Kapsasupp - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetada kapsasupp.

Kapsasupp - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsvaid küpsetada kapsasupp.

Kapsasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid

Supid on üks kuulsamaid Vene roogasid. Neid iseloomustab hapu maitse, mis on loodud hapukapsas (tavaliselt kasutatakse seda supp). Siiski, kui kapsasupp küpsetatakse värskest kapsast, mis on samuti üsna tavaline, on võimalik saavutada selline hapu maitse, näiteks hapu, nõges või toiduvalmistamise teel kapsaga või muu hapukurkiga. Köögiviljad suppi saab panna nii toores kui praetud. Schi saab küpsetada liha, kala, seente puljongis, köögiviljast või teraviljast. Kui supp on täiesti taimne, nimetatakse neid "tühjaks". Shchi, mida nimetatakse "igapäevaseks", sai väga kuulsaks, sest nende maitse avaldub täielikult ainult päev pärast tassi valmistamist. Serveeritakse supp hapukoorega või koorega.

Kapsasupp - toidu valmistamine

Kui supp on keedetud liha puljongis, tuleb nende valmistamiseks ettenähtud liha põhjalikult pesta ja väikesteks tükkideks tükeldada. Me tükeldame värsket kapsas, marineeritud - pisut pigistatakse soolveest. Muud köögiviljad - porgandid, sibulad jne. Lõigatakse vastavalt retseptile.

Kapsasupp - parimad retseptid

Retsept 1: hapukapsasupp

Tänu hapukapsale on sellel supel hapu, mida selle tassi jaoks peetakse klassikaliseks. Lisades neile hapukoort ja rohelised, saate esimese rahuldava ja maitsva esimese kursuse.

Koostisosad: 0,5 kg liha (veiseliha, sealiha või kana);

300 gr. hapukapsas;

4 kartulit;

1 suur sibul;

1 porgand;

2 spl. l tomatipasta;

taimeõli köögiviljade röstimiseks;

maitse soola lehelehega ja pipartega;

Roheliste ja hapukoorega tassi kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Vala pannile umbes 3 liitrit vett, pange see liha sisse, keeda, seejärel eemalda vaht, küpseta umbes tund.

2. Lisa hapukapsas lahelehtede ja mustade pipartega, küpseta umbes pool tundi (kui olete võtnud kana küpsetamiseks, siis lisage kapsas niipea, kui liha keeb).

3. Lõika sibul ja küpseta kergelt, seejärel pange porgandid, lisage sibulad ja praadige köögiviljad kokku, et teha kaste. Küpsetamise lõpus lisada köögiviljadele tomatipasta.

4. Pärast kartulite koorimist lõigame selle kuubikute või baaride kujul, saadame selle kastrule liha ja kapsaga.

5. Kui kartulid keedetakse, lisage kastmega kastmik, oodake, kuni selle sisu uuesti keedetakse, vähendage soojust ja küpseta veel umbes 15 minutit. Serveeri supp lauale hapukoorega.

Retsept 2: värske liha kapsasupp supp

Värske kapsasupp on leitud ka paljude fännide poolt. Nad ei ole nii hapukas kui hapukapsasupp, kuid tänu tomatile sisaldab nende maitse ka teatavat hapet. Kuna see supp on keedetud liha puljongis, on see ka väga rahuldav ja maitsev roog.

Koostisosad:

0,5 kg värsket kapsast;

0,7 kg veiseliha või sealiha;

3 spl. l tomatipasta;

1 suur porgand;

2 keskmise sibula; rast. õli;

rohelised, värsked või kuivatatud;

maitse soola maitsega.

Küpsetusmeetod:

1. Valage 4-liitrisesse kastrusse külma vett, pange liha sinna, katke pann, viige selle sisu keema ja küpseta liha umbes 1 tund, eemaldades vahu lõhestatud lusikaga, nagu see ilmub. Siis, pärast puljongi filtreerimist, soola see ja pane see uuesti tulele.

2. Kui puljong keeb, valmistage köögiviljad, mida me vajame toiduvalmistamiseks: tükeldage kapsas peeneks, puhastage porgandid ja hõõruge see riivile, tükeldage sibul peeneks. Seejärel praadige sibul kergelt pannil, kus on taimeõli, lisage sellele porgandeid, praadige neid paar minutit kokku ja pannakse köögiviljade röstimise järel pannile peeneks hakitud küüslauguküünt. Enne pannile tulekahju eemaldamist lisage köögiviljadele tomatipasta. Kui tomatit ei kasutata supi keetmiseks, vaid värsket tomatit, tuleb see panna küüslauguga pannile.

3. Pärast liha võtmist pulbrist jahutage ja lõigake see kuubikuteks (mitte liiga väike). Soovi korral lõigake kartulid kuubikute või õlgade kujul. Seejärel kastke kartulid keevasse puljongisse, oodake, kuni panni sisu uuesti keedetakse, ja saatke sama kapsas, küpseta umbes 10 minutit. Seejärel pange suppesse tomatiga praetud köögiviljad, lisa maitsetaimi maitsetaimedega, küpseta umbes 5 minutit ja lülitage need välja.

Retsept 3: päevane kapsasupp

Igapäevase supi eripära on see, et neid süüakse päev pärast keetmist. Praegu omandavad nad ainulaadse maitse ja aroomi, mille jaoks see roog on kuulus. Koostisosad:

800 gr. hapukapsas;

400 gr. veiseliha;

200 gr. veiseliha luud;

1 suur porgand;

2 sibulat;

5 väikest peterselli juurt;

4 spl. l tomatipasta;

3 spl. l nisujahu;

100 gr. või;

maitse soola;

hapukoor ja maitsetaimed roogade kaunistamiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Vala külma vett 2-liitrisesse kastrisse, pange liha ja luud sealt, keeta ja keedetakse puljong suletud kaanega, eemaldades vahu regulaarselt.

2. Küpseta jahu pannil, kuni kuldpruun (õli lisamata).

3. Peeneks lõigatud kapsas, peterselli juur, sibul. Riiv porgandid. Siis praadime kergelt pannil sibul võiga, mõne minuti pärast lisame sellele porgandid ja praaditakse neid kokku. Seejärel sulatage väikeses kastrulis või ja keedetakse röstitud köögiviljad kapsaga, tomatipastaga ja jahu väga madalal kuumusel umbes 40 minutit. Siis me liigume aurutatud köögiviljad pannile, kus liha on keedetud, ja pärast veidi keetmist lülitage pann välja. Valikuliselt lisage supile küüslauk.

4. Päeval kapsa supp võetakse teisel päeval, siis on nad maitsvad. Enne serveerimist lisage igale plaadile kapsasupp, lusikatäis hapukooret ja peeneks hakitud peterselli ja tilli.

Retsept 4: kapsasupp seentega

Sellist suppi keedetakse väga kiiresti, samas kui liha supp on kergem roog. Seened ja ploomid annavad talle erilise lõhna ja maitse, mida teie pere kindlasti armastab.

Koostisosad:

0,5 kg värsket kapsast;

300 gr. värsked seened; 1 sibul;

1 porgand;

100 gr. sink;

10 tk. pruunid ploomid;

õli rast.

maitse soola, lahe lehed, rohelised.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika seejärel kapsas peeneks, asetades taimeõliga pannile.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, puhastage porgandid ja hõõruge need riivile. Seened lõigatakse õhukesteks viiludeks. Ham lõigatakse ribadeks.

3. Pange köögiviljad ja sink ning seened kapsas pannile ja praadige neid koos sagedase segamisega.

4. Tooge veega keedetud kastrulisse, saatke praetud köögiviljad ja küpseta umbes pool tundi. Seejärel lisage pannile ploomidele ploomidele umbes 10 minutit, pärast mida panime petersell koos lahe lehega pannile ja lülitame välja tulekahju.

Kapsasupp - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest

Supi keetmise ajal tuleks hapukapsas panna külma vette või puljongisse ja värskesse keevasse vette.

Isegi väga hapu kapsas võib valmistada maitsvat suppi. Selleks tuleb osa hapukapsast asendada värskega, kuid tuleb meeles pidada, et hapukapsas pannakse toiduvalmistamise alguses kapsasuppile ja värske kapsas pärast liha keetmist ning kartuleid keema.

Sa võid küpsetada kapsasupp ilma kartulita, siis on soovitatav kastmiseks kasutada praetud jahu.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing