Pancho on maitsev ja magus kook. See erineb teistest küpsistest, millel on spetsiaalne montaažitehnoloogia, alati osutub mahlane, tundub ebatavaline, kuid armas. Koogiks võib kasutada isegi purustatud kooke ja kaunistusi, kuid kõige parem on aluse küpsetamine otstarbel.
Siin on kogutud kuulsa kooki “Pancho” järkjärgulised retseptid kolmes erinevas versioonis. Mis sulle meeldib rohkem?
Pancho kook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kookide käsna koogid valmistatakse tavaliselt kõige lihtsamalt munadele. Ei ole mõtet lisada või või hapukoort, et koorida poorset kooki teiste toodetega, kuna seda leotatakse suure koguse koorega ja saad endiselt suurepäraselt. Pancho kooki, tavaliselt vanilje ja šokolaadi, järk-järguliste retseptide puhul võib kasutada kahte tüüpi kooke, kuid on ainult kakao- või valgeid versioone.
Millist koort võib kasutada:
• hapukoor;
• puding;
• kreemjas.
Sageli täiendab kook pähkleid või puuvilju, üks populaarsemaid variatsioone on valmistatud ananassikonservidega. Selle asemel võite kasutada banaane, maasikaid, virsikuid ja muid marju või marju.
Koguge kook koorega niisutatud tükkidena, kihid valatakse pähklite või puuviljaosadega. Küpsise tükis, kooritud kreemiga, peaks slaidi täitma. Parim magustoit on sageli kaetud sulatatud šokolaadiga. Pärast seda saadetakse kook 5-6 tundi leotamiseks.
Klassikaline Pancho kook: samm-sammult küpsise retsept pähklitega
Üks klassikalisi võimalusi magustoiduks. Samm-sammulises retseptis kasutatakse “Pancho” valge ja tume kooki, samuti kreeka pähkleid. Oma maitse parandamiseks peate praadides praadima pisut, seejärel jahutama, ainult pärast selle tükeldamist. Koostisosad
• kuus muna;
• 280 g suhkrut;
• 10 g ripperit;
• 1,5 tassi jahu;
• 2 spl. l hirss. jahu.
Kreemi puhul:
• 450 g hapukoort;
• 150 g suhkrut;
• 200 g rasket koort;
• vanilliin.
Lisaks on teil vaja klaasi pähkleid, 80 g šokolaadi ja 30 g võid.
Cooking
1. Kui mikser on võimas ja munad on värsked, siis saab neid lihtsalt kaussi purustada, lisada granuleeritud suhkrut ja vahustada suurimal kiirusel, kuni ruumala suureneb kolm korda. Probleemide korral tuleks valgete munakollastega eraldada erinevad kausid.
2. Lisage valge suhkrule pool suhkrut (mitte peephole), piitsutage tugevasse vahu. Tehke sama munakollaste puhul, kuid peksid nad lihtsalt kuni terade lahustumiseni.
3. Ühendage munakollased valgete ja jahu külge, täitke ripper neile. Mass segatakse ja jagatakse pooleks.
4. Vala vormidesse üks tükk, küpseta ahju kohe küpsetada.
5. Teises osas lisage 30 ml vett ja sõeluge kakao. Segage tainas, valage teine vorm.
6. Kui ahjus on ruumi, siis võidakse küpsetada ka šokolaadikooki. Küpseta 180 kraadi kuiva pulgaga.
7. Koori võib valmistada lihtsalt hapukoorest, kuid koorega on palju maitsvam. Suhkruga segatud kreem, saadetakse külmkappi. Beat koor kuni kohev vaht, kombineerida hapukoorega, lisada vanilje soovi korral.
8. Küpsetatud koogid jahtuvad.
9. Lõika šokolaadi käsn, üks osa asetatakse tasasele roogale, rikkalikult promazivaemi koorile.
10. Puista pähklitega, kuid veidi. Ligikaudu üks kolmandik klaasist peaks jääma kaunistamiseks ja ülejäänud läheb kooki sisse, eelistatavalt ühtlaselt.
11. Lõigake tumedate küpsiste teine osa viiludeks, tehke sama valge kooki tainas. Peenelt tükeldamist ei ole vaja, kuid suured osad ei tohiks olla umbes 2-3 cm. 12. Me leotame tükid kooresse, pannakse need määritud koogi peale ja puistame kergelt hakitud kreeka pähklitega. Sel viisil kogume kogu kooki, kuni käsna kook on otsa saanud.
13. Kata ülejäänud koor peal “Pancho” peal.
14. Murdke šokolaadiplaat lahti, pange see kaussi, lisage õli. Sulata glasuur võib olla mikrolaineahjus või veevannis.
15. Anna šokolaadile veidi jahe, et see ei olnud liiga vedelik, vala kook üleval, laske šokolaadi jõel alla. Mürgine glasuur ei ole vajalik.
16. Kohe, kuni šokolaadikarjad „haarasid“, hajutame ja liimime ülejäänud pähklid.
Pancho kook: samm-sammult retsept ananassidega
Seda võimalust nimetatakse sageli ka klassikaks. Ilmselt kõik selle levimuse tõttu. Koogi samm-sammulises retseptis kasutatakse “Pancho” konserveeritud ananassi. Kuid see ei ole reegel. Kui on võimalik värsket toodet magustoidule panna, võite seda teha. Valikuliselt võite ananassikirjas lisada ka kreeka pähkleid, selline retsept on vaid paar käputäis.
Koostisosad
• viis muna;
• 250 g suhkrut;
• 220 g jahu;
• 1 tl. ripper;
• 20 g kakaod;
• 1 lusikatäis hapukooret või 2 lusikatäit piima.
Kreemi puhul:
• 800 g rasvhapet;
• 200 g pulbrilist suhkrut;
• vanilje.
Lisaks on teil vaja 300 g ananassit, ühte šokolaadi baari ja kahte supilusikatäit võid.
Cooking
1. Suure küljega suure kaussi murda muna, kastke segisti. Lülitage kõige võimsam režiim sisse ja lööke umbes kümme minutit. Pärast viiendat minutit lisage osadesse suhkur.
2. Ühendage jahu ja ripper, valage munamass, segage õrnalt ja jagage kohe pooleks. 3. Üks osa tainast valatakse vormi, mis saadetakse küpsetamiseks. Valmistamine 180 kraadi juures.
4. Taina teises osas lisage hapukoor või mõni piim, lisage kakaopulbrit, segage. Valmistage ette teine vorm, valage tainas välja.
5. Me küpseme teist kooki pärast esimest.
6. Kõik küpsised tuleb hästi jahutada, et koor ei tilguks, viilutamisega ei esine probleeme.
7. Segage hapukoor pulbrilise suhkruga. Maitse parandamiseks lisage kotti vanilli.
8. Lõigake üks kookihi kahest õhukestest plaatidest, asetage üks tasasele taldrikule, koorige koorega.
9. Lõika küpsise ülejäänud osad suvalise kujuga tükkideks.
10. Kui ananassid on konserveeritud, laske siirupi ära. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks.
11. Me märgime kooresse väikesi küpsiseid. Me levisime kooki esimesele kihile, kuid mitte väga tihe.
12. Pange valmis ananassid määritud küpsiseosade vahele. Püüame jaotada ühtlaselt.
13. Ja jälle levitame küpsiseid, ananassi, kogume „Panchot” lõpuni.
14. Lihtsaimate plaatide ja võiga šokolaadi glassi valmistamine. Sulatage veevannil, segage. Niipea, kui tükid lahustuvad, eemaldage.
15. Jäta lauale ja hoidke seda viis minutit. Külmumist tuleks jahutada, kuid mitte karastuda.
16. Puista šokolaad küpsetatud kookile, pange see külmkappi mõneks tunniks.
Pancho kook: samm-sammult retsept ise šokolaadi magustamiseks
Võimalus koos šokolaadikooki, koore ja šokolaadiga. Võite oma äranägemise järgi panna kommid. “Pancho” kooki samm-sammulises retseptis valmistatakse kefiirile kooki. Te saate oma maitse järgi kasutada ka teisi kakaoga kooke. Koostisosad
• 250 g kefiiri;
• 4 muna;
• 250 g jahu;
• 300 g suhkrut;
• 1 tl. sooda;
• 3 spl. l kakao;
• soovi korral vanilje.
Kreemi puhul:
• 380 g kondenspiima;
• 3 lusikatäit kakaot;
• 400 g hapukoort.
Klaasi jaoks ja koogi paigaldamiseks on vaja 2 baari mis tahes šokolaadi, kuid mitte poorset. Veel 30 g õli.
Cooking
1. Pange kõik neli muna kohevaks vahuks ja lisage järk-järgult granuleeritud suhkur. Me jätkame peksmist kuni terade lahustumiseni. Me jätsime paar minutit kõrvale.
2. Segage kefiir soodaga. Sel ajal läheb reaktsioon läbi, mass massib, nii et peate söögid olema avarad. Kui paned ripperi klaasi, siis kõik läheb üle.
3. Kombineerige kefiir jahu ja pekstud munad, lisage sõelunud kakaopulber, segage käsna tainas.
4. Vala suureks vormiks, mille läbimõõt on 23 cm.
5. Küpsetage ahjus, et pulgad kuivaks 180-190 kraadi juures.
6. Pärast küpsetamist keedetakse kooki 2-3 tundi.
7. Köögikreem. Selleks segage kakaopulber kondenspiimaga, võid tappa segistiga, lisada hapukoor, segada. Võite valada veidi vanilli. Peenest koorest ilmneb, kui kasutatakse šokolaadi kondenseerunud piima purkidest, kakaopulbrit ei ole vaja lisada.
8. Jahutatud koogil tuleb aluse kiht ära lõigata, piisab 4-6 mm paksusest. Tee see pikaks ja teravaks noadeks, viige see lõikega üles plaadile.
9. Katke alus šokolaadikreemiga.
10. Lõika kookide jäänused või rebige need tükkideks, mida iganes soovite.
11. Eraldage 60 g šokolaadi, muretsege ja saatke kaussi. Lisage õli nii, et glasuur jääb pehmeks ja mitte kõvaks. Me olime sulanud.
12. Ülejäänud šokolaadi saab lihtsalt kuubikuteks murda, kuid seda on parem lõigata veelgi väiksemaks, et kookos oleks rohkem tükki. Mullutamiseks võite kasutada valget šokolaadi. 13. Me levime koore esimesest kihist koorest tükeldatud šokolaadi. Seda kõike korratakse.
14. “Pancho” kattekiht koorega, valatakse glasuurile, laske see jahtuda jahedas kohas.
Pancho kook - näpunäited
• Kui kreem on liiga paks, ei pea te tükki niisutama, vastasel juhul ei piisa retsepti numbrist. Sel juhul on parem kääritatud küpsise tükid panna kihile, et katta standardmeetodiga.
• Kooki saab valmistada muud tüüpi pähklitega, kuid nad peavad ka praadima. Ainult maapähklid käituvad magustoidu sees väga hästi: see muutub libedaks, aroom kaob, maitse sarnaneb toores ubaga.
• Kui teil on vaja kokku panna Pancho kooki leotamise protsess, peaks magustoidul paar tundi soojendama, seejärel pannakse tund aega külmkappi.
• Värske käsna kook ei ima kreemi hästi. Kooki kihid on soovitatav valmistada enne kookide kokkupanekut, et nad saaksid puhata.
