Perepuhkus, suurpidu, kohtumine sõpradega, igapäevane lõunasöök - pole oluline - üllatada ja palun oma lähedaste kulinaarseid naudinguid aidata sealiha rullide retseptid.
Lõhnav mahlane täitematerjal, mis on pakitud õrnale, mahlakas liha kihile ja krõbeda kuldse koorikuga - ei jää ükskõikseks.
Sealiha rullid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Mis on rullid? Tegemist on liharooga, kus täidis on tihedalt köidetud sealiha lambaliha, mis on hakitud vürtsidega.
Rullide valmistamiseks kasutatakse rasvata sealiha, mida pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks praadideks. Pärast sealiha tükid filmitakse ja peksti hästi. Ühekordse tükki asemel on lubatud kasutada sealiha või hakkliha. Nendel juhtudel segatakse mass hästi, lisades vürtsid ja soolad, laotatakse kinni kile ja lamedamaks. Järgnevalt on kiht tihedalt volditud rulli kujul.
Maitse parandamiseks võite panna oma lemmiktäidised: praetud seened, sibulad ja porgandid, paprika, tomatid, baklažaanid, muud liha, vorstid, juustud, rohelised, kuivatatud puuviljad ja isegi pähklid - see kõik sõltub kujutlusvõimest ja soovist eksperimenteerida.
Ärge unustage vürtse, nad parandavad ja rõhutavad tassi maitset: maitsetaimed, oregano, paprika, kurkum, pipar, küüslauk ja muud koostisained muudavad selle heledamaks ja küllastumaks.
Selleks, et rullid ei puruneks küpsetamise ajal, soovitatakse neid siduda tugeva kulinaarse niidi või niidiga. Samuti on lubatud kinnitada rullid hammastikuga. Soovitatav on valmistada valmistatud tooted keetmiseks õmblusega alla. Sealiha rulli saab küpsetada ahjus, röstida pannil, küpsetada aeglases pliidis või aurutada. Ja selleks, et rullid oleksid ilusad kuldsed värvid, saab neid määrida spetsiaalselt valmistatud kastmetega: sinep, mis põhineb sojakaste, mettel või perioodiliselt kastetakse pilkupüüdva mahlaga.
1. Sealiha rullid ploomidega
\ t
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• 150 grammi pruunid ploomid;
• sibulad;
• mineraalvesi;
• sojakaste;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• pool supilusikatäit suhkrut või mett;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Liha lõigatakse, pekstatakse, soolatakse, valatakse sidrunimahla ja sojakastmega. Marinatsioon kestab pool tundi toatemperatuuril või üleöö külmkapis.
2. Ploomid valatakse keedetud veega, aurutatakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Iga liha tükeldada paar lusikatäit ettevalmistatud ploomi, mis on rullitud väikese rullina.
4. Marinaad valatakse kuivale pannile, lisades sellele suhkrut või mett, pannes tükeldatud sibula. Pange rulli peale.
5. Röstige liha keskmise kuumusega kaane all 5 minutit mõlemal küljel. Seejärel lisage mineraalvett, soola ja hautatud õlut, kuni küpsetatakse madalal kuumusel umbes pool tundi.
2. Sealiha rullid juustu ja pistaatsiapähklitega
\ t
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• viilutatud juust;
• 150 grammi soolatud pistaatsiapähklid;
• naturaalne granaatõuna kastmes;
• Bulgaaria pipar;
• oliiviõli;
• 150 ml kuiva punast veini.
Ettevalmistus:
1. Pork õhukeseks lõigatud ribadeks.
2. Granaatõunakastmega, soolaga, pipariga määritud liha. Marinate sealiha eelistatavalt mõneks tunniks. 3. Pre-pistaatsiapähklid kooritakse ja purustatakse kiibideks. Nad piserdatakse hapukurkiga.
4. Pistaatsiatele peenelt paigutatud juust.
5. Pange juustule õhuke viil paprika.
6. Sealiha rullitakse rullidesse, fikseeritakse lõngaga ja praaditakse oliiviõlis.
7. Pärast röstimist laotatakse rullid küpsetusplaadile, lisades neile kuiva veini.
8. Fooliumiga kaetud ja ahjus küpsetatud rullid 190 - 200 kraadi juures. Küpsetamiseks võtke umbes 20 minutit.
3. Sealiha rullid paprikate ja roheliste toorainega
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• Bulgaaria pipar (punane, roheline ja kollane, iga pool);
• 2 kanamunat;
• 100 grammi kõva juustu;
• maitsva paprika segu;
• till ja petersell.
Ettevalmistus:
1. Sealiha lõigatud plaadid umbes 1,5 cm paksused. Liha hoolikalt peksma.
2. Pipraga hööveldatud kuubikuteks.
3. Munad on katki.
4. Rohelised peeneks hakitud ja seejärel munadesse. Viski tõmmake omlettide konsistentsile, mis on praetud mõlemal pool. Valmis omlett, milles on rohelised lõigatud ribadeks ja lisatakse liha. Iga sealiha rull vajab 2-3 ribad omlett ja paar baarid värvi paprika.
5. Sealiha pipar, puista riivitud juustuga.
6. Liha rullitakse rulli kujul, mis peaks olema puhas ja tihe. Hambapulgade kasutamise parandamiseks.
7. Sealiha rullid praaditakse pannil mõlemal küljel. Seejärel keedetakse ahjus umbes pool tundi.
4. Sealiha rullid kartulipuruga
Koostisosad:
• 500 grammi sealiha;
• 200 grammi šampinjonit;
• sibulad; • 150 grammi seesami;
• 2 supilusikatäit hapukooret;
• klaas kartulipuderit;
• kanamuna;
• maitse järgi sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
1. Alguses küpsetatakse sibulaid ja šampinjone, kuni need on valmis.
2. Nüüd valmistavad nad liha rullide täidiseks: kartulipuderit segatakse praetud seentega, supilusikatäis hapukoorega. Lisage segule sool ja pipar.
3. Liha tükeldatud portsjonid, peksid ettevaatlikult maha mõlemalt poolt, sool ja pipar.
4. supilusikatäis hapukoor on vahustatud vahukoorega ja munaga. Iga sealiha rullitakse kanafilee segusse, mis on valtsitud seesami.
5. Valmistatud rullid küpsetatakse ahjus temperatuuril 200 kraadi kuni kuldpruunini. Naudi!
5. Feta- ja pähklipähklitega sealiha rullid
\ t
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• sibulad;
• 150 grammi feta;
• 3 spl nisujahu;
• 1/3 tassi pähklit;
• 2 supilusikatäit peterselli;
• tl kuivatatud pune ja magusat paprikat;
• taimeõli sibula ja rullide röstimiseks;
• jahvatada must pipart ja soola.
Ettevalmistus:
1. Liha pestakse, kuivatatakse paberiga ja lõigatakse kiudude vahele õhukesteks viiludeks. Sealiha peksab köögimööbli abil. Selle seadme puudumisel saate kasutada veerepinda või noa tagakülge.
2. Iga sealiha puistatakse soola, musta pipra.
3. Fetu sõtkub kahvliga.
4. Juustule lisage tomatipasta, tükeldatud kreeka pähklid, magus paprika ja oregano, hakitud petersell. Täidis segatakse põhjalikult.
5. Iga lihaliha jaoks asetage täidis. Sealiha rull, mis tagab hambaorki. 6. Sealiha rullitakse jahu.
7. Sibul pestakse, puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Sibul on veidi soolatud ja oodake, kuni ta mahla mahutab.
8. Sealiha rullitakse küpsetamise aeglases pliidis 50 minuti jooksul. Rullid praaditakse partiidena kuni kuldpruunini mõlemal küljel.
9. Seejärel praadige sibul pehme olekuni samal programmil „Küpsetamine“. On soovitatav, et sibulad kasutaksid uut osa taimeõli.
10. Valmistatud sealiha rullid laotatakse suurele tasasele taldrikule, jaotades röstitud sibulad.
6. Sealiha rullid šampinjonidega
Koostisosad:
• 800 grammi sealiha;
• 200 grammi külmutatud või värskeid šampinjone;
• üks porgand;
• sibulad;
• 2 spl sinepit;
• 2 supilusikatäit konserveeritud maisi;
• 100 ml kuiva punast veini;
• 200 grammi kõva juustu;
• sool ja must pipar.
Ettevalmistus:
1. Sealiha viilutatakse ettevaatlikult, justkui plaanitakse korgid.
2. Liha pekstakse kilekotis.
3. Sealiha, pipar ja õli sinepiga ühel küljel, maitsestatakse vürtsidega. Liha jäetakse marinaadiks.
4. Õhukesteks viiludeks lõigatud seened praaditakse.
5. Väike kuubikuteks lõigatud värske porgand.
6. Peeneks lõigatud sibul.
7. Porgand ja sibul praaditakse kuldpruuniks ja pehmendatakse.
8. Sealiha küljel, mis oli sinepiga määrdunud, asetati tl seente, porganditega sibulaga, maisiga.
9. Liha tihedalt pakitud rulli ja lõngaga kinni. Sealiha praaditakse pannil.
10. Riivitud juust.
11. Sealiha rullid pannakse tulekindlasse vormi ja valatakse punane kuiv vein. Puista riivitud juustuga. 12. Liha küpsetatakse ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180 kraadi, 40 minutit.
Sealiha rullid - trikid ja nõuanded
• Nõu valmistamisel eelistage noort liha, millest rullid osutuvad maitsvamaks ja mahlakamaks. Kui teil on vana looma liha, siis on parem teha tükeldatud või väänatud liha rullid või enne küpsetamist peaks paarile kõigepealt veidi keema.
• Selleks, et vormitud rull oleks ilus ja isuäratav, asetage valmis kiht rätikule või klambrile. Kile servade tõstmine, liha enda käega hoides, pingutage pingul rull.
• Tassile erilise maitse andmiseks lisage küpsetamisel vedel suits.
• Kui otsustate sealiha rullides keeta või hautada, vaadake veetaset pannil, see peaks alati toote täielikult katma. Ja allesjäänud puljongist saate valmistada kerge suppi.
• Liha rullid saab serveerida kuuma ja külma, garneeringuga või ilma.
