Valge kana liha nimetatakse madala kalorsusega lihatoodeteks, sest selle omaduste tõttu sisaldab kana rinnafilee ka vähe maitse komponente.
Seetõttu on kana rinnaga toiduvalmistamise ajal kombineeritud teiste toodetega, kasutades vürtsiseid maitseaineid, rohelisi, looduslikke maitseallikaid, nagu veinid, juust, sibul ja küüslauk.
Saadud roogasid soovitatakse kasutada dieedis, mille sisaldus on piiratud.
Juustud, mida sageli kasutatakse filee küpsetamisel, valivad keskmise ja kõrge rasvasisaldusega, et kompenseerida peamise toote võimalikku kuivust.
Oluline on tagada, et valmistoidud ei oleks üle kuivatatud, mille puhul kasutatakse erinevat tüüpi liha marineerimist, roogade kattekihi moodustamist, eriti rangelt säilitades röstimise temperatuuri režiimi.
Kana rinnatükk juustuga ahjus, üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kasutage kanaliha röstimiseks ahjus juustuga kanafileed. Tervete rinnade ostmisel tuleb luud eraldada, esile tõsta fileed ja eemaldada nahk.
• Peske kanafilee põhjalikult voolava vee all filmide eemaldamiseks.
• Selleks, et kana rinnaga küpsetada pehme, pekstakse seda spetsiaalse vasaraga või nuga teraga.
• Küpsetamisprotsessis sulav riivitud juust moodustab rinna pinnale rudi kooriku. Ta omakorda ei lase liha poolt eritunud mahla aurustuda, mis muudab tassi mahlasemaks.
• Ahi on eelsoojendatud. Küpsetamine toimub temperatuurivahemikus 180 kuni 200 kraadi, aeg on märgitud retseptis.
Klassikaline retsept on kanarind koos juustuga kodus stiilis ahjus.
Lihtne igapäevane retsept - klassikaline, mis on alati asjakohane, lisab originaalsusele pähklid, mahlane roog, serveeritakse koos kõrvaltoitude või kuivatatud leivaga.
Koostisosad:
• 2-3 rinnafilee;
• 2 keskmise sibulaga;
• 200 grammi kõva juust võib olla kahest sordist;
• kooritud pähklid, 150 grammi;
• 4 kanamunat;
• küüslaugu 4 hammast;
• rafineeritud taimeõli;
• sool;
• must pipar, eelistatavalt värske põrand.
Ettevalmistus:
1. Segage purustatud küüslauguküüned supilusikatäis õliga, lisage sool ja paar pisut pipart.
2. Üldpõhimõtete kohaselt valmistatud rinnaosad peaksid olema saadud seguga hästi õlitatud ja jäetud kuni pool tundi jahedas kohas.
3. Marinatsiooni lõpus praadige kiiresti rinnad mõlemalt poolt poolkuivas pannis, et tükid saaksid veidi kuldse kooriku.
4. Lõika kooritud sibulad poolrõngasteks.
5. Kuumutage pann hästi ja kuumutage taimeõli. Osa sibulatest kiiresti spasserovat, vähendades soojust keskmisele ja mitte lasta sibuladel põletada ja isegi praadida tugevalt.
6. Kööginõud, mis võib olla ükskõik milline kuju, või tavapärased kõrged küljed, kus liha küpsetatakse, on rikkalikult määritud taimeõliga.
7. Keedetud sibula jaotage ühtlaselt keedetud vormi põhja. Levita röstitud kanarindade tükid lühikese vahemaa tagant.
8. Lõika pähklite tuumad. Selleks saate kasutada toiduprotsessorit või tavalist lihalõikurit.
9. Fork või whisk, et munad võita, mitte lasta neil vahustada ja lisada saadud segule tükeldatud pähklid.
10. Muna-pähkli segu valatakse õrnalt liha vormi ja korraldab ühtlaselt pruunitud sibula peal. 11. Võrrelge mis tahes tahke sordi juustu võimalikult suur.
12. Asetage vorm ahju, eelsoojendatud soovitatud temperatuurini ja küpseta 30-40 minutit.
Kana rinnatükk juustuga Taiga ahjus
Üllata külalisi või tuttavaid retsepte kodus. Cedarõli kerge maitse annab juustukoorele täiesti ootamatu maitse.
Koostisosad:
• 2 rindu;
• kõva juust 150-200 grammi;
• maitseained ei ole teravad, mitte liiga lõhnavad;
• sool;
• männi pähklid.
Ettevalmistus:
1. Valmistatud, nagu soovitatakse rindade kohal, lõigatud pikemalt kaheks osaks ja peksid ettevaatlikult maha.
2. Saadud pooled on pipar ja lisame, kergelt puistatakse mitte väga teravate aromaatsete vürtsidega või valmis kana maitseainetega.
3. Küpsetusplaadil tasandage foolium ja niisutage pinda taimeõliga.
4. Paigutage rinna liha nii, et tükid ei jääks vahele.
5. Top koos riiviga, mille maksimaalne juustu suurus on mis tahes tahke, mis sulab hästi kuumutamisel. Juustu peal puista 2-3 teelusikatäit männi pähkli tuuma.
6. Sulgege foolium nii, et selle ülemine osa ei puudutaks juustu. Nõu ja fooliumi vahel peaks olema vahemaa, mis takistab kooriku kleepumist fooliumile.
7. Küpseta 30 minutit.
8. Juustu pruuni kooriku moodustamiseks on vaja 10 minutit enne preparaadi lõppu pann eemaldada ahjust. Avage foolium ettevaatlikult ja pange röster ahju tagasi. Umbes 10–15 minuti pärast peenestatakse koorik ja lõhnav rind on valmis.
Küpsetatud pool-magus kanafilee juustuga ahjus
Nõu ebatavaliste retseptide fännidele. Maitse magusa kastme ja suhteliselt terava, soolase juustu kontrasti, rõhutage ebatavalist puhkust või üllatust tööpäeviti. Koostisosad:
• Kanafilee 3-4 tükki;
• banaanid, eelistatavalt rohelised, 2 tükki;
• maasikas 200 grammi;
• pool-magus roosa vein 75 ml;
• juust, parem “vene” või “Poshekhonsky”, 150 grammi;
• suur lauasool;
• suhkur;
• aromaatse paprika segu.
Ettevalmistus:
1. Jaga valmis rinna pooleks. Iga osa lõigatakse pikisuunas võrdseks pooleks.
2. Saadud lihakihid tõrjuvad nuga tera, pipra ja soola taga õrnalt.
3. Peeneks banaanid keskmise suurusega tükkideks, parem on tükeldada, andes poolkarvi vormi.
4. Jahvatage juust suurematel rakkudel riivile.
5. Pange väike osa viilutatud kanafilee iga plaadi keskele. Puista riivitud juustuga.
6. Tõstke rindade servad üles ja kinnitage see hambapulgaga küpsetusplaadile või vormile, harjates broileri pinda väikese koguse taimeõliga.
7. Pange kõik eelsoojendatud ahju ja küpseta 25-30 minutit.
8. Sel ajal tehke maasikakaste. Selleks hakkige maasikad segistiga kartulipudeli konsistentsini.
9. emailitud kastrulis vala veini, maasika püree, lisa maitse järgi suhkrut ja soola, lõhnav piparide segu. Segage kõik põhjalikult ja küpseta kaste, kuni see on pidevalt segades paksenenud.
10. Juba kuivatatud kanarind ahjust välja. Pange hambapulgad eemaldades avar roog. Top koos maasika kastmega.
Kana rinnatükk juustuga ahjus, küpsetatud “itaalia keeles”
Romantilise õhtusöögi valmistamiseks serveeri veini mitte ainult lauale. Kasutage marinaadi jaoks väikest veini ja kombineeritult vürtsika vürtside aroomiga, tekitavad nad mõistuse.
Koostisosad: • kana rinnaga 3 pooli;
• kõrge rasvasisaldusega juust 250 grammi;
• sool;
• must pipar, enda lihvimine;
• maitseainete komplekt „Itaalia rohelised”;
• kuiv punane vein (Cabernet) 80-100 ml;
• kuiv valge vein (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee pooled terava noaga, jaga see pooleks, moodustades selle avatud raamatu kujul.
