Praetud liha, mis on segatud värskete või marineeritud köögiviljadega, maitsestatud vürtsika kastmega ja pakitud õhukese tainani, on maitsev ja toitev roog, mida nimetatakse shawarma. Selle populaarse idapoolse roogi mainet on rikkunud hoolimatute kaupmehed, kes teevad seda madala kvaliteediga koostisosadest. Kuid tõeline kodu-shawarma on tõeliselt maitsev roog, kuigi kasulik. Traditsiooniliselt on shawarma valmistatud lambaliha või veiseliha täidisega, kuid sageli kasutatakse seda kodulinnuliha. Kodune kana shawarma on odav ja toitev roog, mida saab kiirustada. See ei pruugi olla kulinaarne talent.
Keetmise omadused
Tee kodus maitsev kana shawarma ei ole raske, kui teate mõningaid saladusi.
- Kana on tassi põhikomponent, seega sõltub shawarma maitse kodulinnuliha kvaliteedist. On oluline, et see oleks värske. Samuti on eelistatav, et kana ei oleks liiga suur, sest kanade liha on pigem õrn.
- Enne kana valmistamist tuleks keeta, kuigi küpsetatud linnuliha teeb. Ülejäänud kana pikniku saab isegi piknikul kasutada.
- Shawarma köögiviljad vajavad ka kvaliteeti. Võite kasutada värsket või marineeritud, kuid mitte keedetud.
- Kastet saab kasutada laos või kodus. Ideaalis on vaja kahte tüüpi kastmeid: valge ja tomat. Eelkõige saate kasutada majoneesi, hapukooret, ketšupit, sinepit. Sobib hästi küüslaugu ja hapukoorega kana shawarma majoneesiga, mis on segatud sinepiga.
- Täidis pakendatakse tavaliselt õhukesse armeenlaste lavashi. Taigna saab teha käsitsi. See ülesanne on õlal isegi algaja kokile. Peamine asi ei ole unustada, et ahjus küpsetatud või keedetud pita leiba niisutada, sest vastasel juhul on see kuiv ja rabe, nii et seda ei pakendata.
- Röstitud shawarma täidise soojendamiseks. Seetõttu ei ole seda pannil pikka aega vaja hoida. Piisab, kui oodata kuldpruuni väljanägemist. Selleks, et see toimuks kiiremini, saab shawarma praadimise ajal pannile panna.
- Küpsetamisel pannakse shawarma esmalt pannile selle küljega, kus asub õmblus, seejärel pööratakse ümber. Sel juhul hoiab shawarma oma kuju hästi.
Vajalik on kana shawarma teenindamine kohe pärast toiduvalmistamist, kuna see ei ole nii maitsev, kui see on külm.
Taigna retsept shawarma jaoks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 2-0, 25 kg;
- vesi (keev vesi) - 125 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- sool - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemalda jahu ja mõõta klaas, vala see kaussi.
- Tehke jahu hästi. Lisage sellele sool ja või.
- Viige vesi keema ja valage jahu jahu. Samal ajal tuleb kaussi sisu teise käega segada. Soovi korral saate kasutada mikserit.
- Jahu hävitamine, sõtke tainas käega, kuni see on piisavalt tihe.
- Rullige tainas palliks, katke kinni kile ja asetage sooja kohale.
- Pool tunni pärast purustada tainas ja lasta seista veel 15-20 minutit.
- Jagage tainas neljaks osaks ja kasutage shawarma valmistamiseks.
Üks tükk teeb ühe pita vastavalt pannu suurusele.
Kodune shawarma kana ja valge kapsaga
Koosseis:
- tainas pita - 0, 35-0, 4 kg;
- kanafilee - 0, 4 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- kurk - 150 g;
- valge kapsas - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 100 g;
- majonees ja ketšup - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Jagage tainas neljaks osaks. Rullige üks neist suurusele. Kihi paksus peaks olema umbes 1 mm või veidi suurem. Et tainas tabelisse ja veerepinda kinni hoida, puista see jahu.
- Kuumutage ahi 200 kraadini ja asetage sellesse lavashoog. 3 minuti pärast eemaldage pita leib ja märke see veega. Võite lihtsalt kraani all loputada. Katke niiske lapiga ja küpseta ülejäänud koogid. Ära unusta neid niisutada.
- Lõika ninaga servad terava noaga.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, vala sibulale keeva veega ja valage vesi. Parem on veel kasutada marineeritud sibulaid.
