Baklažaanid või armastatud “väikesed sinised” on talveks valmistamiseks suurepärane koostisosa.
Eriti kui neid keedetakse tomatite, küüslaugu ja lõhnavate vürtsidega. Siin on parimad salatite ja suupistete retseptid baklažaanidest tomatitega talveks, mis lendavad keldrist esimesena.
Baklažaan tomatitega talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kasutatakse noorte baklažaanide konserveerimiseks, mis ei ole küpsed ja tumedad. Peel peaks olema õrn, mitte kõva. Enamikes suupistetes ei saa seda eemaldada, sest see aitab säilitada tükike kuju. Samal põhjusel ei ole soovitatav peeneks lõigata baklažaane konserveerimiseks. Kui retsept ei täpsusta vormi, siis purustage see suvaliselt.
Kuidas saab sinised lõigata:
• ringid või nende pooled, veerandid;
• baarid;
• kuubikud;
• triibud.
Eelroogade puhul keedetakse või küpsetatakse baklažaane koos tomatite ja muude koostisosadega. Mõnikord on vajalik praadimine.
Tomatid salatitele, võite võtta absoluutselt kõik, mis kõige tähtsam - küps, mahlane, maitsev. Kui need purustatakse kastmeks, võib seda võtta pragude, kõverate, üleküpsete, kuid ilma mädanemata ja hallituseta. Kui tomatid peavad olema viilutatud, on parem kasutada tihedaid puuvilju. Suupisted on maitsvad lihaste sortidega, ilma veeta.
Lisaks baklažaanidele ja tomatitele lisatakse säilitusele sibul, küüslauk, maitsetaimed, pipar, porgand, vürtsid ja äädikas. Pöörake erilist tähelepanu õli. See peab olema värske, ei tohi olla mürgist lõhna, vastasel juhul suureneb ladustamise protsessis ebameeldiv lõhn.
Kõik säilitamine toimub steriilsetes purkides, mida on soovitav eelnevalt ette valmistada, et see ei oleks protsessist häiritud. Taara steriliseerimise variante on mitmeid: auru, ahju, mikrolaineahju või vanaema teel - pestud purkide röstimine päikese käes. Valige mõni mugav. Kaaned on lihtsalt kaetud keeva veega.
Retsept 1: Praetud baklažaanid tomatitega talveks
.
Praetud baklažaaniroogud, küüslaugu aroomiga tomatikastmega. Mis võiks olla parem? Suurepärane baklažaani eelroog tomatitega talveks, mida on lihtne valmistada.
Koostisosad
• 2 kg baklažaane ja küpseid tomateid;
• 300 grammi paprika;
• kuuma paprika;
• 120 grammi suhkrut;
• 2,5 spl soola;
• 3 supilusikatäit äädikat;
• õli;
• küüslaugu pea.
Cooking
1. Lõika baklažaanid 5 mm paksusteks rõngasteks. Kui sinine kibedus on leotatud, siis leotage see soolatud vees, peske ja silma.
2. Küpsetage baklazaane kuumas õlis olevas pannil mõlemal küljel, pange need purkidesse, mitte tampeerides tihedalt nii, et mahl oleks hästi läbi.
3. Me läbime lihalõikuri tomatid, paprika ja tuleme põlema. Küpseta veidi keema 15 minutit.
4. lihvige kooritud küüslauk, lisage tomatipasta.
5. Vala sool, äädikas ja granuleeritud suhkur, keeda kõike veel 5 minutit.
6. Täitke valmis purgid sinisega keeva mahlaga, rullitakse ja lastakse jahtuda pööratud kujul.
Retsept 2: Baklažaan tomatitega talveks kiiresti
Baklazaanisalat tomatikastmes, mis on väga kiire ja lihtne valmistada. Ei nõua praadimist, steriliseerimist, üksikute koostisosade eelsoojendamist. Piisab kõigist koostisosadest kastrulis ja keeta.
Koostisosad
• 1 kg sinine;
• 1 kg tomatit;
• õlid 120 ml;
• 0,3 kg pipart;
• 1 tšilli pod;
• küüslaugu pea;
• 70 ml 9% äädikat;
• 50 grammi suhkrut;
• soola 1,5 lusikat.
Cooking
1. Lõikame baklažaanid väikesteks kuubikuteks, mille suurus on 1 x 1 cm.
2. Eemaldage seemned paprikast, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja saatke need kastrule. 3. Jäta tomatid, küüslauk, kuumad paprika liha veski kaudu, valage saadud mahl ülejäänud koostisosadesse.
4. Pange kastrul pliidile ja küpseta 20 minutit pärast keetmist.
5. Vala soola, suhkrut, vürtse üldmassi, vala õli ja äädikat. Keeda 10 minutit.
6. Säilitage pangad ja rullige.
Retsept 3: Baklažaan tomatitega talveks "Spark" meega
Selle retsepti saladus on peidetud mees, mis on lisatud. Baklažaanidel on terav ja rikkalik maitse. Parem on kasutada väikseid puuvilju nii, et tükid ei purune küpsetamise ajal ja sobiksid paremini purgis.
Koostisosad
• 1,4 kg baklažaane;
• 600 grammi tomatit;
• 2 tšilli;
• 100 grammi küüslauk;
• 120 grammi mett;
• 70 grammi äädikat 9%;
• soola 2 tl;
• õli.
Cooking
1. Baklažaanides lõigame sabad maha, tükeldame ringletid ja praaditakse mõlemal pool õli.
2. Valgustus. Selleks tükeldage kuumad paprika tomatitega, küüslauguga, lisage sool, mesi, äädikas ja segage köögiviljad. On vaja, et mesi müüakse täielikult valades, nii et kui see on paks ja suhkrustatud, saate seda eelnevalt sulatada.
3. Valmistatud purkides voldime valmis baklažaanide ringid, liimides leegid. Täida kaela. Kata kaanega.
4. Pange kangas katla põhjale, pange meie purgid ja valage külma vett. Lülitage pliit sisse, keema ja keedetakse 15 minutit. Rullige üles.
Retsept 4: Korea baklazaan ja talvel olevad tomatid
Sellest koostisosade kogusest saadakse 8 pool liitrist baklažaanipurgi tomatitega. Retsept sisaldab põhilisi vürtse, kuid maitsele võib lisada Korea maitseaineid.
Koostisosad
• 1, 8 kg baklažaane;
• 500 grammi tomatit;
• 250 grammi pipart;
• 450 grammi porgandit;
• 200 grammi sibulat;
• küüslaugu pea. Marinaadi puhul:
• 170 ml õli;
• 90 ml äädikat 9%;
• supilusikatäis suhkrut ja soola;
• must või punane pipar.
Cooking
1. Baklažaanid tuleb lõigata kuubikuteks 2 x 2 cm, kastetakse keedusoola, keedetud ja keedetud 4 minutiks, kuivatatakse kuivendisse, lastakse jahtuda ja voolata.
2. Hõõru porgandid õlgadele, lõigake tomatid viiludeks, pipariks ja sibulaks poolrõngadeks.
3. Lõika küüslauk peeneks ja kombineerige kõik köögiviljad ettevalmistatud baklažaanidega.
4. Sega kõik marinaadi koostisosad ja vala salatisse.
5. Pöörake purgid, steriliseerige pool tundi ja rullige.
Retsept 5: Salat oad ja baklažaanid tomatitega talveks
.
Oad ja baklažaanid on kaks üsna säravat toitu, kuid nad on täiuslikus harmoonias. Ja tomatid pakuvad oma maitset soodsalt. Valmistatud ilma steriliseerimiseta ja äädikas.
Koostisosad
• 1,8 kg tomatit;
• 1 kg kuiva uba;
• 1 kg porgandit, paprika ja sibulat;
• pool liitrit õli;
• 100 grammi suhkrut;
• sool.
Cooking
1. Leotage oad eelnevalt vähemalt 6 tundi, keedetakse keedetud ja säilitatakse.
2. Pipar, baklažaan ja sibul lõigatakse kuubikuteks, keedetud oad. Kõik, mida me paneme.
3. Porgandid puhastatud, kolm suurel riivil.
4. Kerige tomatid liha veski või segisti, lisage köögiviljadele.
5. Lisage vedelikust keedetud ja dekanteeritud oad, lisage õli, suhkrut, soola.
6. Segage kõik, pane pliidile ja keedetakse 40 minutit.
7. Keerake keemismass mahuti kohal, pingutage korkid.
Retsept 6: õunte ja baklažaanide koristamine tomatitega talveks
Puuviljade lisamine salatite ja suupistetega on juba pikka aega olnud norm, eriti kui see on õunad. Maitsvad kangid, mis on parem kasutada roheliste õunte hapukesi.
Koostisosad
• 1,2 kg baklažaane; • nael õuna, tomat, paprika;
• sool;
• 30 grammi küüslauk;
• 70 grammi suhkrut;
• õli.
Cooking
1. Lõika baklažaanid suvalisteks viiludeks, saate lihtsalt kuubikuid valmistada ja paari minuti jooksul pannil kiiresti praadida.
2. Lõika õunad, tomatid, paprikad tükkideks, koorige küüslauk ja lihvige kõik lihatorusse.
3. Kombineerige praetud baklažaanid köögiviljaseguga, pange pliidile ja küpseta 20 minutit, soola, lisage suhkur. Sa võid oma maitsele panna kõik vürtsid.
4. Keeda veel üks minut, segage ja valage kuuma kangapank pankades.
Retsept 7: Baklažaanid tomatitega talveks “Teschin keel”
Teschini keel - üks populaarsemaid baklažaanide eelroogasid, millel on suur hulk retsepte. Tutvustame põhiversiooni, kus saate teha oma muudatusi ja maitsestada vürtsid.
Koostisosad
• 4 kg baklažaane;
• 1,4 kg tomatit;
• 3 kuuma paprika;
• 10 paprika;
• 0,1 kg küüslauk;
• 200 grammi suhkrut;
• 250 grammi õli;
• 50 grammi soola;
• 30 ml äädikat 70%.
Cooking
1. Eemaldage sinistelt otsad kahelt küljelt ja tükeldage köögiviljad 7 mm rõngasteks. Kui baklažaanid on suured, võib iga rõnga lõigata pooleks või neljandaks.
2. magama baklažaan soolaga, laske seista, seejärel pesta ja pigistada.
3. Koorige küüslauk, vabastage paprika seemnetest, lõigake tomatid kokku ja lihvige need kokku sobival viisil.
4. Ühendage kõik koostisosad, lisage vürtsid, õli, äädikas. Küpseta madalal kuumusel 30-35 minutit.
5. Säilitage pangad ja rullige kohe.
Retsept 8: Baklazaanisalat tomatitega talvel “Sõrmed lakkavad”
Praetud baklažaani viiludeks on tomatite, roheliste viiludega ja see kõik laguneb oma mahlas. Salat osutub ilusaks, küllastunud, köögiviljade tükid säilitavad oma kuju hästi, kuna see on valmistatud otse purkides. Koostisosad
• 3 kg baklažaane;
• 1 kg tomatit;
• 200 grammi küüslauk;
• petersell peresepka kihtidele;
• õli.
Marinaadi puhul:
• 200 ml äädikat (9%);
• pool klaasi vett.
Cooking
1. Lõigake baklažaanid rõngasteks ja praadige õlis.
2. Lõika tomatid rõngasteks.
3. Korrastage rohelised ja küüslauk, segage ja lisage soola.
4. Marinaadi jaoks segage vesi äädikas.
5. Iga baklažaan niisutatakse marinaadis, pannakse purkidesse, mis on tomati viimistlusega, puistatakse küüslaugu maitsetaimedega. Me lagunevad kõik köögiviljad, me tembeldame peal. Kui õli jääb pärast küpsetamist, valage see purkidesse.
6. Steriliseerige 35 minutit ja rullige.
Retsept 9: baklažaan tomati jaoks talveks “Manjo”
Bulgaaria retsept baklažaani valmistamiseks tomatitega talveks. Kõik köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks, suupisted osutuvad heledateks, väljendunud tomati maitsega.
Koostisosad
• 3 kg tomatid;
• 2 kg baklažaane;
• 2 kg paprika;
• 300 grammi porgandit;
• kilogrammi sibulat;
• küüslaugu pea;
• 100 grammi soola, äädikat, 9% ja suhkrut;
• 200 grammi õli.
Cooking
1. Lõika baklažaanid ringidesse, leotage neid vajadusel kibedusest välja.
2. Pipraga tükeldage paksud õled, lisage sinisele.
3. Siis panime ka Korea riivile tükeldatud sibula viiludeks poolrõngasteks ja porganditeks.
4. Me läbime lihalõikuri tomatid, kooritud küüslauk, et maitsestada saab kuuma paprika.
5. Täitke tomatikogus köögiviljades, lisage vürtsid, äädikas, õli, segage ja asetage pliidile. Keetke ja keedetakse madalal kuumusel 40 minutit.
6. Paneme konteinerisse ja korgisse.
Baklazaan tomatitega talveks - näpunäited
• Paljudes baklažaanide valmistamiseks vajalikes retseptides on vaja tükke eelnevalt praadida, mis rehvib koduperenaiste. Aga sa saad teha palju lihtsamaks. Pange rõngad määritud küpsetusplaadile, harja iga viil peale või harjaga ja küpseta ahjus 20 minutit, kuni ilmub kerge koorik. Kasutage edasist retsepti. • Kuumate salatite paigaldamisel purkidele tuleb iga kord segada kangast üles ja alla nii, et tõusev õli oleks ühtlaselt jaotunud ja põhja all ei ole palju paksemat.
• Paljude koduperenaiste puhul põhjustab äädika osakaal ummikusse. Mõnes retseptis maksab see 6%, ülejäänud 9% ja kodus kõige sagedamini 70%. Loomulikult võite märgist näha ja proportsioonidega lahjendada. Tegelikult valatakse enamus baklažaanisalatid pankade peale keevas vormis ja seetõttu ei vaja neid säilitusainet. Äädikasse lisatakse äädikat, nii et pange nii palju kui vaja.
• Kui porgandid lähevad salatitesse, siis on parem peenestada õled Korea riivile. Nii et eelroog osutub ilusamaks, porgand säilitab oma kuju ja ei keeta pehme.
• Tomatid hapu, maitsetu ja vesised? Lisage suupisteele rohkem suhkrut. See muudab köögiviljade maitse rikkamaks, heledamaks. Võite lisada ka vürtse, näiteks kuiva adjika või paar lusikatäit tomatipasta.
