Lean kook kodus - küpsetamine ilma munadeta, piim ja või. Retseptid paastunud magusate kookide jaoks usklikele, kes armastavad maiustusi

Oluline punkt: kui te kasutate soodat küpsetuspulbrina, pidage meeles, et selle kogus, lisaks mahule, annab tainale konkreetse maitse, mitte väga meeldiva ja tainas on tume ja kuiv. Selle vältimiseks kasutage sooda koos ammooniumiga (1: 1). Kõik küpsetuspulbrid, mida peate proovima lisada vähemalt enne tainas küpsetusahjusse saatmist: peate veenduma, et küpsetuspulbri reaktsioon lõpeb hetkel, kui toode on juba kaetud pruuni koorega. See tagab küpsetamise maksimaalse tõstmise.

Retsept 1. Paastunud kook kodus, õunamarmel šokolaadis

Koogi kihtide puhul:

• 250–300 g nisujahu

• Jahu, kartul 75-80 g

• Vanilje 5 g

• Kakao (80%) 150 g

• Orange Peel 20 g (värske)

• Suhkur 75 g

• Ammoonium - 10 g

• pulber, küpsetamine 30 g

• Maapähklivõi 100 ml

• Piim, soja - 300 ml

• sool

Impregneerimiseks:

• Oranž siirup 300 ml

Õunamarmide kihi puhul:

• 150 ml - vesi

• 750 g suhkrut

• 6 tk. - suured õunad

• 30 g - agar

• Vanilli või apelsini koor

Klaasi puhul:

• Soja koor 50-70 ml

• Šokolaad, mõru 200 g

• kookosõli 70 g

• Suhkur - 80 g

• Vanilje 2 g

Ettevalmistusmenetlus:

Enne töö alustamist küpseta ahi ja valmistage küpsetuspann. Jahu, suhkur ja kakaopulber ühendavad ja segavad.

Eraldi kaussi, vala või jahu ning piitsutage seda vahukoorega, lisage järk-järgult piima, ilma peksmist peatamata.

Lisage apelsini koor ja vanilje. Saadud massist siseneda ühe lusikaga, segada suhkru ja kakaopulbriga, jahu.

Ammoonium ja küpsetuspulber lisavad tainale vahetult enne ahju saatmist.

Küpsetatud kooki valmisolekut kontrollitakse mängu teel.

Eemaldage hallitust ja lõigake see pärast täielikku jahutamist. Jagage kahte kihti ja leotage koogid jahutatud apelsini siirupiga, mis on valmistatud looduslikust mahlast ja võrdsest kogusest suhkrust. Jätame need 4-5 tunni jooksul tõestamiseks.

Vahukommide keetmine kooki levitamiseks. Leota 25 g agarit vees (150 ml) ja kui see pundub, sulab see veevannis. Küpseta 6 õunat (mida saab mikrolaineahjus) ja koorida, eemaldada südamik ja koorida. Lisage õunakastmesse 350 g suhkrut ja 1/3 osa sulatatud agarist (lisage munavalge asemel agari lahus). Beat kuni kohev mass. Aromatise oranži koor või vanilje. Lahustatud agari järelejäänud osas lisame vahukommi valmistamiseks suhkru teist poolt ja keedetakse siirupit kuni hõõgniidi moodustumiseni, segades seda pidevalt veevannis.

Kuum siirupit tuleb süstida peenesse õhukesesse voolu, peksides kuni püsivate piikide poole. Osa valmis zefüüri massist asus põhjas. Pigistage järelejäänud mass pärgamentpaberile, pulbristatud suhkruga, kasutades saiakoti ja suurt tajutavat pihustit. Kui kookile paigutatud vahukommik kõveneb veidi, pane see teine ​​kook ja katke kook jäätumisega. Selleks keeta soja koort, sulatada neis suhkur, kookosõli ja šokolaad. Koogi võib katta sooja jäätumisega, et vahukommi sulatada. Kaunista, pane vahukommi pärgamendile koogi pinnale. Üles see õhukese šokolaadikihiga. Kaunista pind marjadega.