- Kapsas tükeldatakse peeneks.
- Lõika kurk õhukesteks ribadeks.
- Lõika tomatid väikestesse ringkondadesse.
- Keeda kanafilee soolatud vees, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Segatud küüslauk segatakse majoneesiga.
- Levitage lauale pita lehte. Pane lusikatäis majoneesi, lahkudes umbes 10 cm kaugusel paremale servale.
- Asetage kanarind majoneesile ja tomati ringile. Puista tomatid kurgiga ja valge kapsaga.
- Pane sibul peal, harja ketšupi või majoneesiga.
- Katke täitmine pita serva tõstes. Pange alumine ja ülemine serv keskele. Rullige pita rulli.
- Samamoodi täitke ülejäänud tortillad.
- Kuumutage pannil ja praadige kana-shawarma mõlemalt poolt, andes mõlemale poolele vaid ühe minuti. Samal ajal tuleb katta kaanega kaanega, et täitmine soojeneks paremini.
Soovi korral võib selle retseptiga kana shawarma valmistamiseks kasutada valmis Armeenia lavashi.
Korea stiilis kana ja porgandi shawarma
Koosseis:
- kanafilee - 0, 4 kg;
- Armeenia lavash - 4 tk;
- tomatid - 0, 3 kg;
- kurgid - 0, 3 kg;
- sibul - 50 g;
- Korea porgandid - 0, 2 kg;
- veiniäädikas (3 protsenti) - kui palju läheb;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- ketšup, majonees - maitse järgi;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage kanarinda fileed.
- Segage äädikas soola ja vürtsidega. Vala need rinnaga. Pange see külmkappi üleöö, et see oleks marineeritud.
- Lõika iga tükk kanafilee kihtideks üle tera.
- Küpseta kanafileed kuldpruuniks, lõigake kuubikuteks ja asetage fooliumiga kaetud küpsetusplaadile, katke see teise fooliumikihiga ja asetage ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures 20 minutit.
- Peske köögiviljad. Lõika sibul võimalikult väikeseks. Küpseta või kuni kuldpruunini.
- Kurk ja tomatid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks, segatakse.
- Segage majonees ketšupiga, võttes neid umbes võrdselt.
- Kanafilee segamine sibulaga. Jagage neljaks osaks.
- Taimsed segud ja porgand ka Korea keeles jagunevad neljaks osaks.
- Levita pita leiba lauale. Pane lusikatäis kastet, jaotage see vastavalt tulevase shawarma suurusele.
- Pane üks portsjon kana ja sibul kastmele, pange köögiviljad peale, katke kõik "Korea" porgandid. Määrige seda väikese koguse kastmega. Rullige pita ümbrikuga.
- Samamoodi valmistage ette veel 3 shawarma.
- Küpseta mõlemat külge mõlemat külge kuuma pannil.
Selline shawarma pöördub kindlasti vürtsikate roogade armastajate poole.
Shawarma kana ja juustuga
Koosseis:
- kanaliha - 0, 5 kg;
- Armeenia lavash - 4 tk;
- porgandid - 100 g;
- valge kapsas - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- Suluguni juust - 150 g;
- hapukoor - 100 ml;
- majonees - 100 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- Kana ja Korea salatite, maitsetaimede, soola maitsestamine maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske oma rinnad, kuivatage, lõigake kuubikuteks, puista soola ja kana maitseainetega, jätka paar tundi.
- Küpseta kana tükid või kuni pakkumise.
- Hõõru porgandid, nagu Korea salatid, segada Korea salatite maitseainetega.
- Kapsas tükeldatakse peeneks.
- Peeneks juustu tükeldada, segada kapsaga.
- Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
- Peenestage rohelised.
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Segage küüslauk ja rohelised hapukoor ja majonees.
- Pannakse lusikatäis iga pita leiva lehele. Pane kapsas ja juust.
- Pange porgandid kapsale ja tomatitele.
- Üles koos praetud kana ja rasvaga, millele on lisatud jäänud kaste.
- Rullige pita servad ja rullige see rulli.
- Iga rull praaditakse mõlemal pool, ilma või ilma pannil.
Selline shawarma ei suuda tänaval osta - see on tõeliselt omatehtud roog, maitsev, aromaatne ja rahuldav.
Kui keedetakse kana shawarma, ei saa üks serv jääda. Sellise “koti” küpsetamine on raskem, kuid tundub palju isuäratavam, sest ühest küljest näete ilusat ja lõhnavat täidist.
