Bechamelikaste koos hakklihaga - maitsev roog. Originaalsed ja lihtsad retseptid kana, sealiha või jahvatatud veiselihaga bekamellikastmega

Bechamelikaste on mitmekülgne, seda saab valmistada pastatooted, keedetud teraviljad või kartulipuder. Ja kui lisate sellele hakkliha, saad väga rahuldava ja hea lõuna- või õhtusöögi.

Kaste saab teha veidi paksemaks ja koos hakklihaga sobib see segu õhukeste pannkookide täitmiseks piimaga. Sellest kastmest ja hakklihast saate valmistada ka isuäratav ja tuntud lasagna. Sellised toidud sobivad ideaalsete külaliste kohtumiseks.

Allpool on teile mõned teised originaalsed ja vähetuntud retseptid, mis igal juhul üllatavad kõiki oma lähedasi oma lihtsuse ja piduliku täiustamisega.

Bechameli kastmega hakkliha - üldised toiduvalmistamispõhimõtted

Soovitav on valmistada hakkliha värskest lihast. Lihatükist tuleb eemaldada kõik liigsed, pesta, kuivada, lõigata väikesteks kuubikuteks ja jätta sibulaga läbi lihalõikuri. Õrnaks tekstuuriks saate lisada soola, pipart, muna ja piima leotatud valge leiba.

Selleks, et kaste oleks paks, peate kastmele õli-jahu aluse nõuetekohaselt valmistama. Selleks sulatage kiiresti või ja segage see jahu. Tükkide lisamiseks tuleb tükke lisada väikestes portsjonites.

Pärast baasi “Ru” valmimist peate pannile järk-järgult lisama puljongi. Iga maitse järgi valmistatud puljong sobib: liha, kana, kala või köögiviljadega. Kui neid ei ole, saate kasutada tavalist jahutatud, soolatud keedetud vett.

Järgmine samm kastme valmistamiseks on koore lisamine. Nad võivad olla rasvasisaldusega. Soovi korral võib neid asendada ka vedela hapukoorega, loodusliku jogurtiga või rasvase piimaga. Kastet tuleb keeda pidevalt segades. Soovi korral saate koos kreemiga lisada maitsele maitseaineid, maitsetaimi, muskaatpähkleid, praetud seeni, tükeldatud sibulaid, kohupiima, tükeldatud küüslauk, loorberit või vürtse. Enne hakkliha kombineerimist kastmega tuleb küpsetada. Röstimise ajal võib liha lisada keedetud teravilja, köögivilju, sojakastet, maitseainet, sinepit, majoneesi või tomatipasta.

Bechameli kastmega veiseliha ja sealiha hakkliha

Koostisosad:

• pool sibul;

• 70 g hakkliha;

• 100 g hakkliha;

• soola maitse järgi;

• 0,2 g musta jahvatatud pipart;

• 300 ml piima 3,2% rasva;

• 20 ml päevalilleõli;

• 20 g valge petersellijuur;

• 25 g võid;

• 2 spl. l nisujahu;

• 40 g sellerit.

Valmistamisprotsess:

1. Puhastage sibul kuivast kaalust, peske ja tükeldage peeneks.

2. Valage piim pannile, lisage sibul ja pane see tulele. Keeda üle mõõduka kuumuse veidi vähem kui veerand tundi.

3. Väikeses pannil sulatage või. Järgmine etapp on sõela läbi sõelutud jahu täitmine. Kui te ei jahu jahvatada, on kastmes tükid. Segage kõik spaatliga ja kuumutage, segades, kuni värv muutub beežilt helekollaseks. Seejärel eemaldage pann kuumust.

4. Lisage piim-sibula segusse jahu ja või väikestes portsjonites, pidage meeles, et segatakse lapiga.

5. Too keema, kuid ärge keema. See protsess võib kesta umbes veerand tundi. Järjepidevus on paks ja õrn.

6. Seejärel eemaldage kaste kuumusest. Asetage ükskõik millisele kausis suur sõel ja asetage kaste filtrisse.

7. Koorige petersell ja sellerit ning loputage vees, tükeldage nuga või riivige ja liigutage.

8. Segage hakkliha ja veiseliha. Küpseta päevalilleõlis eraldi pannil. Seejärel lisage segatud valge juured. 9. Segage hakkliha ja juured kastmega (mis pressiti läbi sõela). Pange see segu tulele ja kuumusele madalal kuumusel, valage sool ja pipar. Toit on valmis süüa!

Bechameli kastmega hakkliha ja küüslauguga

Koostisosad:

• 250 g hakkliha;

• mõned küüslauguküüned või 15 g kuiva küüslaugu;

• 35 g nisujahu (tippklassi);

• üks keskmise suurusega sibul;

• 20 g võid;

• soola maitse järgi;

• 1700 ml koor 10% rasva;

• näputäis valge jahvatatud pipart;

• 40 ml päevalilleõli.

Valmistamisprotsess:

1. Puhastage küüslauk ja sibul kuivast kaalust, loputage külma veega, tükeldage. Küpseta kergelt või. Kuiva küüslaugu kasutamisel on see parem lisada toiduvalmistamise lõpus.

2. Köögiviljade hakkimisele levivad osad. Mõne esimese minuti jooksul ärge puudutage midagi nii, et liha tekitab vähem niiskust. Seejärel praadige kuni keedetud liha.

3. Nüüd võite kaevandisse soola ja jahvatatud pipart valada.

4. Võtke veel üks pann ja sulatage või. Valage nisujahu läbi sõela ja segage. Jätkake veel paar minutit praadimist.

5. Pannil jahu portsjonitena valage koor segades. Kui poti sisu märgatavalt pakseneb, lisage hakkliha ja küpseta köögiviljadega. Soovi korral lisage sool ja pipar.

6. Segage tassi mitu minutit ja eemaldage pliidist.

7. Serveerige koos iga roogaga.

Bechamelikaste koos hakklihaga

Koostisosad:

• 350 g kana- või kalkuniliha;

• 30 g sulatatud või;

• 30 grammi nisujahu;

• 150 ml rasket koort 33%;

• 40 g sibul;

• 50 ml päevalilleõli; • 10 g küüslauk;

• soola maitse järgi;

• maitsta valge jahvatatud pipart.

Valmistamisprotsess:

1. Keeda kanaliha. Sa võid kasutada jalgu ja seejärel ära liha või rinnafilee. Seejärel jahutage see veidi, peenestage või tükeldage lihatoruga, muutes selle homogeenseks massiks.

2. Sibul peeneks hakitud, küüslauguga segatud, pressitud spetsiaalse pressiga.

3. Pane küüslauk, sibul kuuma pannil päevalilleõli ja praadige, kuni värv muutub. Segada hakitud keedetud liha ja sooja.

4. Eraldi kastrulis kuumutage sulatatud või ja lisage sõelutud nisujahu. Seejärel praadida, segades spaatliga. Jahu värv peaks veidi tumenema.

5. Vala koor jahu, kuumuta ja lisa liha sibula ja küüslauguga. Segage jahvatatud soola ja pipraga. Valge asemel võib kasutada karri. Segage kõik ja keedetakse, kuni saad paksuse kastme. Paar minutit ja bechamel on valmis.

Bechameli kastmega hakkliha ja kuiva seente ning selleriga

Koostisosad:

• 250 g jahvatatud veiseliha;

• 150 ml rasket koort;

• 50 g toores sealiha;

• 30 g võid;

• 40 g kuivad seened;

• üks valge sibul;

• maitsestada maitseaineid;

• soola maitse järgi;

• 50 g sellerit.

Valmistamisprotsess:

1. tükeldage sealiha rasva ja segage hakkliha.

2. Eemaldage sibulas kuivad kaalud, loputage ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Koori seller root ja tükelda riiv.

4. Kuivseid seeni võib jaotada juhuslikult tükkideks, laadida segisti või kohviveski kaussi (isegi lihvimasinas) ja jahvatada pulbriks.

5. Köögivilja, mis on sibul ja seller, pannakse pannil ilma õlita. Rasv on aktiivselt toidetud, nii et liigne rasv on valus. 6. Lahjendage või pannil ja lisage kuivatatud seente pulber, segage ja kuumutage segu mõni minut. Vala rasket koort, hauta madala kuumuse juures, kuni see on paks.

7. Pange hakkliha portsjonitesse ja valage kastmele.

Bechameli kastmega hakkliha ja seentega

Koostisosad:

• 150 g šampinjonit;

• 250 grammi hakkliha;

• üks valge sibul;

• 55 ml päevalilleõli;

• 220 ml rasket koort;

• veerand paki või;

• 40 g nisujahu;

• maitsestatud pipra maitse järgi.

Valmistamisprotsess:

1. Puhastage šampinjonid, loputage tassil jahedas vees ja lõigake viiludeks või kuubikuteks. Küpseta neid päevalilleõlis kuni roosilise värvuseni. Viige plaat ja pange kõrvale.

2. Lõigake sibul maha, loputage ja lõigake rõngastesse või kuubikutesse, prae võid ja lisage sellele hakkliha. Keeda koos, kuni keedetud liha.

3. Eraldi kastrulis kuumutage võid ja lisage jahu, segage, et vältida tükke ja praadida üks minut.

4. Seened ja hakitud liha sibulaga jahvatatakse segistiga kaussi.

5. Lisage jahu juurde koor ja hakkliha ja seente segu. Kõik soolad ja piparid, segatakse ja keedetakse kuni paks.

6. Serveeri kartulipoolse roogaga.

Lazy Bechameli kastmega hakkliha

Koostisosad:

• 250 g täitematerjali;

• 170 ml rasva piima;

• 45 ml päevalilleõli;

• kaks artiklit. l kuivatatud sibulad;

• 15 g võid;

• 1 spl. l kartulitärklis;

• soola maitse järgi;

• näputäis valge jahvatatud pipart.

Valmistamisprotsess:

1. Pannil segage pliidile pandud või ja päevalilleõli. Asetage sepik seal, katke kuivatatud sibul ja praadige, kuni hakkliha on valmis. 2. Maitsesta soolaga, lisage jahvatatud valge pipart. Segage lusikaga.

3. Valage pool piimast pannile ja segage. Jahutage teine pool külmikus.

4. Segage jahedat piima tärklise ja tüvega läbi raua sõela.

5. Ülejäänud toodetele lisatakse tärklisega piim. Segades keedetakse, kuni saadakse paks kaste.

6. Serveeri kuuma leiva osaga.