Maksa vorstid on väga maitsvad, eriti kui nad on kodus küpsetatud. Nad ei sisalda värve ja sellist nüüdsest populaarset EEshekit.
Aga me ei muretse selle üle?
Selliseid vorste saab lapsed ja täiskasvanud ohutult tarbida mürgistuse või allergilise reaktsiooni ees.
Aga mingil põhjusel on enamik koduperenaised, kes valmistavad omatehtud vorstit - lennundus. Tegelikult on tehnoloogia väga lihtne. Kõik, mida vajame, on mõned tõestatud retseptid, kestad ja maks.
Maksa vorstid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Maksa vorstid vastavad retseptile. Sa võid isegi võtta paljast, mis jäi taotlemata ja jätkab sügavkülmikus ruumi. Maksa sagedane satelliit on rasv. See vähendab maksa kuivust ja pehmendab spetsiifilist maitset. Rasva asemel võite kasutada siserasva rasva, mõnikord lisada kanaliha.
Mida veel panna maksa maksudega:
• vürtsid;
• munad;
• manna, jahu või tärklis;
• tatar, riis, oder;
• muud rups;
• liha.
Koostisained valmistatakse hakklihamasina, segisti abil hakkliha. Mõnikord ei purusta kõik tooted homogeenseks massiks, mõned on lihtsalt lõigatud viiludeks, näiteks rasvaks.
Valmis täidis täidab kesta. Selleks kasutage lihalõikuriks torude kujul pikendatud otsikut või lihtsalt väikese lusikaga.
Koored võivad olla kunstlikud või looduslikud. Kunstlikku saab osta poest, nad ei vaja eeltöötlemist. Loomade tapmisel eemaldatakse looduslikud koorikud (sooled), peamiselt sigu. Nad vajavad leotamist, nagu seda on kirjeldatud, üksikasjalikult kirjeldatud järgmises retseptis.
Retsept 1: looduslikud vorstid maksa ja peekoniga
Selliste vorstide valmistamiseks on vaja sealihast. Loodusliku koorega tooted on erilised. Maksa võib võtta ka sealiha või mõnda muud. Kõige õrnemad vorstid saadakse kodulindude maksast: kalkun, kana, part.
Koostisosad
• 1 kg maksa;
• 250 grammi rasva ilma nahata;
• 0,5 supilusikatäit kuiva adzhikat;
• 1/2 spl soola;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 1/2 sidruni;
• sisikond (umbes 150 grammi).
Toiduvalmistamine
1. Roosidel on omapärane lõhn, mida peate vabanema. Seda on soovitatav teha eelnevalt. Esmalt pesta hästi. Klappige kaussi, valage 700 grammi vett ja lisage äädikat. Reserveerige tund aega.
2. Pärast tunni möödumist valame selle vee välja, valatakse see puhtaks, lisame mahla poole sidruni ja visake nahad kaussi. Kui on aega, siis paneme selle üles ja paneme selle külmkappi 10 tunniks.Kui ei, siis jätke see vähemalt tund aega soe.
3. Peske maksa, eemaldage kõik mittevajalikud, lõigatud väga väikesteks kuubikuteks.
4. Rasv tükeldatakse meelevaldselt koos kooritud küüslauguga. Rasva asemel võite kasutada siserasva rasva.
5. Ühendage tükeldatud maks searasvaga, lisage kõik kuivad vürtsid, sool, segage hästi.
6. Paigaldage vorsti täitmiseks lihalõikurile spetsiaalne otsik. Me venitame soolestikku, langetame otsa, kinnitame selle niidiga.
7. Pange maksade segu ja hakake lihalõikurit vormi täitma. Nõuanded on seotud ka tugeva niidiga.
8. Puhastame valmis vorstid nõelaga mitmes kohas ja keedetakse keevas vees 80 minutit.
9. Saate panna toores vorstid küpsetusplaadile, valada vett nii, et see katab veidi toorikud ja saadab ahju 50-70 minutit. Selle aja jooksul aurustub vesi ja loomulik koor omandab ruddy kooriku.
Retsept 2: Maksa- ja mannafilee
Ühine retsept maksade vorstide valmistamiseks. Manna annab kaalu, hoiab massi hästi, ei lõhu. Küüslaugu asemel võite kasutada sibulat või panna mõlemad.
Koostisosad
• 900 grammi maksa;
• 350 grammi rasva;
• 10 küüslauguküünt;
• 0,5 klaasi manna;
• 1 klaas piima;
• sool, muskaatpähkel, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Manka täidab külma piima, jätke lauale turse.
2. Lõika rasva väga peeneks või jätke läbi suure võrguga lihvija. See peaks olema täpselt tükid, mitte putru. Külmutatud sueti lõigata on mugavam.
3. Me liigume maksa ja küüslaugu läbi peene võrgusilma või katkestame kombineeritult.
4. Kõik kombineerida, lisada tursunud manna, näputäis muskaatpähkel, pipart, hakkliha ja segada.
5. Alustame vorsti kestad, sidume need mõlema külje lõngaga.
6. Saadetud keema keevas vees. Kui tooteid kavatsetakse ka praadida, siis piisab 30 minutist. Kui aga tarbitakse keedetud kujul, keedetakse 10 minutit kauem.
Retsept 3: Maksa ja tatariga vorstid
Maksa ja tatar - klassikaline kombinatsioon, mis lihtsalt ei saa olla maitsetu. Miks mitte vorstid sellest välja võtta? Maitsev, aromaatne ja väga rahuldav.
Koostisosad
• 600 grammi maksa;
• 150 grammi rasva;
• 1 tass tatar;
• sool, koriander, pipar;
• 50 grammi piima;
• 2 sibul või küüslaugu pea;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Peske ja keeta tatar. Me vajame murenevat putru.
2. Küpsetage õli sibulaid pärast puhastamist ja tükeldamist väikesteks kuubikuteks. 3. Me liigume maksa ja rasva läbi lihvija.
4. Segage maks, praetud sibul, tatar putru.
5. Lisage piim, tükeldatud koriandri seemned, hakkliha sool ja pipar.
6. Alustame sealiha ümmarguseid või tehisvorme.
7. Küpsetamine meie jaoks: küpsetada, küpsetada, praadida või lihtsalt saata grillile. Need vorstid valmistatakse ka 40-60 minutit, sõltuvalt täidise paksusest ja tihedusest.
Retsept 4: Maksa ja suitsu peekoniga koorikud
Võimalus mitte väga dieediga vorsti maksaga, vaid väga aromaatne ja mahlane. Toidu valmistamiseks on lisaks värskele peekonile vaja suitsutatud peekonit, mis annab lõpptoidule erilise maitse.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 200 grammi värsket seapekki;
• 250 grammi suitsu peekonit;
• sool ja muud vürtsid;
• 2 sibul;
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Värske searasv, mis on lõigatud ükskõik milliste tükkidega ja praadige pannil kuni kuldpruunini. Seejärel eemaldage sulatatud rasv.
2. Lõika sibul, praadige valmis rasvas, kuni see on läbipaistev. Ei ole vaja tugevalt pruunistuda.
3. Peske maksa ja keerake koos praetud sibula ja röstitud peekoniga.
4. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, lisage täidisesse.
5. Andke vorstidele maitse, valades igasuguseid vürtse ja soola.
6. Me alustame kesta, sidume otsad, torgatakse nõelaga ja te saate süüa! Küpseta, keeta, küpseta või keeda.
Retsept 5: Maksa- ja kana südamega vorstid
Teine ökonoomne retsept maksa vorstidele, seekord kana südamega. Lihtne, maitsev ja odav. Ka toiduvalmistamiseks on vaja rasva: kana, sealiha, part. Koostisosad
• 900 grammi maksa;
• 600 grammi südamed;
• 0,5 tl. must pipar;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl. peen sool;
• 200 grammi rasva;
• sooled või kunstlikud membraanid.
Toiduvalmistamine
1. Me peseme kanamaksa, lõigatakse see pooleks, et oleks lihtsam lihvida. Rasva ja kana südamed pestakse lihtsalt, kuivatatakse salvrätiku abil.
2. Puhastage küüslaugu pea.
3. Peeneks jahvatada küüslaugu, maksa, poole südameid ja rasva.
4. Lõika ülejäänud südamed õhukesteks rõngasteks, saatke need kogumassile.
5. Jääge sool, pipar, võite oma äranägemise järgi panna teisi vürtse. Segage hästi.
6. Vorstid. Kui kasutatakse sisikonda, valmistame ette. Kuidas seda teha, kirjeldatakse üksikasjalikult maksa vorstide esimeses retseptis. Kunstlikud kestad ei vaja töötlemist.
7. Keeda valmistooteid, prae või küpseta ahjus.
Retsept 6: Maksa, kopsude ja südame vorstid
Võimalikud vorstid maksa ja muu rupsiga. Võite kasutada veiseliha või sealiha. Koored võtavad: loomulik või kunstlik.
Koostisosad
• 1200 grammi kopsu;
• 500 grammi südant;
• 500 grammi maksa;
• 250 grammi riisi;
• 200 grammi sibulat;
• 150 grammi rasva;
• 3 muna;
• 0,5 lusikatäit paprikat;
• sool, pipar, must või punane.
Toiduvalmistamine
1. Kopsud ja süda peavad olema eelnevalt keedetud. Selleks pestakse tooted, lõigatakse need juhuslikeks tükkideks, pannakse need pannile ja laseme keema. Nüüd laske vesi välja, valage puhas keev vesi ja keedke maksa veel 1,5 tundi.
2. Keeda riisi kuni keedetud, äravoolu vesi, peske terad. 3. Jahutage kõike, lõigake maks ja rasv tükkideks, koorige sibulad ja tükeldage ka. Kerige kogu liha läbi lihvija.
4. Lisage keedetud riis, toores munad, paprika, sool, pipar. Sega segu.
5. Me alustame vorsti mis tahes mugaval viisil.
6. joosta keeva veega, küpseta 40 minutit. Siis saate praadida, küpsetada ahjus.
Retsept 7: Kreemjas vorstid maksaga ja kanaga
Väga pehme vorsti täitmine saadakse kanaliha lisamisega. Soovitav on mitte kasutada rinnaga, sest see on iseenesest kuiv. Täiuslik viimistlus jalgadega, saate koos nahaga. Ka retsepti järgi panna kreem, nende rasvasisaldus ei tohi olla väiksem kui 30%.
Koostisosad
• 500 grammi maksa;
• 600 grammi kana;
• 200 grammi rasva;
• 5 küüslauguküünt;
• 150 grammi koort;
• vürtsid;
• 3-4 supilusikatäit jahu (tärklis).
Toiduvalmistamine
1. Valmistage tükeldamiseks maks ja kana. Pesta, kuiv, tükeldada. Lõika peekon.
2. Puhastage küüslauk, saadetakse ülejäänud toodetele.
3. Kõik ülaltoodud osad tuleb hakkida.
4. Lisage jahu, segage. Jahu asemel võite võtta ka tärklist.
5. Vala koor, pange sool ja pipar. Koriander ja paprika on head koorekastidele, saate lihtsalt lisada veidi tavalist kana maitseainet ja päästa end vürtside valikust.
6. Täitke koorega liha mass, siduge otsad kindlalt.
7. Vorstid, millele on lisatud kana liha, keedetud veidi kauem kui maks. Keskmiselt umbes 60–70 minutit. Aga kui nad siis küpsetavad, lühendage aega.
Maksa Vorstid - Nõuanded ja trikid
• Rasv ja rasv muudavad maksa vorstid mahlakamaks ja õrnamaks. Aga kui soovid valmistada toiduvalikuid, siis rasva asemel võite kasutada mis tahes köögiviljapüree, kuid mitte tärkliserikkast toidust. Noh lahjendage maksa kõrvitsa, suvikõrvits, lillkapsas või valge kapsas.
• Lihatoodete lõikamiseks ärge kasutage puidu tükeldamise plaate. Nad imavad mahla ja muutuvad tõeliseks mikroobide hoidlasse. Eelista klaasi ja plastikust ning jätke puit leivaks.
• Veski jaoks ei ole vorstide täitmiseks spetsiaalset düüsi? Kasutage lehter, millel on lai tilguti ja leibkondade abi. Täidis asetatakse pealt ja surutakse õhukese esemega kesta, mis on kantud otsale. Ja nii ta ei slazila, kasutage pangatähtede elastsust.
• Sigu kõhu puhastamise hõlbustamiseks leotage neid 10 tundi tugevas soolalahuses. Saate kauem hoida.
