Talvel konserveeritud salatid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Konserveeritud salatid talveks, välja arvatud külmhooajal, kui mõlemad tahavad köögivilju. See suupiste on kasulik puhkuse laua ja iga päev. Talvel konserveeritud salatid valmistatakse mitmesugustest köögiviljadest ja maitsetaimedest: tomatid, paprika, sibul, kurgid, baklažaanid, suvikõrvits, redis, kapsas, peet, porgand, rohelised oad jne. Lisage ka tavalised oad, seened, seller, salat, tilli, petersell ja paljud teised komponendid. Marinaadi puhul kasutatakse kõige sagedamini hammustust ja taimeõli, lisatakse sool, suhkur, jahvatatud must ja herne pipar, küüslauk, basiilik, paprika, nelk, lahe lehed, maitseained, tilli seemned jne. Üldiselt on talveks konserveeritud salatid laialdased proovikivid, mille tulemusena leiab iga koduperenaine endale paar lemmik retsepti.
Suupistete valmistamise peamine põhimõte - talveks konserveeritud salatite puhul võetakse ainult värskeid köögivilju. Koostise, proportsioonide, maitseainete ja lõikamisviisiga saate proovida nii palju kui soovite!
Konserveeritud salatid talveks - toidu ja söögiriistade valmistamine
Pool edukatest konserveeritud salatide valmistamisest talvel - hoolikalt valmistatud roogasid. Me räägime purkide steriliseerimisest, sest halvasti töödeldud konteineris rikuvad salatid, mis tähendab, et kogu töö läheb kanalisatsiooni alla. Kõige kuulsam meetod on pannil steriliseerimine. Selleks valage kastrule vett, pange see pliidile ja pange peenele restile või mõnele muule turvasüsteemile. Pärast keetmist kuivatab aur purgid ja desinfitseerib need. Protseduuri ligikaudne aeg on 15 minutit. Pärast seda panid pangad puhtale ja triikitud kangale. Kaant keedetakse lihtsalt vees 15 minutit. Pudelid on võimalik steriliseerida ka topelt boileris: pange purgid sinna ja lülitage toiduvalmistamise režiim sisse 20-30 minutit. Siiski on vaja 1-2 pangatöötlust korraga töödelda (kahekordse katla suuruse tõttu). Mis puudutab köögiviljade valmistamist, siis siin pole midagi rasket: kõik köögiviljad ja rohelised pestakse põhjalikult, vajadusel puhastatakse ja varred lõigatakse. Seejärel lõigatakse tooted soovitud kuju ja jätkatakse talveks konserveeritud salatite valmistamist.
Retseptid konserveeritud salatitele talveks:
Retsept 1: Konserveeritud salat talveks.
Selle konserveeritud salati peamine koostisosa talveks on baklažaanid. Retsept pöördub kindlasti terava armastajate vastu. Suupisted sobivad igapäevaseks ja pidulikuks.
Nõutavad koostisained:
- 4 kg baklažaane;
- Tomatid - 10 tk;
- Bulgaaria paprika - 10 tk;
- 5 küüslaugu pead;
- Kuuma paprika - 4-5 tk. (sõltuvalt maitsest);
- 2 spl. l soolad;
- Klaasist suhkrut;
- Klaas taimeõli;
- Äädikas (9%) - 150 g.
Ettevalmistusmeetod:
Sorteerime hoolikalt kõik köögiviljad, pestakse ja kuivatatakse. Lõigake baklažaanide varred, lõigake köögiviljad viiludeks. Keerake baklažaan kaussi ja puista jämeda soolaga, jäta pooleks tunniks. Pärast seda tuleb neid veega pesta. Paprikad (nii magusad kui ka kuumad) lõigatakse ja eemaldatakse. Küüslauk kooritakse ja jagatakse nelgiks. Tomatid valavad keeva veega ja lahkuvad minutiks, seejärel nihutatakse 2 minuti pärast külma veega kaussi - eemaldage nahk. Me võtame liha veski ja liigume seda läbi tomatite, magusa ja kibeda pipra, küüslaugu. Lisage massile sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Baklažaanid klapitakse suure kastruni, valatakse marinaad ja keedetakse umbes pool tundi. Valmistage purgid: peske sooda ja steriliseerige. Siis paigutame nendesse salatid ja pannakse katted üles.
Retsept 2: Konserveeritud salat talveks “Hunter”
Suur retsept talveks konserveeritud salatiks! Eriti aitab suupisteid planeerimata sündmuse korral: väike pidu, külaliste ootamatu saabumine jne. Selle tassi eripäraks on roheliste tomatite koostis.
Nõutavad koostisained:
- 200 g rohelised tomatid;
- 200 g kurgid;
- 300 g kapsas;
- 200 g paprika;
- 100 g porgandit;
- Sibul - 1 tk.
- Küüslauguküünt;
- Peterselli ja tilli okstel;
- Sool maitse järgi (salat peaks olema piisavalt soolane);
- Äädikas - pool supilusikatäis;
- Taimeõli - 30 ml.
Ettevalmistusmeetod:
Kõik köögiviljad pestakse ja puhastatakse. Lõika porgandid õhukesteks õledeks, kuid ärge hõõruge neid. Sibul peeneks hakitud. Pipraga eemaldage seemned ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kooritud kurgid lõigatakse ribadeks. Lõika rohelised tomatid kuubikuteks. Tükeldage kapsas nii, et selle tükid olid ülejäänud viilutatud komponentide suurusest kaks korda suuremad. Pange kõik köögiviljad potti ja lisage sool ja peeneks hakitud küüslauk. Jäta köögiviljad tund aega, nii et nad andsid mahla. Pärast infusiooni asetage pott aeglasele tulele ja kuumale, kuid ärge pange keema. Lisage kuumutamise lõpus äädikas ja õli. selleks, et köögiviljad ühtlaselt soojeneksid, on parem panna väikese portsjoni pliidile. Peaasi - ära lõigata köögivilju. Me levime salat steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kaaned. Mähi säilitus ja laske jahtuda. Nõuetekohaselt keedetud suupisted peaksid olema mõõdukalt krõbedad ja mahlakad.
Retsept 3: Konserveeritud salat talveks piparite ja oadega.
Maitsev, rõõmsameelne ja originaalne konserveeritud salat ubade, paprika ja tomatite talveks.
Nõutavad koostisained:
- Bulgaaria paprika - 5 kg;
- 3 kg tomatit;
- Sibul - 2 kg;
- nael oad;
- 100 g soola;
- 300 g suhkrut;
- Taimeõli - pool liitrit;
- Äädikas (9%) - 200 ml.
Ettevalmistusmeetod:
Eelnevalt valgud oad keedetakse keedetud, aeg-ajalt proovides. Pipraga pesta, eemaldada seemned ja lõigata väikesteks ribadeks. Sibul on puhas ja lõigatud poolrõngasteks. Tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Suures emailiga kaussi pannakse tomatid, sibul, paprika ja keedetud oad. Puista köögiviljad suhkru, soola, vala õliga ja äädika. Kõik segatakse põhjalikult, asetage köögiviljasegu suure kastruni ja keedetakse. Pärast keetmist keedetakse segu madalal kuumusel tund aega. Kuumad salatid pannakse steriliseeritud pankadele ja rullile.
Retsept 4: Konserveeritud salat talveks köögiviljadega õunamahlas
Väga huvitav retsept konserveeritud salatile talveks. See salat erineb tavalisest eelroogast selles, et siin kasutatakse füüsilist ja õunamahla. Majapidamisteenus: Physalis - Solanaceae perekonna taim, mida sageli võrreldakse tomatitega.
Nõutavad koostisained:
- Nael porgandit;
- nael paprika;
- naela tomatit;
- 700 g Physalis;
- Küüslaugu juht;
- 3 tk. sibulad;
- Õunamahl - 250 g;
- Taimeõli - 50 g;
- 40 g soola;
- 50 grammi suhkrut.
Ettevalmistusmeetod:
Pestame tomatid, porgandid ja paprika põhjalikult ning töödeldakse neid (puhastame porgandid, eemaldame piparist seemned, lõigatakse varred tomatitest). Kookige köögiviljad ribadeks, puhastage sibulad ja lõigake rõngad. Küüslauk ja puhas ning väga peeneks hakitud. Pane sibul ja küüslauk pannil, kus on taimeõli ja praadige, kuni see on roosakas. Seejärel lisage tomatid, porgandid ja paprika ning praadige kõik veel 5 minutit paika, nüüd pannakse röstitud köögiviljad suure kastruni, lisage õunamahl, suhkur, sool ja Physalis. Kõik segati põhjalikult. Niipea, kui mahl paistab, märkige aeg ja keetke salat umbes 40 minutit. Kuumad köögiviljad pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaaned kaetakse.
Retsept 5: Konserveeritud salat talveks suvikorvitsate ja seentega
Ebatavaliselt maitsvad konserveeritud salat talveks! Suupistete aluseks on seened ja suvikõrvitsad, kuna lisand on tomatitel ja rohelistel. Valmis salat on suurepärane võimalus roogade või suupistete valmistamiseks.
Nõutavad koostisained:
- 3 kg suvikõrvits;
- Tomatid - 1 kg;
- 1 kg värskeid seeni;
- Tilli- ja petersellitaimed;
- Maitse järgi sool ja pipar;
- Jahu - vaata mööda teed;
- Või ja taimeõli - vt.
Ettevalmistusmeetod:
Squashes, tomatid ja minu rohelised. Lõigake maha tomatid ja suvikõrvitsad. Kooritud suvikõrvits lõigatud väikestes ringides, sool, rullida jahu ja praadida mõlemal pool taimeõlis. Seened seened, lõika kork ja peske see veega. Seejärel keedetakse seened keevas soolases vees (üks supilusikatäis soola võetakse 1 liiter) 4-5 minutit. Jahutage, tükeldage ja pange pannile, et keedetakse, kuni vedelik aurustub. Lisage või ja prae veidi. Lõika tomatid ringi kujul. Sool, pipar ja praadida taimeõlis. Seened segatakse suvikõrvitsaga ja keedetakse umbes 7-8 minutit. Lõigake tomatid, peeneks hakitud rohelised ja hautage kokku umbes 4-5 minutit. Me levime kuumad salatid steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kaaned.
Konserveeritud salatid talveks - saladused ja parimad kokad
Mõned salatid salatite valmistamiseks talveks, mis on kasulikud hostessid:
- hakitud köögiviljade suurus peaks olema ligikaudu sama;
- Ärge keetke või küpseta salat alumiiniumist;
- hoidke rullitud salateid umbes 4-8 kraadi juures pimedas kohas.
