Baklažaan adjikas talveks

Baklažaanide maitse on hästi ilmnenud vürtsikas suupistetes, need köögiviljad on harmooniliselt kombineeritud küüslaugu, pipra, tomatitega. Talve jaoks koristavad paljud koduperenaised baklažaane adjikas. Sellised konservid on nõudmisel külmhooajal. Neid saab täiendada või isegi asendada kõrvaltoiduga, üsna korralikult näevad nad iseseisvat suupistet. Sellised toorikud on seda väärt, ja isegi pürgiv perenaine suudab nende ettevalmistamisega toime tulla.

Keetmise omadused

Baklažaani toiduvalmistamise protsessis on teatud spetsiifilisus, kuid see ei ole keeruline. On oluline teada ja võtta arvesse mõningaid olulisi punkte, järgige hoolikalt valitud retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.

• Baklažaanid sisaldavad solaniini, mis on toksiline aine, mis annab köögiviljadele mõru maitse. Sellest tuleb vabaneda. Solaniini eemaldamine „sinisest” võimaldab soola. Puuviljad, mis on jahvatatud vastavalt retsepti juhendile, soolatakse või soolatakse soolvees (20 g soola 1 l vee kohta), jäetakse 10-20 minutiks, pestakse. Pärast pesemist tuleb köögiviljad kuivatada, eriti oluline on jätta see etapp vahele, kui retseptis on ette nähtud köögiviljade röstimine.
• Noorte baklažaanide eelroog on maitsvam ja õrnam. Kui tegelete kasvanud köögiviljadega, saate neid kasutada, kuid pärast nende puhastamist.
• Toidu valmistamiseks vajab adhhika palju küüslauk ja kuuma pipart. Nende toodetega on soovitatav kasutada kindaid, vastasel juhul võite põletada.
• Suupistete pangad tuleb pesta sooda ja steriliseerida, vastasel juhul halveneb see kiiresti. Kaaned steriliseeritakse ka keetmise teel. Tiheduse tagamiseks tuleks konservid suletud metallkaanega. Kui sulete need kapronite kaanega, siis saab suupisteid hoida ainult külmkapis ja mitte rohkem kui 2 kuud.

Adjika baklažaane võib sulgeda äädika ja ilma. Mõned retseptid viitavad steriliseerimise kasutamisele roogade paremaks säilitamiseks, kuid enamikul juhtudel saate seda teha ilma selleta. Baklažaanide adjikas valmistamise tehnoloogia võib varieeruda sõltuvalt suupistete valikust. Järgides konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi, te ei tee vigu ja saad oodatud tulemuse.

Lihtne retsept baklažaanidele adjikas talveks

Koostis (2 liitrit):

• baklažaanid - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• küüslauk - 10 nelk;
• mõru paprika - 1 tk;
• suhkur - 125 g;
• sool - 40 g;
• lauäädik (9%) - 50 ml;
• rafineeritud taimeõli - 150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske baklažaanid. Kui puuviljad on küpsed, kasutage nendest jämeda naha eemaldamiseks koorikut. Lõika nõuanded ära.
• Lõigake iga baklažaan pikisuunas 4-6 tükki, seejärel lõigake iga riba 2-3 tükki. Selle tulemusena peaksite saama keskmise suurusega baarid.
• Puista soola baklažaanidele (selle tarbimine ei ole retseptis loetletud). Jäta 10 minutit, seejärel loputada hästi voolava veega ja jätta tükkideks puhasti, et tühjendada neilt vett.
• Pese tomatid, lõigatud viiludeks, mille suurus võimaldab lihvida neid lihvimasinas.
• Küüslauguküünt koorige.
• Paprikate puhul eemaldage varred koos seemnetega, lõigake liha ribadeks. See kehtib ka paprikate ja mõru.
• Tomatid ja mõlemad pipariliha segud, segatakse soola, suhkru ja taimeõliga.
• Too valmis kaste keema, küpseta 10 minutit.
• Lisage küüslauk ja äädikas, oodake, kuni kaste uuesti keeb.
• Kasta baklažaanid adjikasse ja keeta neid 20 minutit.
• Kuigi köögiviljad keevad, valmistavad purgid, pesevad neid sooda ja steriliseerivad need mis tahes mugaval viisil.
• Keede kaaned.
• Levitage kuuma eelroog purkide peale, täitke see adjikaga, kus sinised olid keedetud.
• Rullpangad, klapp.

Külmutatud suupistetega pankasid saab hoida sahvris või mõnes muus kohas, kus talve varusid tavaliselt kodus hoitakse.

Baklazaanid adjikas koos õunte ja porganditega

Koostis (2, 5 l):

• baklažaanid - 1, 5 kg;
• tomatid - 0, 8 kg;
• õunad - 0, 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 4 kg;
• porgandid - 100 g;
• mõru paprika - 1 kg;
• küüslauk - 10 nelk;
• õunasiidri äädikas (6%) - 60 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 60 g;
• taimeõli - 40 ml;
• värsked rohelised (petersell, koriander) - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks, asetatakse eelnevalt valmistatud soolalahusesse, jäetakse 20 minutiks. Loputada, lasta kuivada.
• Lõigake tomatid risti vastaspoolel olevale küljele, madalam 2-3 minutit keevasse vette, viige külma veega mahutisse, koorige. Tomatipulp lõigatakse suurteks tükkideks ja tükeldage segistiga või lihalõikuriga püree olekusse.
• Koorige mõlemat liiki pipart, tükeldage liha väikesteks tükkideks, tükeldage need samamoodi nagu tomatid.
• Koorige õunad, lõigake südamik neist välja.
• Puhastage porgandid.
• Lõika porgandid ja õunad väikesteks kuubikuteks, muutes need segistiga kartulipuderiks.
• Pannile tükeldatud köögiviljad ja õunad pannakse kastrulisse, lisage neile äädikat, suhkrut, soola ja taimeõli.
• Pane kastrul pliidi peale, madalal kuumusel, viia selle sisu keema ja küpseta 20 minutit.
• Lisa adjika juurde peeneks hakitud küüslauk ja rohelised, baklažaanid. Oodake, kuni kaste keeb. Keeda suupiste 15 minutit.
• Pange baklažaanid adjikasse ettevalmistatud purkide peale, pitseerige need tihedalt, keerake need üle ja lastakse jahtuda.

Selle retsepti järgi saab suupisteid valmistada talveks ilma äädika lisamiseta, kuid seejärel tuleks õunte arvu kahekordistada.

Praetud baklažaanid adjikas

Koostis (2 liitrit):

• baklažaanid - 1, 5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• õunasiidri äädikas (6%) - 60 ml;
• sool - 30 g;
• värske koriander - 50 g;
• humala-suneli - 30 g;
• tšilli paprika - 1-2 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika baklažaanid umbes 1 cm paksustesse ringkondadesse, puista, loputa ja kuivata rätikuga 10 minuti pärast.
• Küpseta mõlemalt poolt, kuni ilmub pruun koorik.
• Tomatid ja mõlemad pipariliigid tükeldatakse püree olekusse mis tahes sobival viisil. Lisage sool, suhkur, hop-suneli. Segage.
• Kuumutage madalal kuumusel ja keedetakse 15 minutit.
• Lisa praetud baklažaanid, tükeldatud küüslauk ja koriander, äädikas.
• Küpseta 5 minutit.
• Jaota pankadele, rullige.

Praetud baklažaanid adjikas on eriti maitsvad, see eelroog suudab kaunistada pidulikku lauda, ​​mis on pandud mingil põhjusel. Hoidke seda jahedas kohas paremini.

Video: Ma vaevalt vaatasin seda retsepti mu emale / baklažaanidele adjikas talveks