Muffinid on maitsvad koogikesi, mis lihtsalt lahkuvad nende suurusest ja välimusest. Miniatuursed saiakesed näevad alati armas, ja seda on lihtne valmistada. Samal ajal ei vaja ta haruldasi koostisosi. Enamik retsepte tavalise hapukoorega. Toode on tuntud, taskukohane, on peaaegu igas külmikus. Seega on aeg süüa!
Muffinid hapukoorega - valmistamise üldpõhimõtted
Muffin-tainas valmistatakse alati poolvedelikku. Ta ei pea seisma. Piisab kõigi koostisainete ühendamisest, hoolikalt segada. Seejärel asetatakse mass vormidesse ja saadetakse kohe ahju.
Taigna sõtkumise üldpõhimõtted:
1. hapukoor. Katse jaoks kasutatakse toodet, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%. Dieet hapukoor ei ole parim valik õhulise ja kerge taigna valmistamiseks.
2. Munad. Muffinite puhul ei pea neid vahukujuliseks vahuks vahutama, vaid on piisav, et segada viski või kahvliga. Tavaliselt segatakse esimeses etapis suhkruga. Kui munad on väikesed, on parem võtta rohkem, kuid mitte vähem.
3. Jahu. See on alati segatud küpsetuspulbri, kakao ja muude lahtiste koostisosadega ning ainult siis kombineeritakse see vedela massiga.
4. Õli. Mitte alati kasutada. Rasvad muudavad küpsetamise pehmemaks, lükates jäigastumist edasi. Enamikus retseptides võib taimeõli või kreemi asendada margariiniga.
5. Ripprid. Sooda karastatakse happe lisamisega, lisatakse taignale lõpus. Kui kasutatakse küpsetuspulbri küpsetuspulbrit, segatakse see jahu, midagi ei ole vaja kustutada.
Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse muffinitele sageli ka maitsetugevdajaid: vanill, koor, kakao ja muud maitsestatud lisandid. Tavaliselt segatakse need tainas. Eriti küpsetatud täidised täidetakse rosinate, šokolaadi, moosi või moosi kujul. Muffinid saab pärast küpsetamist pealispinnal kaunistada. Lihtsaim viis on sulatatud plaadid katta šokolaadi jäätumisega. Kuppel võib katta mastiksiga, kaunistada õhukreemiga, kasutada muid dekoratiivseid elemente.
Tavapärased muffinid hapukoorega
Vanilliõunade retsept hapukoorel, mis on alati õrn ja õhuline. Küpsetamiseks kasutati ka võid, mida saab asendada vanilliiniga.
Koostisosad
• 3 muna;
• 300 g hapukoort;
• 2 g vanilli;
• 300 g jahu;
• 100 g õli;
• 180 g suhkrut;
• 1 tl ripperit;
• sool.
Cooking
1. Sõelub sõelas vanilje koos ripperi ja jahu, sõeluma kuivasse kaussi. Tol ajal eemaldatakse segu küljele, kuid mitte kaugele. Varsti on see mugav.
2. Võtke teine kauss, murdke munad, lisage suhkrut, visake vahule, kuni terad lahustuvad, vahtu ei vaja.
3. Lisage soe pehmendatud või ja sisestage kohe hapukoor. Sega segu sile.
4. Kombineerige jahu segu tainaga, segage.
5. Soovi korral lisage muffinitesse suhkrustatud puuvilju, rosinaid, šokolaadi kiipe.
6. Keerake keedetud tainas vormidesse, täites tassi 2/3 mahtu.
7. Pange ahi pool tundi. Küpsetame mini-koogikesi 180 kraadi. Kontrollige, kas toodete valmisolek võib olla kepp või mäng, keset keskel.
Šokolaadi kuklid hapukoore kohta ilma
Selliste muffinite tainas kasutatakse tumedat kakaopulbrit. Täitmiseks on vaja mõningast mõru šokolaadi. Võite võtta ka šokolaadi tilgad, koos nendega, tundub maitsev. Teine retsepti tunnus on rasva täielik puudumine.
Koostisosad
• 3 muna;
• 150 g hapukoort;
• 150 suhkrut;
• 25 g kakaod;
• 200 g jahu;
• sool;
• 1,5 tl. ripper;
• 50 g šokolaadi.
Cooking
1. Ühendage suhkur hapukoorega ja munaga. Segage massi, kuni liiv on täielikult lahustunud.
2. Kombineerige jahu kakaoga, visake väike näputäis soola ja ripperit. Soodat on võimalik võtta, kuid sellisel juhul tuleb see valmis taina lõpus lisada. Soda peab võtma poole rohkem. 3. Segage šokolaadijahu lahtiselt. Me sekkume homogeensusesse.
4. tükeldage šokolaad rosina suurusega tükkideks. Segage tainas.
5. Pange tainas standardvormidesse, ärge lisage palju.
6. Saadetud ahju. See peaks olema juba kuumutatud 190 kraadini.
7. Küpseta šokolaadi kuklid 30-35 minutit. Enne cupcakes'i eemaldamist on soovitav kontrollida valmisolekut.
8. Võta jahtuda. Vajadusel võite kallakute peale valada šokolaadi jäätumist, see on isegi maitsvam.
Oranžid kuklid hapukoorel
Retsept on hapukoorega täidetud lõhnav muffin, mis vajab apelsini moosi. Katse jaoks on vaja ka koorimist. Kui värskeid tsitruseid ei ole, siis võite tainas valada kuivatatud koorega, see on ka aromaatne ja maitsev.
Koostisosad
• 100 g hapukoort;
• 6 tl. oranž moos;
• 50 g suhkrut;
• 200 g jahu;
• 30 ml õli;
• 1 muna;
• 6 g ripperit;
• 1 tl. koorida.
Cooking
1. Tainas sõtkutakse tavalisel viisil. Kombineerige hapukoor suhkruga ja üks muna kaussi. Kui see on väike, näiteks teine kategooria, siis on parem võtta kaks muna. Kõik segatakse hoolikalt.
2. Lisage jahu. Seejärel valage apelsini- või sidrunimahl. Keeda tainas, lisage järk-järgult taimeõli vastavalt retseptile.
3. Klappige väikeste vormide tainas. See peaks olema umbes 6-7 muffinit.
4. Nüüd tainas pange tl apelsini moosi. Samamoodi võite võtta moosi, moosi või muid täitematerjale, kuid see ei tohi olla vedelik.
5. Katke apelsini täidisega tainas üles.
6. Liigutage vormid tulevaste cupcakesega küpsetusplaadile ja pange ahju.
7. Küpsetatud muffinid on 35 minutit 180 kraadi juures. Aga ärge unustage järgida, äkki küpsetades valmis enne.
Muffinid hapukoorega kodujuustuga
Retsept hapukoorega kodujuustude jaoks. Neis võib kasutada mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, kuid tootel peaks olema keskmine konsistents, see tähendab, et on parem mitte kasutada vedelat või liiga kuiva toodet, on raske tainast õige konsistentsi saada.
Koostisosad
• 2 muna;
• 3 lusikatäit suhkrut;
• 1/2 tl. ripper;
• 200 g jahu;
• 200 g kodujuustu;
• 80 g hapukoort;
• vanilje.
Cooking
1. Naelke juustu sile, lisage hapukoor, segage.
2. Vala suhkur, mine natuke. Valikuliselt saate lisada veel kaks lusikat, kuid mitte rohkem. Segage.
3. Lisage tainas muna, seejärel murdke teine. Hõõruge see kõik kokku, kuni see on sile.
4. Lisage vanill ja jahu, lisage kohe küpsetuspulber. Segage viimane kord ja tainas on valmis.
5. Keerake vormid kokku, täites neid veidi üle poole.
6. Pannakse küpsetamiseks kodujuustu. Muffinite valmistamine 200 kraadi juures. Vormide puhul võtab standardne suurus umbes 20-23 minutit.
Banaanimantlid hapukoorel
Lihaste ja õrnate banaanimantide retsept. See valik erineb eelmiste retseptide tehnoloogiast. Munad vajavad head piitsutamist, siis muutub küpsetamine tõeliselt õhulikuks ja kohevaks.
Koostisosad
• 150 g rasvhapet;
• 130 g suhkrut;
• 1.5 Art. jahu;
• 2 muna;
• 1 banaan;
• 50 g õli;
• vanilje ja 8 g ripperit.
Cooking
1. Võtke banaani küps. Kindlasti lõhna seda ostes. Kui banaan lõhnab, siis võid vabalt visata korvi. Kui puuviljast ei tule maitset, on see seebine ja maitsetu, muffinid ei ole väga maitsvad. Puuvilja viljad kartulipudelis.
2. Lisage banaanile hapukoor ja pehmendatud või, segage. 3. Segage kaussi munad ja suhkur, kastke segisti, pekske segu vähemalt viis minutit kohevaks vahuks.
4. Lisage hapukoorele munapuder, segage õrnalt.
5. Sisenege koheselt vanilliga jahu, visake retsepti küpsetuspulber. Segage tainas uuesti.
6. Levitage mass vormidesse.
7. Küpsetame banaanitainast muffinid, kuni seda tehakse. Kasutame temperatuuri vahemikus 180-190, protsess võtab aega 25-30 minutit.
Muffinid hapukoorega kirssidega
Selliste hapukooride jaoks on võimalik kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud kirsikuid. Ainult sel juhul tuleb need eelnevalt eemaldada, et luud eemaldada ja mahla pressida. Sama kehtib ka konserveeritud kirsside puhul, mida saab kasutada ka küpsetamiseks.
Koostisosad
• 150 g hapukoort;
• 100 g margariini;
• 1.5 Art. jahu;
• 2/3 art. suhkur;
• 1 spl. kirsid;
• 1 tl. ripper;
• suur muna.
Cooking
1. Kui muna on väike, murda kaks tükki või võta 1.5. Raputage seda üles.
2. Lisage kaussi suhkur ja segage.
3. Seejärel sisestage hapukoor.
4. Margariini küpsetamine pehmendab, kuid seda ei ole vaja sulatada. Lisage lahtrisse.
5. Täitke tainas küpsetuspulbriga küpsetuspulbriga, segage.
6. Me vabastame kirsid luudest, tühjendatakse liigne mahl, täiendav niiskus ei ole tainas vajalik.
7. Segage tainas kirsid. Keerake vormid kokku.
8. Või pane tainas igasse vormi, siis marjade täitmisse. Ülemine kate uue kihina.
9. Laevade kirsside muffinid küpsetamiseks. Keskmiselt kulub protsess pool tundi. Toodete optimaalne temperatuur on 180 ° C.
Muffinid hapukoorel - kasulikud näpunäited
• Kui taignas ei kasutata võid, siis on parem, kui ta võtab hapukoorega rasva. Vastasel juhul ei saada muffinid pehmeks ja maitse võib kannatada. • Selleks, et šokolaadipähklid tõesti tumedad ja aromaatsed, tuleb leida hea kakaopulber. See ei tohiks sisaldada võõrlisandeid ega isegi suhkrut. Kui retsept on valmistatud šokolaadiga, peaks see olema ka tume, kakaosisaldus üle 70%. Erandiks on toppings, neile on võimalik kasutada kommid, šokolaadid, piimaplaadid.
• Kas hapukoor on väga vähe ja ei piisa taigna sõtkumiseks? Võite lahjendada toodet jogurtiga või kefiiriga, et rasvasisaldus saaks lisada veidi taimeõli või margariini.
• Purustatud muffinid on ebatavaliselt lõhnavad, kui lisate tainale veidi konjakit või Beyliz likööri. Piisavalt 2 teelusikat.