2. Filmi ülaosas süstlaga tutvustame mitmes kohas 10-15 grammi punast veini.
3. Me tegutseme ka alt, kuid tutvustame valget veini.
4. Sel viisil valmistatud filee hoitakse külmas 1,5-2 tundi, seejärel asetame pealt lõikeplaadi või lameda plaadi ja asetatakse see 1 tunni jooksul rõhu alla. Sobiv liitri mahuti vett. Vein ja osa liha mahlist peaksid silma paistma, need valatakse ja ära visatakse.
5. Lõika juust umbes 2 cm paksuse ja umbes 1 cm paksuse pulgani.
6. Valmistatud rinna keskel, mööda kiude, tehke sisselõike, lõigamata lõpus. Sisse peab olema õõnsus, mis sarnaneb taskusse.
7. Toodud õõnsuses asetage kaks või kolm toorikust juustu, nipsakas maitseainet „Itaalia rohelised” ja torgake hästi painutatud serv puidust varraste või hambapulgadega.
8. Koristatud filee, hõõrutakse pipra ja soola seguga ning laotatakse määritud küpsetusplaadile.
9. Me küpseme, tõstes temperatuuri veidi, võrreldes tavalise retseptiga, 25-30 minutit. Valmistamisel valmistage eelnevalt kogutud liha mahla veiniga.
Küpsetatud kanarind koos juustuga ahjus (magushapus kastmes)
Väga kiindunud selle retsepti järgi keedetud liha, lapsed. Vanematel ei ole aga tõenäoline, et nad läbivad isuäratavat tassi.
Koostisosad:
• rind; • kõva juust.
Marinaadi puhul:
• 3 sidrunit;
• mesi 150 grammi;
• 1 tl viimistletud sinepit, mitte pulbrit;
• küüslaugu 3 hammast;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Kolmest sidrunist on hea mahl välja pressida.
2. Küüslaugu koorimine ja purustamine.
3. Mesi, sinep, värskelt pressitud sidrunimahl, küüslauk ja soola segatakse hästi.
4. Valmistage ette ettevalmistatud rinnad väikesesse anumasse ja valage keedetud marinaad. Säilitage liha 40 minutit.
5. Marinatsiooni lõpus eemaldage liha, kuivatage paberist käterätiga ja asetage rasvatatud kujul.
6. Küpseta 45 minutit, valades mahla korduvalt välja.
7. 10 minutit enne küpsetamise lõppu võtke ahjust välja ja riivige juustu riivile suurimad lihatükid.
8. Pange ahju tagasi ja hoidke seda, kuni juust sulab ja punastub, vaid umbes 10 minutit.
Kiire retsept: kanarind koos juustuga ahjus (sibula tekk)
Klassikaline nagu see on. Lihtsaim retsept, sarnane paljude sarnaste roogadega. Sellest hoolimata on armastus ja nõudlus, mis on kerge valmistada ja sisaldab suhteliselt vähe kaloreid. Suurepärane mitte liiga range dieedi jaoks.
Koostisosad:
• 2 rinnafilee;
• 4 sibul;
• vähese rasvasisaldusega majonees;
• kõva juust, 200 grammi;
• sool;
• must pipar, enda lihvimine.
Ettevalmistus:
1. Üldpõhimõtete kohaselt valmistatud rinnaosa tuleb jagada 3 võrdseks osaks. Eriti hea on haarata mõlemad osapooled spetsiaalse haamri või noaga.
2. Sibul kooritud puhas ja tükeldatud, andes kujul rõngad, 0,5 cm paks.
3. Võtke suur pann või vormige ja määrige broileripind hästi taimeõliga.
4. Lagunenud kooritud kanarindade põhjas jaotatakse ühtlaselt kuju, et kõrvaldada lüngad. Sool ja pipar. 5. Asetage tükeldatud sibula rõngad filee kihile.
6. Tõstke põhjalikult õhukese majoneesikihiga.
7. Maksimaalse raku riiviga riivige juust ja puista liha ja sibula peale, majoneesiga.
8. Küpseta soovitataval temperatuuril 30 minutit.
9. Pärast aja möödumist eemaldage juba ettevalmistatud rind ahjust ja lõigake osadeks.
Kalorikanafilee juustu ja seentega
Kui te ei järgi toitumisreegleid või otsustate neid lõõgastuda. Kui soovid valmistada midagi lihtsat, kuid pühaliku märkusega, võta kanarind, odav kõva juust ja värsked seened ning järgige meie retsepti.
Koostisosad:
• Rind 4 tükki;
• juust 200-250 grammi;
• 2 sibul;
• 300 grammi šampinjonid, värsked, keskmise suurusega;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• võid 50 grammi;
• madala rasvasisaldusega koor 100 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika rinnad 2-3 tükki, sõltuvalt filee paksusest.
2. Hea on võita iga osa nuga või spetsiaalse haamriga.
3. Koorige ja tükeldage sibul nuga.
4. Loputage šampinjonid hästi. Eemaldage õhukestest õrnast nahast ja mitte väga suurest tükist.
5. Pane tükeldatud sibul sulatatud või pannile, kuni see on kuldne. Vala tükeldatud seened, sool ja praadida, kuni see on õrn.
6. Soolake kooritud rinnad, pipar ja levitage need laia ja vaba pinnale.
7. Pange praetud seened rinna purustatud tükkide keskele, riisige juust peeneks riiviks ja murdke filee servad keskele.
8. Sel viisil valmistatud rinnad pannakse kõrgele küljele ja valage koor. 9. Küpseta kuni kuldpruunini umbes 30 minutit.
Kana rinnatükk juustuga ahjus "Lõhnav suvi"
Bazilika rohelisi kasutatakse erinevates rahvusköökides, et lisada liha toitude maitse. Küüslauk aitab ka luua maitse täiuslikkuse tunnet ja annab lõpptoidule kerge aroomi.
Koostisosad:
• kanarind 3 tükki;
• kõva juust 300 grammi;
• värske roheline basiilik 50 grammi;
• 10% kreem 100-150 ml;
• küüslaugu 3 hammast;
• sool;
• pipar, eelistatavalt oma lihvimine.
Ettevalmistus:
1. Korista rohelisi basiilikuga noaga.
2. tükeldage tükk juustu väikesteks kuubikuteks ja segage tükeldatud basiilikuga. Valmistatud rinnad jagatakse kaheks pooleks, lõigatakse üle kiudude ja kergelt peksid.
3. Tehke igas pooles keskel olevate kiudude poolel väike lõik, ilma lõikamisviimistluseta ja mitte lõigake läbi filee servi.
4. Saavutatavas õõnsuses asetage basiiliku ja juustu ja zaschpnut avatud serva segu hammastikuga.
5. Pange pool täidisega rinnast madalale küljele.
6. Koorige küüslauk ja vajutage seda läbi pressi.
7. Riista ülejäänud juust peenest riivile.
8. Koori segada hästi hakitud küüslaugu, riivitud juustu, soola ja pipraga.
9. Saadud kastmes valatakse vorm rinnaga ja pannakse ahju küpsetamiseks.
10. Soovi korral saate vormi välja võtta 5 minutit enne küpsetusaja lõppu ja piserdada tassi ülaosa riivitud juustuga suurele riivile. Pange tass tagasi ahju, kuni kuldse juustu koorik.
Kana rinnaga juustuga ahjus - trikid ja nõuanded
• Juust peaks olema kõva sordid, mis on hästi sulatatud kõrgel temperatuuril.
• Rinnaga saab plekkida, asetades selle kilekotti, see trikk aitab säästa aega. • Enne rindade ettevalmistamist pühkige need paberiga. See eemaldab liigse niiskuse.
• Marinatorit saab kasutada. Sellisel juhul vähendatakse marinatsiooniaega 1/3 võrra. Marinator, kui tal on selline funktsioon, pannakse vähima intensiivsusega režiimi.
• Kanafilee marineerimine marinaadis kuiva hapu veini lisamisega pehmendab liha kiude, muutes küpsetatud tassi rohkem pakkumuseks. Tasub meenutada, kas omatehtud kana on küpsetatud, mille liha on reeglina jäigem.
• Punaste punaste veinide sordid annavad roogale unikaalse maitse. Sherry - ainus kangendatud vein, mida leidub kanarindade röstimise retseptides juustuga ahjus. Ära kuritarvita neid! Lisatakse veine, et saada kerge, vaevu märgatav maitse. Nendes sisalduv alkohol aurustub küpsetamise ajal ja ei tohiks mõjutada tassi maitset.
• Vermutide kasutamisel peitsimisel eelistatakse valgeid märke.
