Talvel marineeritud kurgid, krõbedad, küüslaugu, sibula ja tšilli purgid - veel üks lihtne viis valmistada soolaseid köögivilju talveks. Seal on palju retsepte marinaadid ja marinaadid, isegi väga palju. Selles retseptis on mõnus, mis on mõeldud vürtsika toidu armastajatele: lisage marinaadile näputäis jahvatatud cayenne'i pipart ja köögiviljadele roheline tšilli pod. Sellised kurgid, kas naised võivad mulle andeks anda, naudivad inimkonna tugevat poolt - hämmastavat külma suupisteid viina viina all. Lisaks krõbedale kurkile saab praadida vürtsikat sibulaid, küüslauguküünt või purgist porgandi ringi.
- Küpsetusaeg: 35 minutit
- Kogus: 1 liiter
Talve valmistamiseks valmistatud marineeritud kurkide koostisosad:
- 750 g väikesed pimple kurgid;
- 50 g porgandit;
- 50 g sibulat;
- 1 roheline chili pod;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 mädarõika lehte;
- 2 kapli vihmavarju;
- 1 loorberileht.
Marinad kurgile:
- 3 g sidrunhapet;
- 10 g kivisoola;
- 20 g granuleeritud suhkrut;
- 3 g jahvatatud punast tšilli;
- 5 g koriandri seemneid;
- 10 musta pipart;
- 5 g kõrreliste seemneid;
- vesi.
Krõbedate marineeritud kurkide valmistamise meetod talvel.
Alustame kurgite töötlemisega. Hoolikalt pestud kurgid lõigatakse kahelt küljelt. Iga purgi jaoks valime umbes sama suurusega köögiviljad - kalibreerime.
Köögiviljadega puhastamiseks eemaldage porgandist õhuke kiht koorest, lõigake porgand viiludeks. Pod chili pipraga külvati mitmes kohas.
Lõigake väike sibula pea väikesteks viiludeks. Lõika küüslauguküüned pooleks.
Pane mädarõika lehed pooleks minutiks keevasse vette. Seejärel muutke rulliks, lõigatakse ribadeks. Dill vihmavarjud on ka segatud keeva veega.
Liiter purki minu söögisoodat, loputa hoolikalt kuuma veega, vala keeva veega.
Allosas pani pool tükeldatud mädarõika lehtedest, tilli, vähe porgandi, sibula ja küüslaugu. Me purustame tšilli poti nuga, paneme selle purki tervikuna.
Täitke purk köögiviljadega, vahelduvad kurgid sibula ja porgandiga, lisage 1 loorberileht.
Vala keev vesi, jäta 5 minutiks, vala välja, vala värske keeva veega.
Vala kastrulisse sidrunhapet, jahvatatud punast tšilli, kohupiima seemneid, musta pipart, koriandri seemneid, granuleeritud suhkrut ja lauasoola.
Valage purgist vesi kastrulisse, saadetakse marinaad pliitile, keedetakse 2-3 minutit pärast keetmist.
Täitke keeva marinaadi nii, et see katab täielikult köögiviljad. Keerake purk keedetud kaanega.
Suures steriliseerimispannis panime me puuvillase rätiku, millele pannakse kurgiga toorikud. Vala pottidesse vett, soojendades 60 kraadi, nii et see katab riidepuude purgi. Keskmise kuumusega soojendage vett temperatuurini 85 ° C, pastöriseerige 15–18 minutit.
Seejärel tõmmake purk ettevaatlikult tangidega kurgiga, keerake kaas tihedalt kinni, keerake see tagurpidi.
Konserveeritud kurgid võib mähkida 10 tundi soojaga, kuid see ei ole vajalik, sest marinaadis on sidrun ja pastöriseeritud preparaadid.
Selliseid krõbedaid marineeritud kurke võib hoida köögikapis. Bon isu!
