid ja köögivilju, kõik maitse järgi, valikuliselt ja alati vürtsidega. On kahju, et sõnad ei edasta tassi maitset, vastasel juhul oleksite juba kiirustanud liha, tomatite ja kurkide turule, et valmistada seda ainult õhtusöögiks.
Veiseliha - toidu valmistamine
Veiseliha põhitõed valmistatakse jala- või õlgade liha, mis vabastatakse kõõlustest ja filmidest. See lõigatakse üle kiudude, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Tuleb välja, et õled on 3-4 cm pikad ja 1 cm paksused, reeglina on see roog praktiliselt lahja, ta on eraldatud rasvast ja praetud taimeõlis.
Beef Azu - toiduvalmistamine
Traditsiooniliselt seostati tatari toiduvalmistamisega toiduvalmistamist või küpsetamist. Azu oli ka keedetud pannil, malmist või potis. Mõnedes kohtades on rahvuslikud traditsioonid siiani säilinud, kuid tehnoloogiline 21. sajand on asendanud vana inventari, mis on asendatud uute teflon-pannide, sulamite ja tulekindlate klaaspottidega. Keetmise tehnoloogia on praktiliselt muutumatu.
Beef Azu - parimad retseptid
Retsept 1: veiseliha aias pottides
See toit on keha kergesti tajutav, mitte rasv, kuid üsna rahuldav. Lisaks päästab osa potid teid suurte potide või katude kasutamisest. Piisab, kui keedetakse üks kord veiseliha, et seda retsepti saaks oma köögis püsivalt registreerida.
Koostis: veiseliha (1 kg), marineeritud kurgid (2 tk), sibul (2 tk), kartul (3 suurt mugulat), maisiõli, muu taimeõli, majonees, vürtsine ketšup, pipar, soola .
Küpsetusmeetod
Lõika veiseliha väikesteks ribadeks, sibuladeks ruutudeks. Pannil segage taimeõli, vesi, sool ja ketšup. Me levime liha ja hautatud. Pange liha potidesse, siis kurgid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kartuliribade, soola ja pipra peale. Vesi valatakse poole sisust, asetame majoneesi ja rohelisi. Tund hiljem on maitsvad potid valmis!
Retsept 2: Azu seente ja tomatikastmega
Traditsiooniline tatari asu valmistatakse praktiliselt ühe retsepti järgi. Seened on tõeline vene lisand. Vene rahvas koosneb innukast seente koristajatest ja veiseliha läheb hästi seente külge, oleks tõeline kuritegevus mitte proovida lisada seda dieetkomponenti peeneks veiselihaks marineeritud kurkidega. Koostis: veiseliha (400 g), šampinjonid (200 g) sibul, kebabi kastmega (4-5 spl) taimeõli, sool, petersell, koriandrik, jahu.
Küpsetusmeetod
Liha ja šampinjonid lõigatakse viiludeks, sibuladeks õhukesteks poolrõngasteks. Soojendage pannil hästi õli, asetage liha peale. Fry 10 minutit. Puista jahu üle liha ja segage. Jahu ühtlaseks jaotamiseks saate pudelit põhjalikult raputada. Pane sibul, prae veidi rohkem ja vala kastmega. Lisage seened ja sool, katke kaanega ja keedetakse madalal kuumusel veel 20 minutit. Seened peaksid andma kastmele vedeliku, kuid kui see ei ole piisav, lisage veidi vett või puljongit. Väike higi kaane all, lisa rohelised. Kuum Tazu tatar summutab teie söögiisu suurepäraselt, see on rikas, kuid mitte raske, seda saab süüa nii palju kui soovid, värsked köögiviljad, nagu te saate, muide.
Retsept 3: klassikaline veiseliha ja tomatid
Nõu on mõeldud kirglikele lihasööjatele, kes eelistavad pehme veiseliha hautatud köögiviljaga röstitud sealiha. See on tugev traditsioon traditsioonidega perele, kes kogunes õhtusöögilauas vestlemiseks ja süüa. Või söö ja rääkige - nagu soovite.
Koostis: veiseliha (1 kg), ghee (90gr.), Sibulad (3 tk.), Tomati kartulipuder, marineeritud kurgid (300 gr), kartul (800 gr), pipar, loorberileht , küüslauk, rohelised.
Küpsetusmeetod
Valmistage tomatipüree - pange see paar minutit. Soola liha, pipart, praadige ja lisage veega tomatipüree. Hauta kaane all vaikses tules. Eraldi, kuivatage jahu ja lahjendage see hautades lihast. Kurk puhastab nahka, lõigatakse ribadeks. Küpseta sibul, lõigata poolrõngadeks. Küpseta kartuleid, lisage sibulad, laske neil veel 10 minutit seista madalal kuumusel. Kõik kombineeritakse liha, pipart, loorberilehtedega ja keedetakse veel 20 minutit. Viis minutit enne valmisolekut lisada hakitud tomati viilud ja tükeldatud küüslauk. Ärge unustage panna hakitud rohelised ja hapukoore lauale. Kuum, aromaatne, hea asu, tõeline linnus suurele perele.
Beef Azu - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- retsepti asu veiseliha eest lastele või neile, kes vajavad dieeti toitu, on võimalik hõlbustada - ärge praadige kartuleid, kuid küpsetage seda eraldi, kuni see on valmis, ja lisage tassile 5 minutit enne keetmist.
- Rohkem köögivilju - rohkem toitaineid. Koorige ja tükeldage paprikad. Saada see veel 10 minuti jooksul lihaga hautamiseks.
- Mida noorem on liha, seda vähem aega on selle valmistamiseks vaja. Kui roog on valmistatud sisefileest, võib liha valada kohe pärast küpsetamist, lisada kõik koostisosad ja keeta.
- Veiseliha valmistamiseks potidesse saab majoneesi ja ketšupi vahustada hapukoorega ja tomatimahlaga. Maitsev ja kasulik.
