Taignas saab valmistada kõike, mida sa tahad - vorsti, krabi pulgad, köögiviljad, puuviljad, kala, liha, mereannid ja palju muud. Küpsetatud tainas olevad tükid on head, sest need sobivad ideaalselt igasse tabelisse: kas see oleks stiilne bankett või kerge pereõhtusöök.
Kalmaarid taignas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kalmaar on taignas palju eeliseid. Esiteks valmistuvad nad väga kiiresti. Teiseks, kalmaarid ise on delikatess, sest neil on väga piklik ja rafineeritud maitse. Lisaks sellele on karpide esindajad uskumatult terved, toituvad ja täielikult toitumatud - need omadused muudavad kalmaaride toidud ideaalseks suupisteks mis tahes söögiks. Ja mis kõige parem, ei ole vaja olla kulinaarse kunsti asjatundja, et valmistada maitsvaid ja kergeid kalmaari taignas.
Karjäär toimub erinevalt. Reeglina on igal arsenali perenaine omal retseptil taigna valmistamiseks. Selle peamised koostisosad on kanamuna, kõrge gluteenisisaldusega jahu, sool (või vürtsid). Lisakomponendina lisatakse piim, juust, majonees, rohelised, mineraalvesi ja isegi õlu. Siiski juhindub igaüks individuaalsetest eelistustest.
Nagu kalmaari, tuleb enne küpsetamist taignas valmistada ja keedetud, kuigi te võite kasutada toores liha. Peaasi meeles pidada, et kalmaarid "ei meeldi" liiga pikk kuumtöötlus. Kolm kuni viis minutit on piisav (sõltuvalt paksusest) ja karbid on valmis. Mida pikem on kalmaari keetmine, karmim ja tihedam liha muutub.
Kalmaarid taignas - toodete valmistamine
Niisiis, enne kalamari küpsetamist taignas, lastakse neil toatemperatuuril sulatada (molluskid ei saa kuumas vees sulatada), pesta jooksvas vees, ülemine nahk eemaldatakse, roogitakse ja eemaldatakse kitiinne plaat (rod) ja seejärel kastetakse kergelt soolatud keeva veega. Pärast lihtsaid manipuleerimist lõigatakse kalmaarid rõngasteks või ribadeks, kuivatatakse (näiteks kasutades taldrikuid), kastetakse eelnevalt keedetud taignasse ja praaditakse piisava koguse taimeõli üle suure kuumuse.
Kalmaarid taignas - parimad retseptid
Retsept 1: kalmaarid taignas, mis põhineb gaseeritud mineraalveel
Et mitte liiga keerukaks muuta, ostame valmis kooritud kalmaarirõngaid. Loomulikult saate osta ja tervikuna oma äri. Kokk valmistatakse kõrgelt gaseeritud mineraalvee baasil ja me ei unusta unustada, et lisame sellele mereandide vürtse, mis rikastavad tassi maitset.
Koostisosad:
- 0,5-0,7 kg kalmaarirõngaid
- kolm supilusikatäit sidrunit
- kolm küüslauguküünt
- maitsta mereandide vürtse
- üks kanamuna
- 150 gr. kõrge kvaliteediga jahu
- 150 gr. vesi (mineraal)
Küpsetusmeetod:
1. Sulatage kalamari rõngad, loputage jahedas vees. Siis me saame neid pool tundi. Marinaadi koostisosad: sidrun, küüslauk pressitud küüslauk, ülejäänud maitseained erinevad oma äranägemise järgi.
2. Valmistage taigna: segage muna 70 grammi tugevalt jahutatud mineraalvett. Lisage vürtsid. Kõik loksutatakse kahvliga. Seejärel valage jahu. Segu segatakse põhjalikult, et tükke ei jääks. Lõpuks valage järelejäänud kogus mineraalvett ja segage uuesti. 3. Ühendage marinaad, kuivatage rõngad, asetage need paberile. Seejärel asetatakse rõngad taignasse ja segatakse hoolikalt.
4. Sügava paksusega pannil grillige piisav kogus võid ja laotage kiiresti kalmaar tabeli põhjale supilusikatäis, püüdes takistada tainast lekkimist. Kõrge soojuse juures küpseta rõngaid umbes kaks minutit mõlemal küljel, kuni see on isuäratav. Kalmaarid taignas valmis.
Retsept 2: kalmaar kefiiril põhinevas taignas
Kefiir muudab taigna õrnamaks, lopsakamaks ja lõhnavamaks. Sellised tooted peaksid kindlasti küpsetama ja proovima.
Koostisosad:
- kalmaarirümbad
- üks klaas jahu
- üks muna
- üks klaas kefiiri
- maitseained
- rohelised
- pool teed l. sidrunimahl karastatakse sooda mahlas
Küpsetusmeetod:
1. Me sulatame rümbad toatemperatuuril, pestakse, puhastame kilet, kitiinset kihti ja sisikonda. Kasta liha keevasse vette ja küpseta umbes kaks minutit. Võtame, jahutame ja lõigatakse rõngasteks, viiludeks või triibudeks.
2. Valmistage taigna, segades kefiiri, jahu, vürtse, tükeldatud maitsetaimi, muna ja leotatud sooda. Külmutatud ja kuivatatud kalmaari tükid niisutavad ja praadivad sügavates rasvades. Võite kasutada ka pannil, valades paksuse taimeõli ja kuumutades seda lõhenema.
Retsept 3: kalmaarid taignas, mis põhineb lager õllel
Hele õllel põhinev taigna on ainulaadne! Siiski on parem seda last mitte anda.
Koostisosad:
- 1 kg värsket kalmaari
- kolm söögikohta. jahu
- 100 ml heledat õlut
- maitsta soola, vürtse, pipart
- õli praadimiseks
Küpsetusmeetod:
1. Rooside kalmaarid, kile puhastamine, rümba pesemine, keedetakse 1,5 minutit. Järgmisena lõigatakse rõngad ja kuivatage paberist rätikuga. 2. Tehke taigna. Selleks segage jahu, õlu ja kõik maitseained, saate lisada hakitud maitsetaimi ja küüslaugu. Me jätame rõngad taignas ära ja seejärel praaditakse kuumas pannis kuldpruuniks.
Universaalne kaste kalmaari taignas
Taignas olevad kalmaarid tunduvad kahekordselt maitsvamad, kui neid serveeritakse sobiva kastmega. Põhimõtteliselt saab kastmes olla tavaline majonees ja muu kaste. Pakume universaalset kastme retsepti, mis sobib ideaalselt iga kalmaari tassi jaoks.
Koostisosad:
- kolm söögikohta. majonees
- kaks tl tšillikastet
- kolm sidrunirõngast
Küpsetusmeetod:
See kast on väga kergesti valmistatud. Lemon ringid on kooritud, peeneks hakitud. Seejärel segage majoneesi ja tšillikastmega. Universaalne aromaatne kaste kalmaari valmistamiseks! Nautige oma sööki!
Kalmaarid taignas - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Soovi korral võivad kalmaarid kasvada kujuteldamatute suurusteni, kuid keskmise või väikese suurusega inimestel on parimad maitseomadused. Nende liha on reeglina õrnema, pehme ja mahlane struktuur;
- Selleks, et lihtsustada õhukese naha eemaldamist kalmaarist, tuleb neid teha keeva veega. Pärast sellist protseduuri hakkavad molluskid sõna otseses mõttes nahast välja ronima ja jäägid eemaldatakse kergelt terava köögivilja abil.
