Maailmas tuntud ja paljude poolt armastatud oranž on Ruti perekonna tsitruseliste perekonna viljapuu. Seda vilja peetakse troopikas ja subtroopikas kõige tavalisemaks tsitrusviljade saagiks. Oranž on mandariini ja pomelo lähim sugulane. Selle ladina nimi on C? Trus sin? Nsis. Madalmaades nimetatakse vilja nimetuseks „appelsien” või „sinaasappel”, millest sai tavapärase nimetuse „oranž” allikas. Saksa keeles kõlab sarnane sõna: Apfelsine ja prantsuskeelne fraas „pomme de Chine” tähendab „hiina õuna”. Praegu domineerib sõna „oranž” kasutamine nii inglise kui prantsuse keeles.
Apelsinide kasvatamine algas Hiinas umbes kaks ja pool tuhat aastat eKr. er Juba 15. sajandil tõid portugallased Euroopasse kummalisi apelsini vilju. Peenest klaasist valmistatud spetsiaalsetes konstruktsioonides kasvatati troopilisi puid. Neid nimetati kasvuhooneteks, mis on „oranži” ühejuureline sõna - oranži nimi Prantsusmaal. Need erihoolduseta puud kasvavad Vahemeres ja Ameerika keskosas.
Oranžipuu on väga pikk, sest see võib ulatuda 12-14 meetrini. Mõnedel apelsinipuudel on plahvatav kroon ja elavad kuni poolteist sajandit. Sõltuvalt hooaja saagist võib üks puu toota kuni 40 000 vilja. Tiibade ja terve mitmeaastaste lehtede vahel on laiad vaheühendid. Valged lilled on paigutatud kuueteistkümnendikesse klastritesse, mis sisaldavad viieosalist väikese avanemisperioodi, suurte lobade, suure hulga tolmukate ja ühe vaba (nn ülemise) munasarja. Oranžist mitmekordsed viljad koosnevad mitmest pesast ja neil on tugev kahekihiline koor. Liha moodustub mahlakotide tihke kogunemisest spindli kujul, mis pärineb sisemise karjalõika kasvust. Sarnaselt tsitrusviljade tüübile nimetatakse puuvilja „hesperides” ja see viitab marjalikele vormidele. Oranži pulp on kergesti jagatav aktsiateks, mis esindab puuvilja pesasid. Hesperidiumi väliskihi oranžides puuviljades nimetatakse heledat värvi (flavert) (ladina keeles “flavus” tähendab “kollane”). See sisaldab palju eeterlikku õli, mis on suletud läbipaistvatesse sfäärilistesse näärmetesse. Hesperidiumi sisemise osa ja hele värvi spooniline struktuur andis põhjust nimetada seda kihti “albedo” (ladina albus - valge). Albedo murenemine muudab oranži viljaliha ja selle koorimise lihtsaks.
Turusuundumused näitavad, et suured õhukese nahaga mahlased apelsinid on nõudlikumad. Selliste nõuete tulemusel on Genovast, Sitsiiliast või Maltast pärit puuviljad üha populaarsemaks muutunud. Nende puuviljade koorimist ja koorimist (selle ülemist kihti) kasutatakse sageli konservide, likööride ja infusioonide valmistamiseks. Eelkõige on apelsini koorel põhinevad tugevad joogid Bolognas ja Firenzes väga populaarsed. Sellest lähtematerjalist võib ekstraheerida ka oranži õli. Transpordi ajal saab puuvilju kiiresti pesta ja rikneda, seega eemaldatakse need nagu banaanid puidust lahti ja võetakse suurte kastidena (mitte rohkem kui 500 tükki), mis on paberile pakitud.
Apelsinide import on märkimisväärne turuosa mõnedes USA osariikides (California, Florida), Vahemere riba riikides, Kesk-Aasias ja Kaug-Idas. Viimase kahekümne aasta jooksul on selle puuvilja tootmismaht peaaegu kahekordistunud, mis näitab selle jätkuvat populaarsust tarbijate hulgas.
