Mulberry (mulberry, mulberry) on tagasihoidlik taim, mille puuviljad on magusad ja sisaldavad palju kasulikke aineid. Väliselt meenutavad nad murakaid, kuid maitse on ainulaadne. Aednikud pööravad üha enam tähelepanu sellele marjale, saades piisavalt saaki, et seda talveks saagiks kasutada. Üks magusamate konservide pakutavatest võimalustest on moorusekurg, mis on kodus iga koduperenaine valmis, kui ta tunneb tehnoloogilise protsessi iseärasusi.
Keetmise omadused
Mulberry moosil on õrn marmelaadne koostis, see on meeldiva maitsega, seda saab serveerida eraldi või lisaks teistele magustoidutele. Cooking ei ole lihtne protsess. See nõuab kannatlikkust, kuid mitte kõrget kulinaarseid oskusi. Naljakuse nägemine, isegi kogenematu kokk hakkab selle ülesandega hakkama saama. Parima tulemuse saamiseks aitab ta mõnda hetke teada saada.
- Kõige isuäratavam on punane mooruspähkel, kuigi selleks on võimalik kasutada kõiki selle sorte.
- Mulberry on habras marja, see ei ole seda väärt voolava vee all. Parem on kasutada dušši või loputada marja, valades suure puhta veega täidetud mahutisse.
- Pärast pesemist tuleb marja hästi kuivatada. See kuivab kiiremini, kui paned selle rätikule, mis neelab hästi niiskust.
- Mulberry oksad ei pea kohe eemaldama. Peene tekstuuriga moosi saamiseks peate marja pühkima läbi sõela, nii et väikesed luud ei satuks magustoidusse. Sõel ei kaota ja oksi.
- Mulberry sisaldab pektiini ja kui seda keedetakse pikka aega, omandab see moosi konsistentsi ilma geelistavaid komponente lisamata.
- Kasutades paksendajaid, pöörake tähelepanu pakendil olevale juhisele valitud tootele. Geelistavate ainete koostis ja konsistents võivad olla erinevad, sõltuvalt nende rakenduse omadustest. Kui pakendil olevad juhised ei vasta retseptis sisalduvale teabele, peate järgima tootja soovitusi.
- Valmistatud mulberry jam on sarnaseks värske mettega. Pärast jahutamist muutub see paksemaks.
- Kui talveks valmistatakse mooruspähklit, tuleks selle purgid steriliseerida. Sulgege ummistus metallist kaanega, mis keedetakse enne kasutamist.
Mulberry moosi ladustamise tingimused sõltuvad sellest, millist retsepti ta valmistab. Tavaliselt on toode toatemperatuuril hästi väärt.
Klassikaline retsept mulberry jamile
Kompositsioon (0, 5-0, 75 l):
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 0, 4-0, 5 kg;
- sidrunhape - 1 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri mooruspuu, asetage see puhta veega pannile, ärge laske see puhasti, laske see kuivada.
- Kui marja kuivab, pane see segisti ja tükeldama.
- Hõõruge marja mass läbi sõela. See jääb luudeks ja oksadeks. Väljumisel saad umbes 0, 4-0, 6 liitrit marja mahla.
- Lisage suhkur. Selle kogus peaks ühtima saadud mahla kogusega või olema veidi väiksem.
- Segage, pane pliidile. Segage õrnalt 20 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage sidrunhape, keetke moosi soovitud konsistentsini.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Valage ummistus ettevalmistatud purkide peale, sulge need hermeetiliselt.
- Pöörake purgid üle, katke tekk. Lisahoidmiseks lastakse aurusaunas jahtuda.
Pärast jahutamist võib mooruspähkli purgid liigutada sahverisse, magustoit on seda toatemperatuuril väärt.
Mulberry moos mesi ja želatiin
\ t
Koostis (1-1, 25 l):
- mooruspuu - 1 kg;
- mesi - 150 ml;
- suhkur - 150 g;
- želatiin - 30 g;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Loop, peske mooruspuu, laske kuivada.
- Jahvatage segistiga, lihvige läbi sõela.
- Keeda klaasi vett, lisage sellele mett, segage magusa toote täielikku lahustumist.
- Želatiin segatakse klaasitäie külma veega, jäetakse 10 minutiks.
- Segage siidimahl suhkruga, kuumutage keemistemperatuurini. Kui teete talveks moosi, siis keedetakse 10 minutit. Kui te kavatsete järgmise kahe nädala jooksul moosi süüa, on piisav, kui oodata suhkru lahustumist.
- Lisage mett, segage. 5 minuti pärast lisage želatiin, segage uuesti. 2-3 minuti pärast eemaldage ummistus soojusest.
- Ootamata, et moos jahtuks, jaotage see ettevalmistatud purkide vahel. Hermeetiliselt sulgege need.
- Laske ummistustel jahtuda aurusaunas, keerates purgid sellega ja katta need tekiga.
Kui moos on jahtunud toatemperatuurini, tuleb see panna külmkappi. Dessert selle retsepti jaoks on mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, kuid toatemperatuuril on halb. Isegi külmkapis võib seda säilitada kuni 6 kuud.
Mulberry Cherry Jam
Kompositsioon (0, 75-1 l):
- mulberry - 0,5 kg;
- suhkur - 0, 75 kg;
- kirss - 0,5 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske ja kuivatage kirss ja mooruspuu.
- Vabasta kirsid luudest, tükeldage need segistiga, pange need kaussi.
- Täpsustage mulberry segistit. Vajutage mahl läbi volditud marli.
- Vala mooruspähklit kirssipüree purki.
- Lisage suhkur, segage. Jätke lahus 30-60 minutit.
- Keeda marja, kuni see on ummistunud.
- Ülekandmine steriliseeritud purkidesse, rullitakse.
Cherry annab mulberryle hapu ja täiendava maitse puudumise, mistõttu on moos maitsev ja isuäratav. See maksab hästi toatemperatuuril.
Mulberry moos on ebatavaline, kuid maitsev ja tervislik delikatess. Selle ettevalmistamisel on mingeid raskusi, mis on seotud luudest vabanemise vajadusega, kuid tulemus õigustab kulutamist.
