Shawarma kastmed - see on koht, kus maitse on peidetud! Top 10 parimat shawarma kastet: vürtsikas, värske, maitsev, magus, aromaatne

Shawarma kastmed - see on koht, kus maitse on peidetud! Top 10 parimat shawarma kastet: vürtsikas, värske, maitsev, magus, aromaatne

Shawarma valmistamiseks ühe ketšupi või majoneesiga ei vabane.

Muidugi, nendega on ka maitsev. Kuid tõeline shawarma vajab kastet, kuid mitte ainult liha, vaid ka köögivilju.

See, mis rõhutab pita maitset, lisab vürtsi ja valmistab primitiivseid tooteid ebatavaliseks.

Siin on parimad shawarma kastmed retseptid igale maitsele.

Shawarma kastmed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Lavash on tavaliselt määritud kastmega või täidisega. See annab mitte ainult maitsele, vaid ka mahlakusele, pehmusele. Shawarma mis tahes kaste koosneb peamisest tootest ja toidulisanditest. Aluse kogus on tavaliselt mitu korda kõrgem kui muud koostisained. Massi järjekindlus ja värv sõltuvad suuresti sellest.

Milliseid koostisosi kasutatakse alusena:

• majonees;

• hapukoor, koor;

• kefiir, jogurt, ryazhenka;

• õli;

• ketšup, tomatikastmed.

Neid koostisosi võib kasutada eraldi või koos. Tavaliselt ei nõua nad mingit töötlemist ja on lihtsalt segatud. Kombinatsioonid ja proportsioonid võivad olla väga erinevad, sõltuvalt retsepti ja maitse eelistustest.

Mis täiendab raamistikku:

• vürtsid;

• köögiviljad;

• juust;

• pähklid, seemned;

• munad;

• rohelised.

Need koostisosad vajavad lihvimist ja mõnikord kuumtöötlust. Kõik aluse ja toidulisandite komponendid peavad olema kvaliteetsed, vastasel juhul halveneb kastmes väga kiiresti ja toode võib mürgitada.

Retsept 1: Shawarma kaste "Küüslauk" hapukoorega

See annab ebatavalise lõhna ja valguse teravuse. Valmistatud hapukoorega, võib rasvasisaldus olla ükskõik milline, kuid on soovitav kasutada paksut toodet nii, et abiained oleksid ühtlaselt jaotunud ja ei upuks põhja.

Koostisosad

• 100 grammi hapukoort;

• 4 lusikatäit kefiri;

• sool;

• 4 küüslauguküünt;

• 1 tl. karri;

• paprika segu;

• värsked või kuivatatud maitsetaimed.

Cooking

1. Puhastage küüslauk, sõitke läbi pressiga või hõõruge peenest riiv.

2. Lisage soola, paprika ja karri küüslauguks, hõõruge hästi, seda on mugavam teha pihustiga.

3. Lisage kefiir, segage.

4. Tutvustame hapukooret ja kõiki rohelisi, andke shawarma kastmele pool tundi. Seda hoitakse mitte rohkem kui 2 päeva ja ainult külmkapis peab konteiner olema tihedalt suletud.

Retsept 2: tomati Shawarma kaste

Shawarma tomati kastme maitset ei saa võrrelda tavalise ketšupiga. Ja kõik tänu värskete köögiviljade lisamisele. Rikkalik, magus-vürtsikas maitse sobib ideaalselt igale täidisele.

Koostisosad

• 2 lusikatäit tomatipasta;

• üks tomat;

• 2 lusikatäit võid;

• sool;

• punane pipar (jahvatatud);

• 0,5 Bulgaaria pipart;

• väike sibul;

• väike koriander;

• lusikas suhkrut.

Cooking

1. Lõika sibul ja prae pannil.

2. Lisage tükeldatud tomat ja soojendage minut. Pange mass segisti kaussi.

3. Lisage väike punane pipar, sool, suhkur, tomatipasta. Lõigame Bulgaaria pipra tükkideks ja saadame selle ka segisti tankile.

4. Kastke kaste kreemja konsistentsini, maitse see. Vajadusel lisage veel soola või vürtsi.

5. Lõika peeneks koriandiks, kombineerige kastmega ja tehke! Selle kastme ainus puudus on lühike säilivusaeg. Seda tuleb kasutada 5 tunni jooksul pärast valmistamist.

Retsept 3: “tõeline” shawarma kastmes

Valmistatud fermenteeritud piimatoodete ja majoneesi baasil. Selle shawarma kastme järjekindlus ei ole väga paks, kuid see peaks olema nii. Kui vajate tihedamat massi, lisage lihtsalt rohelisemaks.

