Hakklihast valmistatud liha- ja kalaroogad on populaarsed kogu maailma köögis. Esiteks on need maitsvad ja teiseks neelavad neis sisalduvad toitained pärast jahvatamist kiiremini ja paremini. Lihapallid ei ole lihtsalt kasulikud, nad isegi meelitavad lapsi oma välimusega, kes sageli keelduvad teistest lihatoidudest. Lisaks võib toidukäitlemisega lihapallid anda murenemistele, mis ei ole isegi aasta jooksul muutunud.
Lihapallid riisiga, mis on valmistatud samm-sammuliste retseptide järgi, sobivad lõuna- ja õhtusöögiks. Nõu on kastmes hautatud lihapallid. Erinevalt teistest hakkliha roogadest lisatakse lihapallidele riisi ja köögivilju, kastmed on erinevad, kuid kõige populaarsem on tomat.
Riisipulbrite valmistamise üldpõhimõtted, kasutades järk-järgulisi retsepte
• Traditsiooniliselt keedetakse lihapallid ahjus või hautatakse ahjus, seal on palju selliseid roogasid ja multikookerit. Sõltumata eelistatud toiduvalmistamise võimalusest, peate arvestama põhitingimustega - on soovimatu panna lihapallid rohkem kui kahes reas, nii et roogasid tuleks valida sügaval ja laialt. On soovitav, et see oleks paks seinaga või mitmekihilise põhjaga. Enameled mahutid ei sobi, kastmes põleb kergesti. Kui otsustate küpsetada ahjus, võta pannile mittekleepuv kate või klaasist valmistatud tulekindel vorm. Karusmari on ilmselt ideaalne mõlema jaoks.
• hakklihatükid sobivad igale lihale, valik sõltub isiklikust eelistusest. Sealiha lihatükid on populaarsed, kuid nad on kõige maitsvamad segatud hakklihast, kui sealiha ja veiseliha võetakse võrdsetes osades. Sest toitumise võimalus on parem kasutada linnuliha: kana või kalkun. Kalaroogade armastajad, saad esitada lihapallid suurte merekalade riisiga. On oluline, et see oleks homogeenne, seega keerake lihatooteid lihatorustikus kaks korda, kasutades väikseimat võrku. • Küpsetatud lihapallid peaksid algama riisi valmistamisega. Kõige parem on võtta ümmargune tera. Sellised riisi imab kiiresti ja säilitab niiskust, mille tõttu on lihapallid mahlased. Lisaks ei kaota ümmargune teravili isegi pärast põhjalikku pesemist kleepumist, mis on vajalik täitematerjali sidumiseks.
• Enne kasutamist sorteeritakse riisi ebaõnnestumata, allapanu ja koorikuid võib leida rabadest. Pärast seda tuleb seda mitu korda loputada külma veega ja ainult siis keeta. Ei ole täpset riisi ja vee suhet, kuid arvestage, et ümmargused terad vajavad palju vedelikku. Riisiküpsetamine ei nõua keetmist, kuni keetmiseks piisab keetmisest pärast keetmist mitte rohkem kui veerand tundi. Loputa keedetud riis on vabatahtlik. Et see jahtuda ja kogu liigne niiskus on läinud, piisab lihtsalt krae äravoolust.
• Jäägis valmistage liha või kala pallid mahlaseks, lisage sibulad. See on jahvatatud lihatorustikus või riivis. Lisaks riisile ja sibulale võib lisada muid lõhna- ja maitseaineid: juust, küüslauk, vürtsid ja vürtsid. Parema kimpude, munade, leivapuru või valge röstsaia segamiseks hakkliha.
• vormige lihapallid käega, niisutades neid veega mugavuse huvides. Liha pallide suurus võib olla erinev, see sõltub kokkade soovist.
• Hautada või küpsetada igasuguseid lihatükke kastmes. Kõige sagedamini valmistatakse tomatikastmed, milles tomati maitse pehmendamiseks pannakse hapukoor või koor. Lihapallide kaste saab valmistada teie maitse järgi, see peaks olema piisav, et lihapallid täielikult katta.
Riisiga lihapallid: samm-sammult retsept tomati kastmega
Koostisosad: • jahvatatud veiseliha - pool kilogrammi;
• väike porgand;
• 60 gr. riisi teraviljad;
• 2 supilusikatäit paks, soolamata tomat;
• munad - 2 tk;
• suur sibul;
• neli lusikatäit võid;
• pool liitrit vett;
• 50 gr. hapukoor, keskmine rasv.
Ettevalmistus:
1. Pärast riisi läbimist loputage külma veega, seejärel keedetakse veerand tundi madalal kuumusel. Poolküpsetatud graanulid visatakse tagasi kuivendisse ja loputatakse kergelt sooja veega, kuivatatakse.
2. Melenko mureneb sibulad, porgandid, peenemad, ribadeks või jämedalt hõõruvad. Pärast pannile veidi õli lisamist praadige köögiviljad keskmisel kuumusel pehme. Me püüame segada sagedamini, keeda kaane all, panna see plaadile ja jahutada täielikult.
3. Kasutage laia kausi kasutades segage munad hakkliha, puista pipartega, lisage röstitud riisi, lisage sool ja segage hästi.
4. Kasutage niiskeid käsi, et moodustada ümmargused lihapallid, mille suurus on väike. Valmistasime valmis võimsuse ühte või kahte rida.
5. Tomat hapukoorega, segamine, keeva veega lahjendamine, kergelt puista ja valatud kastmega lihapallidele. Me teeme seda väga hoolikalt, püüdes mitte pooltoodetele langeda. Täitke lihapallid nii, et need oleksid kastmega täielikult kaetud ja pannakse konteiner tugevale tulele.
6. Niipea kui kaste keeb, seadke minimaalne soojus. Hauta lihapallid, mis on valmistatud tomati-hapukoore kastmes, vähemalt 40 minutit.
Maitsvad riisipallid: samm-sammult retsept Adyghe juustuga (ahjus)
Koostisosad:
• hakkliha, asendage ühtlane, isegi kala - 700 gr.
• 80 grammi riisi;
• kaks lusikat tomatit, Gostovski kvaliteet;
• klaas hapukoort, madala rasvasisaldusega;
• Adygei juust - 200 gr.
• küüslauk; • 150 grammi värsket „Vene” juustu;
• kuivatatud basiilik.
Ettevalmistus:
1. Keeda riisi pooleks valmis. Me sorteerime terad, loputatakse ja külma veega pannakse maksimaalset soojust. Oodatakse keetmist, segage, nii et põhja alt asunud viigimarjad ei jääks kinni, lisage veele veidi soola. Seejärel vähenda soojust veidi ja küpseta veerand tundi. On oluline mitte lasta sellel keeda intensiivselt, vastasel juhul puruneb terade kest ja riis keeb, kuid meie eesmärkidel on see ebasoovitav. Riisi paigutamine puhasti ja tühjendatakse kuni jahutamiseni.
2. Korrastage Adygei juust riiviga, pange see kaussi. Lisage hakkliha ja keedetud riisi, lisage sool, pipar ja segage hoolikalt.
3. Kasutage õige suurusega lihapallide moodustamiseks märjaid käsi, voldige need pingulistes ridades tulekindlasse vormi, püüdes seda teha üheks kihiks.
4. Cooking kastmega. Kolme väikese küüslaugu hammaste koorimine, tükeldamine nuga, pannakse kaussi. Lisage basiilik, tomat, hapukoor, soola ja segage veidi. Pasta asemel on sobivad ketšup, tomatimahl või värskelt jahvatatud tomatid, pipar ja kaste maitse järgi. Kui ketšup on vaja nii palju kui pasta, siis on tomatimahl või kartulipuder vähemalt 120 grammi.
5. Hõõruge kõva juustu väikesteks kiibideks, segage valmis kaste ja valage selle kujulised lihatükid. Puista peale kõva juustu.
6. Pange nõel eelkuumutatud ahju 40 minutiks.
Aurutatud lihapallid riisiga: samm-sammult retsept kastmega nagu lasteaias
Koostisosad:
• pool kilo sealiha ja veiseliha;
• toores muna;
• tass ümmarguse tera riisi;
• kibe sibula pea;
• 50 gr. Valged jämedad röstid, paremini omatehtud. Kastmes:
• kaks lusikatäit nisu ja ühe rukkijahu;
• 50 grammi külmutatud omamaist koort;
• 20 gr. taimeõli;
• kaks lusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Ettevalmistus:
1. Loetletud riis pestakse ja pannakse süüa 700 ml külma veega. Pärast keetmist hoidke keskmisel kuumusel, kuni kogu vesi satub teraviljase. Me toetume sõelale või puhasti ja laseme jahtuda.
2. Lihvija lihvimine, paigaldage grill kõige väiksematesse aukudesse. Keerake pestud liha kaks korda, seejärel jäta maha kooritud sibul.
3. Pange mass kaussi ja segage hoolikalt, et sea- ja veiseliha leviks ühtlaselt. Lisage jahutatud riis, vähe soola, pange veerand lusikatäis jahvatatud pipart. Vala muna hakkliha ja jälle hästi.
4. Hakkliha on peaaegu valmis, see on jäänud söögikorra juurde. Te ei tohiks kohe magama jääda, sekkuda poole normiga ja proovida seejärel palli luua. Kui seda ei ole raske vormida ja see hoiab oma kuju hästi, ei ole enam väärt krekerid.
5. Lõigake liha mass 24 pallini, levige aeglase pliidi või auruti aurukonteinerisse. Täidame keedukannu või kahekordse katla väiksema mahutavusega pool keeva veega ja asetame konteineri lihapallidesse. Küpseta paar tundi, seejärel pannakse kastrulisse ja katke kaanega, et mitte jahtuda. Me ei vala vett välja, me valame poole liitri eraldi kaussi, see on mugav.
6. Cooking kastmega. Me külvame ja segame nisujahu rukiga. Pannil kuumutatakse, valage köögivili ja viige see viivitamatult sisse. Niipea kui viimane on täielikult sulanud, magame jahu segu, segades selle põhjalikult rasvaga. Lisage hapukoor ja segage kõik jälle hästi. Pärast homogeensuse saavutamist valage pool liitrist lihapallide valmistamisel jäänud vett ja segage uuesti kõik põhjalikult, vältides tükkide moodustumist. Maitsesta pipartega, lisage soola, keema. Kaste kastetakse lihapallidesse, keedetakse, kaanega kaetud, viis minutit madalal kuumusel.
Fishballs riisiga: samm-sammult retsept koorekastmes küpsetatud roogale
Koostisosad:
• suurte merekalade filee (tursk, roosa, võib olla pollokk või merluus) - 400 gr;
• kaks täis lusikatäis riisi;
• 70 grammi kergelt kuivatatud juustu;
• 1/3 lusikatäis pipart;
• 20% koort - kaks kolmandikku klaasist;
• lusikatäis vürtside segu kala jaoks;
• piim või vesi - 100 ml;
• väike sibul;
• 50 gr. valge leivapuru;
• kaks lusikat rafineeritud ja kvaliteetset õli;
• üks muna (munakollane).
Ettevalmistus:
1. Täitke leib veega või piimaga ja laske sellel leotada.
2. Loputage sulatatud kalafilee, kontrollige väikeste luude olemasolu, lõigake suured tükid ja lihvige kaks korda. Samal kausil keerleme lihvimasinas hästi pressitud helbed ja sibul. Koguge kala mass ettevaatlikult.
3. Me peseme loendatud riisi, keedetakse kergelt soolatud vees, nagu eelmistel samm-sammulistel riisipulbrite retseptidel, kuni pooleni keedetud. Jätke see puhasti, loputage hästi külma veega ja jäta mõneks ajaks vedelikule minema.
4. Me murdame muna. Valk eemaldatakse ja munakollane valatakse hakkliha. Me priporchivaem, väga hoolikalt lisame soola. Pane pool vürtse, riisi ja jälle hästi. Me moodustame ümmargused lihapallid, mille läbimõõt on kuni 5 cm.
5. Tulekindlas vormis, valades veidi õli, pannakse üks kala pallikesi. Kvartali tunnis me paneme kuuma ahju, kuid vahepeal valmistame kaste.
6. Valage kreem kaussi, hõõruge juust jämedalt, valage ülejäänud vürtsid ja veel piprad. Kergelt soolatud, segage ja vala keedetud lihapallidesse. Pange vorm ahju tagasi, kuumutage lihapallid koorekastmes tund aega, mitte rohkem.
Röstitud lihapallide küpsetamine, kasutades järk-järgulisi retsepte
• Meie kollektsioonist valmistatud samm-sammuliste retseptide abil valmistatud lihapallid on murenevad ja pehmed. Kui sulle meeldib tihe - enne kastmist kastke kergelt taimeõli pallid.
• Kastet tuleks valada äärmiselt ettevaatlikult lihapallidesse, sest nende terviklikkust võib kahjustada. Kastmise ajal proovige suunata see lihapallide vahele.
• Kui lihatükke on palju ja konteineri suurus ei võimalda neid ühel real üksteise peale panna, siis küpseta pooltooteid. Pinnale moodustunud kooriku tõttu säilitavad lihapallid oma kuju hästi, isegi kui esimese kihi kohal on teine.
