Pizza juustu ja tomatitega on erinev ja väga maitsev! Retseptid kiireks ja originaalseks juustuks ja tomatipitsaks

Pizza juustu ja tomatitega on erinev ja väga maitsev! Retseptid kiireks ja originaalseks juustuks ja tomatipitsaks

Ootame külalisi või tahame oma sugulastele meeldida?

Küpsetage kiiresti ja kiiresti pitsat juustu ja tomatitega!

Pizza juustu ja tomatitega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Pitsat juustu ja tomatiga valmistamise protsess on kiire ja lihtne, isegi kui puuduvad toorikud, nagu seda tehakse pitserias. Keskmiselt kulub pitsat juustuga ja tomatitega kuni 40 minutit.

Juustu ja tomati pizza peamised koostisosad on:

  • Korzh;
  • Kaste;
  • Tomatid;
  • Juust.

Pizza koorik juustu ja tomatitega

Seal on lugematuid viise, kuidas teha tainast pizza baasi juustu ja tomatitega. Ideaalne, kui tainas on keedetud erilisel viisil. Kui kook küpsetamise ajal libiseb ja mullub. See sõltub teatud koostisosade suhtest.

Neli peamist koostisosa tainas:

o Jahu - suurem osa koogist;

o Taimne (või või) õli - aitab kaasa taina eraldamisele küpsetamise ajal;

o Sool - parandab maitset;

o Suhkur - aitab tainas fermentatsiooni.

Teisi koostisosi võib asendada. Näiteks:

o vesi või kefiir;

o Pärm või kustutatud sooda.

Erinevad kokad on valmistanud mitmesuguseid pitsasid juustu ja tomatitega. Põhiprintsiibile lisati munade kasutamine, muutes tainas pizza rikkaks, välja arvatud toiduvalmistamismeetodid pannil või ilma pärmita.

Pärmi tainas - see ei ole alati rikas. Pärmi saab alati muuta hüdreeritud soodaks. Sooda võib kustutada kahel teadaoleval viisil või lihtsalt segada jahu pärast sõelumist, sooda sidrunhappega. Sidrunhappe sooda peab võtma kolm korda rohkem pärmi. Soodaga tehtud tainas tuleb küpsetada kohe.

Pärmi kasutamisel tuleb tainas puhata.

Mõnikord kasutage retsepti pizza tainas juustu ja tomatitega, nagu õhuke pita. Kiiremaks toiduvalmistamiseks saate osta valmis pita leiba.

Juustu ja tomatitega pitsade põhikastmed.

Erinevad kastmed rulluvad. Erinevates riikides valmistage ette oma unikaalsed retseptid. Kuid peamine asi on üks ühine koostisosa. Erandeid on valge kastmete kujul.

Kastmete säilitamine on külmkapis lubatud kuni seitse päeva. Teisi kulinaarseid roogasid on võimalik kasutada.

Kui te ei soovi kaste kasutada lähitulevikus, siis jaga koostisainete arv vajaliku koguse kastmega.

Mõned näited kastmetest, mis sobivad suurepäraselt pitsas juustu ja tomatitega:

Salsa Rose Sauce on klassikaline pizza juustu ja tomatitega.

Küpsetusaeg mitte rohkem kui 5 minutit.

Koosseis:

• Dalfi (konserveeritud, blanšeeritud tomatid tomatikastmes) - 0.195 kg;

• Tomatipasta - 0,012 kg;

• Kuiv basiilik - 0,005 kg;

• Suhkur - 0,003 kg;

• Kuiv küüslauk - 0,001 kg;

• Valge pipar - 0,001 kg;

• Tomatimahl - 0,120 ml;

• Oliiviõli - 0,013 ml;

Välju kaal: 0,350 ml.

Ettevalmistus:

Me mõõdame vajalikku kogust kõiki koostisosi, pannakse need segistisse ja lihvima. Soovitav on lubada kastmega külmutada külmkapis.

Valge "Bianca" kastmes juustu ja tomatitega pizza jaoks

Koosseis:

• Oliiviõli - 0,025 ml;

• Sibul - 0,150 kg;

• Värske küüslauk - 0,015 kg;

• rasvasisaldusega juust - 0,150 kg;

• rasvane omatehtud koor - 0,100 ml;

• kimp värsket peterselli - 0,050 kg;

• tüümian, jahvatatud - 0,010 kg;

Kaal väljumisel: 0,500 kg.

Ettevalmistus:

Segage koorjuustu segistis, kuni homogeenne, sile kreemjas mass. Me liigume sobivasse tassi ja tühistame. Pange õli keskmise kuumusega. Soovitatav on kasutada rafineerimata taimeõli. Kui ei, siis ei ole üks ega teine, siis võta tavaline taimeõli.

Purustage sibulad ja küpseta pannil kuuma õliga kuni 5 minutit, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks. Lisage purustatud küüslauk ja läbige mõni minut.

Minimeerige tulekahju ja lisage kreemjas pasta. Keetmisel tuleb kuumust eemaldada. Lisage hakitud petersell ja muud vürtsid. Segage. Kaste on kasutamiseks valmis.

Punane „universaalne” kaste pitsale juustu ja tomatitega

Maksimaalne keetmisaeg 22 minutit.

Koosseis:

• Oliiviõli - 0,050 ml;

• Tomatid - 0,350 kg;

• Värske küüslauk - 0,020 kg;

• Paprika - 0,150 kg;

• kimp värsket basiilikut - 0,050 kg;

• kimp värsket peterselli - 0,050 kg;

• tüümian, jahvatatud - 0,010 kg;

• Oregano kuiv - 0,010 kg;

• Must pipar, jahvatatud - 0,005 kg;

• Suhkur - 0,005 kg;

Kaal väljumisel: 0,870 kg.

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 1900-ni. Vala kõrged küljed, et täita õli.

Lõika tomatid suurteks viiludeks. Kooritud paprika lõigatakse ka suurteks tükkideks. Pane kõik küpsetusplaadile. Lisa peeneks hakitud küüslauk, maitsesta pipra, tüümia, oregano. Kõik koostisained on segatud. Pöörake tomatid ja paprika nahad üles. Me panime ahju 5 - 7 minutit.

Grind rohelised. Võtke küpsetusplaat välja. Lisage rohelised ja seadistage veel 10 minutit. Seejärel lihvige kogu segisti. Asetage kastrulisse, lisage keedetud suhkur ja kuumutage.

Mõnikord kasutage teisi poes ostetud kastmeid. Parema maitse tagamiseks on soovitatav kaste ise valmistada.

Tomatid pitsas

Soovitatav on tomatid lõigata õhukesteks viiludeks, sest maitseomadusi on võimalik kookis ühtlaselt jaotada, nad ei kukuta koogist juustu ja tomatitega pitsat süüa. Kui eelistate jämedalt hakitud tomati viilud, siis kasuta Cherry. Viilutatud tomati viilud annavad mõnevõrra kuiva kooriku mahlakuse. Te ei saa kasutada viilutatud tomatit, sest enamik valib tomatiga kastme. Juust pitsas tomatitega

Pizza ilma juustuta on raske ette kujutada. Erinevad juustutüübid pakuvad erinevaid maitseid.

Juustu jagatakse tavaliselt pitsade põhjal kohe pärast kaste levitamist.

Juust ühendab harmooniliselt kõik koostisosad erinevates retseptides.

Retsept 1. Pizza juustuga ja „Paperoni” tomatid

Koosseis:

Katse jaoks:

• Vesi - 0,080 ml;

• Kuiv pärm - 0,003 kg;

• Suhkur - 0,007 kg;

• Sool - 0,003 kg;

• Oliiviõli - 0,008 ml;

• Jahu - 0,156 kg;

Kaal väljumisel: 0,256 grammi.

Täitmiseks:

• “Universaalne” kaste - 0,050 kg;

• Tomatid - 0,120 kg;

• külma suitsutatud vorst - 0,100 kg;

• Juust - 0,150 kg.

Pooltoote kogumass: 0,676 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Lülitage ahi soojendamiseks sisse 2200-ni.

Võtame sobiva võimsuse. Vees segage pärmi, suhkrut, soola ja oliiviõli. 1/2 supilusikatäit lahkub alamalust ja paar grammi küpsetuspannil. Eemaldage jahu, lisage mahutisse väikestes portsjonites, järk-järgult sõtkuge tainas. Pärast kuuli moodustamist pange väike kauss, katke märja marli ja laske külmkapis 40 minutit seista.

Küpsetusvorm peaks olema võimalikult suur. Valikuliselt ümmargune, ruudukujuline või ristkülikukujuline. Murdke hallitust kergelt jahu.

Pärast tainasse jõudmist loputage laud jahu, venitage õhukesele kihile, alla 1 cm, asetage alus põhjalikult.

Täitmine.

Me hõõrume juustu peene riiviga. Lõigake tomatid ja vorst võimalikult õhukeseks.

Me moodustame ja küpsetame.

Alustage ühtlaselt rasvakastet, määrige serva ümber rikkalikult. Osa juustust jaotub ühtlaselt. Püüdame pizza serva juustuga hästi kinni panna. Topi õhukeste tomati viiludega, seejärel jaotage viilud vorsti.

Määrake küpsetamiseks 5 minutit. Küpsetamise ajal mullub kook, nii et aeg-ajalt vaadake ja purustage need mullid.

Retsept 2. Taimset pizza juustu ja tomatitega “Sambrero”

Koosseis:

Katse jaoks:

• Jahu - 0,300 kg (pluss 0,100 kg alamvälja puhul);

• Vesi - 0,125 ml;

• Taimeõli - 0,050 ml;

• Kuiv pärm - 0,005 kg;

• Või - ​​0,075 kg;

• Suhkur - 0,015 kg;

• Sool - 0,010 kg;

Kaal väljumisel: 0,580 kg.

Täitmiseks:

• Bianca kaste - 0,050 ml;

• Juust - 0,120 kg;

• kirsikatomatid - 0,100 kg;

• Pekingi kapsas - 0,050 kg;

• Praetud šampinjonid - 0,050 kg;

• maitsetaimede segu - 0,010 kg;

• Sojakaste - 0,050 ml;

• Oliivid - 0,050 kg;

• Asafoetida tahet;

Pooltoodete kogumass: 1,060 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Vees lahustame pärmi, suhkrut, soola. Vala taimeõli, sõelutakse pool jahust. Sega kuni sile ja laske seista sooja kohas 15-20 minutit toidu kile all.

Ülejäänud jahu segatakse pehmendatud või. Seejärel rullige mahutisse. Jaotage tainasegu peale. Segage hoolikalt, moodustage pall. Anna puhata 10-15 minutit.

Pange pall ümmargusele kihile, väga õhuke. Lõika neljaks osaks. Me korraldame kõik kihid, moodustame palli uuesti. Korrake seda manipulatsiooni veel neli korda.

Pärast viimast korda moodustame pizza baasi.

Täitmine.

Täidis on parem valmistada aluse valmistamise kahe etapi vahel. Nii saate säästa aega.

Hõõru juust ja lõigake "Cherry" pooleks. Pekingi kapsas lõigatakse keskmise suurusega kuubikutena.

Sojakastmes segage vürtsid. Paneme kõik koostisosad konteinerisse sojakastmega, välja arvatud juust ja oliivid. Jätke 15 minutiks marinaat.

Me moodustame ja küpsetame.

Küpsetame vormi mis tahes rasvaga ja puista kergelt jahu. Me levitame selle aluse. Määrige seda kastmega. Valikuliselt marineeritud koostisosad. Puista juustuga, levita oliivid üle. Eelkuumutatud ahjus kuni 200 kraadi, küpseta 20-25 minutit.

Retsept 3. Mascarpone juust ja tomatipizza

Koosseis:

Katse jaoks:

• Mesi - 0,030 kg;

• Vesi - 0,050 ml;

• Või - ​​0,050 kg;

• Jahu - 0,150 kg;

• Kuiv pärm - 0,005 kg;

• Sool - 0,005 kg.

Kaal väljumisel: 0,290 kg.

Täitmiseks:

• kanafilee (keedetud) - 0,100 kg;

• Juust - 0,150 kg;

• Tomatid - 0,100 kg;

• Praetud šampinjonid - 0,100 kg;

• Kaste “Universaalne” - 0,050 ml;

Pooltoodete kogumass: 0,790 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Kuumutage kuni 200 kraadi ahju.

Mesi lahustatakse vees ja lisatakse pärm. Jätke 5 minutiks pärmi "mängima".

Segage jahu, segage soola ja taimeõli. Keeda tainas elastseks konsistentsiks.

Me lisame vajaliku vormi suuruse ja paneme selle sinna.

Täitmine.

Kanafilee tükeldatakse, lõigake tomatid viiludeks. Juust hõõruda.

Me moodustame ja küpsetame.

Määrige kastmega, jaotage kanafilee ja seeni. Puista ühtlaselt juustuga, seejärel küpseta 10-15 minutit.

Retsept 4. Kiire pizza juustu ja tomatitega “UFO”

Koosseis:

Katse jaoks:

• Jahu - 0,200 kg (pluss 50 grammi alamvälja kohta);

• Sool - 0,005 kg;

• taimne õli - 0,050;

• Vesi - 0,050 ml;

Kaal väljumisel: 0,305 kg.

Täitmiseks:

• Kaste “Universaalne” - 0,050 ml;

• kõva juust - 0,120 kg;

• peekon - 0,100 kg;

• Tomat - 0,100 kg;

• Munad - 1 tk;

Pooltoodete kogumass: 0,725 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Segatavas jahu segatakse soola ja taimeõli, valage seejärel järk-järgult vesi ja sõtke tainas. Sõltuvalt jahu võib osutuda vajalikuks veidi rohkem vett lisada. See sõltub gluteenivaba jahust.

Tooge filmi alla 5–10 minutit. Ümmarguse kujuga kihi moodustamiseks mitte üle 0,5 cm.

Täitmine.

Lõika peekon ja tomat peeneks viiludeks. Peenelt riivida juust.

Me moodustame ja küpsetame.

Valmistatud kihil jaotatakse kaste ühtlaselt, seejärel juust. Ühes ringis pane välja tomati viilud ja nende peale asetage peekon. Kui me paneme selle ahju, mis on kuumutatud kakssada kraadini, restil. Murdke kiiresti ja täpselt muna keskel. Me küpsetame, unustamata vormida mullid. Viis minutit hiljem on pizza valmis.

Retsept 5. Pizza juustu ja tomatitega suletud ja kiiresti “Santee”

Koosseis:

Katse jaoks:

• Jahu - 0,250 kg;

• Kefiir - 0,100 ml;

• kõva juust - 0,100 kg;

• Munad - 1 tk;

• Suhkur - 0,010 kg;

• Sool - 0,005 kg;

• sooda - 0,005 kg;

Kaal väljumisel: 0,510 kg.

Täitmiseks:

• sink - 0,100 kg;

• Juust - 0,100 kg;

• Tomat - 0,100 kg;

Pooltoodete kogumass: 0,810 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Segage kefiiri muna, sooda, soola ja suhkrut. Lisage saja grammi riivitud juustu ja jahu. Segage hoolikalt, jagage see kaheks osaks. Rullige välja suure pannina.

Täitmine.

Kolm juustu, tomatid ja sink lõikavad kõige õhukesemad viilud.

Me moodustame ja küpsetame.

Ühest küljest asetage kõik komponendid. Teine osa on kaetud ja kinnitatud servade ümber. Asetage ettevaatlikult eelsoojendatud pannile, mis on määritud taimeõliga. Küpseta mõlemalt poolt. Lülitage tuli välja, katke kaanega 5-10 minutit.

Retsept 6. Pizza juustuga ja „Castirator” tomatid

Koosseis:

Katse jaoks:

• piim - 0,100 ml;

• Jahu - 0,200 kg;

• Oliiviõli - 0,030 ml;

• Kuiv pärm - 0,004 kg;

• Sool - 0,015 kg;

• Suhkur - 0,010 kg;

Kaal väljumisel: 0,359 kg.

Täitmiseks:

• Salsa roosikaste - 0,050 kg; • Juust - 0,120 kg;

• peekon - 0,050 kg;

• sink - 0,050 kg;

• Tomat - 0,100 kg;

• sibul - 0,050;

• maitsetaimede segu;

Pooltoodete kogumass: 0,799 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Soojas piimas lahustage suhkur, pärm, sool ja või. Sift jahu. Keeda tainast elastseks ja siledaks.

Moodustage pall ja lase tal lasta 10 minutit soojas kohas.

Siis moodustame kooki, nõutav ümbermõõt ei ole suurem kui 1–1,5 cm.

Täitmine.

Sibulad rõngasteks, tomatid ja peekonilõigud. Me lõigasime ka viilud ja sinki ning lõigasime ringid pooleks. Me hõõrume juustu.

Me moodustame ja küpsetame.

Aluspõhja rasvakaste. Seejärel jaotage juust ühtlaselt. Vahelduv peekon sinkiga, asetage ringi. Igale viilule asetame tomati viilud. Maitsesta maitsetaimedega ja küpseta eelkuumutatud kapis kuni 250 kraadi 15 minutit.

Retsept 7. Pizza juustu ja bolognese tomatitega

Koosseis:

Katse jaoks:

• Jahu - 0,250 kg;

• Või - ​​0,100 kg;

• sooda - 0,010 kg;

• Äädikas - 0,010 ml;

Kaal väljumisel: 0,370 kg.

Täitmiseks:

• Kaste “Universaalne” - 0,050 ml;

• Juust - 0,100 kg;

• hakkliha (toores) - 0,100 kg;

• Tomatid - 0,100 kg;

Pooltoodete kogumass: 0,720 kg.

Ettevalmistus:

Alus.

Segage jahu pehme või. Lisage hüdreeritud sooda. Keeda tainas põhjalikult ja moodustage alus.

Täitmine.

Jäätmed sulatatakse. Viiluta tomatid, riivige juust.

Me moodustame ja küpsetame.

Asetage kaste, juust, tomatid ja seejärel täidisega valmis kiht järjekorras. Pane küpsetatud kuumutatud kapis 15 minuti jooksul 180 kraadi.

Pizza juustu ja tomatitega - nõuanded ja nipid

• Soovitav on pizza tainast rullida kuni 0,5 - 2 cm; • Aluse tainas on valmis, kui see ei jää kätte;

• Pitsialuse valmistamisel juustu ja tomatitega kasutage täiteaja valmistamiseks aega;

• Kui Dalfi supermarketil ei olnud võimalik seda osta, siis võite endale vajaliku summa ise valmistada. Selleks võtke: 2 - 3 keskmise suurusega tomatikreemi, mis on valmistatud koorest, eemaldades naha nahast. Asetage need tihedalt väikesesse roostevabast terasest kaussi. Täitke tomatimahla nii, et tomatid on vaevalt kaetud. Lisa tomatite marinaadile vürtsid. Keetke, keera ja laske jahtuda 30-40 kraadi. Seejärel lisage pool supilusikatäit õunasiidri äädikat. Kata tihedalt ja jäta üks päev;

• valmistada pitsale ja tomati pitsale paks ja rikkalik kaste, proovige võimaluse korral kasutada “lihaseid” tomati sorte;

• Üks gramm kuiva küüslaugu võib asendada 3-4 grammi värsket tükeldatud, sellistes proportsioonides saate värsked rohelised asendada;

• ühe grammi pärmi asendamiseks vajate 3 grammi sooda ja 3 grammi sidrunhapet;

• Kui sa küpsetad pitsat sageli juustu ja tomatiga, saate oma baasi ette valmistada;

• Või moodustades pitsat täielikult ja asetades selle paksu pärgamendi juurde, võite seda umbes kuu aega külmutada;

• Kõik juustu ja tomatitega pizza koostisosad, mis on lõigatud õhukesteks (mitte rohkem kui 1,5 - 2 cm), samad viilud, nii et pizza maitse juustu ja tomatitega on harmoonilisem;

• Parem on panna pooltoote sügavkülmikusse küpsetuspaberile ja pakendada toidu kile. Seda on mugav kasutada küpsetamise ajal, ilma lisakoguseid kasutamata;

• Pange juustu ja tomatitega pizza kuumale küpsetusplaadile, mis takistab tainast tõusta ja aitab hoida võimalikult õhuke; • Ärge püüdke lisada pitsale maksimaalset täitemahu - pizza ei ole pirukas.

Valikuliselt saate vahetada nii pitsapõhi kui ka täidise keetmise meetodit. Põhireeglite kasutamine erinevate retseptide täiendamiseks või muutmiseks.

Kommentaarid (0)
Otsing