Apelsini puuvilja toitumis- ja vitamiiniväärtus
Kasulike komponentide ja vitamiinide kõrge sisaldus võimaldab meil soovitada apelsine, et ennetada ja ravida metaboolseid probleeme, südamehaigusi, maksahaigusi, vitamiinide tasakaalustamatust. Selle troopilise puuvilja mahl kõrvaldab ideaalselt närbumis- ja vitamiinipuuduse. 100 g apelsinide puuvilju sisaldab:
- 0, 89 g valke
- 0, 19 g rasva
- 8, 21 g süsivesikuid
- 2, 39 g kiudu
- 9, 29 g lihtsaid süsivesikuid
- 2, 19 g toidu kiudaineid
- 1, 29 g orgaanilisi happeid
- 87 g vett
- 8, 01 g monosahhariide ja disahhariide
- 0, 45 g tuhka
Oranž pulp on väga rikas koos kõigi rühmade vitamiinidega:
- 0, 051 mg beetakaroteeni
- 8, 1 mcg A-vitamiini (ER)
- 0, 043 mg tiamiini (B1)
- 0, 031 mg riboflaviini (B2)
- 0, 29 mg pantoteenhapet (B5)
- 0, 061 mg püridoksiini (B6)
- 5, 12 μg foolhapet (B9)
- 65, 5 mg askorbiinhapet (C)
- 0, 19 mg E-vitamiini (TE)
- 1, 1 mcg biotiini (H)
- 0, 31 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
Oranži puuviljade kalorisisaldus
Oranži vaieldamatud eelised teiste dieettoodete suhtes on küllastunud rasvade väga väike sisaldus, kõrge suhkrusisaldus ja kolesterooli puudumine. Oranži energiasisaldus on ligikaudu 45 kcal 100 g toote kohta. Selline madala kalorsusega sisu võimaldab kaaluda oranži kasutamist ühe edukaima soovitusena neile, kes on ülekaalulised või kaalulangus. Üksikute loote täpsem energiasisaldus arvutatakse selle massi põhjal:
- Oranžid puuviljad läbimõõduga 6,5–100 g - kalorsus 45 kcal.
- Oranžid puuviljad läbimõõduga 7,5 cm - 150 g - kalorite arv 67, 5 kcal.
Kõik tsitrusviljad sisaldavad vähe kaloreid. Oranži unikaalsus on aga see, et selle peamine mass (üle 85%) on vesi ja kalorite peamiseks allikaks ei ole rasvad, vaid süsivesikud. Apelsinide viljalihases on ainult 0, 2% rasva (kui arvestatakse puuvilja massiga) ja 0, 9% valke. Peaaegu kümnendik puuviljast koosneb süsivesikutest, mis on suure koguse energiaga vabanemisel kehasse kergesti jagunevad. Eelkõige imenduvad vereringesse peaaegu koheselt monosahhariidid ja disahhariidid (lihtsad süsivesikud), elavdavad ja värskendavad keha. Olulised orgaanilised happed apelsinide koostises aitavad kaasa kehas kogunenud rasva lagunemisele ja toidulisand aitab aktiivselt seedimist ja soodustab toksiinide eemaldamist. Apelsinimahlil on tervendavaid omadusi ja kaloreid on vähe. 100 ml värskelt pressitud mahla sisaldab umbes 40–60 kcal (täpsem väärtus sõltub pigistamise määrast). Toitumisspetsialistide poolt hinnatud apelsinide omadusi täiendab asjaolu, et see puu rahuldab kiiresti nälga. Seda vilja soovitatakse kasutada suupistete ajal, et rõõmustada ja mitte süüa liiga peatses söögikorras.
Mineraalide koostis koostisosana apelsinides
Oranž tselluloos võib kompenseerida inimeste igapäevast vajadust paljude oluliste elementide järele. Vask, koobalt ja boor on eriti olulised nende sisalduse poolest, mille mass 100 g puuviljas tagab täiskasvanud organismi 10% päevaraha.
Makroelemendid 100 g oranžis:
- 35 mg kaltsiumi (Ca)
- 14, 2 mg magneesiumi (Mg)
- 14, 1 mg naatriumi (Na)
- 197, 7 mg kaaliumi (K)
- 24 fosforit (P)
- 2, 8 mg kloori (Cl)
- 8, 8 mg väävlit (S)
Mikroelemendid 100 g oranžis:
- 0, 31 mg rauda (Fe)
- 0, 21 mg tsinki (Zn)
- 2, 23 mcg joodi (I)
- 68 µg vask (Cu)
- 0, 031 mg mangaani (Mn)
- 17, 1 μg fluori (F)
- 182 mcg boori (B)
- 1, 12 mikrogrammi koobaltit (Co)
Kasulik oranžide puuviljade kehaomadustele
- Ühe puuvilja koostis on üle 60% C-vitamiini (askorbiinhape) päevastest kogustest. Suhkru sisaldus on 12%. Ülalnimetatud oranži omadused aitavad kaasa organismi aktiivsele imendumisele, tugevdavad immuunsüsteemi ja võitlevad viirushaiguste vastu.
- Need puuviljad aitavad kaasa liikumissüsteemiga seotud probleemide tekkimisele. Luukoe regenereerimine on võimalik tänu viljaliha kõrgele kaltsiumisisaldusele. Sel juhul neutraliseerivad B-vitamiinid aneemia ja nõrkuse mõju.
- puuviljakooras on veel rohkem vitamiine kui viljaliha. Selle asemel, et selle ära visata, saate teha suhkrustatud puuvilju, kompoote või kiselit. Siiski tuleb meeles pidada, et enne kauplustes müümist on apelsinide koor keemiliseks töötlemiseks, mistõttu ei ole alati võimalik seda täielikult kasutada.
- Valgeid kõvaid vaheseinu oranžide viilude vahel ei tohi enne vilja söömist eemaldada. Need on äärmiselt kasulikud pektiini ja bioflavonoidide kõrge kontsentratsiooni tõttu.
- Puuviljakoor on ka väga pektiini poolest rikas. Sellel komponendil on kasulik mõju soolele ja maole, kuna sellel on lahtistav toime.
- Mainitud pektiin põhjustab oranži lagundamise järel täiskõhutunde. Selline omadus ja vähese kalorsusega viljaliha on väga kasulikud, et mitte süüa toidule neile, kes toituvad.
- Apelsinikoortel on palju vitamiine, samuti sidrun- ja pektiinhapet. Mainitud happed on fütonidid, st on looduslikud antibiootikumid. See antiikajast võimaldas apelsinide kasutamist tõeliste ravimitena. Palju aastaid on seda troopilist puuvilja kasutatud kõhukinnisuse, vitamiinipuuduse ja madala happesuse vastu.
- Eeterlikud õlid ja pektiin alandavad vere kolesterooli taset ja muutuvad suurepäraseks südameinfarkti ennetamiseks.
- Foolhape ja sidrunhape võivad vähirakkude kasvu ja arengut järk-järgult vähendada.
- Apelsinid ja nende mahlad on eriti kasulikud rasedatele naistele, kuna B9-vitamiin välistab kaasasündinud väärarengute tekkimise lastel.
Oranži kasutamise vastunäidustused
Apelsiniõli ei tohi võtta tühja kõhuga ja üle 3 tilka päevas. Kuigi puuviljad sisaldavad palju kasulikke komponente, võib oranž põhjustada tõsiseid allergiaid, mistõttu peate olema teadlik sellest, et see toode on individuaalselt talumatu. Pärast ujumist oranži õli lisamisega võib tunda kerget põletustunnet kõhul, reiedel ja õlgadel. Samuti hoiatavad hambaarstid, et pärast oranži söömist ei saa hambaid järgmise poole tunni jooksul hambata, sest hambaemaili kõrge happesus muutub pehmemaks ja võib kahjustuda.