Retsept 2. Lean kook kodus, liivane apelsini-kõrvitsa suitsuga

Koogi jaoks:

• Segage jahu (täispiim ja lisatasu) 350 - 400 g

• Värske, oranž 150 ml

• Orange Peel 50 g

• Rafineerimata suhkur 300 g (ja 70 g tainas)

• Vesi 150 ml

• Ammooniumpulber 20 g

• Agar - 40 g

• kookosõli (toit) 150 g

• Vanill 3g

• kookospähkli- või šokolaadikast.

• Pumpkin Puree 200 g

Ettevalmistusmenetlus:

Võtke röstimiseks pakend ja valage sellele 1,5-2 kg hernest ja siduge see nii, et vilja ei saaks piisavalt magada. Vorm saadetakse, õlitatud, pärgamentpaber. Kuumutage ahi temperatuurini 180 - 200 ° C. Tainale jõudmine: Vala võid segisti ja lisage järk-järgult vett (tingimata jää!) Pöörake see suhkru ja veega suure kiirusega. Valage tööpinnale jahu, soola, suhkru ja vanilli pulbri segud. Lisage õliemulsioon järk-järgult, segage tainas. Valtsitud taignakiht peab olema suurem kui hallituse läbimõõt, nii et see katab velje. Pange tainas vormi, pange kott hernedesse ja saatke ahju.

Valage apelsinimahl agar-agarisse. Kooritud kõrvitsas, peenest riivitud, valage suhkur ja värske värske apelsini. Paistke pannil pehmeks. Põlemise vältimiseks lisage veidi vett ja kookosõli. Keeda mahla agariga, kuni see on paksenenud, ja valage seejärel kõrvitsapüree, piitsutamine kuni homogeense ja koheva massini.

Jahutage tainas küpsetatud “korv”, täitke see kõrvits-apelsiniga. Kook on maitsvam, kui ööbite. Seetõttu on parem seda küpsetada eelmisel päeval.

Retsept 3. Paastunud kook kodus, puuviljadega

Koogi jaoks:

• Apelsinid 2 tk.

• Ananassirõngad 1/2 Pangad

• Soda10

• Lemon 1/2 tk.

• Jam (mis tahes) - kookide immutamiseks

• Tärklis 25 g.

• kašupähklite praad 150 g

• Õli, maapähklid 50 ml

• Kiwi 1 tk.

• Rafineerimata suhkur 220 g

• Viinamarjad (marjad) 200 g

• Nisujahu 250 g

• Piim, kookospähkli (või mandli, soja) 200 ml

• Agar 50g

• Vanillipulber 4 g

Ettevalmistus:

Pärast soolestiku eemaldamist pigistage tsitrusviljast (250 ml) mahla. Vala värske ja 50 ml maapähklivõi segistisse. Lisa tärklis, pool suhkur, sool ja värsked apelsinid. Beat mass suurel kiirusel. Segistiku minimaalne kiirus, valage jahu. Kui tainas on peaaegu valmis, lisage tl sooda, segage ja valage küpsetusplaadile (või vormile). Korzh pani vormi salvrile, pöörates selle üle. Jäta see pooleks tunniks. Koori jaoks valage segistisse 100 g india, sama koguse suhkrut, lisage vanilje ja soola. Vees (250 ml) lahustatakse agar-agar ja lastakse keema. Valage kuum mass segistisse, pähklitesse ja piima, ning lülitage see maksimaalse kiirusega löömiseks sisse. Vahepeal lõigatakse jahutatud kook pooleks ja määrige moosi alumine kiht ja katke kooki ülemine osa. Kooritud ja tükeldatud puuviljad pannakse sügavale eemaldatavale kujule. Üles valame need koorega, vahustatakse segistis ja selle peale levitame selle kooki osad moosiga. Saadame valmis kook külma tõestamiseks. Kui agar-agar kõveneb, pane kook plaadile, keerates seda üle.

Retsept 4. Lean kook kodus kodus marjaga, küpsetamata

Koogi jaoks:

Küpsised 400 g

Õli, vegaan (kõik) 50 g

Vanilje

Piim, soja 200-250 ml

Marjahape (punane sõstar, karusmari) 300 g

Agar 70g

Ettevalmistus:

Selle kodumaise kooki puhul tehakse kõik vegaanküpsised (ilma piima ja munadeta), mida saab näha supermarketite riiulitel.

Retsept - kiirusta. Kui omatehtud valmististes on paar purki kapslite mahla, siis saab seda kooki valmistada 20 minutiga.

Piim ja või segatakse segistis. Kui küpsis ei ole magus, kuid tahad teha kooki magusamaks, lisage piimale suhkrut. Väike vanilje, selle koogi maitse loomiseks. Me lahjendame retseptis märgitud agarist pool 100 ml vees, keedetakse, lisatakse kookospiimale või. Vedelmassis visake küpsised tükid ilma segistit välja lülitamata. Levitage homogeenne mass eemaldatavas vormis ja kopeerige pind. Paigutage oma lemmik marjad või puuviljad peale, valage kapsliga marmelaad vormi ja asetage see külma külge. Kui kapslites olev kapslites ei ole piisavalt tihedat ja ei ole kindel, et see säilitab soovitud kuju, lisage sellele eelnevalt lahustunud agar, viige see keema ja valage see juba soojasse vormi.

Retsept 5. Paastunud kook kodus, kooritud koorega

Koogi jaoks:

• Jahu 0,5 kg (ligikaudu)

• Piim, soja 1 l

• Soda 4 pm L.

• Lubja mahl

• Vesi

• kookosõli 150 g

• Vanilje

• 300 g suhkur

• tükeldatud pähklid (kõik) 250 - 350 g

Ettevalmistus:

Tööpinnale sõelutud jahu (umbes 400 g) teeb süvendi. Vala sooda sidrunimahliga. Kui lonkamine peatub, levitage sooda jahu. Lisage 4-5 lusikatäit kookosõli. Katse jaoks on võimalik kasutada neutraalse lõhnaga taimseid õlisid, kuid tainas peaks olema rasvane. Tainas sisalduv suhkur ei lisa. Keeda tainas nagu nuudlid. Esiteks, õli sõtkutakse ja lisatakse vajadusel vett. Lõika tainas kaheksaks identseks tükkiks, kõigepealt rullige need palli ja seejärel töötage rulli abil, tehes väga õhukesed, peaaegu läbipaistvad ümmargused lehed. Kasutage taigna valtsimiseks ülejäänud jahu. Küpseme ühel lehel, väga kuumas ahjus. Jätke jahtuda ja koor valmistatakse. Vala piim pannile (mittekleepuv), lisa suhkrut ja vanilli. Väikeses koguses piima lahjendatakse 3 täis lusikatäit ja kui piim keeb pannil, valage teine ​​osa, ilma et peatataks intensiivset segamist pannil. Küpseta madalaima kuumusega, kuni moodustub paks mass, jahutamiseks pannakse pliidist kõrvale. Jahutatud massis lisage kookosõli ja pekske, kuni keedetakse. Iga kiht on määritud koorega, prutrichiva röstitud ja hakitud pähklitega. Küpsetamiseks vajab kook vähemalt 12 tundi.

Retsept 6. Paastunud kook kodus, küpsise koor

Küpsise puhul:

• Suhkur 180 g

• Õli 150 ml

• Nisujahu 400 g

• Looduslik õunamahl 250 ml

• Soda 20 g

• Ammoonium 15 g

• Vanilje

Kreemi puhul:

• Manka 3 tabel. Lusikad • kookosõli 100 ml

• Suhkur 180 g

• Vanilje

• mahl, looduslik (virsik) 300 ml

Ettevalmistus:

Alustame küpsisvormide valmistamisest küpsise kookile ja ahju eelkuumutamiseks. Emulsiooni valmistamiseks mahlast ja õlist. Segage kõik lahtised komponendid siledaks ja süstige kuiv segu emulsiooni, segades tainast pidevalt alt üles. Valage kohe vormi ja saadetakse kiiresti ahju.

Koori valmistamiseks keetke mahl suhkru ja vanilje abil. Keevas vedelikus valage manna, segades, küpseta, kuni see on paks. Kui segu on jahe, lisage või, pange kuni valmis. Mahtu suurendav kreem peaks saama veidi kollaka tooni. Me kate mõlemat küpsise osa koorega ja moodustame kooki. Dekoratsioon võib olla mis tahes puu või marjad.

Retsept 7. Paastunud kook kodus, porgand-oranž

Koogi jaoks:

• Jahu 200-250 g

• Pähkel, 150 g

• Suhkur 200 g

• sool

• Vanilje 2 g

• Küpsetuspulber 25 g

• riivitud porgand 150 g

• Õli, taimne (lõhnatu) 140 g

• Apelsinimahl, tselluloosiga, - 250 ml

• Orange Peel

Kreemi puhul:

• Šokolaad, mõru 100 g

• Rafineerimata suhkur 220 g

• kookosõli 140 g

• Vanilje

• kookospiim (või mandel) 250 ml

• Röstitud jahu 120 g

Ettevalmistusmeetod:

Röstige pähklid (kuivas pannil). Õli (mis tahes taimne, lõhnatu) kombineeritakse suhkruga, mahlaga; lisage riivitud porgandid ja apelsini koor, hakitud pähklid. Jahu, valage vanill ja küpsetuspulber, segatakse hästi. Kombineerige kuiv ja vedel mass, valage see eelnevalt valmistatud vormi. 200 kraadi juures küpsetati 40 minutit.

Klaasil vegaanipiima, suhkru ja vanilje, vala kreemjas värvi (praetud ilma võideta) ja naturaalse tumeda šokolaadi tükid. Palju süüa kuni paksu konsistentsi pidevalt segades. Kui koor on jahe, lisage kookospähkliõli ja pekske segistiga. Korzh jagunes pooleks ja lõhnas šokolaadikreemi sees ja väljaspool. Kaunista puuviljade ja pähklitega.

Retsept 8. Paastunud kook kodus “Harmony”

Koogi jaoks:

Mesi 70 g

Rafineerimata suhkur 200 g

Tsitrusvihk, värske 40-50g

Kakao 50 g

Peenestatud pähklid 70-80 g

Vanilje (kristallid) 5 g

Õli 120 ml

Läbitud jahu (nisu) 400 g

Rosiin 90 g

Soe vesi (kuni 40 kraadi) 200 ml

Küpsetuspulber (või ammoonium) 50 g

Vahekiht:

Jam 200g

Sisustus:

Šokolaad, must (kibe)

Sesame

Jäätumine, valge

Kondiitritooted (suhkruõli)

Ettevalmistus:

Kombineerige vesi, õli ja suhkur sügavates roogades. Kuumutage neid 40 kraadini, kuid ärge keema. Kuumutatud segus lahustage mee. Eraldi mahutis ühendage kuivained ja valage kuumutatud vedelik kuiva segusse. See peaks tegema tainas kreemilise konsistentsi. Vala see eemaldatavasse vormi, mis on vooderdatud pärgamentiga. Küpsetatud kook pärast jagunemist kaheks osaks ja kattekihis on rikkalikult moosi või moosikooki. Kombineerige koogid ja valage tops sulatatud šokolaadi ja suhkru glasuuriga. Top šokolaadiga puista seesamiseemnetega ja glasuurivärvi suhkrupulbri valge osa.

Paastunud kook kodus - trikke ja näpunäiteid

• Kui nisujahu kombineeritakse lusikaga tärklist ja manna lusikat, on toode niiske ja poorne. Lahja küpsetamise jaoks on samuti parem kasutada erinevate sortide jahu segu.

• Tainas asuva munaga asendatakse munaklaas kolmest lusikast vees leotatud valget lina seemnet.

• Ärge kiirustage valmistoote vormist eemaldamist. Oodake, kuni see kuju jahtub. Top kuiva lapiga ja vormi all asetage märg. Igasugune pärmivaba tainas säilitab sel juhul värskuse.

• Ärge kiirustage põletatud kooki ära visata: hõõruge põletatud kihi eemaldamiseks peene riiviga. • Sõltuvalt ladustamistingimustest võib jahu erineval määral niiskust. Seetõttu järgige rangelt retseptis määratud numbrit. Keskenduge organoleptilistele meetoditele selle koguse määramisel retseptis.

• Ülemäärane suhkur muudab tainas sageli magusamaks, kuid raskemaks. Tainas tõuseb halvasti ja lõpptoode osutub kuivaks, kõvaks ja “kummiks”. Pea meeles, et liigne suhkru tarbimine on kehale kahjulik. Lisaks ei reageeri suu maitsepungad toidu suhkru kogusele, vaid üldiselt kohalolekule. Lisage see koostisosa mõistlikes kogustes nii, et kook või pirukas oleks kerge ja pihustage toode pulbrilise suhkruga peal, et see oleks väga magus.