Solyanka on Vene laua jaoks traditsiooniline esimene roog. Küllastunud liha, kergelt hapukas supp küllastub ja annab tõelise gastronoomilise naudingu.
Solyanka sealihaga muutub paksuks, rikkaks, kauniks. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid koostisosi. Solyanka saab keeta kapsas, seened, kartul ja isegi riis.
Valige oma maitsele retsept.
Solyanka sealiha - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Liha puhul vajab solyanka tükki sealiha. See võib olla filee ja liha luust ning ribid. Sealiha on keedetud ja selle tulemusel valmistage puljong valmistamiseks. See peab olema paks - see on supi peamine omadus. Sellepärast peaksid sealiha sojaanka koostisosad olema palju.
Seda rõõmsat sööki saab valmistada kahel põhimõtteliselt:
1. keedetakse sealiha ja lisage ülejäänud koostisosad saadud puljongile;
2. keedetakse sealiha koos solyanka komponentidega suures kausis, st keetmata.
Hodgepodge'i teine versioon on tihedam - lusikas on seda väärt! See annab tassi erilisele maitsele ja ebatavalisele serveerimisele.
Solyanka sealihaga „Liha laius”
Maitsekalt rikkalik soola-soola on valmistatud mitmesugustest lihatoodetest. Koos selle supi traditsiooniliste kurkidega kasutatakse oliive, mis annavad tassi piklikule ja õlisusele.
Koostisosad:
• neli sada grammi sealiha;
• kakssada grammi keedetud vorst;
• kakssada grammi sinki;
• kolm marineeritud kurki;
• keskmise suurusega sibul; • kividega oliivide pank;
• neli lahelehte;
• hulk värsket peterselli (võib asendada kuivatatud);
• musta pipra herned (5-7 tükki maitse järgi);
• sool;
• mõned taimeõli;
• Kaks lusikatäit paksu tomatipasta.
Valmistamismeetod:
Sealiha suures kastrulis, katke puhta külma veega, alustage tavalise lihatüki keetmist.
Kui vesi keeb, visake must pipar, loorberileht, eemaldage vaht lusikaga.
Keeda puljongit pool tundi aeglasel tulel.
Valmis puljongitüve, eemaldage liha ja jahutage.
Lõika sink, vorst ja keedetud sealiha hoolikalt.
Lõika sibul, kurk ja rohelised.
Avage purk oliive, lõigake oliivid pooleks, ärge valage vedelikku.
Kuumutage õli pannil, praadige sibul tomatipasta ja kurgiga.
Kümme minutit hiljem pange zazharku puljongisse, küpseta aeglaselt keema kümme minutit.
Pange liha alus, tükeldatud rohelised ja oliivid, valage vedelik välja purgist, keema.
Niipea, kui puljong keeb, lülitage tulekahju välja ja laske hodgepodge-i infundeeruda.
Solyanka sealiha ja köögiviljadega
Solyanka originaalversioon värske kapsa ja köögivilja vahel on esimese ja teise kursuse rist. Erinevalt tavalisest suppist ilmneb, et see soolanahk sealihaga on väga paks ja ei ole vaja puljongit üldse valmistada. Nõu tuleb valmistada väga suure panniga või paksuseinega pannil. Lihtne ja väga maitsev!
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• klaas puljongit või vett;
• üks suur tomat;
• kilogrammi värsket kapsast;
• suur porgand;
• sibul;
• kaks lahe lehed;
• supilusikatäis tomatipasta;
• mõned taimeõli;
• värsked või kuivatatud maitsetaimed.
Valmistamismeetod: Lõika kuivatatud filee väikesteks kuubikuteks.
Peeneks porgandid ja sibulad.
Kuumutage päevalilleõli, küpseta liha kõigepealt.
Kümme minutit hiljem pannakse sibulad ja porgandid pannile, praadige veel kümme minutit.
Kapsas tükeldatakse väga peeneks, seejärel koorige käed.
Tomatilt, et eemaldada nahk, lõigata väikesteks viiludeks.
Pange kapsas, tomat, tomatipasta lihaga köögiviljadega, valage puljong või vesi.
Kui vedelik keeb, tehke tulekahju minimaalseks, lisage oma maitse järgi laurelle, piparite, tükeldatud roheliste ja soola segu.
Keeda, kuni kapsas on täiesti pehme.
Solyanka sealiha ja hapukapsaga
Hapukapsas võib valmistada ka harmoonilist sealiha. Hangi väga huvitav maitse. Sageli saab selliseid majapidamises soolasid maitseda nii talvel kui ka suvel, kui soolatud kapsa varusid ei ole söönud alates eelmisest sügisest. Te peate seda küpsetama ahjus, nii et peate puidust ja plastist osadeta pannile.
Koostisosad:
• kilo sealiha;
• suur sibul;
• suur porgand;
• kaks suurt kurki;
• klaas puljongit;
• maitse järgi lahe lehed;
• supilusikatäis tomatipasta;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
Riivige ja tükeldage köögiviljad eelmises retseptis kirjeldatud viisil.
Lõika liha väikesteks tükkideks.
Õlis praadida sibul tomatipasta, kurgite ja porganditega.
Pane liha, praadige kõik kokku umbes kümme minutit, kuni liha viilud on pruunistunud.
Loputada hapukapsas põhjalikult, pigista.
Grindige marineeritud või marineeritud kurke.
Pange kapsas viilud ja kurgid pannile, valage puljong, sool.
Saada ahju tund (temperatuur 190 °), kaanega kaetud.
Tundi möödudes eemaldage kaas ja hoidke hodgepodge ahjus veel kümme minutit, et ülemine osa oleks veidi küpsetatud. Serveerimisel lisage plaadile värsked maitsetaimed.
Solyanka sealiha ja kartuliga
Kui lisate hodgepodge'ile kartuleid, on roog toitevam. Mitte päris traditsiooniline, vaid ka väga maitsev.
Koostisosad:
• keskmise kaaluga värske kapsas, mis kaalub kuni kaks kilogrammi;
• seitsesada grammi sealiha;
• kilogrammi kartuleid;
• suur sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• värsked taimsed rohelised maitse järgi;
• kaks supilusikatäit tomatipasta;
• taimeõli;
• suured porgandid.
Valmistamismeetod:
Lõika sealiha väikesteks tükkideks.
Fry liha viilud kuumutatud pannil, püüdes mitte liha üle kuivada.
Kooritud peeneks lõigatud kartulid.
Pange sealiha pannile, lisage kartul.
Vala klaasi vett, soola maitse järgi, keedetakse väikese tule all kaane all.
Väga õhuke, terava noaga, tükelda kapsas.
Pannil kuumutage või, pange kapsas ja prae kuni pruunistumiseni.
Jämedate restide porgand.
Dice sibul.
Eraldi väike pannil praadida porgandid ja sibulad.
Kakskümmend minutit alates liha hautamise algusest pannakse kastrule kapsas, tomatipasta, porgand ja sibul zazharku.
Sega, soola oma maitse järgi, massaaž veel kümme kuni viisteist minutit.
Lõpuks täitke hodgepodge tükeldatud küüslaugu ja tilli, peterselli, basiilikuga.
Anna supp infundeerimiseks ja serveerimiseks.
Solyanka sealiha, riisi ja seentega
Maitsev rõõmsameelne supp sealihaga, mida valmistatakse ebatavalise retsepti järgi, on seda aeg-ajalt süüa. Ebatavaline, ilus ja mis kõige tähtsam - maitsev.
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• neli sada grammi värskeid seeni;
• suur sibul;
• pool tükki kapsast (kuni kilogrammi kaaluga); • kaks tomatit;
• üks kolmandik küüslaugu peast;
• kolmsada grammi valget riisi;
• maitseained (safran, Provence'i maitsetaimed, pipar);
• õli pannile.
Valmistamismeetod:
Peeneks peeneks sibul, kapsas ja porgandid.
Värske tomat, lõigatud väikesteks kuubikuteks pärast naha eemaldamist.
Pestud seened lõigatakse tükkideks.
Küpseta sealiha taimeõlis.
Vala külmad lihatükid puhta veega nii, et see on kaetud vedelikuga (vajate poolteist tassi).
Pane supilusikatäis soola, hauta kakskümmend minutit, kuni pool keedetud.
Peske riisi hästi.
Vahepeal küpseta eraldi pannil küpsetades (sibul, tomat, porgand).
Segage praepann, segage, prae kolm minutit ja pange liha.
Seal lisatakse viilutatud seened, segage, keedetakse viis minutit.
Lisage pool kapsast.
Kapsas pannakse ühtlaselt poole kogu riisi mahust.
Kapsas / kiht korratakse.
Valage vesi nii, et ülemine osa ei oleks üle viie millimeetri.
Lisage näputäis safranit, terveid roogasid.
Hauta keeva veega viis minutit.
Andke solyanka sealiha veel viis minutit ja serveerige.
Plaadil saate kaunistada värske tilli või peterselliga.
Solyanka sealiha ja keelega
Veise ja sealiha keelt peetakse delikatessiks. Kui lisate sellist liha sealihaga hodgepodge'isse, saate nautida meeldivat maitsekombinatsiooni erinevate liha koostisosade kohta, mitte nii terav ja kujundlik kui esimeses retseptis.
Koostisosad:
• kolmsada grammi suitsutatud või keedetud suitsutatud sealiha (te võite võtta rümba);
• kaks keedetud keelt (parem on sigu võtta, kuid veiseliha tehakse);
• kolm liitrit puljongit;
• kolm marineeritud kurki;
• suured porgandid;
• kaks supilusikatäit tomatipasta; • purgitud kividega oliivid;
• sidrun;
• jahvatatud paprika, soola ja maitseainete segu.
Valmistamismeetod:
Valmistage praadimine riivitud väikestest porganditest, tomatipastast, sibulast.
Keedetud keele ja suitsutatud liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Tagastage puljong tugevale tulele, kui hakkab keema, visake liha, keelt, köögivilja zazharkut.
Vähendage soojust, soola maitse järgi.
Lõika oliivid pooleks või ringideks.
Kastke kurgid õrnalt, keedetakse veega pannil.
Lisa oliivikarbid kurgile, keetke kõik aeglaselt keema 10 minutit.
Scald sidrun, lõigatud pooleks.
Pigistage mahl ühest sidruni poolest, valage see suppi, maitsesta pipra ja maitsetaimedega.
Lõigake teine pool õhukesteks viiludeks.
Serveeri supp sealiha, pannakse lusikatäis hapukooret ja sidruni viilu igasse plaati.
Solyanka sealiha - nippe ja näpunäiteid
Kui hodgepodge valmistatakse karastamise meetodil, ilma keedetud puljongita, võite liha võtta väikeste peekoniribadega. See annab roogale suure mahlakuse ja helluse.
Kui hapukapsas maitse hodgepodge'is tundub liiga terav, saate seda võrdsetes osades ühendada värske kapsaga. Sel juhul pannakse kõigepealt värske kapsas ja ainult siis - pestakse kääritatud.
