Kuivatatud aprikooside ja ploomide kook: retseptid ja toiduvalmistamise saladused. Omatehtud kook küpsetatud aprikooside ja ploomide valmistamiseks hapukoorega

Tänapäeval saab kauplustes igale maitsele osta kooke, nii et kodus magustoidud hakkasid vähem sööma. Veidi ei saa tema käega tehtud kooki võrrelda ostetud kookiga. Tuleb välja mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum. Kuivatatud aprikooside ja mustade ploomidega kook on ette valmistatud lihtsalt, nii et kahtlemata ilmub see sageli teie lauale.

Kuivatatud aprikooside ja ploomide kook - üldpõhimõtted

Kõigepealt valmistage ette kõik magustoidu komponendid: küpsetage kooke, valmistage koor, valmistage täidis.

Koogideks võivad olla küpsised, liiv, mesi, või, hapukoor või piim. Kõik sõltub maitse eelistustest.

See võib olla ka mis tahes koor. Peaasi on see põhjalikult peksida, et mass oleks õrn ja homogeenne.

Lisaks põhilistele kuivatatud puuviljadele võite võtta teisi, samuti suhkrustatud puuvilju, pähkleid.

Retsept 1. Klassikaline kook kuivatatud aprikooside ja hapukoorega ploomidega

Koostisosad:

· 135 g margariini;

· Kondenspiim - 135 g;

· Jahu - 255 g;

· Munad - 2 tk;

· 45 g söögisoodat;

· 15 ml äädikhapet;

· 55 g kakaopulbrit;

· 525 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort;

· Suhkur - 545 g;

· 2 käputäis kuivatatud aprikoose ja ploomid;

155 g valget šokolaadi

· 65 g tumedat šokolaadi.

Ettevalmistus:

1. Peske kõik kuivatatud puuviljad, valage puhas soe vesi ja jäta mõneks ajaks maha, samal ajal kui tainas ja küpsetuskoogid segatakse.

2. Margariin pannakse pannile, sulatatakse, jahutatakse veidi ja valatakse sügavasse tassi.

3. Levitage kondenseerunud piim margariiniks, segage põhjalikult vahukoorega.

4. Sorteeri jahu, segage seda sooda-äädikhappega ja valage see aeglaselt kreemjas-piimjasse segusse, loksutage põhjalikult. 5. Saadud massis murdke munad ja sõtke käed paksule, elastsele olekule.

6. Lõika tainas kolmeks identseks tükiks. Piserdage üks kakaopulbrit ja segage hästi, kuni tükk on täiesti pruun.

7. Iga tükk rullitakse õhukesteks kookideks ja küpsetatakse küpsetatud küpsetusplaadil veidi vähem kui pool tundi.

8. Küpsetatud kooki kihid lastakse jahtuda.

9. Kuivatatud puuviljad laotuvad paberile ja jäetakse paar minutit kuivama.

10. Pange valge šokolaad pannile ja sulatage, jahutage veidi ja kastke osa sellest ploomist.

11. Ülejäänud ploomid lõigatakse kuubikuteks kuivatatud aprikoosidega, laotatakse tasasele alusele ja jäetakse kuivama.

12. Valmistage hapukoor: levitage hapukoor väikeses tassis, lisage suhkrut ja piitsutage keskmise segisti kiirusega umbes 5-7 minutit.

13. Kõigepealt pannakse tasasele taldrikule valge kook, karvake koorega ja laotage kogu kuivatatud aprikooside ja ploomide pind.

14. Nad panid sellele pruuni kooki, määrivad selle koorega ja levivad kuivatatud puuvilju.

15. Pange viimane kook ja määrige seda põhjalikult koorega, sealhulgas külgede ja ülemisega.

16. Koogi pind puistatakse kookospähkli või šokolaadiga, keskel levivad kaunid mustad šokolaadid.

Retsept 2. Kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega plekis

Koostisosad:

· Kondenspiim - 345;

· Munad - 4 tk;

· Pooled magustoidu lusikatäis;

35 ml äädikhapet 9%;

· Jahu - 565 g;

· Piim - 245 g;

· Suhkur - 55 g;

· Või - 90 g;

· 100 g kuivatatud aprikoose ja ploomid.

Koor:

· 70 ml piima;

· Muna - 1 tk;

· Suhkur - 4 magustoidulusikatäit;

· Jahu - 55 g Küpsetusmeetod

1. Valmistage koor: murdke üks muna väikesesse mahutisse, lisage suhkur ja vahustage hästi. Piim valatakse, jahu valatakse, mahuti pannakse pliitile, väikseim tulekahju lülitatakse sisse ja sageli segades kuumutatakse neid kuni mass pakseneb. Lülitage tulekahju välja, asetage või vahustage 2 minutiks jälle.

2. Tooge tainas alusele: laotage kondenspiim tassile, valage tavaline piim. Murdke mune, lisage eelnevalt äädikhappega kustutatud sooda, kõik on hästi segatud. Valage sõelunud jahu aeglaselt ja sõtke tainas käega pehme siledaks.

3. Lõika tainas mitmeks väikseks tükkideks, valage see ümber koogideks ja küpseta kuival, hästi kuumutatud pannil ühel küljel ja teine helepruuniks.

4. Koogid jahtuvad veidi.

5. Väike kogus kreemi laotatakse kaussi segistisse. Lisage eelnevalt vees leotatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid, pekske õrnalt homogeense konsistentsini. Jäta kaunistamiseks mõned kuivatatud puuviljad.

6. Saadud puuviljakreem määrib koogid, levides neid üksteisele.

7. Viimase kooki pind on määrdunud lihtsa kreemiga, mis on kaunistatud pealt kuivatatud puuviljade tükkidega.

8. Enne serveerimist tuleb külmkapis sööta 60 minutit.

Retsept 3. Kuivatatud aprikooside, ploomide ja kreeka pähklite kook

Koostisosad:

· Kuivatatud aprikoosid, ploomid, kreeka pähklid, kooritud - 255 g;

· 365 g jahu;

· 185 g suhkrut;

· 5 muna;

· 35 g sooda.

Kreemil:

· Kõrge rasvasisaldusega koor - 520 g;

· 5 suurt lusikatäit suhkrut;

· Želatiin - 40 g;

· Keev vesi - 110 ml;

· Vanilje - 15 g.

Ettevalmistus:

1. Pähklid sorteeritakse ja jahvatatakse segistis.

2. Kuivatatud puuvilju pestakse ja jäetakse mõneks ajaks soojas vees paisuma. Vesi tühjendatakse ja puu kuivatatakse puhta lapiga. 3. Väikeses tassis peksid munad suhkruga madala segamiskiirusega 4 minutit.

4. Ekstraheeritud jahu kombineeritakse soodaga ja valatakse aeglaselt munasegusse, segatakse segistiga 2 minutit.

5. Tainas levitatakse kuivatatud puuvilju, mis on eelnevalt lõigatud väikesteks tükkideks, ja lisage pähklid, segatakse kõik põhjalikult lusikaga. Jätke mõned puuviljad ja pähklid kaunistamiseks.

6. Küpsetusplaat määritakse või segatakse pool tainast, tasandatakse pind, asetatakse kuumale ahjule 10 minutit.

7. Tehke sama testi teise poolega.

8. Koogid pannakse puhtale lapile ja jäetakse mõneks ajaks jahtuma.

9. Valmistage koor: väikeses kausis lahjendage želatiin kuuma veega. Teises kaussi pekske seguriga hapukoor suhkruga ja vanilliiniga 5 minutit. Valage aeglaselt tursitud želatiin hapukooresse, segage kõike põhjalikult poole paksuni homogeenseks massiks.

10. Tasasel roogal pange üks kook, kooritud kreemiga, asetage teine ja ka rasv koorega, samuti külgseinad.

11. Koogi pind puistatakse hakitud pähklitega, kaunistati kaunilt kuivatatud puuviljad.

12. Hoidke kooki mitu tundi külmkapis.

Retsept 4. Kefiiri kuivatatud aprikooside ja ploomide kook

Taina koostisosad:

· 255 g jahu;

· 320 ml kefiiri;

· Suhkur - 215 g;

· 2 muna;

· 65 g mett;

· 25 g sooda.

Kreemil:

· Suhkur - 165 g;

· 560 g hapukoort;

· Pruunid kuivatatud aprikoosid - 2 käputäis.

Vormi määrimiseks:

· Margariin - 80 g

Ettevalmistus:

1. Leotage kuivatatud puuviljad sooja veega 20 minutit.

2. Segage sõelutud jahu, suhkur, sooda sügavasse kaussi, valage kefiir, lisage mune, mett ja segage kõik põhjalikult aeglaselt segisti kiirusega 5 minutit.

3. Määrige vorm margariiniga ja valage 7 supilusikatäit tainast, pange kuum ahju ja küpseta 8-10 minutit. Sama tehakse ülejäänud tainas. 4. Küpsetatud koogid jahtuvad metallist restidel.

5. Koor: tassis ühendatakse hapukoor, suhkur, peeneks hakitud ploomid, kuivatatud aprikoosid ja peksid hästi segistiga keskmise kiirusega 3 minutit.

6. Soe koogid, mis on rikkalikult maitsestatud keedetud koorega.

7. Pind on kaunistatud kuivatatud puuviljadega või lihtsalt puistatakse hakitud pähklitega.

8. Anna toitu külmkapis kaks tundi.

Retsept 5. Kook kuivatatud aprikooside ja ploomidega ilma munadeta

Taina koostisosad:

· 225 g margariini;

· 345 g hapukoort keskmise rasvasisaldusega;

· 1 kg jahu;

· 30 g sooda;

· 15 ml äädikhapet, mille happesus on väiksem;

· Sool - 5 g;

· Vanilliin - 3 g

Täitmiseks:

· Ploomid, kuivatatud aprikoosid - 210 g;

· Puuviljakonservid - 135 g

Õlikreemil:

· Või - 360 g;

· Vanilliin - 2 g;

· 985 g suhkrupulbrit;

· Piim - 55 ml.

Piserdamiseks:

· Tume šokolaad - 95 g

Ettevalmistus:

1. Keeda tihe, elastne tainas: pehme margariin, mis on peeneks hakitud nuga ja segatud sõelutud jahu. Puhta tassi hapukoorega, mis on segatud hüdraaditud äädikhappe soodaga, soolaga, vanilje ja hästi segatud. Levitage jahu segu lauale ja sõtke tainas käed tihedalt pehme olekusse. Keeda tainas kilekotti ja pange külmkappi 1 tunniks ja 30 minutiks.

2. Lõika tainas 15 identseks tükiks. Kumbki omakorda rullitakse õhukeseks 30 cm pikkuseks 10 cm laiuseks kihiks.

3. Kõik liistud, mis on määrdunud puuviljaga, pannakse kogu pikkusesse kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid, leotatakse eelnevalt ja jahvatatakse segistis.

4. Rullige rullid.

5. Asetage rullid määritud praeplaadile ja asetage kuumale ahjule 12 minutit. 6. Rullides jahutatakse.

7. Või koor: kergelt sulatatud või pannakse sügavale tassile ja vahustatakse segisti kõrgeimal kiirusel 6 minutit. Aeglaselt, ilma segisti välja lülitamata, valage vanilje, pulbristatud suhkrut, valage piima ja pekske umbes samal ajal. Jahutage koor külmkapis pool tundi.

8. Jahutatud rullid asetatakse tasasele plaadile: kõigepealt kuue tükki, seejärel viis ja neli rida, iga kiht määritakse õlikreemiga.

9. Koogi ülemine osa on kaetud kreemiga ja puistatakse riivitud šokolaadiga.

10. Pange kook külmikusse ja inkubeerige 45 minutit.

Retsept 6. Kuivatatud aprikooside, ploomide ja suhkrustatud puuviljadega kook

Tainas Koostisosad:

· 15% hapukoor - 245 g;

· Jahu - 265 g;

· Suhkur - 140 g;

· Kondenspiim - 485 g;

· Munad - 3 tk;

· Sooda - 25 g;

· 9% äädikat - 35 ml;

· Kakaopulber - 75 g;

· Vanilliin - 10 g

Kreemil:

· Rasvasisaldus - 375 g;

· Kondenspiim - 170 g;

· Üks muna.

Kaunistamiseks:

· Kuivatatud aprikoosid, ploomid, suhkrustatud puuviljad - 125 g;

· Konjak - 155 ml.

Jäätisel:

· 220 ml piima;

· 35 g võid;

· 20 g kakaod;

· 15 g vanilliini;

· 10 grammi muskaatpähklipulbrit.

Koogi leotamiseks:

· Konjak - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Valmistage glasuur: valage piim väikesesse metallist kastrulisse, asetage või, lisage muskaatpähkel, vanilje, kakaod, asetage see keskmise leegiga pliidile ja keetke seda segades, kuni see pakseneb.

2. Kuivatatud aprikoosid, ploomid on pesta ja brändis mõnda aega leotatud.

3. Kõigist vajalikest koostisosadest on sõtkunud tihe, elastne tainas, mis on pakitud polüetüleenisse, jahutatud külmkapis pool tundi. Tainas jagatakse mitmeks võrdseks tükiks, rullitakse õhukesteks koogideks ja pannakse omakorda määritud küpsetusplaadile, küpsetatakse kuumas ahjus 10 minutit. 4. Hapukoor: sügavas kausis kombineerige hapukoor, kondenspiim, valk, kõik on hästi segatud mikseriga umbes 5 minutit.

5. Lõigake ringi ühest küpsetatud küpsetusseadmest taldrikuga ja asetage tasasele taldrikule, leotage see brändis.

6. Ülejäänud koogid lõigatakse keskmisteks ruutudeks ja kastetakse iga hapukoorega, jaotatakse juhuslikult koogi lõigatud ringile.

7. Kuivatatud puuviljad ja suhkrustatud puuviljad eemaldatakse brändist, purustatakse nuga ja puistatakse nendega lõigatud ruutkookidega.

8. Levitage ülevalt väikeste ruutude teist kihti hapukoores.

9. Valage topelt glasuur, vajadusel kaunistage värskete marjadega. Pange külmkappi mitu tundi.