Makrell sibulakoores - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Mõnikord tahad hellitada ennast ja oma lähedasi lõhnava suitsukala abil, kuid spetsiaalsete tööriistade puudumise tõttu jääb see soov täitmata. Tule abi nn. külma suitsetamise viis, milleks on sibulakoori kasutamine.
See on see, kes annab kalale sama atraktiivse kuldse tooni. Voodist ja mustast teest keedetud soolalahus. Kalade marinaadiks on kaks või kolm päeva. Soolvees lisage ka mõned supilusikatäit soola, 2 lusikatäit suhkrut, loorberibi ja koriandrit. Selleks, et teha makrell kodus küpsetatud, ei saa keegi seda eristada tegelikest suitsutatud kala- dest, jahutatud marinaadi võib segada „vedela suitsuga”.
Kala volditakse laia kuju, valatakse soolveega ja pannakse 2-3 päeva jooksul marinaadiks. Valmis makrell tõmmatakse välja, kuivatatakse (selleks võib rümba riputada saba külge) ja seejärel lõigata osadeks. Selline makrelli sibula koor on ideaalne pidulikuks söögiks. Serveerimisel võib kala puistata sidrunimahla ja taimeõli ning puistata värskete maitsetaimedega.
Makrell sibula koorikus - toidu ja roogade valmistamine
Makrelli valmistamiseks sibulajas on vaja: marinaadipann, lõikelaud, nuga, samuti lai vorm soolamiseks. Suure kuju puudumisel on kala pea pea sabaga ära lõigatud.
Esimene keedetud marinaad. Keeduvale veele lisatakse pestud koor, sool, suhkur ja must tee. Soolalahus keedetakse, seejärel jäetakse jahtuma. Marinaadi valmistamise ajal peate kala lõikama: pea, saba ja uimed lõikama, eemaldage siseküljed. Peske rümp põhjalikult ja välja. Keerake kala valmis laiale vormile. Makrelli retseptid sibulakoores:
Retsept 1: makrell sibula koorikus
Lihtne retsept maitsev makrell sibula koor. Vajame sibulakooret, musta teed ja suhkrut ning soola.
Nõutavad koostisained:
- Makrell;
- Vesi - 1,5 liitrit;
- Sibulakoor (mitu peotäit);
- Sool - 3,5 lusikatäit;
- Suhkur - 1,5 lusikatäit;
- Must tee - 2 lusikat.
Ettevalmistusmeetod:
Tehkem hapukurk: pange pliiatsile pott vett, lisage sool, suhkur ja must tee. Seejärel valage põhjalikult pestud sibulakoor. Pärast keetmist lülitage tuli välja, katke pann kaanega, jätke sisu jahtuma. Valmistage kala: lõigake pea, saba, lõigake sisetükid välja, loputage. Tüvi soolalahus. Asetage kala klaasile, täitke see soolveega ja jäetakse kolmeks päevaks. Igal hommikul peate kala keerama. Kolm päeva hiljem võtke kala välja ja loputage voolavas vees. Määrige makrell võiga ja mähkige pärgament. Selliseid kala saab hoida mitte rohkem kui kolm päeva.
Retsept 2: makrell kolmeks minutiks sibula koorikus
Retsept ütleb, kuidas süüa kergelt soolatud makrelli sibula koorega vaid kolm minutit. Kala osutub uskumatult õrnaks ja maitsevaks, meeldiva kuldse tooniga.
Nõutavad koostisained:
- Makrell;
- Vesi - 1 liiter;
- Sool - 5 lusikat;
- Mitmed koorikud koorikust.
Ettevalmistusmeetod:
Vesi tuleb võtta nii, et soolvee kattekiht täielikult kataks. Kui vedelik ei ole piisav, lahjendage täiendav kogus soolveega (lusikatäis soola klaasi vee kohta). Kui kala on keedetud tavapärases kastrulis, katkestame pea ja saba, ja kui on olemas laiem kuju, võite seda nii jätta. Sibula koor tuleb veega piisavalt värvida. Valmistage kala: eemaldage pea, saba, eemaldage sisetükid, eemaldage kile. Loputa rümbad seest ja väljast. Loputa kestad, panna potti, puista soolaga. Vala vett ja asetage see tulele. Küpseta 5 minutit. Kasta kalad potti ja keedetakse veel 3 minutit. Siis me võtame kala ja valime sellest välja. Makrelli keetmisel peaks keetmine olema õrn! Serveeri kala keedetud kartulitega.
Retsept 3: makrell suitsutatud sibula koorikus
Selle retsepti järgi valmistatud ja värvi ja maitsega kala sarnaneb tõesti suitsutatud makrelli.
Nõutavad koostisained:
- Vesi - 1 liiter;
- Makrell;
- Sool - 3 spl. l.;
- Sibulakoor;
- Suhkur - 1,5 artikkel. l.;
- Must tee valmistamine (tugev) - 100 ml;
- Maitseained;
- Hernepipar;
- Koriandri seemned - 1 tl;
- Lahe lehed.
Ettevalmistusmeetod:
Sest marinaadi võtta emailitud potti. Vala see vette, keeda. Vala pesta sibula koor. Keeda 10 minutit, lasta veel 15 minutit infundeerida. Me filtreerime sibula keetmist, lisame soola, suhkrut, paprika, kahte lahelehte ja koriandrit. Vala tee lehed, segage. Jätke marinaad jahtuma.
Marinadi jahutamisel valmistame kala: lõigatakse pea, saba, eemaldage sisetükid, loputage. Ärge unustage musta filmi eemaldada. Jaotame kala laia kuju ja valame marinaadi. Puhastame külma kohta 2-3 päeva. Kala värvi korrektseks muutmiseks pöörake seda regulaarselt teisele poole. Valmis makrell tuleb hallist eemaldada ja panna paberile. Valmis kala peaks jääma paar tundi kuivama. Siis saab seda lõigata, määrida päevalilleõli ja serveerida.
Retsept 4: makrelli sibulakoores “Suitsuga”
Kasutamine makrelli sibula koorimise "vedela suitsu" valmistamiseks. Siis kala ei suuda keegi suitsust eristada. Seda kala toiduvalmistamise meetodit nimetatakse külma suitsuga. Kõige tähtsam - selline makrell valmistatakse väga lihtsalt.
Nõutavad koostisained:
- Makrell;
- Sibulakoor;
- „Vedel suits”;
- Sool - 4,5 spl. l.;
- Suhkur - 2 lusikatäit;
- Vesi - 1 liiter.
Ettevalmistusmeetod:
Kala lõikasime pea maha, eemaldame siseküljed. Me peseme rümba hästi. Mitmed käputäis sibulakooret pestakse ja veega täidetud. Vala sool suhkruga, keeta. Küpseta 20 minutit. Me filtreerime puljongi, segame "vedela suitsuga". Jaotame rümba laia kuju ja täidame soolveega. Asetage press, et kala ei ujuks. Taluma soolvees kaks päeva. Pärast seda saab makrelli saada, pesta, kuivatada ja lõigata portsjoniteks.
Retsept 5: omatehtud makrelli sibulakapsas
Teine retsept makrelli sibula koor, mis kasutab marinaadi must tee. Siin ei kasutata vedelat suitsu, kuid selle müha ei ole vähem maitsev, vaid ka kasulik!
Nõutavad koostisained:
- Veed - 1 liiter;
- Makrell;
- Must tee - 2 lusikat;
- Sool - 2 lusikat;
- Sibulakoor;
- Suhkur - 1 lusikas.
Ettevalmistusmeetod:
Esiteks teeme makrelli marinaadi jaoks: vala soola, suhkrut, teed ja pesta sibula kooresse. Lülitage tulekahju sisse ja pange pannile sisu keema. Lülitage pliit välja, jätke soolalahus jahtuma. Selle aja jooksul absorbeerib vedelik täielikult värvi ja maitset. Kala lõikasime pea, uimed ja saba ära. Eemaldage siseküljed, peske rümba sees ja väljas. Me levime kala laia kuju ja valatakse pingestatud soolveega. Asetame ülemise koormuse ja jätame selle kahe päeva jooksul marineerima. Lõika valmis kala, kuivatage, puista õli ja sidrunimahla ning serveeri. Sellise makrelli säilitamiseks sibula koorikus ei tohi olla rohkem kui seitse päeva.
Makrell sibulakoores - saladused ja parimad kokad
- ilmneb kala soolamise protsessis, nii et peate selle peale panema mõningase lasti;
- Igal hommikul ja õhtul tuleb rümp ümber pöörata. Nii on makrell paremini maalitud ja soolatud;
- Kui kala tuleb kiiresti keeta, võid keeta seda mõneks minutiks tugevas tume soolalahuses;
- kala jaoks spetsiaalse suitsutatud maitse lisamiseks võib soolveele lisada "vedelat suitsu";
- makrelli valmistamiseks sibula nahkades saab kasutada nii värsket kui ka külmutatud kala (viimasel juhul tuleb see eelnevalt sulatada).
