Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Kapsasalat talveks kurgite ja tomatitega on suurepärane võimalus hoida hooajalisi köögivilju praktiliselt värskena. Kujutage ette, kuidas talvel lumine ja külm on tee õhtusöögiks krõbeda köögiviljasalatiga. Et hoida köögivilju peaaegu värskena, on vaja veidi kuumtöötlust - pastöriseerimist temperatuuril umbes 85 kraadi Celsiuse juures, ilma milleta ei ole võimalik konserveeritud toitu päästa. Lisaks pastöriseerimisele tuleb säilitada puhtus ja steriilsus. Köögiviljad peavad olema segatud keeva veega, steriliseeritud purkidega ja kaanega ning tööd tegema õhukeste kummikindaidega. Veiniäädikas, sool ja oliiviõli aitavad säilitada talve saaki.

  • Ettevalmistusaeg: 3 tundi
  • Küpsetusaeg: 30 minutit
  • Kogus: mitu mahutit mahuga 0,5 liitrit
Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Koostisained kapsasalatite valmistamiseks kurkide ja tomatitega talveks:

  • 1 kg valge kapsas;
  • 1 kg kurke;
  • 1 kg tomatit;
  • 1 kg magusat Bulgaaria pipart;
  • 600 g porgandit;
  • 600 g sibulat;
  • 120 g värsket tilli;
  • 75 g lauasoola;
  • 40 g granuleeritud suhkrut;
  • 150 ml veiniäädikat;
  • 200 ml oliiviõli.
  • 10 g magusat jahvatatud paprika.

Meetod kapsasalatite valmistamiseks kurkide ja tomatitega talveks.

Peakapsas purustatud õhukesed ribad, pannakse kaussi, lisage pool retseptis nimetatud soola normist. Paneme õhukesed meditsiinilised kindad ja lihvima köögivilju soolaga nii, et kapsas muutub pehmeks ja annab mahla.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Me kraapime porgandeid, valatakse selle peale keeva veega, hõõruge see suurele riivile, lisatakse kaussi kaali. Kui hõõrute porgandeid Korea riivis, näeb salat eksootilisemalt.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Sibulad on puhtad, kipuvad minu kurgid, kärbitud perse. Kooritud sibulaid ja kurke töödeldakse keedetud veega. Lisage õhukestesse rõngastesse sibulad ja rohelised kurgukesed, lõigatud õhukesteks viiludeks.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Me paneme punased tomatid keevasse vette paar sekundit, lõigatakse see pooleks, lõigatakse varre lähedal tihend. Seejärel lõigake tomatid neljaks osaks.

Minu magus punane pipar ka valatakse keeva veega, puhastatakse seemnetest ja vaheseintest, lõigatakse ribadeks.

Lisage kaussi tomatid ja paprika.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Kastke roheline tilli keeva veega mõneks sekundiks, tükeldage peeneks, lisage ülejäänud koostisosadele.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Järgmiseks köögi köögiviljad - valage granuleeritud suhkur, järelejäänud lauasool, samuti magusat maitsvat paprikat, valage äädikas ja oliiviõli. Kata kaussi toidukile ja jätta 3 tundi, et anda köögiviljadele mahl.

Asetage kauss pliidile, tõstke mass keema, eemaldage kuumusest 2-3 minuti pärast.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Puhtalt pestud pooleliitrised purgid steriliseeritakse üle auru, katke keema. Pakume kuuma massi purkidesse tihedalt, veendumaks, et õhutaskud puuduvad.

Asetage purgid sooja veega täidetud potti, nende vahel jäetakse 1-1,5 sentimeetrit. Sulgeme konserveeritud kaaned lõdvalt, viies järk-järgult vee temperatuurini 80-85 kraadi, pastöriseeritakse 15 minutit.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

Me sulgeme kaaned, pöörame konservkaupu tagurpidi, mähkime tekiga, lahkume ööseks.

Kapsasalat talvel kurkide ja tomatitega

​​Kapsasalat talveks kurgid ja tomatid valmis. Valmis konservid säilitatakse jahedas keldris temperatuuril, mis ei ületa +7 kraadi.

Bon isu!

Kommentaarid (0)
Otsing