Kes ütles, et küpsetada kooke? Ei, põhimõtteliselt on kõik õige - me teeme mõned küpsiste kookide kihid, kuid nad ei tööta ilma ahjuta. Ja teised valmistavad kõikvõimalikke viise - alates juustust, želatiinist, puuviljadest ja marjadest. Mis juhtub? Muidugi, kook, tõeline, midagi, et pool toiduvalmistamisest seda ei soojenda, vaid jahutage.
Ingverikookide küpsetamine - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Küpsetatud Jelly-koogid on kihistatud küpsetatud biskviidikoogidel. Mõnikord tükeldatakse küpsispreparaadid tükkideks ja segatakse peamise marmelaadiga.
• Selliste magustoitude valmistamiseks kasutatakse vorme, milles küpsetati käsnkooki või muid sobiva suurusega mahuteid. Koogi eemaldamiseks on soovitav valida tükeldatud vorm.
• Marmelaadi “koogid” saab valmistada hapukoorest, joogijogurtist, kodujuustast või koorest. Sageli täiendab kapslite koogid puuvilja- või marjakoore „koorik”. See lahjendatakse vastavalt pakendil olevatele juhistele poole soovitatava vee kogusest. Erilist maitset magustoitule annavad puuviljad või marjad, mis valatakse maitsele ja värvile sobiva tarretiga.
• Küüslaugukoogide valmistamine on hoolikas ja pikk protsess. Iga uus kiht kihistatakse pärast eelmist kõvenemist. Protsessi kiirendamiseks paigutatakse vormikook külmikusse.
• Koogi ülaosa kaunistamiseks valage õhuke kiht puuvilja- või marjakapslist. Sageli pannakse selle peale puhtalt konserveeritud või värsked puuviljad. Sageli asetatakse küpsetatud koogi pinnale vahukoorega kaunistused küpsetuskotist.
Kahekihiline tšillikook koos kondiitritoodetega maasikate ja vahukoorega
Koostisosad
Käsnkooki jaoks:
• üks klaasjahu jahu;
• üks kolmandik tassi joogivett;
• kolm suurt muna;
• täis klaasi suhkrut;
• tl ripperit;
• kaks lusikatäit kakaod ilma suhkruta (pulber).
Täitmiseks:
• maasikamarjad - 2 kotikest;
• 400 gr. looduslik jogurt, parem kui maasikas;
• värsked või konserveeritud maasikad;
• 400 ml vett.
Kaunistamiseks:
• rasvane koor - 400 gr;
• maasika marmelaad - 1 pakend;
• joogivesi - 400 ml;
• kaks suurt lusikatäit kiiret želatiini;
• lusikas suhkrupulbrit;
• värsked, keskmise suurusega maasikad.
Ettevalmistus:
1. Kuivatage puhas kauss ja valage munad ettevaatlikult ning valage valgud. Pange munakollased tassi.
2. Lisage oravale soola ja alustage segistiga peksmist, lülitades seadme minimaalse kiirusega sisse. Niipea, kui valgumass hakkab märgatavalt suurenema, järk-järgult, valades lusikasse, sisestage kogu suhkur.
3. Puhastage munakollased kahvliharudega, hästi blaaga ja lisage valged. Jätkake jälle segistiga.
4. Lisage jahu, küpsetuspulbriga kakaopulber, ja risti kaks korda. Vala oravatesse, segage. Tehke seda väga ettevaatlikult, püüdes mitte sadestada valke, vastasel juhul elab kogu küpsis.
5. Valades õhukese voolu paagi poole, valage kogu vesi ja segage õrnalt uuesti.
6. Katke ümmargune kuju vooderdatud paberiga, täitke see küpsetatud tainas ja küpseta küpsist 170 kraadi juures tund aega. Jahutage see maha.
7. Lahustage täitmiseks valmistatud maasikakreem kuuma veega. Jahutage ja segage jogurtimikseriga. Lisa hakitud maasikad õledesse, segage lusikaga. Kui võtsid konserveeritud marjad, kuivatage need enne tükeldamist.
8. Puhastage küpsise küpsetamiseks kasutatud kuju, katke kinni kile, nii et selle servad ripuvad veidi. Pange see juba jahutatud biskviit, peal - valmis täidis, sile ja asetage külmkappi umbes poolteist tundi, kuni see on kindlalt külmunud. 9. Lahustage töötlemisel jäänud kapslite kotikest 350 ml tugevalt kuumutatud vees. Laske sellel jahtuda, seejärel valage hästi jäik jogurtikiht. Ülaltpoolt jaotage pooleks lõigatud maasikad ja asetage taas lõpetamata kook kolmeks tunniks külmkappi. Seejärel tõstke kile riputavaid servi, vabastage kook vormist ja asetage see tassi. Ära unusta filmi eemaldada.
10. Lahustage želatiin ülejäänud 50 ml keeva veega, jahutage. Piimapulbri piimapulbriga. Valage jahutatud želatiin neile ja pekske uuesti.
11. Kandke kreemjas mass kondiitritoodete kotti ja pärast seda, kui see on läbi düüsi läbi viidud, kaunistage sellega magustoidu pind.
Citrus-küüslaugukoogid kondiitritoodetega
Koostisosad:
• kaks muna;
• purustatud koor on väga küps oranž - 1/2 tl;
• 20 gr. kuiv värske tärklis;
• 70 gr. suhkur;
• jahu - 50 gr.
Marmelaadi kihi puhul:
• 650 ml joogivett;
• suur oranž;
• neli keskmise mandariini;
• 350 gr. apelsini želeed.
Šokolaadi mousse jaoks:
• supilusikatäis kakaopulbrit;
• 8 gr. „Instant” želatiin;
• 400 gr. koor, rasvasisaldus vähemalt 35%;
• mõru šokolaad - 200 gr.
Ettevalmistus:
1. Valmistage kõik küpsistooted ette ja jätke soojendamiseks poolteist tundi soojas ruumis.
2. Löö valgeid pulbrilise suhkruga kindlale vahule. Hästi vahustatud valgu mass peaks tõusma segisti peksjate taga ja jätma püsivad piigid. Sisestage munakollased ja korrake peksmist.
3. Läbi sõela, lisage tärklisega jahu, pane apelsini koor. Segage äsja lisatud koostisosad valgu massile, segades spaatliga alt üles ja seejärel ringi.
4. Katke vormi põhja, läbimõõt 20 cm, katke see provoshennoy paberiga, asetage tainas ja pane see ahju. Pärast umbes 15-17 minuti pikkust küpsetamist 180 kraadi juures on käsnakook valmis. 5. Jahutage kook vormi eemaldamata. Seejärel eraldage nuga ettevaatlikult seintest ja vabastage see.
6. Lahustage želee, järgides pakendil toodud juhiseid ettenähtud koguses vees, jahutage. Jahutatud želee peab olema viskoosne. Koorige tsitrusviljade koor, jagage puuviljad viiludeks ja eemaldage väliskest. Lahkub mandariinidest terve ja oranž lõigatakse viiludeks.
7. Asetage küpsise kook eemaldatavasse vormi, mis on eelnevalt vooderdatud klambriga. Koogi peale asetage kogu ümbermõõtu hoolikalt tangeriini viilud, mis on kergelt kattuvad. Asetage oranž viilud keskele ja valage viskoosne oranž kapsl tsitrusviljadele. Võta mitte rohkem kui kaheksa lusikat, vastasel juhul lekib see läbi puuviljakihi ja leotage käsnakooki. Asetage kook 20 minutit külma.
8. Kui õhuke ülemine kiht kõveneb hästi, valage järelejäänud apelsinimarmel peal ja pane magustoidu tagasi külma, kuid juba viis tundi.
9. Valmistage mousse. Täitke želatiin väikese koguse jaheda veega. Purustage šokolaad tükkideks ja täitke see 70 ml kuuma koorega. Umbes minuti pärast, kui tükid on veidi sulanud, segatakse.
10. Lahustage paisunud želatiin 30 ml kuuma kreemiga, segage see šokolaadiga ja jahutage 30 kraadini.
11. Püsivaid piike, koorige jahutatud koor ja segage õrnalt jahutatud šokolaadiga.
12. Pange šokolaadimouss želeekihile ja eemaldage kook uuesti jahtuma vähemalt kolm tundi.
13. Kui mousse kõveneb, eemaldage kook ja eemaldage sellest rõngas. Siis mähkige kuum rätik paar sekundit. Pärast seda puista tume kakaopulber ilma suhkruta.
Kiiviga kaunistatud juustukooki küpsetatud koogid
Koostisosad:
• üks klaas suhkrut;
• täis klaas nisujahu;
• kaks muna.
Kihile: • nael rasva kodujuustu;
• 200 gr. suhkur;
• kaks supilusikatäit želatiini;
• omatehtud võid - 100 gr.
Kaunistamiseks:
• kiivi puuvilja maitsega kott;
• mitu küps kiivi.
Ettevalmistus:
1. Alguses valmistage kooki kook. Lisage suhkrule munad ja alusta peksmist. Kui vahustatud mass muutub valge, pihustades väikestes portsjonites, segage kõik jahu. Pane tainas pärgamendiga vooderdatud vormi ja asetage see ahju umbes pooleks tunniks. Eemaldage vorstist valmis küpsise kook, pane see võrku.
2. Levitage kohupiima või ja suhkruga. Massi homogeensemaks ja õhulisemaks muutmiseks jahvatage kõigepealt juustu läbi hakitud või segatud metallist sõela. Seejärel lisage suhkur ja hõõruge seda lusikaga.
3. Järgige pakendil toodud juhiseid järgides želatiini sooja veega. Siis pange väike tuli ja intensiivselt segades, keema. Ärge keetke kohe, kui želatiinhelbed on lahustunud ja esimesed keetmise märgid ilmuvad - lülitage pliit välja.
4. Valage jahutatud želatiin kohupiima massini, segage ja asetage eemaldataval kujul asetatud käsikookile ühtlasele kihile. Pange kook "sooja" külmkappi tund aega, et kohupiim haaraks.
5. Kooritud kiivid, mis on lõigatud õhukesteks piklikeks viiludeks. Valmistage roheline marmelaad ja süüdistage teda hästi.
6. Eemaldage kook vorm külmikust. Asetage õhukesed kiivi rõngad kohupiimakihi pinnale. Levige ümber ümbermõõdu, üksteisega veidi kattudes. Vala tükid jahutatud marmelaadiga ja asetage vorm uuesti külmikusse.
Retsept kahekihilise küüslaugukoogi valmistamiseks, mis on valmistatud võikoorega
Koostisosad:
• seitse muna;
• peeneteraline suhkur - 1/2 tassi; • neli supilusikatäit lisatasu.
Kohupiimakihis:
• pool tassi suhkrut;
• 500 gr. kõik elastsed kodujuustud;
• granuleeritud želatiin - 30 gr.
Koores:
• üks kolmandik tassi pastöriseeritud piima;
• 100 gr. suhkur;
• koor rasvasisaldusega 30% - 400 gr.
Marmelaadi kihi puhul:
• värsked või külmutatud marjad;
• üks kott sidruni.
Ettevalmistus:
1. Spongi tainas kombineerige kõik tooted kaussi ja vahtu. Seejärel valage see määritud taimeõlisse ja asetage ahju 35 minutiks. Kooki jahutatakse, lõigatakse ettevaatlikult kaheks võrdseks paksus pooleks.
2. Lahjendage jahutatud koor külma piimaga. Beat keskmise kiirusega segisti, valades järk-järgult suhkru, kuni kohev mass.
3. Määrige koogid valmis koorega ja asetage need üksteise peale. Valmistatud küpsise baasil asetage eemaldatav vorm.
4. Leotage, vastavalt juhistele, želatiin ja kombineerige see juustumassiga sõelal. Vala suhkur, vaht.
5. Levitage kohupiim ühtlaselt küpsise alusele ja laske külmkapis jahtuda.
6. Jälgi, et kapslite valmistamiseks järgige juhiseid. Veed võtavad poole normist.
7. Lõigake valmis marjad külmutatud kodujuustukihi pinnale, valage tarretisse ja laske sellel jahtuda.
Hapukoorega kook koos kondiitritoodetega - „Tropic”
Koostisosad:
• klaas kõrge kvaliteediga jahu;
• teelusikatäis sooda;
• kolm suurt kanamunat;
• pool tassi suhkrut.
Marmelaadi puhul:
• väike kott kristallilise vanillipulbriga;
• vedel 15% hapukoor - 900 gr;
• 200 gr. suhkur;
• granuleeritud želatiin - 50 gr.
Puuviljad:
• väike banaan;
• kolm mandariini;
• konserveeritud ananassid (rõngad) - 150 gr;
• kolm väikest apelsinit.
Ettevalmistus:
1. Nagu pakendi juhendis kirjeldatud, täitke želatiin külma veega. Umbes 45 minuti pärast, kui tema graanulid on hästi paistes, asetage kauss väikese tule peale ja kõige parem veevannis ja soojendage. Ärge keema! Niipea, kui želatiinne mass muutub homogeenseks, eemaldage kohe pliidist ja jahutage. 2. Ristige jahu soodaga ja lisage see suhkruga pekstud munadesse. Segage veidi piitsutamine. Katke tulekindel konteiner või küpsetusplaat pärgamendiga, täitke see tainas ja asetage kuumutatud ahju. Küpseta käsna kook 180 kraadi juures.
3. Koorige tsitrusviljade koor. Tangeriinid lahti lõigata. Kui on luud - eemaldage hoolikalt. Lõika apelsinid õhukesteks rõngasteks, banaaniks ja ananassiks - väikesteks viiludeks.
4. Lõika jahutatud küpsise kook tainas väikesteks ruutudeks, mille serva suurus on kuni poolteist sentimeetrit.
5. Lisage vanillipulber hapukooresse ja pekske koos suhkruga. Sisestage jahutatud želatiin ja loksutage uuesti.
6. Siis peaksite tegema kõik kiiresti, sest hapukooremass, nõuetekohase ettevalmistusega, võib hakata kümne minuti pärast kõvenema.
7. Eemaldatava vormi seintele, seades servale, pane oranžid rõngad. Ülejäänud apelsinid panid kaunilt oma põhja. Rõngaste vahele saab panna mõned mandariini viilud. Top koos tükk küpsise tükki ja pool valmis vilja neid. Valage kogu pool marmelaadiseguga, seejärel pange käsn kook uuesti vilja ja valage see uuesti.
8. Katke kook pannile toidu kile ja asetage see kaheksa tunni jooksul „sooja” külmkambrisse.
Jelly kook küpsetamisega - “metsik mesi” (aprikoosidega)
Koostisosad:
• pool väike sidrun;
• pool tassi suhkrut;
• kaks muna;
• pool tassi jahu.
Marmelaadi puhul:
• nael värskeid aprikoose;
• kaks pakendit, mis sisaldavad aprikoosi maitset;
• kolm klaasi joogivett;
• lusikatäis želatiini;
• 50 gr. suhkru liiv.
Jogurtikihis:
• kaks ja pool lusikatäit granuleeritud želatiini;
• liitrit naturaalset jogurtit ilma täiteaineteta;
• tass pulbrilist suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Koorige sidruni pooliku koor peene riiviga ja segage see suhkruga, lisage munad ja vahule. Siis sisestage kõik jahu korraga ja jälle põhjalikult. Katke vorm pärgamendi või kaetud paberiga ja täitke see keedetud tainaga. 180 kraadi poole tunni pärast küpseta ahju küpsises. 2. Keeda kolm klaasi puhta pudelivett, lisage keeduvette granuleeritud suhkur, alandage aprikoosid pooleks ja keedetakse kolm minutit. Puuviljad paigutavad skimmeri eraldi plaadile. Valage kuumad hautatud puuviljad, lahustage želatiin ja valage pannile, segage.
3. Lahustage pakendil olevate soovituste alusel kaks klaasitäie aprikoosi pakendit. Kui želatiini terad on halvasti lahustunud, soojendatakse veevannis ja segatakse aprikoosikompotiga, jahutatakse.
4. Võtke kaussi, mille läbimõõt on veidi väiksem kui küpsise alus. Pange see kookile ja lõigake selle servad mööda kontuuri.
5. Kaussi põhjas lõigatakse aprikoosid, valage jahutatud aprikoosi kompott ja asetage see külmikusse.
6. Püree pannakse vormi küpsetatud vormi põhi ja seinad. Kui mahuti on ühes tükis, katke klambriga kile.
7. Pange küpsisekook valmis vormi keskele. Kauss külmutatud aprikoosikapsliga ühe minuti jooksul, madalam keevas vees, seejärel lülitage kook sisse ja pange külm. Aprikoosi marmelaadi servad peaksid langema kokku küpsise aluse servadega.
8. Jogurtile lisatakse pulbristatud suhkur, valage veevannis lahustatud želatiin ja segage. Enne kuumutamist valage želatiini 50 ml vett ja jäetakse umbes pooleks tunniks. Pange jogurt segu külmikusse.
9. Veidi paksenenud mass valatakse aprikoosikapslisse ja pannakse kolm tundi külmkapi “sooja” sektsiooni.
Piparkookide küpsetamine - küpsetamise nõuanded ja nõuanded
• Poorsed biskviidikoogid imenduvad kiiresti vedelikku. Selle vältimiseks jahutage kapslite mass hästi, viies selle kergelt paksenema.
• Toidekile aitab takistada kapslite sattumist eemaldatava vormi õmblustesse. Lükake see väljapoole, jättes rippuvad servad väljapoole ja pange siis ainult küpsised. • Kui kahtlete ostetud marmelaadi kvaliteedis, lisage see veevannis lahustatud želatiini lahjendamisel. Jelly “kook” kõveneb kiiremini ja muutub tihedamaks.
• Koogi või koore kaunistamisel laotage koorekoor ja küpsis, lõigates selle pooleks.
• Kui küpsise aluse servad tuleb lõigata eraldi valmistatud želeekihi suurusele, tehke seda enne tarretise asetamist. Mallina kasutage vormi, milles kapslite “kook” on külmunud.
