Rosmariin on klassikaline vürts. Loodus andis talle magusat aroomi, mis meenutab männi lõhna ja veidi teravat maitset. Rosemary läheb hästi kala, munade, köögiviljade ja eriti lihatoidudega. Sobib kastmetes, magustoitudes, mitmesugustes täidistes. Lühidalt öeldes, köögis ei kahjusta rosmariini tarne. See kehtib ka värskete roheliste kohta ja valmistatakse ette tulevikus.
Kuidas säilitada värsket rosmariini
Värske rosmariin sobib elastsetele ja pehmetele lehtedele, mis klammerduvad tihedalt varre külge. Muru on elastne ja aromaatne.
Rosmariini on kõige parem tarbida kohe pärast koristamist aiast või ostmisest. Aga kui seda ei kasutata korraga, on mõistlik pikendada värskust.
Rohelisi saab salvestada mitmel viisil. Igaüks neist sisaldab kohustuslikku rosmariini sisaldust külmkapis. Parem ei ole rohu eelnevalt pesta. Seda tuleks teha ainult vahetult enne keetmist.
Esimene meetod:
- Pakendage rosmariin pärgamentpaberis.
- Pihustuspudelit kasutades niisutage rohi pakend põhjalikult. Paberit tuleb veega täielikult leotada.
- Pange rosmariin kilekotti ja saatke see külmkapi riiulile.
Teine meetod:
- Niisutage rätikut, väänake vesi välja nii, et see ei tilgu.
- Levita rosmariini okste ja mähkida.
- Värskete maitsetaimedega rätik tuleb asetada kilekotti.
- Veenduge, et rätik ei kuivaks. Niisutage seda regulaarselt veega.
Kolmas meetod:
- Lõika otsad (nagu lilled) noaga või kääridega.
- Pange kobar klaasi või purki jahedast veest.
- Asetage plastkotti peale.
- Kontrollige vee seisundit. Iga paari päeva tagant peate valama värske.
- Eemaldage perioodiliselt rosmariinilehtede niiskus. Seda tehakse väga hoolikalt paberkäterätiga.
Rosmariin on kõige parem paigutada külmikusse, mis on kõige vähem külm. Ideaalne koht on uksel.
Kirjeldatud meetodeid kasutades saate värsket rosmariini hoida umbes kuu aega.
Kui lehed tumenevad, ilmub varsele hallitust - vürtsi ei saa enam kasutada.
Kuidas hoida rosmariini talveks
Rosemary talveks valmistumiseks on lihtne. Maitsetaimede puhul kasutatakse järgmisi meetodeid:
- külmutamine;
- kuivatamine.
Suure hulga rosmariini säilitamiseks on mõistlik kasutada külma:
- Peske ja kuivatage rosmariin.
- Pista lehed maha ja levita need taldrikule, küpsetusplaadile, lauale.
- Saada külmkappi mitu tundi.
- Külmutatud rosmariin, mis on pakitud suletud kottidesse ja mida hoitakse sügavkülmikus.
Nii säilinud rosmariin kaotab oma välise värskuse, kuid vürtsi aroom ja maitse jäävad alati erinevaks.
Nafta: külmutatud taimsete taimede:
- Rosmariini puhtad lehed lõigatakse ja asetatakse jäävormile.
- Või sulatatakse pliidil ja pärast jahutamist valatakse see rohu peale.
- Vorm puhastatakse sügavkülmikus.
Mida rohkem õli lisatakse, seda rikkam on rosmariini maitse. Talvel saavad nad köögivilju, küpsetatud kartuleid ja kana. Parimate toitude valmistamisel kasutatakse lõhnavaid kuubikuid edukalt. Rosmariin külmutatud kujul kestab kuni kaheksa kuud.
Rosmariini kuivatamine on samuti lihtne. Piisab sellest jagada väikesteks kimbudeks, siduda varred ja riputada mitu päeva soojas kohas.
Kuivad rosmariinid tuleb panna kotti, siduda või sulgeda ja hõõruda peopesade vahel. Selle liikumise korral eralduvad lehed varrastest. Viimane tuleb eemaldada. Kuivatatud rosmariini hoitakse õhukindlas pakendis vähemalt kuus kuud.
Meresoola säilitamine
Vürtsikas taime saab salvestada aromaatseks soolaks muutes:
- Eraldage õrnalt rosmariini lehed varrastest ja segage meresoolaga. Tehke segisti abil parem. Iga kümne varre jaoks on vaja 80-90 g soola.
- Lõpetage segisti, kui sool on muutunud roheliseks.
- Katke pannil põhja küpsetuspaberiga.
- Levitage soola segu õhukese kihina. Plaatige see.
- Saada ahju (110 kraadi) veerand tundi.
- Segu pannakse puhtasse purki, tihedalt suletuna ja säilitatakse kuivas ja pimedas kohas.
Tulemuseks on maitsestatud sool, mis on ideaalne salatite maitsestamine, magustamata küpsetamise pulber.
Rosmariin on väga ebatavaline vürts. Selle maitset ei saa kohe hinnata. Aga kui sa harjeldad rosmariiniga, on raske teha ilma okaspuu ja meeldiva aroomita. Spice muudab kõik tassi valgeks, rikkaks ja unikaalseks.
