Suitsutatud köögiviljad: tavalised toidud muutuvad delikatessiks. Huvitavad retseptid suitsutatud köögiviljade valmistamiseks ja kombineerimiseks

Suitsutatud köögiviljad: tavalised toidud muutuvad delikatessiks. Huvitavad retseptid suitsutatud köögiviljade valmistamiseks ja kombineerimiseks

Suitsetamine liha või kala on traditsiooniline toiduvalmistamise viis.

Seda on kasutatud pikka aega ja protsess ei ole äärmuslik. Kuid paljude suitsutatud köögiviljade puhul on midagi uut.

Mis on toiduvalmistamise eripära ja kuidas seda õigesti teha?

Suitsutatud köögiviljad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Köögiviljade puhul on võimalik kasutada kõiki suitsetamismaja valikuid, alates reaalsetest üksustest, kodumaistest kolleegidest ja isegi kodus valmistatud kujunditest potid ja katused. Valik sõltub võimalustest ja kujutlusvõimest. Kuid kõigil juhtudel on vaja saepuru või puiduhake. Sobivat puitu ei ole vaja otsida, nüüd saate osta valmis, tehases pakitud puuviljakartuli pakendeid. Enne kasutamist peate seda veidi või vähemalt ülemist kihti niisutama. Sel juhul jäävad suitsus sisalduvad kahjulikud ained lahti ja ei allu toodetele. Samuti saate kiibidele lisada koonuseid, kadakamarju.

Köögivilju võib suitsetada kahel viisil:

• levik võrgus;

• sees või pakitud fooliumisse.

Esimese meetodi puhul kasutatakse puuvilju kõige sagedamini, ilma nahka puhastamata. Suitsutatud köögiviljade puhul fooliumis saate kasutada taimseid vürtse, mille kombinatsioon võib olla kõige mitmekesisem. Teine võimalus võimaldab teil süüa aromaatset tassi. Kogu suitsutatud köögivilju võib kasutada kohe või neid saab kasutada erinevate maitsestatud suupistete, kastmete, kõrvaltoitude valmistamiseks.

Suitsetamiseks võite kasutada peaaegu kõiki köögivilju. Mida parem on algne toode, seda maitsvam ja parem tulemus. Mõned puuviljad võivad olla eelnevalt marineeritud, maitsestatud vürtsidega ja isegi õlitatud. Suitsutatud liha ei ole vaja valmistada mõnedest köögiviljadest, lisada peekoni, seeni, vorsti ja lihatooteid.

Retsept 1: Suitsutatud köögiviljad varrasel

Üks levinumaid võimalusi suitsutatud köögiviljade valmistamiseks, mida saab hõlpsasti teha väikeste varraste (puitpulgad) ja hooajaliste köögiviljade valmistamiseks. Väga tähtis on võtta väikesed tomatid, et neid ei lõigata. Vastasel juhul hakkab toiduvalmistamisel palju mahla tilguma ja saepuru suitsetamisest loobuma.

Nõutavad koostisained

• tomatid;

• suvikõrvits;

• baklažaanid;

• sibulad;

• pipar;

• sool, õli.

Küpsetusmeetod

1. Peske köögivilju, kuivatage hoolikalt. Me lõigame kõik samad tükid, välja arvatud tomatid, ja paneme need täielikult.

2. Sööda kooritud juurvilju, segage pinnale kuivaks 2-3 tundi. Ei ole vaja muretseda, kui punktsioon tehakse kõveraks või keskpunktiks. Skewers mängib lihtsalt omaniku rolli.

3. Asetage suitsuahju kiibid tulele.

4. Köögiviljad on maitsestatud soolaga, määrime tükkidega õli (seda on mugavam teha harjaga) ja saadame selle suitsutatud. 30-60 minuti pärast on algsed kebabid valmis.

Retsept 2: terved suitsutatud köögiviljad

Ja see on kõige lihtsam retsept, mida saate mõelda. Köögiviljad pannakse suitsutuskotta tervikuna, ei vaja eelnevat ettevalmistust. Neid saab valmistada samaaegselt liha, kala ja muude toodetega, lõhn on maagiline.

Nõutavad koostisained

• pipar;

• tomatid;

• baklažaanid.

Küpsetusmeetod

1. Peske ja kuivatage köögiviljad.

2. Kahjuksime haaratsiga mitmes kohas, et suits toimiks paremini sees.

3. Paigaldame grillile ja küpsetame selget kuldset värvi ja pehmust.

Sel viisil valmistatud suitsutatud köögivilju kasutatakse erinevate suupistete, kastmete, salatite, rullide valmistamiseks. Aga neid saab kasutada lihtsalt kõrvaltoona ja isegi pearoogana. Eriti hindavad selliseid tooteid taimetoitlased ja toitumissoostajad.

Retsept 3: Suitsutatud köögiviljad fooliumis

Foolium on suurepärane seade suitsutatud köögiviljade viilutamiseks. See võimaldab sul viilutada viilud võiga, maitsestada mis tahes kastmetega ja pärast suitsuahju kohest toimetamist lõhnavale kohvile.

Nõutavad koostisained

• tomatid;

• lillkapsas;

• porgandid;

• pipar;

• baklažaanid;

• sibulad;

• vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Kõik köögiviljad pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse. Lillkapsast saab lihtsalt õisikutesse lahti võtta.

2. Segage kõik, lisage maitsele maitseained.

3. 2-3 kihti volditud foolium moodustab kausi. Me levitasime köögivilju ja panime need suitsuahju.

4. Sulgege kaas ja hoidke seda all, kuni see on valmis. Tavaliselt kulub protsess vähem kui tund, see kõik sõltub tükkide suurusest ja seadme temperatuurist.

Retsept 4: Suitsutatud köögiviljad külmutatud segust

Külmutatud köögiviljasegud sisaldavad rikkalikku koostisainet ja koostisosi, mida külmkapis alati ei ole. Nende hulka kuuluvad rohelised herned, brokkoli, rohelised oad. Lisage ka pipart, porgandit ja teisi tuttavaid toite. Sellistest segudest suitsutatud köögiviljad on üsna maitsvad, ebatavalised, kuid mis kõige tähtsam - kasulikud. Sageli on soovitatav külmutada foolium, mida saab teha, kuid ainult siis, kui tükkides on vett. Vastasel juhul on parem liigne vedelik soojendada ja tühjendada.

Nõutavad koostisained

• kõik köögiviljasegud.

Küpsetusmeetod

• Keerake foolium kaheks kihiks, moodustage küvett ja levitage köögiviljasegu.

• Ülaltoodud kaetud ühe fooliumikihiga, teeme üsna suured augud ja paneme need suitsetamisüksuses grillile. Lisaväljad avanevad läbi aukude ja köögiviljad leotatakse lõhnava suitsuga.

• 40-50 minutit.

Retsept 5: Suitsutatud köögiviljad “Kartuli lill”

Kartul - see on võib-olla üks enim kasutatud ja populaarsemaid köögivilju. Mitte ükski tabel ei ole täielik ilma selleta ning seal on tuhandeid toiduvalmistamisvalikuid. Kuid suitsutatud köögiviljad on tõesti midagi, mida igaüks peaks proovima. Keedetud kartulid on ainult kuumad.

Nõutavad koostisained

• suured kartulid;

• või.

Küpsetusmeetod

1. Peske mugulad harjaga, kuivatage rätikuga.

2. Laadime suitsuahju, paneme kartulid võrku, sulgeme kaane ja küpsetame vähemalt 60 minutit alates hetkest, mil on hea valge suits. Parem on katta survet.

3. Pärast tunni möödumist avage kaas ja hinnake mugulaid. Nahk peaks veidi paisuma, selle all olevad kartulid muutuvad pehmeks.

4. Kui jah, siis jõuame muguladesse, teeme kiiresti iga keskpunkti ja asetame ühe tükki või. Kui kartulid on tahked, sulgege kaas ja suitsetage edasi, võib-olla on põhjuseks peitmine väikestes temperatuurides ja tule lisamiseks.

Retsept 6: Suitsutatud köögiviljad peekonis

Suitsutatud köögiviljade valmistamiseks selle retsepti jaoks on vaja soolatud peekonit, aga kui seda ei ole, võite kasutada värsket seapekki. Kõigepealt tuleb see lõigata pikkadeks ja õhukesteks ribadeks, puista mõlema küljega soolaga, klappida üksteise peale ja lasta tal vähemalt tund aega pikali heita. Selle retsepti suitsutatud köögiviljad on mahlakad, lõhnavad, kohe serveerimiseks valmis.

Nõutavad koostisained

• peekoniribad;

• baklažaanid;

• kartul;

• suvikõrvits.

Küpsetusmeetod

1. Koorige kartul ja lõigake see pooleks, kui see on väike, võite jätta selle terveks. Igas tükis teeme mõned punktid, et muuta udus kergemaks.

2. Baklažaanid ja suvikõrvitsad lõigatakse meelevaldseteks viiludeks, mis on veidi suuremad kui kartul. Soovi korral puista kõik vürtsid. 3. Pakkige köögiviljad peekonilõigudega, fikseerige ots hambaorkuga.

4. Me moodustame fooliumikraadi, volditakse ettevalmistatud köögiviljaosad, on soovitav, et nad ei puutuks omavahel kokku. Saadeti suitsukotta kuni valmis. Keskmiselt kulub protsess umbes 1-1,5 tundi.

Retsept 7: Suitsutatud köögiviljad seentega

Seened keedetakse umbes samal ajal kui tahked köögiviljad, nii et neid saab kokku panna. Seened on suitsetamiseks kõige paremad, sest need ei nõua eelnevalt keetmist ja mürgistuse tõenäosus läheneb nullile, kui loomulikult kasvatatakse tooteid kasvuhoonegaasil. Toiduvalmistamiseks on parem valida noored munakese seened, millel on suletud kork ja roosad.

Nõutavad koostisained

• šampinjonid;

• sibulad;

• porgandid;

• kartul;

• sool, õli.

Küpsetusmeetod

1. Peske seened, asetage kuivatamiseks salvrätikud.

2. Koori sibul, porgand, kartul. Suitsutatud köögivilju võib valmistada kaelus või fooliumis, sõltuvalt valitud meetodist, määrame lõigatud kuju. Kuid igal juhul on parem porgandit ja kartuleid kahvliga mitme kohaga purustada.

3. Soola köögiviljad seentega, õliga õli ja saatke need suitsuahju. Küpseta kuni pehme ja pehme, eemaldage ja serveerige lauale mis tahes kastmete, liha või kanaga.

Retsept 8: Suitsutatud köögiviljad „Parfüümne maisikobar”

Awesome viis süüa maisi. Teil on vaja noori taldrikuid, lehti ja suitsuahju, mida saab kasutada isegi tavalise grilliga. Mõnes suitsutatud köögivilja retseptis on sellisel viisil lisatud rohelised sibulad, maitsetaimed, vürtsid, kuid see on amatöör, nii et me lihtsalt süüa soolaga.

Nõutavad koostisained

• maisi kuklid; • sool;

• oliiviõli võib olla kreemjas.

Küpsetusmeetod

1. Alates maisitõmbestest, et lehed hoolikalt eraldada, painutada tagasi, kuid ärge rebige. Karvad eemaldatakse ja visatakse ära, need ei ole meile kasulikud.

2. Hõõruge iga kõrva soolaga nii, et see oleks paremini jaotunud ja kinni jäänud, lisage mõni tilk vett.

3. Määrige kruvid õliga. Maitsev kreemjas, kuid see tuleb kõigepealt pehmendada.

4. Me venitame lehed tagasi maisitõugudele, asetame need suitsuahju restile, kui seal on sabad, siis saame need riputada konksudesse. Küpsetamine temperatuuril 80-100 ° C keskmiselt 2,5 tundi.

5. Serveeri nõelad õli, vürtsidega, pärast ülemise lehe eemaldamist.

Retsept 9: täidisega suitsutatud köögiviljad

Lõhnad suitsutatud köögiviljad, mida saab küpsetada mis tahes hakklihaga: kala, liha, seened. Nõu on alati edukas. Kui kasutatakse hakkliha, on soovitatav seda kergelt kustutada pannil või kasutada keedetud ja tükeldatud tooteid.

Nõutavad koostisained

• tomatid;

• Bulgaaria pipar;

• baklažaanid;

• sibulad;

• hakkliha;

• õli.

Küpsetusmeetod

1. Hakkige liha veidi pannil, lisage vürtse, soola ja tükeldatud sibul. Jahutamine.

2. Tomatites lõigake pea pealt ära, valige siseküljed. Pepper lõigatakse pooleks, eemaldage seemned. Lõigake baklažaanilaevad välja ja eemaldage seemned viljalihaga.

3. Täitke valmistatud köögivormid hakklihaga, asetage need fooliumialusele, saate kasutada vana pannit, mis ei ole kahjulik suitsetada.

4. Me saadame suitsetamiskambris preparaate ja me oleme valmis. Kuna täitematerjal on juba töödeldud, kontrollime köögiviljade pehmust tavapärase punktsiooniga.

Suitsutatud köögiviljad - nõuanded ja nipid

• Suitsetamiseks on parem valida madala niiskusega lihavad köögiviljad. Vesiste puuviljade valmistamine võtab palju kauem aega.

• Suitsutatud köögivilju hoitakse märkimisväärselt külmutatud. Seetõttu saab neid teha tulevikus kasutamiseks, osadeks jaotada ja vajadusel sulatada. Loomulikult on nad värskelt valmistatud analoogi maitsest madalamad, kuid nad rõõmustavad igal hetkel.

• Köögiviljade suitsetamisel fooliumile ja kaubaalustele on väga oluline, et suits toimiks ülalt. Selleks sulgege kaas vajadusel tihedalt, asetage koormus. Kui pragud jäävad, siis saate seadme ümbrise ümber fooliumiga mähkida, mõned käsitöölised kasutavad tavalisest jahust ja veest valmistatud tainast, et see oleks pingul.

• Selleks, et saepuru suitsetaks hästi, ei viinud toodetest tilgutatav mahl protsessi edasi, resti alla tuleb paigaldada pann. Selle suurus peaks olema väiksem, nii et servad suitsevad hästi. Võite panna salve kihile soolakihi, mis absorbeerib tilgutavad mahlad.

• Kui teil on vaja terveid tomateid suitsetada, tehakse nahas torke. Vastasel juhul lõhub see temperatuuri mõjul meelevaldses kohas ja mahl voolab välja.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing