Cooking on kunst. Igast tootest saate valmistada sadu erinevaid roogasid, kuid harva, millest üks neist läheb ilma roheliste. See lisatakse teistele koostisainetele või kasutatakse kaunistamiseks. Värsked oksad annavad erilise maitse, maitse, sisaldavad uskumatu koguse vitamiine. Oluline on neid mitte hävitada. Kuidas kasutada rohelisi toiduvalmistamiseks?
Värske köögivili erinevates toitudes
Värsked rohelised - parim, mida loodus on andnud. See sobib kõikidesse roogadesse: esimene, teine, salatid, suupisted. Seda kasutatakse maitse ja kaunistamiseks. Mõnikord on rohelised peamine koostisosa, näiteks smuutis.
Rakenduse funktsioonid:
- Roheliste keetmine ei ole soovitatav. Kui see lisatakse pannile, pannakse tassi ainult keema, pärast mida lülitub pliit kohe välja.
- Toiduks võib kasutada lehti, oksi ja isegi seemneid. Näiteks on tillis väga aroom ja maitse.
- Kui te ei soovi, et rohelised pannil ujuksid, võite kimp valmis valmis suppi panna, jätta pooleks tunniks, seejärel eemalda see.
- Mitte kõik rohelised ei ole omavahel ühendatud. Peterselli ja tilli kasutatakse harva koos, kuid basiilik võib iga liigi maitset varjata.
Oluline on meeles pidada, et mitte kõik inimesed armastavad rohelisi või on valmis seda suurtes kogustes tarbima. Kui roogasid valmistatakse suurettevõttele või kui külaliste maitsed ei ole teada, siis on targem teenida maitsetaimi eraldi plaadil.
Kuidas säilitada värskeid rohelisi
Värskete maitsetaimede ladustamise meetodid ei ole väga paljud. Ta on kapriisne, saab poolteist tundi pärast lõikamist närbuma. Seetõttu peate koheselt määrama kogu ülejäägi sobivas kohas. Parim lahendus on külmik.
Kuidas salvestada rohelisi:
- Pange tala külmas vees. Varred, kui neid ei lõigata. On parem kasutada juurte rohelisi.
- Pane kuivad rohelised klaaspurki, tihedalt kaanega, pannakse külmkappi. Kui niiskus ei kao, kestab petersell või tilli kuni neli nädalat.
- Pakkige kimp niiske salvrätikusse, asetage külmkappi asetatud kilekotti.
Kui roheline on juba närbunud, leotage see enne kasutamist, kuid mitte enne ladustamist. Märgad lehed muutuvad vormiliseks. Külmutusse võib panna ka rohelisi toite või kuivatada.
Kuivatatud maitsetaimed erinevates toitudes
Värsked rohelised on head, kuid talvel ei ole võimalust osta midagi kvaliteetset ja hind on sageli ärritav. Aga see ei ole põhjus tilli või peterselli keelamiseks. Külmhooajal kasutatakse sageli kuivasid rohelisi. Seda müüakse kauplustes või koristatakse suvel.
Kasutusomadused:
- Kuivatatud maitsetaimed on väga kerged ja kontsentreeritud, sest sellest eemaldatakse niiskus. Seda tuleb lisada väikeses koguses. Vastasel juhul ilmub tassi liiga tugev maitse ja aroom.
- Kuivatatud maitsetaimi lisatakse peamiselt vedelatele roogadele: supid, kastmed, kastmed. Soovitatav on keetmise lõpus valada ja keeta.
- Kui soovite lisada salatile, riisile või muule paksule roogale kuiva maitsetaimi, siis on parem toode tükeldada, sa võid purustada või peenestada kohviveski.
- Kodus on mugav valmistada lõhnavaid segusid. Saate kombineerida mitmesuguseid maitsetaimi kuiva küüslauguga, erinevat tüüpi pipart, vürtse. Looduslik maitsestamine on alati käepärast.
Kuidas kuivatada ja säilitada maitsetaimi
Rohelised enne kasutamist tuleb pesta, seejärel kuivatada. Seejärel tuleb see siduda väikestesse kimpudesse (vertikaalseks kuivatamiseks) või rebida lehed okstest ja lõigata (horisontaalne kuivatamine).
Kuidas saab kuivatatud rohelised:
- Õhus. Üldine meetod, mis on mugav ja hea ilmaga.
- Ahjus. Kui ilm ei ole õnnelik või rohelistel ei olnud aega kuivada, siis saate seda laotada küpsetusplaadile ja kuivatada madalal temperatuuril, avada uks.
- Elektrilise kuivatiga. Suurepärane seade, mis võimaldab teil saada kuivatatud ja aromaatseid maitsetaimi, olenemata ilmastikutingimustest.
Tähtis! Sa ei saa rohelisi päikeses kuivada. Valgus muudab selle kollaseks, kole, mõjutab maitset negatiivselt.
Valmistatud rohelised valatakse purkidesse, mis on kaetud tiheda kaanega ja hoitakse kuivas, pimedas kohas. See on väärt köögikapi või keldris.
Külmutatud rohelised
Külmutamine on mugav viis roheluse säilitamiseks. Kui kõik on tehtud õigesti, siis rõõmustab maitse ja aroom. Tähtis on teada selle kasutamise eeskirju.
Mida on vaja teada külmutatud roheliste kohta:
- See ei ole enne kasutamist sulatatud. Nõude kaunistamiseks on see valik tühi.
- Pärast roheliste toitude lisamist tuleb kuum roog keeta. Kuna külmutamisel on palju jääd, niiskus.
- Külmutatud rohelised tuleks hoida tihedalt suletud mahutis või sulgeda kotti, vastasel juhul kaotab see oma maitse.
Kuidas rohelisi külmutada
Kauplustes ei ole külmutatud rohelisi, seda tavaliselt koristatakse kodus. Menetlus ei nõua kõrget kulinaarseid oskusi. Peaasi - sügavkülmiku olemasolu ja kohad.
Kuidas külmutada maitsetaimi:
- laguneb väikesteks kotideks, saate kohe lõigata;
- lõigatud, valatakse kaanega mahutisse;
- rohelised paprika.
Seejärel pange need lihtsalt sügavkülmikusse ja hoidke neid seal. Õigel ajal jõuame lihtsalt vajaliku summa ära. Bulgaaria pipar lõigatakse rohelisena, lisage roogadele.
Sellised erinevad rohelised
Petersell ja tilli on kõige populaarsemad rohelised. Aasia riikides ühineb nendega koriander ja Euroopas armastavad nad basiilikut. Kuid ärge piirake oma dieeti ainult nende liikidega. Seal on palju huvitavaid taimi, mida saab ja isegi vaja on toidule lisada. Igal neist on oma maitse ja kasulikud ained. Mis rohelised rikastavad dieeti:
- Tarhun. Ta on hoone. Lõhnav taim, millest saab valmistada mitte ainult limonaadi. Kala, värsked köögiviljad, kastmed tekitavad ka uue maitse.
- Rahapaja. Mingil põhjusel lisatakse seda harva lihatoitudele ja suppidele, kuigi see sobib ideaalselt nendesse.
- Rosmariin. Selle taime okas annab sealiha ainulaadse maitse ja maitse. Purustatud ja kuivas rosmariinis võib lisada mis tahes köögivilja-, kala-, lihatoidu.
- Tüümia. Seda tehast saab lisada igale esimesele ja teisele kursusele, kuid ka segatuna kreekeritega on suurepärane kala.
Rohelisele võib omistada ka kapsas ja lehtköögiviljad, spinat, sibul. Neid kasutatakse värskena, mis on mõnede salatite asendamatu koostisosa. Nüüd on suur hulk erinevaid sorte, saate valida vastavalt oma maitsele ja isegi kasvada aknalaual.
