Artišokk: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Artišokk: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Artišokk või tsinara on Asteri perekonna lill. Tehase kodumaa on Vahemeri ja Kanaari saared, kus seda võib veel looduses leida. Tänapäeval kasvatatakse seda kultuuri kõikjal. Suurimad artišoki istandused asuvad siiski USAs, Itaalias, Prantsusmaal ja Hispaanias.

Seal on üle 140 artišoki sorti. Neist ei saa siiski süüa rohkem kui 40. Cynara cardunculus (hispaania artišokk, kardon) ja Cynara scolymus (prantsuse artišokk) on kõige tavalisemad müügiks.

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutavad nad õisiku, mahuti ja lihaste lehtede vürtsikat. Neid süüakse toores, blanšeeritud, keedetud, marineeritud ja praetud. Väga sageli lisatakse artišokk salatitele, pagaritoodete täidistele ja köögiviljakastmetele. Kõiki taime osi kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.

Botaaniline kirjeldus

Cinar on rohtne taim, millel on lihav taproot. Sirge nõrgalt artišoki vars võib ulatuda 210 cm kõrguseni. Kultuuri piklikud pika lehed moodustavad tiheda roseti. Greenish-hall või helerohelised lehed on allpool karvane.

Artišokk õitseb lilla või heleda sinise lillega, mis on kogutud varre ülaosas suuresse (kuni 120 mm läbimõõduga) korvidesse. Õisiku sfääriline ümbris koosneb kogumikust, rohelisest hallist või rohelisest lehest, mis on paksenenud aluse külge ja suunatud otsale. Taime viljad on suured nelinurksed või lamedad achene.

Artišoki toiteväärtus

Artišokk on rikkalik toitainete allikas. 100 g toodet sisaldab:

  • 1, 114 g valke;
  • 0, 093 g rasva;
  • 5, 834 g süsivesikuid;
  • 0, 447 g toidu kiudaineid;
  • 89, 909 g vett;
  • 0, 922 g tuhka;
  • 0, 089 g orgaanilisi happeid.

seeditavad süsivesikud tsinara - suhkrutes (4, 949 g 100 g kohta), tärklis ja dekstriinid (0, 438 g 100 g kohta).

Vitamiinid artišokkides

100 g toiduvalmistamata artišokkide söömisel allaneelatakse järgmisi vitamiine:

  • retinooli ekvivalent, A - 19, 618 μg;
  • tiamiin, B1 - 0, 039 mg;
  • Riboflaviin, B2 - 0, 044 mg;
  • pantotenaat, B5-0, 338 mg;
  • püridoksiin, B6 - 0, 195 mg;
  • folaat, B9-18, 477 mcg;
  • askorbiinhape, C-4, 923 mg;
  • alfa-tokoferool, E-0, 187 mg;
  • fenüülkinoon, K-14, 784 mcg;
  • Niatsiini ekvivalent, PP - 0, 798 mg.

Ka toote koostises on sellised vitamiinitaolised ained nagu koliin (B4, 34, 347 mg 100 g kohta) ja betaiintrimetüülglütsiin (0, 196 mg 100 g kohta).

Kasulikud artiklid

Mikroelemendid 100 g artišokkides:

  • alumiinium - 814, 668 ug;
  • fluor - 13, 124 μg;
  • mangaan - 0, 206 mg;
  • jood - 1, 899 mkg;
  • boor - 99, 617 mcg;
  • molübdeen - 9, 407 ug;
  • kobalt - 0, 988 mcg;
  • tsink - 0, 281 mg;
  • vask - 134, 811 mkg;
  • raud - 0, 387 mg.

Makroelemendid 100 g toote kohta:

  • kaalium - 237, 704 mg;
  • väävel - 14, 809 mg;
  • kaltsium - 14, 931 mg;
  • kloor - 46, 211 mg;
  • magneesium - 8, 033 mg;
  • fosfor - 33, 772 mg;
  • naatrium - 19, 733 mg.

Artišoki kalorid

Taimsetes õlides praetud 100 g toorpiiskide - 46, 808 kcal - energiasisaldus - 97, 016 kcal. Sarnases koguses blanšeeritud produkti sisaldab 47, 014 kcal. 100 g keedetud artišokkide kalorisisaldus - 44, 214 kcal, marineeritud - 49, 314 kcal.

Artišokkide valimise ja ladustamise eeskirjad

Kvaliteetsete artišokkide värvus on roheline või rohekas. Kogenud kokad eelistavad elastseid, lihaseid ja raskeid pungasid, millel on tihedalt skaleeritud voldikud. Toote värvus võib varieeruda rohelisest rohekas-lillani. Pungade suurus ei ole oluline.

Värskeid artišoki võib hoida külmkapis temperatuuril 0 kuni + 1 ° C kuni 6 päeva. Parem on pungad valada tihedalt liituvatesse plast- või klaasmahutitesse. Artišokkide läheduses ei saa hoida tugeva lõhnaga toite, valmis liha- või köögiviljatoite, riknenud köögivilju või puuvilju.

Artišokkide eelised

  • Artišokk on kasulike mikro- ja makroelementide, vitamiinide ladu. Sellest köögiviljast valmistatud roogade regulaarne tarbimine võimaldab teil täiendada keha toitainete varusid.
  • Alternatiivmeditsiinis kasutatakse isuäratust stimuleerivaks artišoki keetmiseks.
  • Cinaral on diureetilised ja kolereetilised omadused. See toode on kasulik inimestele, kes põevad rasket turset, kuseteede haigusi, sapipõie ja kanaleid.
  • Artišokk on tõhus diaporeetikum.
  • Selles köögiviljas leidub reumaatilisi valusid leevendavaid ühendeid.
  • Mao mahla happesuse järsu tõusu tõttu arenenud seedetrakti haiguste asemel võetakse suu asemel artišoki puljongit. Alternatiivse meditsiini puhul kasutatakse seda vahendit raskete kõrvetiste raviks.
  • Tsinara sisaldab ainete komplekti, millel on närvisüsteemi tervendav toime. Inimesed, kes sisaldavad seda dieeti vähemalt kord nädalas, harvemini langevad depressiooni, kergesti taluvad psühho-emotsionaalset murrangut ja stressi, unevad hästi.
  • Artišokk aitab kõrvaldada mürgid ja toksiinid kehast, kiirendab mürgistuse taastumist varjatud või halva kvaliteediga toiduga, alkoholiga.
  • Taimsed ained sisaldavad aineid, mis neutraliseerivad või vähendavad ravimite negatiivset mõju maksale.
  • Tsinara on raseduse ajal efektiivne vahend tokseemia tekkeks.
  • Artišokkimaitselised roogad aitavad kõrvaldada halitoosist tekkinud hingeõhk.
  • Mahla või küllastunud keetmisega loputab tsinaras suuõõne stomatiidi, gingiviitide ja muude hammaste haiguste ajal, millega kaasneb põletikuliste protsesside teke.
  • Taimsed mahlad hõõrutakse peanahka patoloogilise juuste väljalangemise eesmärgil. Protseduur viiakse läbi vähemalt 8 korda kuus.
  • Artišokk sisaldab tsinaroside ja luteoliini - ühendeid, mis vähendavad kahjuliku kolesterooli kontsentratsiooni veres, takistades aterosklerootiliste naastude teket veresoontes. Muud toitained, mis on selles tootel, tugevdavad müokardi, parandavad südame löögisagedust, annavad veresoontele tugevuse, tugevuse ja elastsuse. Regulaarse tarbimise tõttu vähendab köögivilja südamehaiguste tekke oht.
  • Rahvameditsiinis kasutatakse tsinarat psoriaasi, ekseemi ja teiste nahahaiguste raviks. Taimset materjali (25 g) keedetakse 10 minutit vees (500 ml), tõmmatakse 2 tundi ja vedelik filtritakse. Saadud tööriist pühib kahjustatud nahka kuni 10 korda päevas.
  • Artišoki kasutatakse naistel raviks. Värsked pungad (3-4 tükki) keedetakse liitris vees 25 minutit, jahutatakse ja filtreeritakse saadud vedelik. Puljongit kasutatakse kohalike vannide pesemiseks ja toiduvalmistamiseks.
  • Artišoki pungade vee infusioon aitab peatada pikaajalist oksendamist.
  • Cinara on kasulik neeru- ja maksaoperatsiooniga inimestele. Toode kiirendab pärast kirurgilist sekkumist taastumisprotsessi, aitab vähendada komplikatsioonide riski.
  • Artišoki puljongil on valuvaigistavad omadused.
  • Tsinara roogadel on positiivne mõju vereloome süsteemi toimimisele. Seetõttu soovitatakse neid aneemia all kannatavatele inimestele.
  • Artišokk on võimeline kiirendama keha ainevahetusprotsesse.
  • Toode on rikas ühenditega, mis normaliseerivad kilpnäärme toimimist.
  • Vitamiin A ja muud toitained, mis esinevad cynaris, tugevdavad visuaalset aparaati, suurendavad nägemisteravust ja aitavad vähendada oftalmoloogiliste haiguste tekkimise riski.
  • Artišokil on aphrodisiac'i omadused. Selle köögivilja toidud suurendavad meeste seksuaalset soovi, normaliseerivad reproduktiivsüsteemi tööd, suurendavad rasestumise tõenäosust.
  • Tsinara sisaldab toitaineid, millel on antioksüdantsed omadused. Selle köögivilja korrapärase tarbimise korral aeglustub kehakudede kulumine ja vananemine, paraneb naha välimus ja seisund.

Artišokkide vastunäidustused ja kahju

  • Cinara võib põhjustada toiduallergiate arengut.
  • Selle köögivilja toidud on vastunäidustatud gastroenteroloogilistes haigustes, mis arenevad koos maomahla happesuse vähenemisega.
  • Artišokk on kahjulik madala vererõhuga (hüpotensioon).
  • Tsinara on vastunäidustatud inimestele, kellel on diagnoositud sapiteede kitsenemine.
  • Raske düstroofiliste muutuste korral maksa kudedes on keelatud süüa artišokk.
  • Imetavatel naistel soovitatakse tsinara ajutiselt dieedist välja jätta. On tõestatud, et selles köögiviljas sisalduvad ühendid vähendavad rinnapiima tootmist.
  • Artišokk on vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad sapikivide või kuseteede korral.
  • Pruunid pungad on inimtoiduks kõlbmatud.
  • Artišokkide kuritarvitamine võib põhjustada kõhulahtisust, kõhupuhitust, kõhupuhitust ja kõhuvalu.
  • Toitumisspetsialistid ei soovita tsinara andmist alla 6-aastastele lastele.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing