Oyster Soup'il on nagu iga muu seente supp üllatavalt õrn maitse ja maitsev aroom.
Esimese austri seene valmistamine ei ole üldse raske, eriti kuna seeni ei ole vaja eelnevalt koristada ja puhastada.
Oyster supp kuulub dieettoitudele, kuid see toidab keha väga hästi. Ja kõik sellepärast, et see sisaldab taimset valku, mineraale ja mikroelemente, samuti B-, C-, E-, PP-, D-vitamiine. Arvatakse, et kui te sööte esimest tassi, mis koosneb nendest tervislikest seentest, vähemalt kord nädalas, mõjutab see positiivselt kolesterooli vähenemist veres.
Oyster Soup - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Tavaliselt kasutatakse supi valmistamiseks kasvuhoone tingimustes kasvatatavaid austrikseene. Selliste seente peamiseks eeliseks on see, et nende looduslike “vendade” haigused, ussid ja muud metsaprobleemid neid ei lase. See tähendab, et enne toiduvalmistamist piisab austri seente loputamisest veidi jahedas vees, kergelt loksutades ja tükeldades. Seejärel järgige retsepti, keeta või prae.
Ka austrikülgseisu valmistamisel kasutage täiendavaid koostisosi: köögivilju, pasta, rohelisi, teravilja - siin sõltub palju teie isiklikust maitseelistusest. Tegelikult on austrikartulid ainulaadsed seened, mis on küpsetatud mõne minuti jooksul ja isegi kergelt praadides neid sibulaga, lisades veidi vett ja natuke juustu - saad aromaatse, maitsva ja toitva esimese tassi. Ja kui retsept sisaldab rohkem komponente, siis ei ole selliste austrikülgede hinnad.
1. Oustri supp nuudlitega
Koostisosad:
• 250 grammi austri seeni;
• üks vööri;
• sool, vürtsid;
• paar petersellit;
• porgand;
• rohelised;
• liitri küllastunud kana puljongit;
• 20 grammi võid;
• 80-100 grammi nuudleid.
Ettevalmistus:
• Keeda sibul, porgand ja petersell tükeldatud puljongiks.
• Loputage austrikartulid, viiluta ja keetke keedetud puljongit ettevalmistatud köögiviljadesse.
• Küpseta umbes 10 või 15 minutit.
• Keeda nuudlid eraldi soolases soolases vees, kuni küpsetatakse, voldige võrk väikese auku.
• Lisage supile nuudlid, eemaldage pann ettevalmistatud esimesest roogast soojusest.
• Serveeri värskete maitsetaimedega.
2. Oyster supp kartulite ja juustuga
Koostisosad:
• 200 grammi austri seeni;
• kilo kartuleid;
• sibulad;
• vürtsid, sool;
• 30 ml taimeõli;
• liitrit vett;
• 120 grammi töödeldud juustu;
• porgand.
Ettevalmistus:
• Pange seened pesukuivati ja loputage, laske veekogul voolata, seejärel lõigatakse viiludeks.
• Asetage valmistatud austrikartulid veega pannile, lisage vähe soola, keedetakse kuni valmis. See ei võta rohkem kui 15 minutit.
• Lisa hakitud kartulid ja tükeldatud köögiviljad: porgandid ja sibulad.
• Niipea, kui kartul on pehme, pane juust välja, lisage vürtsid ja segage kõik hästi.
• Lülitage gaas välja, laske lõhnav supp infundeeruda enne lauaga suletud kaanega serveerimist.
3. Oyster supp kana südame ja tatariga
Koostisosad:
• 250-300 grammi austri seeni;
• 600 grammi kana süda;
• 150 grammi keedetud tatar; • porgandid;
• väike sibul;
• sool;
• väike tilk tilli;
• 50 ml taimeõli;
• 3-4 kartulit.
Ettevalmistus:
• Loputage südamed põhjalikult, vajadusel eemaldage kile.
• Koorige kooritud sibul, hõõruge porgandid väikesteks kiibideks;
• Lõika seened väikesteks kuubikuteks.
• Kõigepealt taimse õli järsk järve, lisage seened porganditega, valage pool klaasi veega, keedetakse madalal kuumusel umbes kümme minutit.
• Keeda vees potis, pange kartulid, kooritakse ja lõigatakse isegi puhta kuubikuteks ja valmistage kana südamed. Keeda kergelt soolatud puljong pärast keemist, 10-15 minutit.
• Lisage supile aromaatne segu peenestatud köögiviljadest ja seentest, eelnevalt keedetud tatar ja peeneks hakitud tilli.
• Tomit mitte rohkem kui viis minutit, serveeri, maitsestatud hapukoorega.
4. Assortii austrikupp
Koostisosad:
• 100 grammi austri seeni;
• 50-80 grammi shiitake'i seeni;
• 120 grammi udoni nuudleid;
• 50 grammi marineeritud seeni;
• 80 ml sojakastet;
• liitri kanaliisu;
• sool;
• kaks muna;
• rohelised;
• 15 grammi tärklist.
Ettevalmistus:
• Esmalt keeta udon nuudleid, järgides pakendil olevaid juhiseid, klappige see taldrikule.
• Keeda kana puljongit, pane valmis värsked seened ja kuubikud.
• Vala sojakaste, küpseta kümme minutit.
• Kui austri seened ja shiitake on keedetud, lahjendage tärklis väikeses koguses vees.
• Teises plaadis, kergelt soolatud, peksid munad.
• Kümne minuti pärast asetage marineeritud seened udoni supile.
• Valage õhuke tärklis õhukeses voos kergelt keevasse puljongisse, seejärel kohe munadesse, samal ajal peaks kogu aeg segama suppi nii, et kõik tassi komponendid jaotuksid vedelikus ühtlaselt. • Higistage austri seene supp veel viis minutit, seejärel valage tükeldatud rohelised.
5. Oyster ja lillkapsasupp
Koostisosad:
• 150 grammi austri seeni;
• 300 grammi lillkapsast;
• sibulad;
• Bulgaaria pipar;
• porgandid;
• sool, vürtsid;
• 100 grammi külmutatud rohelisi hernest;
• üks tomat;
• taimeõli;
• 100 grammi Bulguri.
Ettevalmistus:
• Bulgur loputada hoolikalt, katta kahe lusikaga taimeõli ja klaasi keeva veega, pannakse mõneks ajaks kõrvale.
• Loputada seened, lõigata mis tahes kuju. Hõõru porgandid, lõigata sibul kaheks, tükelda pipar ribadeks.
• Lõigake kapsas õisikutesse, lõigake tomatid pärast koorest eemaldamist viiludeks.
• Asetage austrikartulid ja sibulad kastrulisse, katke veega, vedelik peaks katma seeni kaks kuni kolm sentimeetrit.
• Tooge supp keema, soola ja küpseta kakskümmend minutit.
• Eemaldage sibul puljongist, seda pole enam vaja.
• Lisa seente juurde kapsas, passiivsed paprika porganditega. Lülitage vaiksem tulekahju viis minutit sisse.
• Viska herned, tomat ja bulgur.
• Soolake vajadusel supp, küpseta kümme minutit.
• Nõuded enne serveerimist nõuavad alati kaane all.
6. Oyster supp kana ja pelmeenidega
Koostisosad:
• kana põrand;
• kaks kartulit;
• 200 grammi austri seeni;
• porgandid;
• sibulad;
• sool, vürtsid;
• muna;
• taimeõli ja koor;
• 100 grammi jahu;
• 30 ml piima.
Ettevalmistus:
• Pange pestud kana kastrulisse, katke veega, keedetakse kuni valmis. Et muuta puljong küllastumaks, haarake kaks liitrit vett, peamine asi pärast keetmist vähendage gaasi miinimumini ja katke pann kaanega nii, et vedelik ei aurustuks. Liha valmistamiseks pool tundi. • Koorige ja tükeldage köögiviljad, loputage seened ja seejärel viilutage.
• Sibulad, austrikartulid ja porgandid kannavad kastrulis kuni pehme.
• Eemaldage valmis kana, pange hakitud kartulid puljongisse.
• Jahutage liha, viiluta, lisage juba ettevalmistatud kartulitele.
• Asetage seened köögiviljadega aurutatud ja hautatud viie minuti jooksul. Pärast seda vabastage keevasse puljongisse piimast, jahust ja munadest valmistatud pelmeenid.
• Pärast pelmeenide teket leotage supp tulele veel viis minutit, seejärel eemaldage pann kuumust.
7. Auster ja austrikupp
Koostisosad:
• 400 grammi austri seeni;
• liitrit vett;
• sool, vürtsid;
• kaks muna;
• taimeõli;
• sibul;
• 50–70 grammi kõva juustu;
• rohelised;
• kolm kartulimugulat.
Ettevalmistus:
• Keeda kõvaks keedetud mune, jahutage neid ja koorige neid, pange mõneks ajaks kõrvale.
• Viige austrikartulid kergelt ja küpseta kergelt kuumutatud taimeõlis.
• Lisa hakitud sibul, sool, puista vürtsidega. Kase mõlemad koostisosad kuldse värvini.
• Pange keedetud kartulid keevasse vette, keedetakse kuni valmis.
• Pane kartulitele aurutatud austrikartul sibula ja riivitud juustuga.
• Tomiti lõhnavat suppi veel viis minutit, serveeri, kaunistades keedetud mune ja rohelisi pooli.
8. Liha austri seentest ja pärlvaadist
Koostisosad:
• 300 grammi austri seeni;
• 150 grammi pärl-odra;
• üks kartul;
• rohelised, loorber;
• 2,5 liitrit vett;
• porgandid;
• vürtsid, sool;
• sibulad;
• 100 ml kurgi soolalahust.
Ettevalmistus:
• Peske pestud odra tund aega keevas vees, seejärel loputage hoolikalt ja keetke kaks kuni pool liitrit vett. • Lisage valmis teraviljale austrikartulid ja kuubikutega kartulid.
• Niipea, kui seened ja kartulid on valmis, pange porgandid ja sibulad, mis on röstitud kuldseteks.
• Vala hapukurk, sool ja pipar maitse järgi, lisage loorber.
• Lülitage gaas välja, hoidke supp pannil 10 minutit enne serveerimist.
9. Koori austrikülgne supp
Koostisosad:
• pool kilo austri seeni;
• kaks kartulit;
• sool, vürtsid;
• poolteist liitrit vett;
• sibulad;
• 20-30 grammi võid;
• 400 ml kreemi;
• 50 grammi jahu.
Ettevalmistus:
• Peske austri seened ja jagage need kolmeks osaks.
• Keeda kaks kolmandikku seentest koos tükeldatud kartulitega vees kuni õrnalt.
• Eemaldage valmis koostisosad seente puljongist, lihvige segistis siledaks.
• Seenepüree pannakse uuesti puljongisse.
• Küpsetage ülejäänud värsked austrikartulid võiga sibulaga pehmeks ja omandage maitsev kuldne värv.
• Lisage supile maitsestatud kastmed.
• Mahla supp viie minuti jooksul, seejärel lisage väikeses vees lahjendatud jahu, valage koor. Lisage vürtsid ja sool.
• Keeda veel kümme minutit, seejärel purustage kõike uuesti kastmissegistiga pannil.
10. Oyster ja läätsesupp
Koostisosad:
• 400 grammi austri seeni;
• kaks liitrit vett (võite kasutada köögiviljapulbrit);
• oliiviõli;
• rohelised;
• 50–60 grammi punaseid läätse;
• porgandid;
• üks kartul;
• pool sibul;
• väike suvikõrvits.
Ettevalmistus:
• Koorige porgandid ja sibulad, praadige mõlemad oliiviõli koostisosad isuäratavaks põsepuna;
• Lisa seened, lõigata väikesteks kuubikuteks. • Loputage läätsed ja asetage need seeni.
• Valage puljong, keedetakse keetmisel kümme minutit.
• Lisage peeneks hakitud kartul ja suvikõrvits, küpseta veel viisteist minutit.
• Kaunista austri seene supp roheliste toonidega.
Oyster Soup - trikid ja nõuanded
• Oyster supp osutub palju maitsvamaks ja heledamaks, kui sibul ja porgand röstitakse.
• Eriti maitsev on austri seente supp, kui täidate seda hapukoore ja värskete maitsetaimedega. Samuti on lubatud valada valmis, kergelt jahutatud supp, väike kogus rasket koort.
• Austri seente juustu saab lisada mõnda juustu: sulatatud või kõva. Seda tehakse viis minutit enne valmisolekut või lahjendatakse valmis roogaga. Juustuupp on eriti aromaatne.
