Infusioon on madala alkoholisisaldusega jook, millel on suve-marjade ereda maitse ja aroom, mis on samuti väga lihtne valmistada.
Erinevalt veinist ei ole tehnoloogia niivõrd kapriisne, ei vaja suurt tähelepanu ja jook on alati edukas. Valamise rikkumiseks on väga raske!
Kui hooaja on kirsside saagiga rahul, siis on hädavajalik seda kasutada ja aromaatset alkoholi valmistada. Inimeses nimetatakse jooki õrnalt "Vishnevka", mille eest ta enam ei rõõmu suvel maitsest ja meenutab päikesepaistelisele päevale.
Kirsi liköör kodus - valmistamise üldpõhimõtted
Valamine ei ole vein, mistõttu juua vajab marjade kohustuslikku pesemist, kuivatamist, ja ainult siis saate edasi minna toiduvalmistamisprotsessi. Kirsid peavad olema küpsed, aromaatsed, muidu sarnaneb jook ainult alkoholi siirupiga.
Klassikalise likööri valmistamiseks on vaja ainult kolme koostisosa:
• kirss;
• suhkur;
• alkohol (viin, moonshine).
Muudetud retseptides võib esineda ka vürtse, kirsi lehti, muid marju ja puuvilju. Vahel on liköörid valmistatud külmutatud marjadest, mahlast ja isegi moosist.
Üldine toiduvalmistamise tehnoloogia:
1. Marjad on täidetud suhkruga, manustatud 1-3 päeva. Eemaldage luud või mitte, tavaliselt retseptis.
2. Lisatakse jook, kõik segatakse ja saadetakse 1-3 kuud.
3. Joogi filtreeritakse ja suletakse õhukindlas mahutis.
Valmistage kirsi liköör klaaspudelites või purkides. Sageli nõuavad retseptid, et siduksid kaela riidega, kuid tegelikult on sul võimalik sulgeda kapronikaas. Erinevalt veinist ei ole käärimisprotsessi.
Retsept 1: Kirsi liköör kodus "Ruby"
Rikkaliku kirsikitsöri kodus värskete marjade valmistamise retsept. Valmistatud suhkruga viinale, osutub jook üsna helge ja magusaks.
Koostisosad
• kirss;
• 500 gr. suhkur;
• viina.
Cooking
1. Kirsid sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse hästi. Keerake kolmeliitrine purk õlgadele. Marju saab panna ja veidi vähem, kuid siis tinktuur on vähem küllastunud ja tugevam.
2. magama suhkrut. Jar raputab, nii et ta ärkas marjade vahel.
3. Täitke tühi viinaga nii, et see katab kirsid täielikult ja on 1-2 cm kõrgemal kui nende tase.
4. Sulgege purgi kael kaelaga ja eemaldage pimedas kohas umbes 2,5 kuud. Aeg-ajalt tuleb kogu suhkru lahustamiseks tinktuuri raputada.
5. Õige aja jooksul tuleb jook tühjendada, marjad tuleb mahlast välja pressida ja villida.
Retsept 2: kirsi-likööri kodus aretust
Ja siin on kirsi liköör ja aronika? Tuleb välja, et saate teha hämmastavat kirssjoogi ilma marjadeta ja isegi sügisel. Helge, küllastunud, aromaatne. Retsept on lihtne ja üsna populaarne, mõnikord nimetatakse sellist jooki likööriks, tinktuuriks. Chokeberry peab tingimata olema küps, võite kasutada ka marja pärast esimest külma.
Koostisosad
• 0,8 liitrit vett;
• pudel viina, võite võtta rohkem;
• 0,1 kg (pool tassi) mägituhka;
• 0,1 kg värskeid kirsi lehti;
• 700 grammi suhkrut;
• 1 tl. sidrunhape.
Cooking
1. Keerake pannil pestud roosika marjad, kirsi lehed, lisage vesi ja keedetakse 10 minutit pärast keetmist.
2. Valage sidrunhape suhkruga ja küpseta veel 15 minutit.
3. Jahutage siirup, seejärel filtreerige läbi peene sõela.
4. Lisage pudel viina, segage, valage klaasanumad. 5. Vastake vähemalt kaks nädalat pimedas kohas, seejärel segage uuesti ja saate proovi võtta!
Retsept 3: Lihtne omatehtud kirsi liköör Poola keeles
Poolakad armastavad kirsi likööri ja seda peetakse peaaegu rahvuslikuks joogiks. See on valmistatud erinevalt, proovige kõige lihtsam. Selle likööri eripäraks on see, et see on valmistatud kirsidest, mis on vabastatud kaevandustest. See säästab infusiooni aega ja võimaldab marjal maitset kiiremini ära anda. Jook on väga rikas ja magus, nagu liköör.
Koostisosad
• kilogrammi marju;
• 700 grammi suhkrut;
• 350 ml viina.
Cooking
1. Valmistatud kirsides eemaldage luud.
2. Keerake marjad klaasist või emailiga mahutisse, valage iga suhkru kiht.
3. Katke riidega ja eemaldage infusiooniks 3 päeva.
4. Lisage viin, segage hästi ja unustage meie joogist üks kuu.
5. Me võtame likööri, segame jälle hästi, talume teist kuud. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud.
6. Võib võtta filtri, pudeli ja proovi.
Retsept 4: külmutatud marjadest kodus kirsi liköör
Kas külmutatud kirsid on jäänud? Neid saab valades kasutada ohutult ainult luude eemaldamisega. Valmistise eripära seisneb selles, et külmutatud marja annab rohkem mahla, mistõttu tuleb suurendada ka suhkru ja viina kogust. Ja vürtsika maitse jaoks lisage joogile veidi kaneeli ja nelk.
Koostisosad
• 1,5 kg kirsid;
• 1,2 liitrit viina;
• 2 tärni naastud;
• kaneeli 0,5 lusikatäit;
• 1,2 kg suhkrut.
Cooking
1. Kirsid sulatatakse, nende mahla ei valata kuskil.
2. Võtke kivid välja ja segage marjad suhkruga, lisage mahl. Anname päeva, et jääda soojaks, mõnikord segada.
3. Valage viin, lisage kaneeliga nelk, segage ja eemaldage 2 kuud, eelistatavalt pimedas kohas. Perioodiliselt valades tuleb segada, et suhkur oleks täielikult lahustunud. 4. Filtreerige jook, valage see mahutitesse ja korgisse.
Retsept 5: Cherry liköör kodus "Zhuzhytsa" vastavalt vanale retseptile
Joogi valmistamine kahes etapis. Esmalt tõmmatakse purustatud kirsi marjad, seejärel terved. Varem valmistati selline liköör kuuekihil, mille eriline aroom oli kirsikivide poolt välja tõmmatud.
Koostisosad
• kirsid 2 kg;
• liitri kuupalli;
• 300-600 grammi suhkrut võib asendada mettega.
Cooking
1. Me raputame kirsse kividega, valame neid kuuekihiga ja nõuame 3-5 päeva.
2. Me filtreerime. Täitke filtreeritud kuuviljadega värsked marjad, mis jäid vastavalt retseptile, lisage suhkrut, segage ja eemaldage 2–3 kuud.
3. Filtreerige, hinnake tulemus. Vanadel aegadel arvati, et brändi tuleb infundeerida nii kaua, kuni jook ei kleepu klaasiga ja jätab helge jälje.
Retsept 6: vähese alkoholisisaldusega kirsikitsöör kodus vaarikatega
Sõltuvalt kirsi valmimisajast võite kasutada vaarikaid või maasikaid. Maitsev mis tahes marjadega, kuid on soovitav, et need oleksid pehmed ja mahlased.
Koostisosad
• 3 kg küpseid kirsse;
• vaarika või maasika kilogramm;
• suhkur 2,4 kg;
• 0,8 liitrit viina.
Cooking
1. Eemaldage kirsid kirsidest, segage need vaarikate, lisage suhkur ja laske mahlil eraldada 5-6 tundi.
2. Täitke viin, segage kõik. Seejärel sulgeme tiheda kaanega ja tõmbame keldrisse 3 kuud tagasi. Parem on valada jahedasse ruumi, sest see sisaldab vähe alkoholi.
3. Tüve, pigistage marjad. Kui soovite saada kõige läbipaistvamat jooki, siis filtreerime läbi 4-6 kihi kihti. Seejärel valage ja saate proovi võtta.
Retsept 7: Kirsi liköör kodus "Skorospelka"
Retsept neile, kellel ei ole kannatust oodata mitu kuud, kuni rubiini jook on küps. Täitmine on valmis järgmisel päeval! Rõõmustab selle maitse ja aroomiga, kuid ainult siis, kui kõik toimub rangelt vastavalt retseptile. Tooted võetakse silma järgi, kuidas määrata kogus - see on kirjutatud kirjelduses. Koostisosad
• kirss;
• suhkur;
• viina või kuuvilv 40 °.
Sul on vaja ka tulekindlaid töövahendeid, näiteks pada või pardiliha.
Cooking
1. Puhastame pestud kirsid nõelaga mitmetes kohtades, volditakse need tulekindla tassini ja puistame iga kihi suhkruga. 300 grammi kirsse võtab umbes 4-5 lusikat.
2. Täitke kogu asi viinaga nii, et see katab marjad.
3. Me katame laeva ülaosa pärgamendiga, et seda parandada. Saate selle ümber servadega ümber trossida. Pärgamendis tehakse mitu auku, et väljuda liigne aur.
4. Kuumutage ahi 120 kraadini ja asetage meie tulevane tinktuur. Pärast 3 minuti möödumist lülitage uks täielikult välja, hoides seda ukse avamata.
5. Me võtame jahutatud likööri välja, pigistame marjadest mahla ja filtreeritakse. Seda saab teha 4 kihiga volditud marli abil. Maitse, maiustuste armastajad saavad lisada rohkem suhkrut.
6. Pudel, jahutatud ja järgmisel päeval on brändi valmis!
Retsept 8: Cherry liköör kodus "poola" mee ja salvei abil
Teine retsept Poola liköörile, mis osutub üsna tugevaks. Ideaalis valmistatakse naturaalse tatarhunuse põhjal, kuid võite võtta ka teisi. Poolakad valmistavad seda ette alkoholi lisamisega, kuid soovi korral võib selle täielikult asendada viinaga, proportsionaalselt kraadidega. Sellisel juhul peate põhiretseptist eemaldama väikese koguse vedelikku.
Koostisosad
• 2 kg kirsse;
• 2 liitrit viina;
• 250 grammi alkoholi;
• 1,4 liitrit vett;
• 250 grammi mett;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 5 grammi kuivatatud salvei.
Cooking
1. Eemaldage luud marjadest. Pulp mnemi käed või tolkushkoy, nii et ta rõhutas mahla. Klappige pudel ja valage viin.
2. Pange suhkur teise pudelisse, lisage mett, salvei, vett ja alkoholi. Sulgege kaas ja loksutage 5-10 minutit. 3. Me saadame mõlemad konteinerid keldrisse kuu aega. Selle aja jooksul peaks mesi ja suhkur olema täielikult lahustunud. Mõnikord saate neid raputada.
4. Kuu jooksul kombineerime mõlemad tooted, segame ja laseme seista veel üks nädal.
5. Me tüve, pudel ja anname joogi "valmivad" veel 5 kuud, kuigi mitte kõigil on piisavalt kannatust selle vastu, paljud hakkavad proove kohe võtma, mis ei ole keelatud.
Retsept 9: Vürtsikas kirsiliköör kodus tervisliku kõhuga
See jook aitab parandada seedimist, normaliseerib mao ja soolte tööd. Sellise tinktuuri kuritarvitamine ei ole soovitatav, kuid üks portsjon enne sööki ei tee haiget. Kasutatakse aromaatseid vürtse, mille koostist ja kogust saab vastavalt isiklikule maitsele vastavalt muuta.
Koostisosad
• 2,3 kg kirsi marju;
• 600 grammi suhkrut;
• viina valamiseks;
• 5 grammi vanilli, kaneeli, kardemoni ja 5 nelgi kraami.
Vanilli ja kaneeli kasutatakse kõige paremini söögipulgal, kuid kui mitte, siis võtke maitsestatud vürtsid.
Cooking
1. Pestud kirssides eemaldage luud, pange marjad pudelisse, valage suhkrukihid.
2. Lisage kõik vürtsid. Võite neid suhkruga segada, nii et need jagunevad ühtlaselt.
3. Täitke marjad viinaga nii, et see kataks need täielikult. Poolakad teevad sellise likööri puhtal alkoholil, kuid osutub liiga tugevaks.
4. Sulgege nailonkattega tühi ja eemaldage pool aastat. Tavaliselt võetakse see jõuludeks välja, filtreeritakse ja maitsestatakse puhkusel.
Kirsi liköör kodus - näpunäited
• Selleks, et kirsikarjad mahla mahakandmisest loobuda, kuid depressiivne tselluloos ei jooges ujuki, saate enne mahutisse paigutamist kirsse hammastikuga hakkida.
• Likööride retseptides kasutatakse alati erinevaid koguseid suhkrut, kuid tegelikult ei ole nende kogus palju, sest alkohol on selliste jookide säilitusaine. Seetõttu saate keskenduda oma maitsele ja lisada rohkem või vähem suhkrut. • Ei ole piisavalt kirsid likööri valmistamiseks? Saate lisada maasikad, vaarikad, murakad, linnukirsid ja isegi viilutatud puuviljad. Maitse ei ole halvem!
• Kas on kahju, et marjad liköörist välja visata? Ja ei vaja! Neist saab valmistada maitsvat kooki "Drunk Cherry" ja soovida majapidamist. Samuti võite marjad vabastada seemnest, segada suhkruga ja kasutada täidisena täidisena. Enne küpsetamist võib marju panna mahutisse ja hoida külmkapis.
• Mõnikord on võimalik nõustuda nõuandega, valada kirsi korduvalt, seejärel segada mõlemad joogid. Tegelikult ei ole see parim viis säästa, sellise toote maitse kaotab märgatavalt originaali. Jook ei ole nii küllastunud, tühi.
