Kapsas ja tomati salat talveks - populaarne kangelane! Kaheksa originaalset kapsast ja tomati salat retseptid talveks

Kapsas ja tomati salat talveks - populaarne kangelane! Kaheksa originaalset kapsast ja tomati salat retseptid talveks

Kapsas ja tomati salat talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kala ja tomatite talveks valmistamine salatina on juba ammu valmis. On palju retsepte, kuid peamised komponendid jäävad samaks:

• kapsas,

• tomatid,

• granuleeritud suhkur

• erineva kontsentratsiooniga äädikas;

• sool.

Kapsas. Talve valmistamiseks kasutage erinevaid kapsaid. Enamasti on valge, harva punane ja värviline.

Valides kapsas salatile talveks, pöörama tähelepanu baasile. See ei tohiks olla tumedad laigud ja ussiavad. Kui pressitakse, ei tohiks taime deformeeruda. Ülemised lehed võivad olla loid, kuid kahjustamata. Parem on need eemaldada ja kontrollida, kas järgmised on terved. Võimaluse korral lõigake pea poole ja kontrollige toote kvaliteeti.

Peenestatud kapsas võib olla tavaline või spetsiaalne nuga, samuti riiv või kombineeritud. Peamine on saada madal õled.

Lillkapsas peaks olema täiuslik: valge tihe õisik ilma pruunistamiseta ja värsked rohelised lehed. Ta on lahti võetud väikesteks õisikuteks, leotatakse vees soolalahuses toatemperatuuril veerand tundi (30 g pannakse 3 liitri vedelikku), pestakse ja kuivatatakse.

Tomatitel on erinevad värvid (punane, roosa, must, kollane) ja küpsus (küps, pruun, roheline). Nad peaksid olema tihedad, ühtlaselt värvilised, ilma nähtavate defektideta, hea lõhnaga (hapu lõhnaga või lõhnata puuvilju ei tohiks võtta). Parem on mitte kasutada tomatites, millel on lõigatud rohelised veenid või seemned. Pestud ja kuivatatud tomatid lõigatakse poolrõngasteks, viiludeks, kuubikuteks või kuubikuteks.

Kala ja tomatite talveks kasutatav salat nõudis tankimist. See on valmistatud suhkrust, kivisoolast, äädikas või äädikas.

Sageli lisatakse nendele koostisosadele ka teisi koostisosi: pipar, kurk, porgand, sibul, rohelised, deodoriseeritud õli, vürtsid jne.

Steriliseerimine. Salatite konserveerimiseks talvel kapsast ja tomatist võetakse klaasanum, mille mahutavus on pool liitrist. Seda tuleb hoolikalt puhastada soodaga. Enne köögiviljasegu lisamist on vaja teha rohkem kuumtöötlust. Seda saab teha nii:

1. Täitke vaagna põhjaga 3 cm veega ja asetage tulekahju. Sisse paigaldatakse võre või jaotur. Kui vesi keeb, asetage purgid 6-7 minutiks tagurpidi, seejärel eemaldage ja jahutage veidi. Tehke kaanega.

2. Valage suur kogus vett suure mahutisse (nii, et see katab purgid täielikult). Katke laua põhi, asetage purgid ja kaaned üles. Pange pliit ja keedetakse umbes veerand tundi. Eemaldage ettevaatlikult ja pange see puhtale rätikule. Laske see kuivada.

3. Asetage puhtad purgid ahju, kaelaga alla, laiendage kaaned. Seadistage temperatuur 1500 ° C. Lülitage pliit 10 minuti pärast välja, jättes konteineri kuni kasutamiseni.

Segatud köögiviljad ja muud komponendid on segatud. Siis hautada, nõuda ike all või ilma, paigutatud pankadesse. Purgid tuleb täita nii tihedalt kui võimalik.

Mõned retseptid sisaldavad salatipurkide kuumtöötlust. See toimub vees keetmisel mahutis. Sel juhul kastetakse kaanega kaetud pangad, mis on peaaegu täielikult (enne õlgade), keedetud vette. Valtsitud pankadel on kaaned. Ülemine kate paksu tekke või tekiga. Päeval, mil nad liiguvad ladustamiskohta (tumenenud temperatuuriga kuni 100C).

Pruunide tomatite, kurkide ja kapsasalve salat

Tooted:

• pruunid tomatid - 1 kg;

• kurgid - 250 g;

• kapsas - 500 g;

• porgandid, pipar, sibul - 500 g;

• mõru pipar - 1/2 pod;

• suhkur - 120 g;

• äädikas 9% - 1/4 spl.

• sool - 15 g;

• vesi - 1/2 spl.

• deodoriseeritud õli - 1/2 Art.

Valmistamisprotsess:

Pipraga puuviljadest seemnete saamiseks. Koori porgand, sibul. Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse.

Peeneks lõigatud tomatid, kurgid, sibul ja paprika tuleb paigutada konteinerisse (parem on emailida).

Vala köögiviljadega kaussi õli, vee, suhkru ja soola segu, segage.

Keskmise kuumuse juures keedetakse umbes 25 minutit.

Valmistage purgid (steriliseerige).

Tükeldage kapsas ja pange see pannile. Keeda 10 minutit.

Vala äädikas, segada.

Eemaldage kuumusest, keedetakse veel 5 minutit.

Lõigake salat purki üle ja sulgege.

Talvisalat tomatite ja lillkapsaga majoneesiga

Tooted:

• tomatid - 2 kg;

• lillkapsas - 0,7 kg;

• majonees - 125 g;

• mõru pipar - 1/2 pod;

• küüslauk - 1 tk;

• petersell - kobar (väike);

• deodoriseeritud õli - 0,7 l;

• sool;

• ingver - tspi otsas;

• muskaatpähkel - tspi otsas;

• koriander - tspi otsas;

• must jahvatatud pipar - tspi otsas;

• purustatud piparmündilehed - näputäis;

• suhkur - 70 g;

• Äädikaline olemus - 5 ml;

• jahu leivamiseks.

Valmistamisprotsess:

Peske petersell ja köögiviljad kuivaks.

Koorige tomatid, eemaldage nahk ja lõigatakse neljandikku. Pange need mõru pipra, küüslaugu, peterselli ja tükeldatud segistisse. Lisage segule ülejäänud koostisosad, segage hoolikalt ja asetage pliidile.

Keeda 40-50 minutit.

Kuumas õlis pruunistage lillkapsas õied, mis on eelnevalt valtsitud jahu. Pane kastmega kauss.

3 minuti pärast eemaldage soojusest. Sulgege salatiga täidetud purgid.

Tomatite ja eri liiki kapsasalade salat

Tooted:

• tomatid (kõik) - 1 kg;

• punane kapsas - 1/2 kg;

• valge kapsas - 1/2 kg;

• sibul, paprika - 5 tk;

• sool - 45 g;

• deodoriseeritud õli - 250 ml;

• suhkur - 35 g;

• äädikas 70% - 5 ml liitri kohta;

• Must pipar - 5 hernest igasse purki.

Valmistamisprotsess:

Eemaldage lahtised lehed kapsast, lõigake pipra keskel välja, koorige sibul. Peske köögiviljad.

Peeneks kapsas tükeldada, puista soolaga ja pista käed veidi.

Lõika pooled ülejäänud köögiviljadest.

Suures mahutis segage kõik kangid suhkru, soola, pipra ja võiga.

Esita tunnisalatile, jätke pliidile. Kui see keeb, eemaldage kuumust ja jaotage segu ettevalmistatud purkidesse (liitris).

Rullige üles, lisades igasse lusikatäis äädikat.

Talvised salatid, milles on koorimata tomatid ja kapsas

Tooted:

• rohelised tomatid - 2 kg;

• valge kapsas - 2 kg;

• sibul, paprika - 500 g;

• sool - 30 g;

• must pipar - 5 tk. purki;

• äädikas 9% - 40 ml;

• suhkur - 240 g

Valmistamisprotsess:

Pesta köögivilju pärast paprika ja sibula koorimist.

Tükelda tomatid ja piprad jämedalt, sibul ja kapsas - peenem.

Salat segage soola ja pange sügavale mahutisse. Segage põhjalikult ja jäta ööks ike alla.

Tühjendage vabanenud vedelik. Teavitage pipart, suhkrut ja äädikat. Liigutage ahju, segage.

Pärast keetmist pannakse 10 minutit.

Pange köögiviljade segu konteinerisse.

Sulgege kaaned.

Salati tomatite ja lillkapsas talveks suvikõrvitsaga

Tooted:

• tomatid - 700 g;

• lillkapsas - 500 g;

• paprika (mitte roheline) - 4 tk;

• sibul - 4 tk;

• porgandid - 200 g;

• keskmine suvikõrvits - 1 tk;

• sool - 20 g;

• deodoriseeritud õli - 60 ml;

• äädikas 9% - 50 ml;

• suhkur - 35 g;

• küüslauk - 3 nelk;

• Must pipar - 5 hernest purki.

Valmistamisprotsess:

Peske kapsas, tomat, paprika, porgand ja sibul.

Tsukkiinid lõigatakse kuubikuteks, porganditeks ja paprikadeks - suured kuubikud, sibulad ja tomatid - poolringides.

Karbid ja kaaned steriliseeritud.

Vala õli suuresse anumasse, kuumuta keskmise kuumusega, seejärel lisada suhkur ja sool.

Lisage tükeldatud koostisosad, segage ja keedetakse kaane all veerand tundi.

Kapsasepud hoiavad paar minutit keevas vees. Jahutage see külma vee all, valage see puhasti,

Pane kapsas pannile. Segage.

Eemaldage soojusest 7-9 minuti pärast ja jaotage purkidesse.

Clog up

Kapsas ja tomatid, peterselliga salat

Tooted:

• paprika ja tomatid - 1 kg;

• valge kapsas - 0,75 kg;

• sibulad ja porgandid - igaüks 0,25 kg;

• peterselli lehed - 50 g;

• sool;

• must pipar - 10 hernest;

• äädikas 9% - 1/2 tl;

• suhkur - 0,1 kg;

• deodoriseeritud õli - 0,1 liitrit.

Valmistamisprotsess:

Porgand, paprika, sibul, koor. Loputage köögivilju ja maitsetaimi külma veega ja kuivatage.

Kapsas kapsas, prisolit ja purustada käed.

Riiv porgandid, tükeldage pipar ja sibul poolrõngast. Lõika petersell. Sega kõik koostisosad sügavasse kaussi, suhkru, või ja soolaga. Jäta tund aega pooleks.

Keeda salati segu veerand tundi.

Varem steriliseeritud purkides panna salat. Vala ülejäänud mahl võrdselt.

Sulge.

Salat talvel kapsast ja kurgist tomati

Tooted:

• kurgid - 1,5 kg;

• tomatid - 2 kg;

• kapsas - 1 tk;

• sibul, porgand - 1 kg;

• suhkur - 0,2 kg;

• äädikas 9% - 1/2 spl.

• sool;

• deodoriseeritud õli - 1 spl.

Valmistamisprotsess:

Koori sibul ja porgand. Peske köögivilju põhjalikult ja kuivalt.

Võtke sügav kauss ja lõigake kapsas ja porgandid - õled, tomatid, sibulad ja kurgid - poolrõngastesse.

Lisage äädikas ja õli, lisage suhkur, sool ja segage.

Tund hiljem, jälle segada ja jagada pangad.

Sulge pärast 40-minutilist steriliseerimist.

Salat paprika, tomatite ja lillkapsaga talveks küüslauguga

Tooted:

• paprika - 0,2 kg;

• tomatid - 1 kg;

• lillkapsas - 2 tk;

• rohelised (tilli või peterselli) - kobar;

• küüslauk - 2 tk;

• deodoriseeritud õli - 1 spl.

• sool - 45 g;

• äädikas 9% - 120 ml;

• suhkur - 100 g;

• must ja maitsev pipar - 5 hernes.

Valmistamisprotsess:

Koorige küüslauk, eemaldage piparist seemned. Soolases vees pannakse kapsas jagatud lillekimpudeks veerand tundi.

Joogivees pestakse maitsetaimi ja köögivilju. Drain.

Keeda vett (3 l). Vala kapsas. Mõne minuti pärast äravoolu otsik.

Lõika paprika ja tomatid suurteks ribadeks.

Rohelised tükeldatakse.

Grindige küüslauk pressiga või riivige.

Küpseta pannil õliga. Piprad ja tomatid küpsetatakse soola ja suhkruga umbes 12 minutit. Vala kapsasõisikud, ürdid, küüslauk ja äädikas. Segage õrnalt. Hauta 3 minutit, eemalda soojusest.

Valmistatud mahutis lagundage piparid, seejärel kuumad salatid. Steriliseerida kaanega kaetud 7-10 minutit.

Säilitada.

Salat talvel kapsast ja tomatist: edu saladused

  • Toodete valik on konserveerimiseks vajalik, kuna neid tuleb säilitada mitu kuud.
  • Selleks, et salatil oleks pikaajaline atraktiivne välimus ja säiliks selle maitse, tuleks valida nende valmistamiseks tugeva struktuuriga tooted.
  • Selleks, et köögiviljad oleksid krõbedad, tuleb neid väga külmas vees pesta.
  • Ärge kasutage keedetud lillkapsast talvel toorikud. See kaotab kõik kasulikud omadused, maitse ja välimus.
  • Salat tuleks paigutada ainult soojad steriliseeritud mahutitesse.

Olles kindel, et olete sugulaste või külalistega käideldud kapsast ja tomatitest salatiga talvel, olete kindel, et te ei raiska oma aega selle tegemisel.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing