Amazing Julien: samm-sammult retseptid oma lemmiktoidu jaoks. Prantsuse Julienne kana, värske ja kuivatatud seenedega

Amazing Julien: samm-sammult retseptid oma lemmiktoidu jaoks. Prantsuse Julienne kana, värske ja kuivatatud seenedega

Julienne on suurepärane nimi hämmastavale Prantsuse roogale. See ei ole väga raske, see on väga maitsev ja rahuldav.

Toodete ühendamiseks on mitmeid võimalusi. Võite muuta vürtside kogust ja tüüpi. Siin on kogutud kõige edukamad ja tõestatud sammud-sammulised julienne retseptid.

Julienne - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Üks Julien'i peamisi koostisosi on kana. Kasutatud valge filee või paberimassi lõikamine reidest. Kividega tükid ei tööta, sest on vaja kana lõigata väikesteks tükkideks. Lind on eelnevalt keedetud ahjus. Kuigi mõnede Julien'i samm-sammuliste retseptide puhul on olemas ka praetud, küpsetatud ja isegi suitsukana.

Seened võib lisada kana kana või kasutada neid eraldi täidisena. Kõige soodsam variant on šampinjonid. Nendega maitsev, lihtsalt ja kiiresti. Seened praaditakse peaaegu seni, kuni küpsetatakse sibulaga pannil. Siis kombineeritakse need kana- või muude vormidega kana, kastetakse kastmega.

Millised kastmed on tavaliselt valmistatud:

• piim, koor, hapukoor;

• jahu;

• õli;

• vürtsid.

Pärast Julienni peamiste koostisosade valamist on roog kaetud riivitud juustuga. Ilma selleta keeta. Koori õhuke ei vaja.

Ahjus küpsetatud klassikaline julienne. Tooted on peaaegu valmis, peate lihtsalt maitsed ühendama, saama ilusa juustukoori. See võtab rohkem kui 20 minutit, parem on mitte seada temperatuuri alla 200 kraadi.

Classic Julienne: samm-sammult retsept.

Üks kuulsamaid roogasid. Julien'i samm-sammulises retseptis kasutatakse kanarinda ja šampinjone. Nõu valmistamine vastavalt reeglitele valge kastmega.

Koostisosad

• 350 g kana;

• 130 g juustu;

• 200 grammi šampinjonit;

• 2 lusikatäit võid;

• 1 suur sibul;

• sool, pipar, mõned rohelised.

Valge kaste:

• 40 grammi või võid;

• 1 lusikatäis jahu;

• 250 g hapukoort suvalise rasvaga;

• 250 g piima.

Cooking

1. Kanafilee peab keema. See on ebasoovitav lõigata, samuti ei tohiks keeda pikka aega, sest siis küpsetatakse. Me pesta filee, panna see kastrulisse, lisada kuuma vett nii, et see katab ainult liha. Mida vähem vedelikku, seda rohkem maitse jääb. Filetist keetmisel on vaja vaht eemaldada, sest aroomi saab panna pannile lahe lehed. Keeda kana täpselt 20 minutit.

2. Eemaldage filee veest, jahutage. Seejärel tuleb see lõigata väikesteks tükkideks või jaotada kiududeks. Keerake kana kohe suuresse kaussi, nii et hiljem seened ei sobi.

3. Kui kana on toiduvalmistamiseks, peate valmistama julienne teise komponendi. Lõika sibul suvaliselt. Saadeti pannile kahe lusikaga või. Küpseta umbes kaks minutit.

4. Peske šampinjonid jooksva vee all, kuivatage kergelt või raputage tilgad väga hästi. Seened lõikavad plaate ja lisavad sibulad. Küpsetamine tulekahju juures keskmiselt umbes 10-12 minutit. Champignons jätab kõigepealt kogu niiskuse, seejärel kergelt pruunistunud.

5. Nihutame seened kaussi valmis kana, pange pipar maitse järgi, hellitage kergelt, segage kõik.

6. Kreemjas kastme valmistamine on mugav kasutada paksu põhjaga küpsetust või potti. Pane või, pange tulele. 7. Lisage sulatatud võile täis lusikatäis jahu. Me soojendame, praadime pool minutit, jahu tuleks punetada.

8. Kuumutame piima eraldi tassi, saate kasutada mikrolaineahju, lisada praetud jahule õhuke voog, segada kiiresti. Küpseta kaste, kuni see pakseneb. Eemaldage soojusest.

9. Jahutage kaste sooja olekusse, lisage hapukoor, sool. Segage.

10. Võite edasi minna toiduvalmistamiseks. Julienni tulekindlad vormid määrivad seestpoolt kana ja seente segu sibulaga. Täitke umbes veidi üle poole hallitust, kuid te ei pea seda tampeerima.

11. Vala pealmine valge kastmega tass või suur lusikas. Ärge kiirustage, ta peab läbima läbi toodete vahelised tühimikud.

12. Hõõruge suur juust. Rikkalikult magama vormide sisu. Jaotage toode ühtlaselt portsjonite vahel.

13. Kuna toite koostisosad on juba keedetud, küpseme juliensit vaid 15 minutit. Temperatuur 200-210 kraadi.

14. Söögi serveerimisel üleval me kaunistame iga rohelise okasega: petersell, basiilik, tilli.

Seened Julien: samm-sammult retsept (kana puudumine)

Võimalus on väga delikaatne ja maitsev seene. Seened kasutatakse ka selles samm-sammult Julien'i retseptis. See on üks kõige odavamaid ja odavamaid seeni, lisaks ei nõua nad eelnevalt keetmist, mis lihtsustab tehnoloogiat ja vähendab küpsetusaega.

