Kes ei meeldi omatehtud pelmeenidele? Ainult need, kes pole neid kunagi proovinud! See Siberi roog sai kiiresti populaarseks ja tänu oma küllastumisele, maitsele ja suurepärasele säilimisele.
Tainas olevat liha on väga lihtne külmutada ja suurepäraselt sellel kujul säilitada mitu kuud.
Igal ajal saate õige koguse ja keeta. Kuid kõige maitsvamad omatehtud pelmeenid on värsked.
Valmistage ette?
Maitsvad omatehtud pelmeenid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kõik pelmeenid koosnevad tainast ja täidisest.
Tainas. Valmistatakse kõige lihtsam värske võimalus, see tehakse veele, piimale või nende segule. Lisage kindlasti muna ja sool. Igas retseptis näidatakse ligikaudset jahu kogust, kuna selle niiskus on erinev. Peate lihtsalt tainas tainasse segama, kuni see peatab jahu. Ei ole vaja hirmutada, kui see on muutunud kangeks ja jäikaks. Kui tükk on natuke ja gluteen paisub, muutub tainas pehmemaks ja elastsemaks. "Puhas" tuleb see saata suletud kaussi või tsellofaani, et mitte kuivada.
Täitmine. Klassikalises raviolis kasutatakse liha sibula ja vürtsidega. Kõik on jahvatatud, segatud ja kasutatud täidisena. Värskem liha, seda maitsvad ja mahlakad pelmeenid. Parem on 2-3 liiki segada. Te saate ka küpsetada köögiviljade, seente või nende seguga liha. Mahlakuse lisamiseks lisage rasva, rasva.
Kuidas pelmeenid skulptureerida?
Pelmeenid on valmistatud kolmel viisil:
1. Pelmeenide abil. Saadakse ümmargused polühedrid, meetod on kiire, lihtne, kuid jäävad tainas kaunistused, mis iga kord muutuvad kuivemaks, raskemaks ja raskemaks. 2. Käsitsi filee. Selleks pange tainast välja õhuke lamedat kook, suruge ringid, millest pelmeenid on vormitud - kõrvad - klaasi või hallituse abil. Nad osutuvad võrdseks, ilusaks, sama suureks. Kuid seal on ka sissekannet, mida taaskasutatakse mitu korda.
3. Juhtmest käsitsi. Tainas rullitakse umbes 2 cm läbimõõduga nööriga, seejärel lõigatakse umbes 0,5 cm aluspesadeks, iga selline tükk kastetakse jahu, rullitakse lamedat kooki ja moodustatakse pelmesh. Meetod on kiirem kui eelmine, see ei jäta sissekannet, kuid see võtab käe, et pelmeenid oleksid samad.
Kuidas süüa ja kuidas küpsetada?
Liha pelmeenid keedetakse soolases vees 7 kuni 15 minutit pärast täielikku katet. Täpne aeg sõltub suurusest. Köögiviljade ja seente pelmeenid võib keeta vähem, 2-4 minutit. Katta pott ei saa sulgeda, sisu "põgeneda" pliidil.
Samuti võib küpsetada ahjus küpsetisi erinevate kastmetega või küpsetada potis. Võite valmistada palju huvitavaid roogasid. Sellisel juhul sõltub aeg retseptist, täidise tüübist ja retsepti järgimise vajadusest.
Retsept 1: maitsev omatehtud Uralskie ravioli
Uurali pelmeenid ei ole ainult populaarne grupp, vaid ka suurepärane roog. Nende maitsvate omatehtud ravioolide eriliseks tunnuseks on kolme liiki liha valmistatud hakkliha. Kindlasti kasutatakse sealihaga veiseliha ja kolmandaks komponendiks on kana, lambaliha, kalkun ja isegi põdra liha. Ja ärge püüdke valmistada täidist omal moel, see ei ole Uurali pelmeenid.
Koostisosad
Hakkliha puhul:
• 350 grammi veiseliha;
• 200 grammi lambaliha;
• 200 grammi sealihast; • 2 sibulat;
• pool tassi piima;
• vürtsid.
Katse jaoks:
• 3 tassi jahu;
• 150 ml vett;
• 2 muna;
• sool.
Cooking
1. Eemaldage jahu lauale, kuid te võite tainas tassiga sõtkuda. Lisage munad, soolatud vesi ja segage tainas. Jätke lauale, katke ümberpööratud kauss ja laske gluteeni paisuda 20 minutit. Vahepeal küpseta täidis.
