Kebabi kastmed - maitsva söömise retseptid! Parimad kombinatsioonid, toiduvalmistamine, kebabi kastmete retseptid liha, linnuliha, kala

Kebabi kastmed - maitsva söömise retseptid! Parimad kombinatsioonid, toiduvalmistamine, kebabi kastmete retseptid liha, linnuliha, kala

Skewers on kaks korda maitsvam, kui seda serveeritakse õige kastmega. Hea lisaaine rõhutab küpsetatud liha maitset, muudab selle aromaatsemaks, õrnamaks ja söömine on meeldivam.

Kuigi, miks ainult liha? Kodulinnud või kala varsad vajavad ka sobivat kastet.

Kebabi kastmed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kastmete alusena kasutatakse tavaliselt tomatit (tomat, pasta, ketšup, tomatipüree) ja hapukoort (majonees, jogurt või koor). Mõned neist koostisosadest võib kokku segada. Oluline on kasutada ainult värsket ja kvaliteetset baasi. Pärast teiste komponentide, eriti värskete köögiviljade ja maitsetaimede lisamist hakkab toote säilivusaeg vähenema.

Mis on tavaliselt kastmetes:

• küüslauk, sibul;

• eri liiki kuivatatud ja värsked rohelised;

• sojakaste;

• äädikas, sidrun (koor ja mahl).

Kõik kastme koostisained on jahvatatud. Selleks kasutage segistit, vajuta, kuid enamikul juhtudel on vaja ainult köögivilja. Mõned köögiviljad vajavad kuumtöötlust, kastmes keedetakse. Seda on mugav teha pannil või pannil paksu põhjaga. Valmis kastet võib säilitada mõnda aega, kuid see on parem külmkapis ja suletud konteineris, sest vürtsidel ja köögiviljadel on tugev maitse.

Kebabi kaste (tomatipasta retsept)

Retsept retsepti jaoks grillimiseks, mida saab serveerida iga liha ja linnuliha. See on valmistatud väga lihtsalt tomatipastast. Ei ole vaja kasutada kontsentreeritud ja kõrgelt keedetud toodet.

Koostisosad

• 70 ml pasta;

• 40 ml vett;

• kolm küüslauguküünt;

• 1 tl. suhkur; • must ja punane pipar;

• 4 oksi petersellist.

Cooking

1. Kui pasta on paks ja kontsentreeritud, peate võtma kaks korda rohkem vett. Kombineerige, lihvige tomatit homogeensuse juurde, viige ketšupi konsistentsini.

2. Puhastame küüslauguküüned, pannakse need teise kaussi, lisame kaks pinps soola, pange hakitud rohelised, lisage pipart. Pound kõik koos rusikaga või lusikaga, kuni küüslauk ja rohelised vabastavad mahlad.

3. Me liigume aromaatset segu tomatipasta. Lisage suhkur. See muudab maitse pehmemaks.

4. Segage paar minutit, katke kauss, laske kastmes tund aega. Kui teil on vaja seda mõnda aega salvestada, on parem mitte rohelisi kohe lisada, kuid panna enne söömist kastmes.

Valge küüslaugukaste kebabidele (hapukoori retsept)

Teine populaarne retsept kebabi kastmes, kuid hapukoor. See käib hästi lindude ja kaladega. Hapukoorega rasv ei ole oluline.

Koostisosad

• 200 g hapukoort;

• 3 küüslauguküünt;

• pipar, rohelised;

• 3 tl. sojakaste.

Cooking

1. Grindige küüslauk ja kõik rohelised oma maitse järgi. Kui puuduvad värsked maitsetaimed, võite lisada veidi kuiva tilli või peterselli.

2. Segage hapukoor ja sojakaste.

3. Lisage küüslauk ja rohelised. Jahvatage kõik lusikaga, kuni sile. Proovige soola ja vürtsi. Kui sojakaste ei ole piisav, siis võite valada rohkem, kõik sõltub selle kontsentratsioonist.

4. Nõu kaste 20-30 minutit, kasutage kohe. Külmkapis hoitakse seda mitte rohkem kui 10 tundi.

Kebabi kaste (tomatite retsept)

Retsept naturaalse tomatikastme jaoks grillimiseks. Kõige parem on kasutada lihaseid, küpseid ja magusaid tomateid.

Koostisosad • 600 grammi tomatit;

• 2 küüslauguküünt;

• 1 sibul;

• 0,5 kimbud koriandist;

• 0,5 kuuma paprika;

• 25 ml õli;

• sool;

• 1 tl. õunasiidri äädikas;

• 5 g suhkrut.

Cooking

1. Pange tomatid kaussi, valage selle peale keeva veega. Mõne minuti pärast tühjendage vesi, loputage tomatid kraani all, eemaldage nahk.

2. Vala õli pannile. Lisa kuubikuteks sibul, seejärel hakitud küüslauguküünt. Säilita madala kuumusega, kuni sibul on läbipaistev. Eemaldage.

3. Lõika tomatid viiludeks, lisage küüslauguga sibul. Samuti lõigatakse pooleks kuuma pipart. Vaata maitse järgi, võib kuluda veidi või vähem, sõltuvalt kastme soovitud teravusest.

4. Jahvatage köögivilju kastmissegistiga. Kui ei, siis kasutage lihalõikurit. Köögivilju võib kastmes kaks korda vahele jätta.

5. Tagasi pannile, keeta mass 1,5 korda.

6. Lõpuks, kui tomat jõuab soovitud konsistentsini, lisage suhkur, äädikas, sool. Anna vürtsidele lahustuda, eemalda kaste tulest.

7. Jahutage mass toatemperatuurini, lisage tükeldatud koriandr, segage.

Madala kalorsusega grillikastmega (kurgiga jogurtit sisaldav retsept)

Teine universaalne retsept kala, linnuliha, liha jaoks. Kaste aluseks on looduslik jogurt. Oluline on, et see oleks paks, kuna lisatud kurk lisab massi.

Koostisosad

• 250 ml jogurtit;

• tilk tilli;

• küüslauguküünt;

• üks kurk;

• 2-3 piparmündilehed;

• punane pipar, sool.

Cooking

1. Me hõõrume kurki. Kui see on väike, siis kasuta kahte tükki. Nahka ei tohi eemaldada, kuid kui on suured seemned, on parem neist vabaneda. Me hõõrume keskmisele riivile. Pigista mahla, me ei vaja seda. 2. Lisage kurkale hakitud piparmünt ja tilli, pigistage küüslauk, segage.

3. Pange vürtsid, lisage maitsele pipart. Kui sa ei vaja väga kuuma kaste, siis saate piirduda küüslauguga või visata näole must pipart maitse saamiseks. Segage.

4. Lisage aromaatse massini jogurt. Me sekkume homogeensusesse.

5. Sulgege kaste, asetage see külmkappi. Üks tund on piisav.

Kebabi kaste (majoneesi ja ketšupi retsept)

Võimalik segakastmik, mis sobib hästi kebabi sealiha, lambaliha, veiseliha jaoks. See ei sobi hästi linnuga.

Koostisosad

• 150 g majoneesi;

• 50 g vürtsikat ketšupi;

• 1 spl. l sidrunimahl;

• sool, rohelised;

• 1-2 küüslauguküünt maitse järgi.

Cooking

1. Jahvatage küüslauguküünt koos ketšupiga. Võite kasutada mistahes tomatikastet, lisada pipart ja muid vürtse soovitud teravusele.

2. Kombineerige majoneesiga, segage.

3. Lõika värsked rohelised. Võite kasutada tilli, koriandi, basiiliku, peterselli mis tahes kombinatsioonis. Arv ei ole oluline.

4. Vala rohelised kastmes, soola, segada ja valmis! Võite kasutada kohe, kuid parem on nõuda, et rohelised ja 20–30 minutit oleksid küüslauk ja nende küüslauk.

Valge kebabi kaste (kala retsept)

Retsept kala kebabide väga õrna kreemikastme jaoks. Kuid see sobib ka kana, kalkuni jaoks.

Koostisosad

• 200 ml kreemi;

• 10 g jahu;

• küüslauguküünt;

• 15 g cl. õlid;

• pipar, rohelised;

• 50 g pehme kreemi juust.

Cooking

1. Sulatage või pannil, lisage jahu. Küpseta paar sekundit, kuni ilmub kreem. Segage kiiresti, et mitte moodustada tükke, mõned terad ei põle. 2. Valage koor. Me teeme õhuke oja, me jätkame segamist.

3. Keeda kaste madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Lülita välja.

4. Pange koorejuust kaussi, lisage kastmega osade kaupa, segage hoolikalt nii, et tükid ei tekiks. Pannile saab lisada juustu ja keeda, kuid maitse ei ole nii väljendunud.

5. Lisage vürtsid, sool, tükeldatud küüslauk. Jahutage, lisage maitsele rohelised. Dill läheb selle kastmega hästi.

Valge kebabi kaste (retsept veiniga)

Võimalus universaalne kaste kala ja mis tahes lahja liha, linnuliha jaoks. Retsept kasutab valge veini, mis annab peene aroomi ja unikaalse maitse.

Koostisosad

• 50 g ploomid. õlid;

• 150 g majoneesi;

• 3 küüslauguküünt;

• 0,5 sibul;

• 20 g sidrunimahla;

• 100 ml valget veini;

• 1 tl. sinep

Cooking

1. Peenestage sibul ja küüslauk, sa võid juurvilju segada.

2. Sulatage või, lisage valmis segu, keedetakse madalal kuumusel pehmeks. Kui on tükki, siis on parem tassi katta.

3. Valage valge vein. Keeda keskmise kuumusega, kuni ruumala väheneb umbes kaks korda.

4. Lisage tl suhkrut, valage sidrunimahl, visake soola sosin. Oodake lahustumist, lülitage soojus välja.

5. Jahutage aromaatne mass toatemperatuurini.

6. Kombineerige majoneesiga, segage. Võite kasutada paks hapukoor.

7. Lisage sinep, lõpp-vajadusel kuuma pipartega. Kastke kastme koostisosad hoolikalt siledaks.

Sinepikaste kebabi jaoks koos munakollastega (kodulindude, kalade retsept)

Retsept on väga õrn, kuid kebabi kastmega vürtsikas. See on ideaalne kala, kana, kalkuni jaoks. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes sinepit, sealhulgas teravilja. Koostisosad

• 180 g hapukoort;

• kaks muna;

• jahvatatud pipar;

• 1,5 tl. sinep;

• 10 ml sojakastet;

• 1 spl. l sidrunimahl.

Cooking

1. Keeda kõvaks keedetud kaks muna. Puhastage, eemaldage munakollased. Oravad ei ole kasulikud. Hästi jahtuda, võite veidi külmikus hoida. Kollane peaks muutuma kõvaks ja murenema.

2. Naerake munakollased kaussi. Võite kasutada riiv.

3. Lisage sinep ja sojakaste. Vala sidrunimahl. Kui hapukoor on hapu, siis saate seda vähendada.

4. Asetage pipar kohe kohale, saate lisada sinise kastme maitse pehmendada. Hõõruge segu siledaks.

5. Lisage hapukoor, segage. Kata kaste tihedalt kaanega, pange see külmkappi tund aega.

Kebabi kastmed - nõuanded ja nõuanded

• Et muuta rohelised oma maitsele ja lõhnale nii palju kui võimalik, mitte kastmest välja tõmmata, tuleb enne selle lisamist pihustada koos pihustiga soolaga. Võite kohe lisada pipart ja muid vürtse.

• Kastmed on palju maitsvamad, kui kasutate värskelt jahvatatud pipart, koriandrit, küüslauguküünt.

• Küüslaugu, maitsetaimede ja muude mahlaste toodete lõikamiseks ei ole soovitav kasutada niiskust absorbeerivaid puitplaate.

• Omatehtud kastmete ladustamiseks on parem kasutada suletud konteinereid, mis ei võimalda õhku.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing