Sealiha-guljaš, mis on pannilõhnas, kastmes! Retseptid maitsva sealiha guljaši valmistamiseks köögiviljadega pannil

Sealiha-guljaš, mis on pannilõhnas, kastmes! Retseptid maitsva sealiha guljaši valmistamiseks köögiviljadega pannil

Erinevate kastmetega sealiha on lihtsaim roog "põhikultuuri kooli" kategooriast. Aga kui keegi otsustab sigade guljaši maitsest lüüa - langeb sõrmega taevasse.

Pannil olev sealiha guljaš on õrn ja mahlane, ilma eriliste rõõmudeta on need toidud kodune.

Nõukogude aja ühine Nõukogude vanasõna: ärge võtke kotte, võtke guljašit - seda on raske rikkuda, - tegelikult mitte selline nali. Elementaarne proportsionaalsuse tunne ei võimalda rikkuda viie koostisosa roogasid: sealiha, tomat, sibul, õli, vesi, ülejäänud võib ignoreerida ja sa saad ikka veel guljaši. Noh, saate lisada, tehes "klassikalistele motiividele" keerulise kastmega ja katsetades kõigi sööjate rõõmu.

Sealiha-guljaš üldise toiduvalmistamise põhimõtetes

• Eeltoodud retseptide kohane sealiha guljaš on valmistatud ainult paberimassist. Liha peaks sisaldama väikest rasvakihti, selline sisefilee või isegi lõikamine saadakse õrnalt ja mahlakas guljašis. Liha lõigatakse tavaliselt ruudukujulisteks tükkideks, mille suurus on kuni kaks sentimeetrit, kuigi väikeste kuubikute kuju on üsna sobiv.

• Guljašš, mis on valmistatud paksu tomatiga, mõnel juhul asendatakse see tomatitega. Värskete tomatitega kastmiseks osutus homogeenseks, eemaldatakse nahk ja seejärel pannakse tomatid riivile.

• Nõu ei saa ilma köögiviljadeta ja need peaksid olema palju. Sibulaid kasutatakse alati koos lisatud porganditega, magusate Bulgaaria pipartega. Ei ole halb, kui lisad tassi seeni.

• Nõu iseloomulik tunnus on suur hulk kastmeid. Aluseks võib olla vesi või liha puljong, mis valatakse juba röstitud köögiviljadele ja lihale ning seejärel hautatakse valmisolekusse. Hapukreem, majonees või koor lisatakse tomati maitse pehmendamiseks ja jahu paksendamiseks. • Goulashit saab serveerida murenenud teraviljaga, mis tahes kuju pasta, kartulipuderiga.

Sealiha guljaši retsept tomati pannil

Koostisosad:

• naela sealiha;

• 150 gr. soolamata tomat;

• keskmine pirn;

• küüslauk;

• kolm supilusikatäit vesilist hapukooret;

• must piparherne - 5 tk;

• lusikatäis „Itaalia maitsetaimede” segu;

• kolm väikest loorberilehte;

• must pipar - kolmandik väikestest lusikatest.

• päevalilleõli;

• 0,5 lusikatäit jahvatatud paprikate segu.

Valmistamismeetod:

1. Loputage kogu paberimassi ja lõigake suvalise kujuga viiludeks. Oluline on, et need ei oleks suured, kuid ei kahaneks.

2. Valage sügavas paksuseinega pannis või katusesse mõned lusikatäit õlit ja asetage keskmisele temperatuurile soojendamiseks. Kui rasv soojeneb, laske paberimassi sellesse. Küpsetage liha intensiivse tulekahju all ja segage seda süstemaatiliselt. Üle selle peaks kiiresti kuldne koorik, mis aitab tükki mahlakuse hoida.

3. Pruunistatud liha juurde lisada sibula poolrõngad ja purustatud küüslauk. Jätkake praadimist, kuni sibul on pruunistunud.

4. Maitsestage vürtsidega, laske lavrshka ja piparid, segage. Lisage tomatiga segatud hapukoor, valage veidi vähem klaasi mitte-kuuma vett. Oodake keetmist, seejärel alandage soojust nii, et kastmega keeb veidi, ja jätkake keetmist kaane all umbes 40 minutit.

Sealiha guljaš paksu kastmepanniga

Koostisosad:

• kondita sealiha kilogramm;

• 1 Bulgaaria pipar;

• supilusikatäit valget jahu;

• kaks väikest sibulat või üks suur;

• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;

• vesi või liha puljong - 300 ml;

• mittearomaatne õli;

• üks kolmandik lusikatäis kuuma purustatud pipart. Valmistamismeetod:

1. Grillige viilutatud sibulat kergelt taimeõlis. Ärge praadige, kuni kuldne, tükid peaksid muutuma läbipaistvaks ja ainult kergelt pruunistuma.

2. Pange pannile väikesed lihatükid, lisage soojust ja segage süstemaatiliselt, kuni kuldne. Lõpuks lisage jahu ja segage, keetke kõik kokku umbes minut.

3. Lisage vürtsid, lisage sooja vett (puljong), segage. Katke pann ja jätkake küpsetamist minimaalse soojuse juures 40 minutit.

4. Asetage väikesed tükid Bulgaaria pipart ja segage ettevaatlikult segades toite valmis, jätkates hautumist veel 25 minutit.

Sealiha guljaš koorekastmes kastmes ja köögiviljades

Koostisosad:

• 50 gr. varsitud seller;

• jahutatud sealiha - 500 gr;

• keskmise suurusega pirn;

• 100 gr. porrulauk;

• väike lehtköögileht;

• lihavalmistised, mitte liiga teravad ja vürtsikad;

• kolm supilusikatäit 22% koort;

• 20 gr. või;

• 60 ml veini “Riesling” või “Aligote”;

• rafineeritud õli - üks lusikas;

• maitseained - 4 hernest;

• Lõhe värske või kuivatatud tüümiani.

Valmistamismeetod:

1. Pane pannil lusikatäis või. Sulatamisel lisage taimeõli ja asetage koheselt sealiha keskmisteks. Segades kiiresti praadida liha intensiivsel kuumusel.

2. Pruunistunud tükkidele valage veini, lisage koort ja laske keeda mõõduka temperatuuri juures. Lihtsalt paar minutit, kui kastmes on kerge kohvivärv, lisage loorber, tüümian ja vürtsikaitselisand, sool.

3. Täitke kuum vesi, et katta kogu liha, maitsestada vürtsidega. Jätke hauta minimaalse soojuse alla kaane alla.

4. Viiludeks on lõigatud väikesed kuubikud, porgandid ja porrulauk. Pange köögiviljad liha. Seadke tulekahju miinimumini ja jätkake keetmist vähemalt neli minutit.

Sealiha-guljaš, mis on valmistatud värskete tomatitega

Koostisosad:

• sisefilee, millel on väike rasvakiht - 400 grammi;

• neli väikest värsket tomatit (võib asendada kahe lusikaga tomatiga);

• valge sibul - 2 pead;

• 60 gr. valged jahu;

• pool lusikatäis musta pipart, mis on purustatud mördis;

• Lusikaga 20% hapukoor;

• üks kolmandik lusikatäis peen rafineeritud suhkrut;

• kaks loorberilehed;

• joogivesi - kaks klaasi;

• Värske rasv - 70 gr.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage rasvast nahk, lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetage kuumutatud pannile rasva äravooluks. Et mitte üle kuumutada, seadke küte veidi alla keskmise, katke kaanega.

2. Selle aja jooksul peske liha veega, kuivatage ja lõigake kaheks sentimeetriks.

3. Eemaldage peekon pannilt ja laske paberimass rasvasse. Suurendage soojust maksimaalselt ja aurustage kogu liha mahla segades. Laske viilud praadida kuni helepruunini, lisage soola.

4. Valage pannile kaane alla pool klaasi kuuma vett ja jäta madalal kuumusel.

5. Pärast kahekümne minuti möödumist eemaldage kaas ja küpseta, suurendades veidi soojust. Kui ülejäänud vedelik on täielikult aurustunud, lisage tükeldatud sibul. Segatakse hästi, praadige umbes viis minutit.

6. Õrnalt pipart, segage, lisage jahu. Jätka toiduvalmistamist, kuni jahu võtab küpsetatud piima värvi. Lisage segistipaneelid tomati ja suhkru konsistentsini. Soojendage kaks minutit, seejärel valage järk-järgult poole tassi vett.

7. Vajadusel eemaldage proov ja dosoliit, lisage lavrushka. Keeda, seejärel keera soojust miinimumini, keedetakse 20 minutit kaane all, lisage vajadusel kuuma vett ja lisage hapukoor viis minutit, kuni keedetud.

Sealiha-gulšš seente ja hapukoor-tomatikastmega

\ t Koostisosad:

• sealiha kael - 500 gr.

• 1 porgand;

• 500 gr. värsked väikesed šampinjonid;

• sibul;

• 2 tomatit;

• tomati lusikas;

• kaks teelusikatäit jahu;

• 100 gr. haruldane hapukoor;

• lahja mittearomaatne õli - 2 lusikat.

Valmistamismeetod:

1. Lõigake sibulad ja pestud seened suurteks viiludeks. Hõõru porgandid suure riiviga.

2. Vala keedetud vesi tomatite peale üks minut. Tühjendage kuum vesi ja asetage tomatid kahe minuti jooksul jooksva külma veega kaussi. Koorige köögiviljad ja tükeldage need peeneks riiviks.

3. Vala pannile ja kuumuta 2 lusikat võid, pane viilutatud liha sisse. Küpseta keskmisel kuumusel kümme minutit.

4. Lisage liha tükeldatud köögiviljad - sibulad ja porgandid. Segage viis minutit. Sool, proovi võtmine, pipar see mõistlikes piirides, seened ja tomatid, segatakse.

5. Lahustage tomatipasta klaasi külma veega, lisage jahu ja pange see hoolikalt. Valage segu anumasse, segage ja jätke süüa ilma kaanega katmata. Seadke küttetase nii, et kaste oleks vaevu märgatavalt keema.

6. Pärast veerand tundi, kui tükid on pehmed, lisage hapukoor. Oodake esimesi keetmise märke ja enne pliidist eemaldamist segage umbes ühe minuti jooksul madalal kuumusel.

Sealiha-gulšš õlut sisaldavas pannis Baieri õlles

Koostisosad:

• kilogrammi sealiha;

• 100 gr. värske peekon;

• kaks paprika;

• küüslauk - 6 väikest viilu;

• väike punane paprika;

• 400 ml tume, tihe õlu;

• kaks sibulat;

• 150 gr. tomatipüree;

• lusikas kuivatatud köömne seemneid.

Valmistamismeetod:

1. Lõigake peekon õhukesteks tükkideks ja sulatage sellest rasv väikestest tulekahju. Pange pragud pannilt välja.

2. Kuuma rasva alumine pool sibulast lisage köömne. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni sibul on märgatavalt pehme. 3. Pange paprika viilud pannile, lisage tomat, segage ja lase keeda.

4. Lõika pestud tselluloosi tükid kolme sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Lisage tükeldatud küüslauk, kuuma pipra tükid, segage. Pange sealiha tükid pannile köögiviljadesse, lisage piisavalt õlut nii, et see kataks kõik kõike, ja laske soojendada madalal kuumusel. Pane kindlasti kaanega kaanega.

5. Nõu on valmis, kui liha on pehme.

Sealiha-guljaš ülepanniku valmistamise nõuandeid ja kasulikke näpunäiteid

• Ärge tükeldage, lõikage liha. See põleb hästi, eriti kui on rasva kiht. Küpsetamise ajal võivad väikesed tükid kuivada.

• Lisage tomat ainult siis, kui pulp pehmendab hästi. Kui paned alguses tomatid või tomatipasta, siis toiduvalmistamise protsess viibib.

• Kui sealiha on õline, praadige taimeõlis. Lean-liha on eelistatavam sulatatud rasva valmistamiseks, vastasel juhul tuleb tassi kaloreid liiga palju.

Kommentaarid (0)
Otsing