2. Me keerame kõik lihatüübid, eelnevalt pestud tükid. Lisage peeneks hakitud sibul, sool, piim ja must pipar. Mass sõtkuma.
3. Uurali pelmeenid valatakse alati käsitsi, ilma pelmeenideta. Sellest tootekogusest saate umbes 1,5 kg ilusaid ja maitsvaid "kõrvu".
4. Keeda soolases vees 10-12 minutit, serveeritakse võiga, hapukoorega, ketšupiga.
Retsept 2: maitsvad omatehtud "Classic" pelmeenid "kerge" tainaga.
Selle retsepti tunnuseks on tainas. Töötamisel on lihtne, hästi rullitud, mitte pingutatud ega keedetud pehme. Samal ajal on see väga maitsev ja pehme. Võite kasutada mis tahes täidiseid, kuid valmistame ette klassikalise versiooni. Nendest koostisosadest tuleb välja tuua umbes 100-120 keskmise suurusega pelletti.
Koostisosad
Tainas:
• 200 grammi piima;
• kilo jahu;
• 2 muna;
• 30 ml taimeõli;
• 1 tl. soola.
Täitmiseks:
• 600 grammi segatud liha;
• sibul;
• küüslauguküüs;
• vürtsid.
Cooking
1. Vala lauale jahu, teha kaev, panna soola, murda munad ja vala piim õhukesesse voolu, alusta segamist. Protsessis lisage taimeõli. See muudab töö paindlikumaks ja paindlikumaks. Niipea kui tainatükk muutub homogeenseks, pehmeks, asetage see kõrvale, kaetud salvrätikuga. 2. hakkliha puhul keerame liha sibula ja küüslauguga, lisage pipart, soola. Võite kasutada spetsiaalseid pelmeenidele mõeldud vürtse. Knead.
3. Skulpteerige pelmeenid igal sobival viisil, keetke 10 minutit.
Retsept 3: maitsvad omatehtud ravioolid seentega
Siberi pelmeenid retsept looduslike seente ja lihaga. Te saate kasutada haavaliha, õrnaltõuna, rottide, seente ja muid kingitusi, kuid kui meil neid pole, siis võtame oma tavalised šampinjonid, see on ka maitsev.
Koostisosad
Tainas:
• 4,5-5 klaasi jahu;
• 2 muna;
• klaasi jäävett;
• Väike lusikatäis soola.
Täitmiseks:
• nael seeni;
• mõni liha, eelistatavalt rasvaga;
• 300 gr. sibulad;
• vürtsid;
• 40-50 ml õli.
Toiduvalmistamiseks on vaja sibulat, loorberibi, mõningaid pipart.
Cooking
1. Keeda ülalmainitud toodete tainast. Me anname 15 minutiks pikali, siis purustame hästi ja lahkume veel 10 minutit. Sel ajal tegeleme seente täitmisega.
2. tükeldatud seened peavad olema praetud sibulaga. Kui nad on toores, siis visake kõigepealt pannile, praadige veidi, seejärel lisage tükeldatud sibul. Kui seened on eelnevalt keedetud, lisage need kergelt praetud sibuladesse ja küpseta kokku.
3. Segage keerutatud liha seente, soola ja pipartega.
4. Me valmistame lihaga tavapäraseid pelmeene.
5. Pange vesi pliidile, keedetakse, lisage tükeldatud sibul, paar hernest pipart ja loorberileht. Keeda pelmeenid 5-7 minutit, võtke välja. Serveeritakse hapukoorega, puljongiga, tomati või küüslaugu kastmega.
Retsept 4: maitsvad omatehtud ravioli ahjus seente ja juustuga
Võimalus küpsetada ahjus kohutav õhtusöök. Muidugi, maitsvamaid saadakse omatehtud ravioliga, aga kui nad seal ei ole, siis ostetud tooted tulevad maha. Koostisosad
• pool kilo toores pelmeenid;
• sibul;
• 300 grammi šampinjonit;
• 100 grammi juustu;
• õli;
• 220 ml kreemi;
• vürtsid.
Cooking
1. Seened purustatud plaadid, sibulakuud. Küpseta pannil mõne minuti jooksul õli, sa ei pea seda täielikult valmis valmistama. Me soolad, me pipar.
2. Pange toores pelmeenid määritud kujul, seente ja sibulaga. Selles etapis saate lisada veidi rohelise või hakitud küüslaugu.
3. Soolakreem ja loksutatakse hästi. Soovi korral võib neid asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega või majoneesi ja vee seguga 1: 1. Aga kõige maitsvamad ja õrnamad saadakse koorega. Täitke vormide sisu.
4. Kolm suurt juustu, magab üleval.
5. Küpseta ahjus pool tundi temperatuuril 200 ° C.
Retsept 5: maitsvad omatehtud ravioolid hapukapsaga
Pelmeski saab küpsetada toores kapsas, praetud pannil, kuid kääritatud on palju kordama maitsvam. Ja nii, et roog ei olnud täiesti lahja, kasutatakse searasva.
Koostisosad
• 700 grammi kapsas;
• 300 grammi rasva;
• sibul, vürtsid.
Katse jaoks:
• 600 grammi jahu;
• muna;
• 250 grammi vett;
• Lusikatäis soola.
Cooking
1. Keeda tainas soolatud veest, jahu, munadest. Anname otlezhatsya pool tundi, valmistades täidist.
2. hapukapsas otzhivaem käed liigse mahlaga. Sibul on puhas, tükeldatud mitmeks osaks. Salo lõigatud meelevaldseteks tükkideks, nii et prolasili lihatorustikus. Kõik koos jahvatame. Me maitseme pipart. Soola, tõenäoliselt, pole vaja, kapsas piisab.
3. Teeme pelmeenid. Neid saab valmistada klassikalises vormis, kuid on lihtsam ja kiiremini kinni pidada "crescents" nagu pelmeenid. Võib olla piisavalt suur. 4. Keetke keedetud soola vees 3 minutit. Serveeri hapukoorega, piserdage jahvatatud musta pipra peale.
Retsept 6: maitsvad omatehtud ravioolid seente puljongiga ja juustuga
Pelmeenid võib keeta tavalises soolases vees ja tõelise esimese maitsega ja rikkaliku ja maitsva puljongiga. Selle valmistamiseks kasutame kuivatatud sealiha ja töödeldud juustu. Kasutage mis tahes retsepti järgi valmistatud lihatükke.
Koostisosad
• kilo ravioli;
• 1,2 liitrit vett;
• 50 grammi seeni;
• 2 töödeldud juustutüüpi sõpruse, linna jne;
• sool, rohelised;
• sibul;
• või.
Cooking
1. Kuivatatud seened leotatakse külmas vees, keedetakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Küpsetada või hakitud sibulaga.
2. Pange vesi pliidile, lisage klaas puljongit, milles seened keedeti. Kõik pole vajalik. Niipea, kui keeb, lisage sool ja pelmeenid. Küpseta 5 minutit.
3. Me levime röstitud seeni, keedetakse veel paar minutit, lisame riivitud kohupiima või peeneks hakitud. Parem on neid enne sügavkülmikut hoida.
4. Keeda minut, täitke rohelised ja serveerige lauale. On vaja tarbida kohe, samal ajal kui pelmeenid ei ole libedad.
Retsept 7: maitsvad omatehtud pelmeenid "Royal" potis
Omatehtud pelmeenid on maitsvad iseenesest ja kui potid on keedetud, on sellest roogast raske ära murda. Pole vaja muretseda, et tainas libiseb ja muutub maitsetuks, seda ei juhtu toores tainas eelpärastamise tõttu.
Koostisosad
• 20-25 toores omatehtud ravioli;
• küüslauguküüs;
• 0,2 kg seeni;
• sibul;
• õli;
• klaas puljongit;
• pool tassi hapukoort; • 150 grammi juustu;
• vürtsid.
Cooking
1. Hõõru sibulaga seened, pannakse võiga koos pannile ja praadige 4-5 minutit kõrgel kuumusel.
2. Teisel pannil praadige toores pelmeenid. Pane need kuuma õli ja praadida, kuni pruunikas koorik, ärge unustage pöörduda.
3. Pange pelmeenid ja seene täidistesse, segades need kokku.
4. Segage hapukoor puljongiga, lisage hakitud küüslauk, sool ja vürtsid. Täida pelmeenid.
5. Kolm juustu ja puistatakse laialdaselt ülemistesse pottidesse.
6. Küpseta ahjus umbes 25 minutit 200 kraadi juures.
Retsept 8: maitsvad omatehtud kõrvits-pelmeenid
Võimalik on valmistada väga mahlakaid küpsiseid, millele on lisatud küps kõrvits. Aga maitse, et keegi ei arva selle köögivilja olemasolu.
Koostisosad
Tainas:
• klaas vett;
• muna;
• sool;
• kui palju jahu kulub.
Hakkliha puhul:
• 250 grammi sea- ja vasikaliha;
• 300 grammi kõrvitsat;
• muna;
• sibul;
• vürtsid.
Cooking
1. Keeda tainas tavalisel viisil ja saatke see külmikusse.
2. Sealiha hakkliha, soovitavalt kaks korda, nii et liha oleks rohkem õrn. Kerige ka kooritud sibulat.
3. Puhastame kõrvitsa kogu liigist ja hõõruge seda väga peenelt riivile. Sul ei ole vaja mahla tühjendada, isegi kui see on palju. Liha kõik neelavad.
4. Me segame mõlemad massid, me soolame, sõidame väikese muna ja me pipra. Mõtle hästi.
5. Me võtame oma tainast välja ja teeme mis tahes kuju ja suurusega pelmeenid.
6. Keeda ja serveeri pelmeenid nagu tavaliselt liha puhul.
Retsept 9: maitsvad omatehtud ravioolid kaladega
Kui öelda, et kala pelmeenid on maitsvad, ei saa midagi öelda. See roog pärineb Kamcsatka, see ilmub lauale nii tihti, kui meil on liha. Mince on parem süüa mitme liiki kaladest. Retsept võtab vastu valmisfilee arvu ilma luude, nahata. Koostisosad
Täitmine:
• 400 grammi lõhe;
• 200 grammi merluusi;
• 2 muna;
• mõni õli;
• sibul.
• 50–70 grammi koort;
• vürtsid.
Taina valmistamine vastavalt ükskõik millisele retseptile, selle koguse täitmiseks valmistame ette suure klaasitäie vedelikku (250 ml).
Cooking
1. Keeda tainas ja jäta mõneks ajaks maha.
2. Täitmine. Peenestatud kala eripära on see, et see osutub maitselisemaks. Kui lisate tükeldatud tükki. Seetõttu läbib pool kala lihalõikurist ja teine osa on peeneks lõigatud noaga. Me ühendame kõik.
3. Keeda munad, tükeldage peeneks ja saatke täidisega.
4. Sibul lõigatakse kuubikuteks, praadige õlis ja saadetakse ka kala, valage koor.
5. Segage täidis, sool, pipar.
6. Saame tainas, skulptuurid. Neid võib valmistada liha suuremaks.
7. Keeda 2 minutit pärast keetmist kõrge kuumuse juures, seejärel keerake maha ja viige valmisolekusse nõrk 4-5 minutit.
8. Serveeri selliseid ravioole paremini küüslaugukastmetega, mis põhinevad naturaalsel jogurtil või hapukoorel.
Maitsvad omatehtud pelmeenid - nõuanded ja nipid
• Köögiviljadega täidised peavad olema suuremad kui hakklihaga. Te saate neid skulptuuride kujul skulptuuri vormis.
• hakkliha mahlakaks muutmiseks tuleb sellele lisada veidi jäävett ja segada. Üldiselt on nii tainas kui ka täidis nagu külm, et neid saaks enne toiduvalmistamist külmikus hoida.
• Pelmeenide tainas on maitsvam, kui veega segatakse pooleks ja lisage veidi taimeõli. Ettevaatlik olla munadega, suur hulk muudab tainas kõvaks, tihedaks ja keerulisemaks modelleerimiseks.
• Kui palju tainas ma peaksin sõtkuma? Seni, kuni see muutub otlipatist käest ja võtab ühtlase kuju. Taigna kvaliteeti on võimalik kontrollida ka vähendades. Selleks vajutage sõrmega tükkile, kui auk on taastunud, siis on see valmis. Üldiselt arvatakse, et tainas tainas on õrn ja sile, kui see on vähemalt 15 minutit sõtkutud. Tugevad isased käed saavutavad soovitud plastilisuse 10 minutiga. • Maitseained on suurepärane võimalus maitse muutmiseks. Lisaks tavalisele mustale piparile on võimalik kasutada kuivatatud paprikat, valmis segusid ravioli, liha, kana, köögiviljade, kuiva adzhika, humala-suneli ja aromaatsete maitsetaimede jaoks. Sa võid lisada hakklihma, basiilikule, petersellile ja hakkliha erinevale maitsele.
• Hakkliha valmistatakse tavaliselt jäägidelt, peenestelt ja sobimatuteks teisteks roogadeks. Pelmeenide puhul ei ole see parim valik, täidis on maitsetu.
