Pakun teile retsepti väga originaalse, maitsva ja tervisliku spiraalse leiva jaoks, millel on maitsetaimed ja küüslauk. Kõigepealt on ebatavaline kujundamise viis: valmis leib on kujundatud spiraalina. Seda ei ole vaja lõigata, sa võid lihtsalt lõõgastuda ja segmendid katkestada.
Ka leiva-tainasegu on huvitav: retseptis kasutatakse lisaks nisujahule ka maisjahu. See on helekollane ja ei sisalda gluteeni (gluteeni), mistõttu see annab porgandile erilise pehmuse ja meeldiva päikesepaistelise tooni; ja koorik on kuldne, krõbe, kuid väga õhuke. Tähelepanelik tähelepanu ja täitke spiraalne leib. See ühendab igasuguseid kasulikke ja lõhnavaid kevadelisi rohelisi: tilli, peterselli, noorte küüslaugu ja rohelise sibula sulgi. Lõhna aromaatset sümfooniat täiendab küüslauk ja oliiviõli.
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 6-8
Koostisosad spiraalse leiva valmistamiseks vürtsika maitsetaimede ja küüslauguga:
Pärmi tainas:
- Pressitud pärm - 35 g (või kuiv - 11 g);
- Suhkur - 1 spl. l.;
- Vesi - 325 ml;
- Cornmeal jahu - 200-250 g;
- Nisujahu - 300-350 g;
- Sool - 1 tl;
- Taimne õli - 3 spl. l
Jahu kogus võib varieeruda, kuna see sõltub selle kvaliteedist ja niiskusest.
Täitmiseks:
- Tilli kimp;
- Roheline sibul;
- Tahe - petersell, küüslauk;
- Küüslaugu juht (6-7 nelk);
- 1/4 tl soola;
- Jahvatatud musta pipraga;
- 2 spl ekstra neitsioliiviõli.
Spiraalse leiva valmistamine maitsetaimede ja küüslauguga:
Esiteks, nagu tavaliselt, valmistame värskes pärmis tainas tainast. Murustage pärm kaussi, lisage sellele suhkur ja hõõruge lusikaga vedelasse konsistentsini.
Seejärel valage pool veega - umbes 160 ml. Vesi ei tohi olla kuum või külm, kuid soe, kusagil 36-37 ° C.
Pärast pärmi segamist veega, sõelutakse veidi nisu ja maisi jahu - klaas ja pool kogusest.
Segage uuesti, saades üsna sile, ühekordse taina - koor. Kata puhta köögi käterätiga ja asetada sooja kohta 15-20 minutit - näiteks sooja veega täidetud kausi peale.
Ma eelistan küpsetada värskete pärmidega, sest leib ja saiakesed sobivad paremini ja alati töötavad lopsakas. Aga sa võid kasutada kuiva pärmi. Pange tähele, et need on kahte tüüpi: kiire (pulbrina) ja aktiivne (graanulite kujul). Sõltuvalt kuiva pärmi tüübist peate need lisama tainale erinevalt. Granuleeritud pärm, samuti värske, tuleb kõigepealt aktiveerida suhkru ja sooja veega segamise teel ning asetada see sooja kohta 15 minutiks, kuni ilmub vahutav „kork”. Seejärel lisage ülejäänud tooted. Instant kuiva pärmi võib koheselt segada jahu, kõiki teisi koostisosi võib lisada ja tainas on võimalik sõtkuda.
Kui tainas tõuseb, muutudes lopsakaks ja õhuliseks, valmistame jätkuvalt tainast leiva valmistamiseks. Vala ülejäänud vesi (pidage meeles! - soe, kui see on juba külm, kuumuta veidi) ja segage.
Lisage järk-järgult kahte liiki sõelutud jahu, lisades sellega soola. Jahu valmistamine pärmi tainas on oluline samm, sest sõelutud jahu on küllastunud hapnikuga, mis on vajalik pärmi kääritamiseks. Tainas tõuseb paremini ja osutub lopsakamaks.
Lisa taimeõli viimase portsjoniga. Kõige maitsvam leib, mis sisaldab kolme liiki võid: päevalill, oliiv ja sinep. Igaüks annab tainale oma maitse ja aroomi.
Leiva tainas peaks olema pehme, elastne, mitte käed kinni ja mitte liiga järsk. Kui see on natuke kleepuv, ärge seda liiga jahu lisage; Määrige käed paremat taimeõli ja sõtke tainas hästi 5-7 minutit.
Pange tainas taimeõliga määritud kaussi; Katke rätikuga ja pange soojendamiseks 45-60 minutit.
10–15 minutit enne selle aja möödumist valmistame me isuäratavaks roheliseks täidiseks. See ei ole enne seda väärt: vitamiinide säilitamiseks lõigatud rohelisena peate täitematerjali kohe pärast valmistamist kasutama.
Koorige küüslauk ja läbige press, või hõõruge see peenest riivile; Lihtsalt lõigake see väikesteks tükkideks.
Rohelised hoiavad 5 minutit külmas vees, seejärel loputatakse jooksvalt, kuivatatakse rätikuga ja peenestatakse.
Segage hakkliha, ürdid, sool, pipar ja taimeõli.
Valmistage küpsetusplaat või küpsetuspann, mis katab selle õlitatud pärgamendiga.
Kui tainas tõuseb (kahekordistub), purustage see õrnalt ja rullige 5 mm paksusesse ringi jahu piserdatud lauale.
Jaotame rohelise täidise küüslauguga üle valtsitud tainas.
Lõigake ring 5 cm laiusteks ribadeks.
Pöördame ühe ribadest rulliks ja levitame selle vormi keskele.
Spiraali keskel ümbritseme ülejäänud ribad.
Siin on see, mida spiraalne leib osutas. Lülitage ahi sisse, et kuumutada kuni 200 ° C, ja vahepeal teevad leivad 15 minutit. Iga pärmi küpsetamine võtab aega tõestamiseks. Kui paned toote kohe ahju, hakkab tainas kiiresti lähenema ja küpsetamine puruneb.
Pannakse vorm leiva keskel ahju keskele ja küpsetame 30 minutit - kuni kuldpruunini (ja kuiva puidust varre).
5 minutit enne valmisolekut määrime leiva oliiviõliga harjaga: koor sära ilusti ja lõhn muutub veelgi isuäratavamaks.
Kuumale leivale jahutatakse grillil 10-15 minutit, seejärel asetage see tassi peale.
Spiraalne leib maitsetaimede ja küüslauguga on valmis. Väga aromaatne, tervislik ja maitsev! Bon isu!