Koostisosad

• 400 g šampinjonit;

• 2 supilusikatäit jahu;

• 300 ml koor 10-15% rasva;

• 150 grammi juustu (tahked sordid);

• sool ja pipar;

• 2 sibul;

• 25 g võid;

• 20 ml taimeõli. Cooking

1. Valmistage šampinjonid: loputage seened põhjalikult, asetage kannu, laske veekogul voolata. Seejärel laotatakse lõikelaudale ja lõigatakse plaatideks.

2. Me puhastame kaks sibulat. Kui see köögivili ei ole väga lemmik, siis võite ühe. Lõika esmalt pooleks, siis jälle pooleks ja tükeldage õlg, st veerand rõngastest.

3. Vala taimeõli suuresse pannile. Julienne ei pea tegema liiga rasva, nii et ärge võtke palju. Me panime pliidi.

4. Niipea kui pann soojeneb, lisage sellele sibul. Küpsetage hetkeks mõõdukal kuumusel.

5. Lisage valmistatud samppanjad sibulatesse, segage. Katta pott ei saa katta, vastasel juhul antakse talle palju vett. Küpsetage seened avatud tassi veerand tundi, lõpuks me kergelt soola ja pipraga.

6. Kreemjas kastmes võtke väike pann või hautatud pann, lahustage üks tükk ja pane kaks supilusikatäit jahu, kuid ilma slaidideta. Läbi nisu värvi.

7. Lahjenda jahu vedela kreemiga, segage. Ei ole soovitav võtta kõrge rasvasisaldusega toodet, 10-15%, piisab kastmisest, see hakkab paksenema. Soola ja lülitage välja. Kas me täidame selle küüslaugu, muskaatpähkli ja muude vürtsidega.

8. Määrime kookospähkleid või muid väikesi roogasid seest küpsetamiseks võiga, seente ja sibulaga.

9. Top koorekastmega.

10. Suurim riiv või tükeldatud juust kolm. Klappige seente mass.

11. Pange julienne ahju, küpseta 200 kraadi enne kuldse juustu kooriku ilmumist.

Prantsuse Julienne: samm-sammult retsept kuivatatud seente ja kanaga.

Prantsuse roogade valmistamiseks ei pruugi kasutada seeni. Selles samm-sammult retsept kuivatatud julienne, valge porcini seened on võetud. Nad annavad väga meeldiva lõhna. Parem on neid eelnevalt külma veega täita, et mitte aeglustada toiduvalmistamise protsessi. Koostisosad

• 100 g kuivatatud seeni;

• 500 g kana;

• 100 g sibulat;

• 350 g piima;

• 15 g jahu;

• 140 g juustu;

• 40 g õli äravoolu;

• mõned taimeõli;

• 10 oliivi.

Cooking

1. Loputage kuivad seened. Vala külma veega ja lasta leotada vähemalt neli tundi. Kas kõik saab seda teha õhtul.

2. Vahetage seened seeni, keetke kuni pool tundi pehmeks, visake torkima.

3. Peske kana, pange see kastrulisse, lisage vesi ja keedetakse. Pärast keetmist keedetakse 15-20 minutit. Kui te kasutate puusasid, võite veidi kauem hoida.

4. Eemaldage kana puljongist, jahutage. Seejärel purusta valmis tselluloosi tükkideks. Aga sa võid lõigata nuga puhta kuubiku või kiilu saamiseks.

5. Sibul lõigatakse kuubikuteks, prae ühe minuti jooksul või.

6. Kui keedetud seened ei ole suured, saate need täielikult lisada. Kui tükid on suured, siis lõigake.

7. Seened valatakse sibulasse ja praaditakse umbes viis minutit. Seda ei saa teha, kuid pruunistamine annab tassi jaoks meeldiva maitse.

8. Ühendage seened kana, maitsesta soola, pipra, segage.

9. Tehke lihtne bechameli kaste. Sulatage või ja segage jahu. Fry, kuni see muutub beežiks.

10. Keeda piima eraldi, seejärel valage jahu, õhuke voog, segage. Kuumutage kaste paar minutit, lisage soola. Klassikalises bechameli muskaatpähkel on sageli olemas, saate lisada väikese näputäis.

11. Klappige seente ja kanaliha segu kokteilidel.

12. Võtame oliivid ilma kivideta. Võimalik on ka lõigata pooleks või lõigata rõngasteks. Lisa julienne, veidi sügavamale.

13. Valage vormide sisu valge kastmega. Veenduge, et tooted ei näe välja. 14. Kõigepealt magab riivitud juust.

15. Saadetud ahju. Prantsuse julienne küpsetamine umbes 15-20 minutit, kuni sellele ilmub kuldne juustukoor.

Kodu julienne - kasulikud näpunäited ja nipid

• Küpsetusahi küpsetab kiiresti, nii et peamisi tooteid saab ette valmistada ja panna külmkappi. Pärast tööd või mõnel teisel hetkel saate mõne minuti pärast tassi kokku panna ja küpsetada ahjus.

• Kui metsaseene kasutavad või lihtsalt kannatavad kahtlused toote kvaliteedi osas, siis ärge laske seda laiskuda. Vanadel aegadel lisati pannile sibul, kui see muutus siniseks, oli seene mürgine.

• Kõiki juustutüüpe ei sobi julienne. Üha enam võite silmitsi seista, et toode ei taha sulatada, praadida, ilus koorik ei tööta. Osta Julienile hea kõva juust.

• Julienni väga ilusa ja krõbe kooriku saamiseks võite lisada riivitud juustule paar supilusikatäit leivapuru või tükeldatud soolatud krakkerit.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing