Mushroom Pie - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada pirukaid seentega.

Mushroom Pie - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvalt küpsetada pirukaid seentega.

Piim seente - üldised toiduvalmistamise põhimõtted ja meetodid

Tõeline vene maja on tingimata täis värskete pirukate aroomi, seda armastuse, mugavuse ja hoolitsuse lõhna. Vene retseptid on põlvest põlve edasi kantud, kõige maitsvamaid täidiseid kasutatakse erinevate tainas - pärmide, liiva, täidisega, küpsisega. On võimatu ette kujutada vene rahvuslikku kööki ilma seenteta ja paljud inimesed teavad seente pirukadest ja iga perenaine üritab tuua midagi unikaalset, originaalset ja meeldejäävat.

Keegi ei väida, et oktoobris sügisel metsas kogutud metsaseened (õrn, haav, karpkalad), kui hommikune kaste oli just laskunud, kõige maitsvamad, kuid ei unusta kuivatatud seeni, samuti šampinjone ja austri seeni - Nad on suurepärased mitmesugustele seentele.

Kõige sagedamini on koogi aluseks pärmi-tainas, prantsuse avatud küpsetatud küpsetatud leivakoogist ja hakklihast, ja hapukoorel on tarretud seened, kui äkki ilmus künnisele näljane külaline ja sa pead neid kohe sööma.

Mushroom Pie - toidu valmistamine

Enamik tähelepanu tuleb pöörata seente ettevalmistamisele. Värsked seened, et sorteerida, eemaldada määrdunud kohti, loputada voolava veega ja tükeldada. Kuivatatud seened tuleb leotada mitu tundi külmas vees. Pärmitaigna valmistamiseks kasutage värsket või kuiva pärmi.

Mushroom Pie - toiduvalmistamine

Seenepiruleid küpsetatakse tavalistes vormides või rösteris, seente keetmiseks on soovitatav kasutada ainult emailitud roogasid. Seened on parem praadida suure küljega raskete malmist pannidega. Et vältida tainas ronimist, on kõige parem, et käsn võtaks mahutid, mille maht on kaks kuni kolm korda suurem kui toodete arv.

Retsept 1: Piim seentega pärmi tainast "Landlord"

Selle koogi tegemiseks kasutage pärmi tainas retsepti. Retsept tuli meile iidsetest aegadest, üürileandjad soovisid kõike põhjalikult ja reeglitest lähtuvalt teha, nii et me paneme õli välja jahust, piimast ja värskest pärmist ning heauskselt ootame, kuni see sobib. Täitmiseks kasutage valgeid seeni.

Koostisosad

Käsnale: pärm (30-40 grammi), jahu 2, 5 tassi, soe vesi pool klaasi.

Peamine tainas: suhkur (1 spl), viin (1 klaas, 50 grammi), 1 munamuna, koor (2 spl), või (200 g), sool, jahu (kui palju taigna neelab).

Täidis: 100 grammi koort, mune (4-5 tükki), valge seened 500 grammi, rohelised sibulad 400 grammi, sool.

Küpsetusmeetod

Segage pärm, jahu ja vesi ning fermenteerige seda mitu tundi. Seejärel lisage või, suhkur, üks muna, koor ja klaas viina. Jällegi jäta sooja kohale tõusta. Ärge unustage tainast mitu korda vajutada. Valmistage munadest ja koorest omlett, lõigake see väikesteks tükkideks. Eraldi praadige seened, purustage tükeldatud rohelised sibulad soolaga ja segage, lisage peeneks hakitud tilli. See on suurepärane maaomanik, mis on nii loomulik, värske ja maitsev.

Koogi moodustamiseks asetage osa tainast vormile või küpsetusplaadile, varem, nagu alati, määritud võiga. Levita seened peal. Me katame rullitud tainasekihiga, me pigistame ja vormitame kaunistusi - pigtaile, lilli ja kõike, mida küla fantaasia ütleb. Üles määrige muna ja saatke ahjus keskmise kuumusega.

Oh, milline isuäratav ilu, sa ise otsustad, millal see on valmis - ruddy ja suurepärane maaomaniku pirukas!

Retsept 2: suurte seente pirukas.

Väga maitsev kiis. Külalised künnisel - ärge muretsege, vaid pool tundi valmistamist, paar minutit küpsetamist ja rikkalik seene roog on valmis.

Koostisosad

Katse jaoks: jahu (1,5 tassi), suhkur (0,5 tassi), hapukoor (1 tass), sooda (1/2 teelusikatäit), munad (2 tk).

Täitmiseks: värsked või külmutatud šampinjonid 600 grammi, sibul (2tk), riis küpsetatud 200 grammi.

Küpsetusmeetod

Kuna kook on kiire, valmistage esmalt täidis. Küpsetage sibul, lisage seened ja praadige, kuni see on roosakas. Jahutage, lisage pipariga tilli ja soola. Segage keedetud riisiga. Valmistage kiiresti tainas, mis sarnaneb hapukoore tainale - selleks segage lihtsalt kõik koostisosad. Õli kuju ja valage tainas. Pange täitematerjal peal - osa sellest langeb põhja, laieneb kogu tainas. Küpseta 30 minutit. Vőta natuke maha - lõigame selle maha ja ... edasi, me kogume kogu jõugu! Veidi magusa taigna ja soolatud seened on maitses väga ebatavalised.

Retsept 3: Pannkooki seene pirukas

Selle koogi tegemiseks kasutame pannkooke ja selleks, et neid eriti õrnaks teha, kasutame seda salajas - me valmistame neid ette sooda vee lisamisega.

Koostisosad

Pannkoogid: munad (3 tk.), Piim (1 tass), suhkur (1/2 tl), vahuvein (pool klaasi), jahu, sulatatud või (1/4 tassi).

Täidis: metsaseened (või šampinjonid) 500 grammi, kana puljong (1 tass), või (3 spl), kuiv vermut (2 spl), sibul (2 tk), küüslauguküüned, soola, pipar, koor (veerand tassi), hapukoor (1 tass), riivitud juust, tilli, leivapuru (kolm lusikat), või (2 lusikat).

Küpsetusmeetod Segage pannkookide valmistamiseks ja pannkoogideks praadimiseks segusid, asetage need virna. Täitmiseks lõigake kooritud seened ja küpseta need koos sibula ja küüslauguga kuni pehmete sibuladeni. Vala vermut ja keedetakse veel 2 minutit, maitsesta soola, pipra, lisage hapukoor, koor ja pool juustu, keedetakse veel 5 minutit keskmise kuumusega. See peaks olema väga paks kaste.

Pirni vorm, vahelduvad pannkoogid ja lisandid. Eespool peaks olema pannkook. Määrige seda järelejäänud seguga ja puista juustu ja tilliga, peske ja levitage kõikvõimalikke võid. Saadetud ahjus 15 minutit temperatuuril 200 kraadi.

See ei ole lihtsalt maitsev - see sulab suus!

Mushroom Pie - nõuanded kogenud kokadelt

- Selleks, et kasvuhoone šampinjonid säilitaksid ja suurendaksid seente lõhna, peate sibulate praadimisel olema väga ettevaatlikud. Röstitud sibulad peaksid olema mahlakad ja mitte hambad, pehmed, niisked ja kergelt kuldsed sibulad rõhutavad seente tõelist lõhna.

- Sobib suurepäraselt seente täitmiseks kuivatatud seente jaoks, mida soovite eelnevalt keeta. Ärge kiirustage, et vabaneda sellest veest, kus seened on keedetud - täidisesse saab lisada veidi õrnalt puljongit, sest kuivatatud seente lahustunud osakestest on väga palju kasulikke aineid.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing