Klassikaline julienne. Prantsuse sõna köögiviljade lõikamiseks on muutunud meie laiuskraadides maitsva kuuma suupiste nimeks. Julienne sisaldab keedetud kana, hapukoori ja šampinjonidega. Minu peres on see roog valmistatud mitmele põlvkonnale, alustades mu vanaema. Kui hooaja saabub, võib seened asendada õunaga. Metsa seened annavad suupistele ainulaadse maitse.
Klassikalise Julien'i valmistamiseks vajate 100 ml mahutavusega kokteile.
- Küpsetusaeg: 65 minutit
- Pakend: 4
Klassikalise julienne koostisosad:
- Punane sibul 60 g
- Või 15 g
- jahu 25 g
- hapukoor 70 g
- juust 45 g
- kana 300 g
- küüslaugu 2 hammas.
- šampinjonid
Klassikalise julienne ettevalmistamine
Keeda kana küüslaugu, tilli ja loorberiga. Puljong jäetakse kastmele ja liha jagatakse väikesteks tükkideks. Määrige kookosõli. Pane liha. Lõika šampinjonid õhukeselt, pühkides niiske lapiga. Küpseta või. Pannil olevad seened peaksid olema vabalt valetatud, et neid praadida, kuid mitte keedetud.
Pane peeneks hakitud punane sibul. Segage 100 ml jahutatud puljongit, nisujahu ja hapukoorega. Valmis sibul ja kaste paksendavad madalal kuumusel. Lisada veidi suhkrut ja soola hapukooruse hapu maitse tasakaalustamiseks.
Segage seened ja kana, valage kastmega. Puista paksu juustukihiga. Võite lisada selle eelroa maitse, asendades tavalise kõva juustu sinise hallituse juustuga.
Küpseta 20 minutit. Temperatuur on 180 kraadi. Nii et küpsetamise ajal ei leki kookospähkli vedelik välja ja ei põle, vala pannile kuum vesi. Küpsetage mitu väikest seeni, lõigake need pooleks, kaunistage julienne.