Herned on laialt levinud ja sellest pärinevad supid on tuntud paljude rahvaste köökides.
Hernesuppide eelis on see, et neid saab küpsetada mis tahes alusel, igasuguste koostisosadega.
Toidule lisanduvad lisaained annavad talle ainulaadse erilise tooni.
Hernesupp vorstiga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Kõigi hernesuppide retseptide aluseks on vorst, herned, porgandid, sibul, sool. Vürtse saab lisada ka siis, kui neid ei ole retseptis loetletud.
• Herned on soovitatav eelnevalt leotada külma veega viie tunni jooksul, mida regulaarselt muudetakse. Selline protseduur mitte ainult ei vähenda küpsetusaega, vaid mõjutab ka valmistoidu maitset.
• On tavaline valmistada supid mitte ainult kuivadest hernestest, vaid ka konserveeritud, värsketest.
• Mägede kuivaks kuivatamiseks ei osutunud liiga vedelik või vastupidi paks, peate järgima järgmisi suhteid: võta üks kolmandik 200 grammi tassi hernest ühe liitri vedeliku kohta.
• Kolb enne munemist, sa peaksid pannil veidi praadima. Sel juhul muutub toit küllastatud ja lõhnavamaks.
• Valmistatud suppi soovitatakse jätta pliidi peale, kaetud kaane alla pool tundi. Selle aja jooksul täidavad toiduvalmistamise lõpus lisatud maitseained ja vürtsid oma ainulaadsete aroomidega, luues suurepärase kimp.
• Parimad vürtsid on köömned ja koriander. Kumin on pandud teradesse ja koriander peeneks jahvatatud. Parem on seda teha kohviveskis või spetsiaalses veskis. Valge pipar nendega hästi sobib. • Noorte sibula, tilli ja peterselli rohelised, samuti hapukoor maitsestatakse lauas serveerimisel.
Hernesupp vorstidega "Double"
Seda roogasid omistatakse sageli Ida-Euroopa köökidele, sarnaseid retsepte leidub Ungari ja Austria kööki ning isegi sellises eksootilises, nagu mustlane.
Koostisosad:
• Vesi - 800 ml;
• Suitsutatud vorst - 300 gr;
• Hernes helbed ühe klaasi;
• kartulid - 2 mugulat;
• keskmise suurusega sibul;
• Porgand - 1 tk;
• 200 grammi vere vorsti;
• Koor 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 lehte;
• must pipar;
• Sool äranägemisel;
• Värsked rohelised.
Ettevalmistus:
1. Vala keedetud kuuma veega potti, väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
2. Asetage kaasasolev plaat, lisage lahtilehe.
3. Too keema, vähenda soojust.
4. Porgandid, tükeldage sibul peeneks, magama pannil seitse minutit pärast keetmist.
5. Kui kartulid on keedetud poolküpsetatud, lisage hernes helbed, koor.
6. Keeda, pidevalt segades umbes 10 minutit. Maitse soola ja pipraga, lülitage pliit välja.
7. Jätke kaane alla viisteist minutit.
8. Küpseta pannil küpsetatud õli või smaltse vorsti.
9. Plaatidel asetage vorsti tükid, valage keedetud lõhnav supp.
10. Serveerige eelistatavalt kohe.
Hernesupp vorstiga leivakottides
Väga rahuldav retsept, me segame natuke tainas ja küpsetamises, kuid kuidas see originaalne tundub!
Koostisosad:
• üks porgand;
• Sibul - üks pea;
• keskmise suurusega kartul;
• Vesi - kaks liitrit;
• klaas purustatud hernest;
• Tomatipasta - 1/3 tassi;
• Küpsetatud “Doktor” või “Laste” vorst - 200 gr. Leibpoti jaoks:
• Või või taimeõli - 30 grammi;
• Üks supilusikatäis suhkrut ja soola;
• kaks klaasi jahu;
• 1.5 Art. lusikad piimapulbrit;
• tl kuiva pärmi;
• Vesi - 200 ml.
Ettevalmistus:
1. Lahustage piimapulber veega. Kuumutage toatemperatuurist veidi kõrgemale temperatuurile.
2. Sisestage pärm, sool, suhkur järjestikku ja segage, kuni lahustumine on lõppenud.
3. Valage sõelutud jahu, sõtke elastne elastne tainas.
4. Pange pärmi tainas kaetud õliga kaetud vormidesse.
5. "Potide" mahu suurenemine küpseta kuni kuldse valmisolekuni 45-50 minutit.
6. Sel ajal valage valmis herned keeva veega potti ja küpseta pooleldi valmis.
7. Lõika kartulid väikesteks tükkideks.
8. Lisa suppile hakitud kartul.
9. Sibul, porgandid hakkavad mugavaks. Küpseta pannil, kuni see on kuldpruuniks, lisades tomatipasta.
10. Kui kartul on valmis, pange praad pannile, lisage sool ja keedetakse viis minutit.
11. Jahutatud leiva puhul lõigake ülemine osa, vali keskelt muru. Pange ahi veidi kuivama.
12. Liigutage supp läbi harva sõela, valage see „leivapottidesse”, serveerige seda lauale, kaunistage küpsetatud kuubikutega röstitud kuubikutega.
Hernesupp, vorstiga
Klassikaline nagu see on! Supp on lihtne, omatehtud, toiduvalmistamisel lihtne ja erinevalt teistest ei ole see vürtsidega täis.
Koostisosad:
• Sealiha (kael) - 500 grammi;
• Premium vorst, suitsutatud - 200 grammi;
• suur pirn;
• väikesed porgandid;
• Kuivad herned - mõõtekork;
• Kartulid - mahuga 5-6 korda rohkem sibulat; • lahe lehed;
• Sool;
• Smiletid.
Ettevalmistus:
1. Vala liha portsjonitesse tükkideks kuuma keedetud veega, panna keskmisele kuumusele.
2. 90 minuti pärast lisage eelnevalt leotatud herned.
3. Kartulid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, et magada hernestesse poole tunni pärast, keedetakse nõrga kuumusega. Viska loorberilehed.
4. Lõigake vorst, 3-4 cm pikkused õlgad.
5. Riivitud porgandid, peeneks hakitud sibulad, smaltse või õli merevaigukollaseks.
6. Lõika vorst röstides ribadeks. Hauta, kuni keedetud köögiviljad.
7. Kleebi juurviljad ja vorstid supile. Soola
8. Keeda veidi madalal keetmisel.
9. Serveeri hapukoorega ja tükeldatud noorte sibulaga suledega.
Tomat-hernesupp vorstiga
Teine roog Ungari kööki. Nad ütlevad, et ungarlased laenasid seda türklastelt ja nad tõid omakorda selle Lähis-Idast. Väikestes portsjonites serveeritakse teravate krutoonidega.
Koostisosad:
• Värsked tomatid - 6 tükki;
• Läätsed - 50 gr;
• üks sidrun;
• suitsutatud vorst;
• Kuivatatud herned - 150 g;
• köömne, jahvatatud koriander, tükeldatud ingverijuur, kõik vürtsid teelusikatäis;
• Või küpsetamiseks;
• Hapukoor, värske tilli ja sibula suled.
Ettevalmistus:
1. Vala herned ja läätsed üleöö.
2. Loputage oad, valage puhta veega. Keeda pool tundi.
3. Pesta kuivatatud tomatid väikesteks tükkideks.
4. Kuumutage köögi pannil kuuma koorega või, viisteist sekundit.
5. Lisage ülejäänud vürtsid, sidrunimahl, praadige hästi.
6. Tutvuge tomatitega, jätkake hautamist, kaetud, veerand tundi.
7. Vorst, mis on lõigatud poolrõngadeks, kergelt praetud pannil. 8. Vala valmis kastmes hernestega kastrulisse, keeda, keeta veidi.
9. Sool maitse järgi.
10. Valmistatud supp serveeritakse hapukoorega, roheliste.
Vürtsikas hernesupp vorstiga
Supp on vürtsikas ja üks peamisi maitseid on köömne seemned. Seda saab täielikult või osaliselt asendada kuminiseemnetega (Zira), see supp muutub veelgi vürtsilisemaks ja lõhnavamaks, kuid ei ületa seda, köömne maitsestamine on väga omapärane, peamine on jälgida mõõdukust.
Koostisosad:
• puljongi taimne või vesi;
• Neli jahimakrit;
• Kuiv purustatud herned - 500 grammi;
• suur sibul;
• küüslauk - 4 hammast;
• Cilantro rohelised, tilli mitu haru;
• Humal suneli - 1 spl. l.;
• Pipragaas;
• koriander;
• Kuminiseemned;
• Sesame, saate oliiviõli;
• Adjika vürtsikas - magustoitude lusikas.
Ettevalmistus:
1. Vett hernedega, keema ja keedetakse 7 minutit madalal kuumusel.
2. Tühjendage vesi, lisage puhas keev vesi või köögiviljapuljong, keedetakse.
3. Peenestatud sibula lisamine talub, kuni küpsetatakse mõõduka kuumusega.
4. Loputage rohelised, kuivad, tükeldage.
5. Lõika jahi vorstid mitmeks tükiks ja praadige.
6. Puljongis, kartulipudelis keedetud pulbris, valage vürtse, pipart ja soola. Tutvustage hakitud rohelised, röstitud vorstid, tükeldatud küüslauk, adjika.
7. Lülitage soojus välja.
8. Enne serveerimist puista supp oliiviõli või seesamiõli.
„Poola” hernesupp vorstiga
Selleri ja kodulinnuliha puhul on poola roogasid väga iseloomulik ning kui teil on õnneks osta suurtest lihatükkidest ja seapekkidest valmistatud vorsti, siis kodus valmistatud suitsutatud riigi stiilis, siis võib keedetud supp serveerida lauale mis tahes Poola provintsis. Koostisosad:
• kana - poolrümp;
• Keedetud suitsutatud vorst - 300-400 gr.
• Kartul - 300 gr;
• Kuivatatud herned - 200 gr;
• selleri vars;
• üks keskmine porgand;
• suur sibul;
• kapsas - veerand keskmisest peast;
• neli keskmise küüslaugukonksu;
• 3-4 pitserit paprika;
• äranägemisel - pipar ja sool;
• till, petersell - mitu haru.
Ettevalmistus:
1. Keeda puljongit kana.
2. Lõika vorst baaridesse.
3. Eemaldage karkass keedetud puljongist, lisage herned. Jätka toiduvalmistamist poolteist tundi.
4. Saute hakitud sibul taimeõlis ja laske kastrul.
5. Selleri tükelda väga väikesteks kuubikuteks, tükeldage porgand õhukesteks ribadeks.
6. Porgand ja seller kuubikud pannakse pannil, kus sibulaid praetud. Minutit enne, kui köögiviljad on valmis, lisage tükeldatud küüslauk.
7. Pange ettevalmistatud kaste tükeldatud kartulitega.
8. tükeldage kapsas peeneks, saatke see pannile.
9. Kui supp keeb, maitsesta see paprikaga, pipra ja küpseta, kuni kõik koostisained on soola.
10. Kaunista mahaläinud supp roogades, puista peeneks hakitud rohelised, petersell lahti võtta eraldi lehtedel.
Hernesupp vorstiga ja pähklitega
See on tõesti üsna erinevad tooted - herned ja pähklid, kuid milleks on ebatavaline maitse. Kui teil on aega toiduvalmistamiseks veidi sirutama, hääletavad söödud isased pooled tühja plaadiga retsepti vastu.
Koostisosad:
• Suitsutatud vorst - 250 grammi;
• klaas kuivatatud hernest, aju sordid;
• viis kartulit;
• üks väike sibul;
• neljanda osa klaasist peenestatud pähkelitidest;
• must pipar, käsitsi jahvatatud - maitse järgi; • Sool;
• Rukki kreekerid;
• Petersell, värske - 3 oksi.
Ettevalmistus:
1. Valage tükeldatud herned veega ja keedetakse keskmise kuumusega, kuni pool keedetud.
2. Lisage hernestele viilutatud kartulid ja valmistage need valmis.
3. Küpsetatud sibul on praetud läbipaistvuse olekusse.
4. Pange peenestatud porgand, hakitud vorst.
5. Kui porgandid ja sibulad on praetud, pange supp supile, lülitage soojus välja ja jätke kaas mõnda aega sisse.
6. Kaunista mahaläinud supp krutoonidega, roheliste okastega.
Hernesupp vorstiga (külmutatud herned)
Kui teil on kogemata sügavkülmutatud herned ja väga vähesed muud tooted, proovige kodust lihtsat, kuid väga rahuldavat suppi.
Koostisosad kolme liitrise potti jaoks:
• Külmutatud herned - 350 gr;
• Suitsutatud vorst suurte peekonitükkidega - 250-300 gr.
• Suitsutatud kana tiivad - 6 tükki;
• suur sibul;
• keskmine porgand;
• kuus kartulit;
• seller, till, tükeldatud noored sibulad;
• kaks laurelehed;
• äranägemisel - sool, pipar, jahvatatud koriandri seemned.
Ettevalmistus:
1. Hakige kartulid peeneks, täitke veega.
2. Pange kana tiivad potti, tule põlema. Keeda madalal keetmisel veerand tundi.
3. Viska külmutatud herned puljongisse.
4. Jahvatage sibul, tükeldage porgandid väikesteks õledeks, pesta rafineeritud päevalilleõlis. Lisage potti, kui herned keedetakse viisteist minutit. Me soolad.
5. Küpsetage vorsti, mis on lõigatud pannil väikesteks ringeteks.
6. magama hakitud rohelised, vorst ja loorberilehed.
7. Toome väikese tule juures valmisoleku.
Hernesupp vorstiga ja suitsutatud liha, mis on keedetud aeglases pliidis
Aeglane pliit paistab olevat kiire toiduvalmistamise sünonüüm, sel juhul ei ole kõik päris nii, kuid selle suurepärase seadme mugavus säästab veel palju aega ja vaeva.
Koostisosad 2-3 liitri kohta:
• sealiha suitsutatud liha ribidest või harjast - 400 gr;
• Kuivatatud jahi vorstid - 200 gr;
• madala rasvasisaldusega peekon - 60 gr;
• herned kuivad;
• kaks sibulat;
• keskmise suurusega porgandid;
• Bulgaaria pipar - 1 pipar;
• peterselli juur;
• kartul - 3 tükki;
• Pipragaas;
• kolm küüslauguküünt;
• Sool;
• Lavrushka lehed.
Ettevalmistus:
1. Me seadistame režiimi „Küpsetamine“.
2. Valage õli mitmekooki mahutisse. Kergelt praetud peekoni praadida, lõigata mitmeks vorstikeksiks.
3. Purustage üks sibul, porgand. Lisage peekoni, kandke seda pidevalt segades kümme minutit.
4. Lülitage aeglane pliit välja.
5. Väikesed ribadeks lõigatud paprika, kuubikuteks kartul.
6. Koorige peterselli juurt.
7. Suitsutatud sealiha, herneste, terve sibula, tükeldatud kartulite ja paprikate, petersellijuurte, loorberiga. Me raseerime.
8. Täitke kõik keeva veega.
9. Seadke taimer kaheks tunniks.
10. Keeda suletud kaanega.
11. Lülitage pärast signaali välja multikooker.
12. Võtke luud välja, eraldage neist liha ja saatke see supile tagasi, lisage küüslauk, tükeldatakse plaatideks, sool.
Hernesupp vorstiga (konserveeritud hernestega)
Lihtne kokk retsept, nagu oleks spetsiaalselt loodud koduperenaiste jaoks, kellel ei ole liiga palju aega.
Koostisosad:
• Vorstid - 150 gr.
• Suitsutatud jahimullad - 300 gr;
• kartul - 6 mugulat; • porgand;
• sibul;
• Konserveeritud herned - perenaise maitse järgi (1/2 pool liitrist purki);
• Rohelised: basiilik (vähe), tilli, petersell;
• Päevalilleõli;
Ettevalmistus:
1. Keeda kolm liitrit vett.
2. Lõika sibul - väiksemad, porgand - viilud, kartulid - viiludeks.
3. Lõika jahi vorstid tükkideks, jagage vorstid mitmeks osaks.
4. Grind rohelised.
5. Pange köögiviljad keevasse vette, küpseta maksimaalselt poolküpseks.
6. Lisage jahi vorstid, peibutid, herned. Keeda kiiresti ja küpseta kuni õrn.
7. Vala rohelised, piprad, soolad ja eemalda kuumusest.
8. Suppi maitseks on küllastunud sibul ja porgand, kuni olete valmis. Võite lisada teravilja maitse, roog muutub rikkaks. Supp on rahuldavam, kui paned küpsetamise ajal lihatükiga viilutatud peekoni (rinnatükiga).
Hernesupp vorstiga - trikid ja nõuanded
• Röstimise lõpus lisatakse köögiviljadele värsked tomatid või kartulipuder, vastasel juhul muutuvad köögiviljad jäigaks.
• Rohelise või rohelise ja kuivatatud herneseguga keedetud supid on kõige tundlikumad. Nad on ka vitamiinide poolest rikkad ja neil on isuäratav rohekas varjund.
• Soola esimesel kursusel on soovitatav, kui peamised tooted on juba piisavalt keedetud. Soolatud liiga varajane oamupp valmistub palju kauem.
• Herned võivad omakorda olla teie kodus kasutatava kraanivee kvaliteedi suurepäraseks näitajaks. Kui mitte-leotatud purustatud herned keskmise kuumutusega keetmise tunnis ei muutu pehmeks - on kindlasti madala kvaliteediga vesi. Sel juhul kasutage pudelit või läbige membraanfiltri vesi. • Pärast iga toiduaine lisamist tuleb keetmise ajal keedetud puljong kiiresti keema.
• Kui muutub vajalikuks liiga paks lahuse lahjendamine, lisage ainult kuuma vett.
• Liha keedetud toidu maitse sõltub lihatüki kvaliteedist. Nõuetekohaselt keedetud puljong peaks olema merevaigukollane, läbipaistev. Nelja liitri vee puhul on soovitatav valida üks kilogramm liha.
• Hernesupp, nagu teiste kaunviljade supid, „armastab” liha ja luu puljongit. Kasutage ribi või isegi sealiha, liigne rasv on kergesti eemaldatav ja supp endiselt lõhnav ja rikas.
• Lahe lehed ei tohi jääda valmis suppi. Valida pakendi lehtede kõige pruuni värvi, särav roheline on parem mitte panna üldse, mingil määral neid saab asendada hernes lõhnaga pipar.
• Hernesupp on intensiivsem ja lõhnavam, kui selle valmistamiseks valmistatakse herneseaju.