Koostisosad

• 100 grammi ryazhenka või looduslikku jogurtit;

• 100 grammi majoneesi;

• 100 grammi hapukoort;

• 3 küüslauguküünt;

• 0,5 sidruni;

• värske tilli;

• sool, väike pipar vastavalt soovile.

Cooking

1. Segage piimatooted majoneesiga.

2. Pigistage tsitrusviljade mahl välja ja saatke piimamassile, veenduge, et seemned ei langeks.

3. Lõikame peeneks tilli, lisame soola, tükeldatud küüslaugu ja jahvatame kõike hästi, et võimalikult palju eeterlikke õlisid eristada.

4. Kombineerige piimasegu lõhnavate roheliste segudega ja olete valmis! Saate seda loomupäeva külmas hoida, kuid seda on parem kasutada kohe.

Retsept 4: kurgi Shawarma kaste

Selle kastme eripära on see, et see on suurepärane mitte ainult shawarma, vaid ka kebabide, mitmesuguste liha, linnuliha, kala, seente ja köögiviljade valmistamiseks. Nii et julgelt küpseta seda! Retsept on põhiline, mitte terav. Valikuliselt saate lisada pipra ja muid vürtse.

Koostisosad

• kurk;

• 120 grammi majoneesi;

• 80 grammi hapukoort;

• petersell;

• küüslauguküüs;

• 20 grammi sidrunimahla;

• sool;

• lusikatäis paprika.

Cooking

1. Segage hapukoor soola ja majoneesiga, lisage tükeldatud küüslauguküüs ja sidrunimahl.

2. Peske kurk, pühkige see ära, eemaldage nõelad ja hõõruge see peenest riivile, saatke see kogumassile. Kui puuvilja seemned on suured, tuleb need eemaldada.

3. Lisage paprika ja hakitud petersell, segage. Kaste ei ladustata, sest kurk sulab mahla. Soovitatav on kasutada samal päeval.

Retsept 5: maitseainetega shawarma kastmes majoneesis

Selle kastme jaoks on vaja head majoneesi, eelistatavalt omatehtud ja vürtsikat ketsuppi. Mass muutub ilusaks, roosaks. Kui ei ole vürtsikat ketšupi, siis saate kasutada tavalist kaste, lisades sellele punast pipart.

Koostisosad

• 100 grammi majoneesi;

• lusikatäis kuuma ketšupit;

• lusikas sojakastet;

• 1 tl. vein või õunäädik;

• basiiliku okas.

Cooking

1. tükeldage basiilik peeneks, segage sojakastmega ja äädikas.

2. Lisage majonees, ketšup ja segage hästi. Valmis! Seda kastet saab hoida külmkapis kahe terve päeva jooksul. Ja kui sa ei pane rohelist basiilikut, siis kauem.

Retsept 6: Shawarma kaste kastmes

Valmistatud looduslikust jogurtist, kuulub madala kalorsusega. Ideaalne kana shawarma jaoks. Kuid selle kaste eripära on teatud maitseainete lisamine.

Koostisosad

• 100 grammi jogurtit;

• 1 tl ettevalmistatud sinepit;

• 2 lusikatäit sidrunimahla;

• 1/3 teelusikatäit pipart segu;

• 10 koriandri tuuma;

• näputäis;

• 5 oliive.

Cooking

1. Koriander, segage jogurtiga.

2. Lisage sinep, sidrunimahl, pipar ja oregano. Segage hästi. Paprika segude asemel võite kasutada ükskõik millist, kuid selgub, et see on palju maitsvam ja aromaatne.

3. Lõika oliivid peeneks, lisage kastmele ja see on tehtud! Rohelised panid tahte.

Retsept 7: Shawarma kastmega munaga

Vürtsikas valikukaste shawarma jaoks, mis on valmistatud toores munakollas. Seetõttu peaksid munad olema riigis kvaliteetsemad, paremad. Mis puudutab õli, siis on parem mitte kasutada puhast oliiviõli, vaid võtta selle segu päevalillega, nii et see osutub maitselisemaks. Koostisosad

• 2 muna;

• 8 lusikatäit võid;

• 150 grammi rasva kefiiri;

• jahvatatud must pipar;

• jahvatatud punane pipar;

• sool;

• 3 küüslauguküünt;

• väike petersell.

Cooking

1. Eraldage munakollased. Oravad ei ole meile kasulikud, kasutage neid teiste roogade, näiteks omlettide või meringue jaoks. Kallake munakollased segistiku kaussi.

2. Lisage sool, ideaalis kasutatav meri. Pane kooritud küüslauk ja muud vürtsid. Me katkestame benderit.

3. Vala õhuke õli vool, ilma et see lakkaks.

4. Lisage hoolikalt kefiir, seejärel petersell. Rohelisi võib ka purustada või lihtsalt lõigata ja lisada juba valmistatud kastmele. Hinda maitset, lisage vajadusel rohkem vürtse.

Retsept 8: kreemjas shawarma kastmega seesamiga

Selle kastme puhul ei ole soovitav kasutada rasvakreemi, kuid ka vedelik ei tööta. Parim valik on 15-20%. Majoneesi kasutatakse lisandina, mida saab asendada jogurtiga või hapukoorega.

Koostisosad

• 150 grammi koort;

• 50 grammi majoneesi;

• sinepilusikas;

• 15 grammi seesami;

• sool;

• 1/2 sidruni.

Cooking

1. Segage koor majoneesiga.

2. Lisage sinep. Võite kasutada mis tahes, kuid see on parem võtta sooja kastmes omatehtud.

3. Pigistage mahl pool sidrunist, saatke see üldmassi, soola.

4. Seesam valatakse pannile ja kergelt pruunistunud. Segage alati nii, et vilja ei põletata.

5. Segage kreemjas mass röstitud seesami seemnetega ja valmis!

Retsept 9: "Koorjas juustuga" shawarma kastmega

Selle kastme puhul saate kasutada absoluutselt juustu: kõva, kreemjas, sulatatud ja isegi vorsti. Ja iga kord saadakse uus maitse. Massi tihedus sõltub ka valitud juustust. Kreemi saab kasutada rasvata. Koostisosad

• 100 grammi koort;

• küüslauk;

• sool;

• 50 grammi juustu;

• tilli;

• sinepilusikas;

• vürtsid.

Cooking

1. Segage koor lõigatud küüslauguküüntega. Nende arv on oma äranägemisel reguleeritav. Keskmiselt piisab 2 tükist.

2. Pange sinep, sool, segage. Selles etapis saab lisada muid vürtse: pipart, koriandrit, karri, paprikat. Juustuga segamine on raskem.

3. Kui kasutatakse pehmet juustu, lisage see lihtsalt üldmassi. Kui see on kõva, hõõruge esmalt peenelt.

4. Segage kaste, täitke tilli abil värsket või kuivatatud.

Retsept 10: "Nut" shawarma kastmega hapukoorega

Teine lõhnav kastmega, mis on eriti hästi kombineeritud kanaliha shawarma. Kuid ka teisi. Pähklid tuleb eelnevalt kuivatada ja jahvatada kohviveskis või lihtsalt purustada mördis.

Koostisosad

• 150 grammi hapukoort;

• 2 küüslauguküünt;

• lusikatäid jahvatatud pähkleid;

• koriander;

• lusikas sojakastet;

• pipar;

• Sidrunimahl või äädikas.

Cooking

1. Segage hapukoort sojakaste, soola ja pipartega.

2. Jahvatage küüslauk, lisage hapukoorega.

3. Lõika koriandi lehed peeneks, eraldades need okstest, saadab need kastmele.

4. Vala pähklid, segage.

5. Kui hapukoor oli magus, võite lisada sidrunimahla või õunasiidri äädikat. Koriandi asemel saate kasutada tavalist petersellit.

Shawarma kastmed - nõuanded ja nõuanded

• Kaste on lõhnav ja maitseb, kui lisatavaid rohelisi jahvatatakse kaussi koos ülejäänud vürtsidega. Tehke sama küüslauguga. Parima maitse tagastamiseks tuleb seda vähendada, kuna see on väiksem ja nael. • Mulle ei meeldi kastme värvus? Lisage eredad koostisosad. See võib olla magus paprika, aromaatne karri vürts, särav ketšup või lihtsalt rohelised. Mass saavutab mitte ainult uue varju, vaid ka maitse.

• Kas on veel ekstra kastet? Ärge visake ära! Seda võib külmutada otse plastpakendis ja seejärel kasutada liha marinaerimiseks, kodulindude hõõrumiseks enne küpsetamist ja muid tooteid.

• Väga sageli on majoneesipõhised kastmed paksus kirjas. Kääritatud piimatooted aitavad olukorda parandada. Ryazhenka ja looduslik jogurt ei tee palju vedelikku, kuid vähendab rasvasisaldust. Koos nendega ärge unustage lisada veel soola, maitsetaimi ja muid koostisosi.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing