Viinamarjad ... Kui palju seda sõna. See on väga rahuldav ja ravib palju haavandeid. Ja sellest valmistatud tuntud jook rõõmustab hinge ja täidab inspiratsiooni.
Grape jam - sa pead lihtsalt seda nime kuulma ja see on juba kuivanud, kas pole? Hõrgutisi hindavad nii gurmeerid kui ka esteetikud. Ta on väga maitsev ja tundub üllas. Ja see on ka mitmekülgne - tavaline hommikust röstsai ja peene kondiitritoodete valmistamine - viinamarjamahl võib olla mõlemad.
Viinamarjamahl - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kõigepealt mõista, mis on tegelik ummistus. Selle nimega moos tuli meile Euroopast kaugetes tsaaridel. Moos on väga paks, valmistatud puuviljadest või marjadest, mida ei ole suhkrusiirupis hõõrutud ja keedetud. Seda on palju lihtsam valmistada kui meie traditsiooniline vene moos. Kõik, mida vajame, on võtta terveid marju või puuvilju ja keeta neid. Sa ei saa isegi neid lõigata - nad ise on täiesti head!
Viinamarjamahla jaoks ei ole suured küpsed marjad suuremad, nad on isegi maitsvamad. Kuid pekstud ja juba veidi tuhmunud puuviljad ei sobi moosi, kuna neil ei ole piisavalt pektiini, mis aitab seda külmutada.
Kuidas valmistatakse magusaid ravimeid? Esiteks eraldage viinamarjad viinamarjadest, sorteerige hoolikalt ja peske need. Luud saab eemaldada, kuid te ei saa seda teha.
Nüüd suhkru kohta. Ebaküpsete puuviljade puhul kasutatakse seda vahekorras 2: 1, küps 1: 1.
Siis on meil kaks võimalust: saame valada viinamarjad suhkruga ja panna see tulele, või keeta see ilma suhkruta väikese tule all, nii et marjad pehmenduvad ja pektiin neist erineb. Tavaliselt lisatakse moosile sidrunimahla. See muudab toidu maitse veidi hapukaks, mis annab talle täiendava täiustamise. Kõige tähtsam on see, et sidrunimahl on väga hea säilitusaine, mis aitab ravida pikka aega värskena.
Magusa koostisosa lisamine, peate olema väga ettevaatlik, et mitte seedima või vastupidi, „sööda” marju. Vastasel juhul võib unustada hea maitsva viinamarjamahla. Kui me eemaldame marja segu liiga vara, hakkab ravitav vedelik välja. Ja kui on liiga hilja, siis suhkur kõveneb ja moos muutub tumedaks, nagu oleks põlenud.
Pärast keetmist on küpsetusaeg keskmiselt kuni 20 minutit. Viinamarjamahl tuleks pidevalt segada, muidu võib see põletada. Samuti ei tohiks unustada vahtu, mis tekib pinnal - see tuleb kindlasti eemaldada.
Kontrollige, kas ummistus on valmis. Lihtsalt võtke jahutatud taldrik (nii, et see "külmub", võite seda hoida sügavkülmikus veidi), kukutada selle külge ja panna see külmikusse. Mõne minuti pärast tõmmake taldrik välja ja vaadake, kas tilgutamisel langeb tilk. Kui ei, siis on moos valmis ja seda saab rullida.
Hoidke magusat tassi pimedas, jahedas ja kuivas kohas. Kui seda ei tehta, kaotab moos kiiresti oma sobimatu maitse ja tumeneb.
Retsept 1. konditustatud viinamarjamahl
Koostisosad:
• kaks kg viinamarju;
• üks kilogramm suhkrut;
• üks sidrun (väike suurus).
Kuidas valmistada:
Esimene asi, mida teha, on „viinamarjade“ nahkide purustamine. Selleks kasutage perforeeritud tolkushku. Eraldatud nahka ei visata ära.
Nüüd paar minutit keetke viinamarjaliha, seejärel pühkige see sõelaga (võtke väikeste aukudega sõel). Kõik luudega arvasid. Lisage meie "tekkivale" moosile viinamarjade nahka. Tõsi, te võite selle ära visata, aga sa ei peaks seda tegema, sest see on toitainete poolest rikkalik ja moos on paksem ja selle värvus on rikkam.
Täitke viinamarjad suhkruga ja pane tulevane delikatess väikese tule alla.
Nii et on aeg sidruniks. Täpsemalt, selle mahl, mida tuleks otse pannile pressida.
Kui konteineri sisu keeb, valmistame toitu veel ühe kvartali jooksul ja seejärel hakkame kontrollima, kas moos on valmis.
Et teada saada, tilguta taldrikule natuke moosi, hoidke seda sügavkülmas mõneks minutiks ja kontrollige selle paksust ülalkirjeldatud meetodil.
Nüüd valage magus toit pankadesse (arusaadavalt, steriliseeritult), katke midagi sooja ja oodake, kuni see jahtub.
Retsept 2. Viinamarjadest pärinev moos „Talvised peeglid”
Koostisosad:
• poolteist kg „Isabella” (viinamarjasort);
• suhkur - 600 g;
• vesi - mitte üle 200 ml;
• sidrunimahl - 45 ml.
Kuidas valmistada:
Me võtame “Isabella” viinamarjad, eraldame neist marjad, pannakse need kaussi, pannakse kastrulisse.
Me panime selle ahju, valame vett. Ootame vedeliku keetmist ja seejärel keedetakse viinamarjad 5-7 minutit. See väike toiduvalmistamine muudab marjad väga pehmeteks ja nende liha saab nahast kergesti eraldada.
Jahvatage viinamarjapulp läbi sõela ja asetage saadud segu tagasi pannile ja alustage keemist.
Lisage suhkur ja sidrunimahl. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Seejärel keedetakse viinamarja segu 20-25 minutit, et seda paksemaks muuta. Noh, moos ja valmis!
Nüüd on kõik traditsiooniline - steriilsed purgid, nende valamine, rullimine, pakkimine ja ootamine, kuni nad jahtuvad.
Külma ilmaga saate nautida viinamarjamahla ainulaadset maitset!
Retsept 3. Jõgi viinamarjadest "Edeni viinamarjaistandustest"
Koostisosad:
• 1800 grammi Concordi viinamarju;
• 1000 gr. suhkur;
• 90 ml sidruni;
• pool sidrunikoort.
Kuidas valmistada:
Me pesta "Concordi", vabastame marjad klastritest.
Pannil pressige viinamarjaliha. Skins visata.
Pane tulevik "Eedeni" moos keskmise kuumusega. Oodake, kuni see hakkab keema. Seejärel küpseta seda 5 minutit (kaanega kaetud).
Nüüd on aeg luudest vabastada. Me kasutame seda sõela.
Jällegi saatke meie viinamarjade segu pannile. Vala suhkur, pane pool koorest ja vala sidrunimahl. Me kõik segame seda väga hästi. Me panime tugeva tule, oota kuni keema. Küpseta veel pool tundi keskmisel kuumusel.
Nüüd on aeg proovida. Tee sellest külm lusikas. Noh, maitsev? Seejärel on moos valmis!
On aeg seda üles ehitada. Me võtame steriilseid purke, valame „Eedeni” moosi, sulgege need ja laske neil jahtuda. Siis pange külmik.
Eedeni aeda viinamarjaistandustest on suurepärane viinamarjamahl valmis!
Retsept 4. Viinamarjast pärinev moos „Kairo tume öö”
Koostisosad:
• tumedad viinamarjad - poolteist kilogrammi;
• kolm tassi suhkrut;
• kaks lusikatäit kunsti. sidrunimahl.
Kuidas valmistada:
Võtame viinamarju väga tumeda tooniga. Me loputame kastrulisse, valatakse vette. Küpseta 7-10 minutit.
Nüüd on "Kairo" marjad pehmed ja eemaldavad nendest luud ja eemaldavad naha. Seda me teeme.
Hõõruge need läbi sõela ja asetage need uuesti pannile.
Katke viinamarjad magusa koostisosaga ja lisage sidrunimahl. Madalal kuumusel keema.
Küpseta pool tundi, kuni moosi pakseneb. Kõik “Kairo pimedas öösel” meie köögis “paksenenud”. Kuid see on endiselt liiga kuum, mistõttu tuleb see rullida steriilsetesse roogadesse ja oodata, kuni see jahtub. Ja siis saate nautida unustamatut maitset.
Retsept 5. Viinamarjast pärinev moos „Temptation”
Koostisosad:
• neli kg viinamarju;
• kaneel - kaks teelusikatäit;
• kaks tabelit. sidrunimahl;
• 2,5 kg suhkrut.
Kuidas valmistada:
Me puudutame viinamarju. Me valime ainult terved, küpsed ja suured marjad. Nüüd eemaldage koor, kuid ärge visake seda ära! Selleks, et ummistus oleks paksem, on see vajalik.
Pange viinamarjapulp suuremasse potti. Keetke ja keedetakse veel 5 minutit. Ärge unustage segada tulevast moosi, muidu see põleb.
Eraldi kastrulis viige viinamarja nahad keema. Mahl, mis eristub koorest, peate eemaldama. Kui seda ei tehta, hakkab ummistus välja voolama.
Nüüd me võtame segisti ja piitsime kooriku sisse või lihvima segistisse, et valmistada küpsetaja.
Lisage see viinamarjapulbriga kastrule. Me valame suhkrut ja valame sidrunimahla. Me valmistame pool tundi (tuli peaks olema keskmine), segage ja eemaldage vaht.
On aeg lisada kaneeli nii, et moos on unikaalne. Me teeme seda, segame kõik hästi.
Kas on möödunud pool tundi? Siis on kõik valmis. On aeg valada moosi steriilsetesse purkidesse ja oodata, kuni see jahtub, ja siis saate seda nautida.
Retsept 6. Jam viinamarjadest “Suvepäev pangas”
Koostisosad:
• viinamarjad (rosina sort) - üks kg;
• suhkur - 0,7 kg;
• õun (ainult hapu sordid) - üks kg;
• vesi - 175 ml.
Kuidas valmistada:
Peske ja kuivatage õunad, eemaldage nahk, eemaldage seemnekast ja lõigake väiksemateks tükkideks.
Eraldage viinamarjad harjadest, peske neid väga hästi.
Me paneme kõik nõudesse (kus me teeme moosi), lisame vett.
Küpseta ja segage pidevalt. Seda teeme seni, kuni puuviljade ja marjade segu pehmendab ja sulab. Õuna-õuna mass on täidetud suhkruga. Küpseta meie moosi veel 15 minutit ja see on nii - see on valmis.
Me valame moosi steriilsetesse purkidesse, rullitakse. Keerake klaasanum tagurpidi ja hoidke seda, kuni see jahtub. Kas olete juba lahe? Seejärel saab moosi turvaliselt süüa.
Viinamarjamahl - nõuanded ja nipid
- Viinamarjamahl on suurepärane täidis iga küpsetamise jaoks.
- Mõistlikum on kasutada ainult küpseid või küpsemaid viinamarju. Kui nad perespeli või rotted, siis pektiin nende muutub muutumatu pektoos ja see moos kiiresti halveneb.
- Karbid tuleb rullida kohe pärast nende ravimist.
- Viinamarjamahl ei ole vaja liiga palju keeta - kui see jahtub, pakseneb.
Natuke kaneeli annab tassi tasakaalustamata maitse. Lihtsalt lisage see keetmise lõpus.
